番薯叶 为旋花科植物番薯的叶。我国各地均有栽培。夏、秋季采收，洗净鲜用。番薯叶又称地瓜叶，这是地瓜茎叶中食味更好的部分，过去多弃置不用，而今因其诱人的保健功能而日益受到世人的青睐。香港人誉称其为"蔬菜皇后"，日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜。具有显著的食疗保健功能，是很有开发价值的保健长寿菜。
番薯叶中含有较高的铁质，以及维生素a，维生素c，维生素e等，可以有效的补充人体所需的血液，从而改善贫血的状况。番薯叶中富含丰富的钾，可以有效的控制血压，而且番薯叶中富含丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，增进新陈代谢，从而预防便秘和痔疮。而且番薯叶中含有较多的植物醇，可以促进荷尔蒙的分泌，有效帮助改善更年期的症状。
番薯叶中含有丰富的抗氧化物，有提高免疫力的功能，适合体弱多病的人食用;地瓜叶中含有丰富的黏液蛋白，能预防心脑血管系统的脂肪沉淀，保持动脉血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病的发生;地瓜叶中含有的黄酮类化合物，能够有通乳，促进乳汁分泌;地瓜叶中还有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，加速通便，有防止便秘的作用。
番薯叶分布于中国各地；功效：排毒、提高免疫力、预防贫血、预防高血压、改善便秘、抗癌、改善更年期症状、促进乳汁分泌、强化视力。红薯叶因含有丰富的叶绿素，可帮助排毒。红薯叶抗氧化物比一般蔬菜高，能提高免疫力，可预防感冒。红薯叶含有丰富的铁质及维生素，可预防贫血及增强视力。红薯叶富含钾元素，有助于控制血压；红薯叶中含有丰富的膳食纤维，可预防便秘及痔疮。红薯叶中含有的植固醇，可起到类似荷尔蒙类似作用，调节身体机能。
营养价值
番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富，而草酸含量又很少。另外，近代科学研究也表明，甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病，同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。
食疗作用
番薯叶性平、味甘、微凉;
有生津润燥、健脾宽肠、养血止血、通乳汁、补中益气、通便等功效;
可用于消渴、便血、血崩、乳汁不通。
药用价值
性味 味甘涩，性微凉。
番薯叶功用 益气健脾、养血止血、通乳汁。用于消渴、便血、血崩、乳汁不通。
适合人群
一般人群均可食用。肠胃积滞者，不宜多食。