爱玉是一种长在台湾阿里山的桑科果实，果实成熟后摘下晒干，里面的小颗粒就是爱玉的子，每一颗子外面有一层薄膜，是天然的果胶，把爱玉子刮下来放在布袋里用开水揉搓，外层的薄膜就自然凝结成金黄色的爱玉。
爱玉本身没有任何味道，若是融合进柠檬、红豆、熏衣草、迷迭香、洋甘菊等，加上微甜的蜜糖，就成了一款清爽的饮品。爱玉明目，清肝润肺，养颜美容。每天冲一杯，通过独特的花草作用进行体内环保，在清幽的花香中调节身体机能，还有放松神经的功效。
爱玉子具有减肥的功效，夏季食用能起到生津止渴、清热解暑的效果。还能治疗便血、尿血、肾虚以及风湿病等病症，另外还具有通乳汁、利尿的功效。不过胃寒的人群最好少吃。在购买的时候要买已经成熟的。
爱玉子具有消炎，补肾，止咳，解热，祛风的功效。爱玉子性味甘、平、淡，入肝、肾经，有清热止津，消炎止咳的功效，能够补益肝肾，经常用来治疗糖尿病、风湿病、肾虚、久痢、小便白浊等症状。可解热，止津，止咳，消炎，行血，利尿，补肾，祛风湿，强筋骨，祛风利湿；用于风湿病，糖尿病，关节痛，尿血，便血，小便白浊，久痢，闭经，乳汁不通，肾虚等症。
愛玉的故事
爱玉是桑科植物，俗称「草枳仔」或「玉枳」，有著爱玉这麼美好的名字，源自有一个乐观进取的女孩，名叫「爱玉」，自小送人帮佣，她并不因离乡背景而丧志，有一天经过水边，肚子饿极了，无意间发现清凉的河水上漂浮著黄澄澄的东西，好奇之下，顺手捞起，尝过之後，竟是如此的甘美可口，原来是树枳的种子掉落水中凝结而成的，村人知道之後也跑来吃这种果胶，从此树枳也叫「爱玉」。听说常吃树枳的「爱玉」姑娘长大之後变得标致动人，并得到一段好姻缘。 爱玉生长在中央山脉海拔一千到一千八百公尺的森林，向阳而潮湿的环境中，树龄可达十年之久，藤蔓藉著气生根可以攀附在大树或是岩壁上，果实像无花果或是榕树的小果子一样，没有开花就结果，小果子长到一定大小时，尾端自动会裂开一个小洞，放出特殊的味道，这时候穿梭在附近类似果蝇的小昆虫「榕果小蜂」就会从小洞进入里面筑巢产卵，榕果小蜂由这一个果子进入到另一个果子，进出之间达到为爱玉传粉的目的，进出的小蜂越多，传粉越密，里面的种子才会颗颗细又长，这些长成熟的爱玉子将来都是植物质胶的来源。 以前采摘爱玉时要靠善於爬树的原住民，很危险，产量也不多；後来改成人工栽培，剪下一段段藤蔓，插入土里长根发芽之後，插上竹篱，竹篱有多长，爱玉就长多高，完全取决於栽培者将来采摘爱玉的方便。爱玉的成熟季是每年的八、九月，果实像土芒果，也像颗粒大的柠檬，成熟的果实是紫黑色，但果农都是趁果实还是绿绿的时候就要摘下，先用一把锐利的刀子削去绿皮，削皮时会有白色的乳汁流出，果农就在身旁放一桶清水，边削皮边洗刀子，免得脏刀子弄脏了爱玉果。削好皮的爱玉，从中间对半剖开，翻出种子，在太阳底下晒乾。削完爱玉的手，都是黑黑、黏黏的，此时一定要用机油擦手，才能清洁溜溜，因为爱玉乳汁或果胶的克星就是油类。 想买乾的爱玉子要到中药行或是大型的杂货店，有时是整片爱玉子出售，回家时自己刮下种子，有时是将乾燥的爱玉子包在纱布中出售，买回的爱玉子都必须用棉布包著，在不含任何油脂的冷开水里，不断的搓揉，胶状物会溶於水中直至分泌完才止，约半个钟头之後，会自然结成冻，这是自己做的天然爱玉冻，果冻底部可以看见少许的爱玉渣残留，这也是真假天然爱玉冻分辨的方法。
爱玉子的妙用
1.爱玉子的根：
每年雨季或潮湿天气，风湿病患者就会异常痛苦，被风湿病缠身使得生活质量大打折扣，然而爱玉子的根部具有治疗风湿病的效果。另外，爱玉子的根部还可以用于治疗关节痛和糖尿病，长期服用将有效改善病症给患者的折磨。除了根部，爱玉子的茎也有妙用。
2.爱玉子的茎：
爱玉子的茎部是止血的良药，尿血的患者可以使用;除了尿血以外，若遇到便秘或便血的情况同样可以使用，使用方法是将茎部晒干，把爱玉子和草决明大黄配合用水煎服。茎部的作用不如果实的作用大，爱玉子果实的用处是最大的。
3.爱玉子的果实：
爱玉子的果实可以服用，那么服用后可以在夏季解暑，也可以治疗在受伤后脚部无力和下肢疼痛的状况。爱玉子在果实成熟后采摘下来，把根部及茎部晒干，将果实切片晒干。据老人说，爱玉子的果实还可以医治孕妇乳汁不通的病症。
愛玉的藥用功效
药用部分：根、藤、叶、果实。
性味归经：味甘、淡，性平。入肝、肾经。
功能：根，茎：祛风湿，强筋骨，消炎利尿。叶：强壮。种子：清凉，清暑，解热，止津，止嗽，强肾。
用途：根、茎：风湿病，糖尿病，关节痛，尿血，便血。果实：清暑解渴，糖尿病，小便白浊，久痢，闭经，乳汁不通，肾虚。
一、爱玉子的营养价值
1.爱玉子里面含有较少的脂肪，热量也是相对比较少的，所以特别适合正在减肥的小伙伴来食用。
2.在爱玉子当中含有大量的维生素成分和大量的胶质，经常性的食用可以起到美容养颜的作用。所以爱美 小伙伴可以在晚上睡觉的时候适量的食用，在睡觉之前进行食用的话还可以起到帮助睡眠的作用。
3.在爱玉子里面还很有大量的汁水，适量的食用可以起到润喉养生的作用。
二、爱玉子的食用方法
1.爱玉子在夏季是必不可少的一种消暑圣品，所以在夏季的时候可以把爱玉子榨成果汁，然后在里面放入适量的冰块，如果你喜欢食用比较甜一点的爱玉子的话，也可以载里面加入适量的蜂蜜或者红糖。
2.第二种方法就是可以和柠檬放在一起，加入适量的甜沙拉，拌在一起进行食用。
爱玉子的营养价值和怎么样进行食用小编在上面的文章中已经告诉大家了，大家可以适当的做一下参考。爱玉子的营养价值虽然很高，但是也性质比较寒，所以体寒的人群要少量食用。
使用注意：肝、肾实热者忌用根。胃寒者少食爱玉冰冻。