五彩艳丽的甜椒，甜椒与辣椒是同宗兄弟，统称「番椒」。甜椒是原产南美洲秘鲁及中美洲墨西哥一带的辣椒，经改良选拔后育成的品种。甜椒果色有黄、橙、红、绿、白、紫黑等色，果皮光滑亮丽，别名大同仔、番椒。甜椒俗称西椒彩椒、甜椒、菜椒、灯笼椒、柿子椒。
甜椒颜色艳丽，营养丰富，是大众所喜欢的蔬菜之一。甜椒果实中含有极其丰富的营养，维生素C含量比茄子、番茄还高。中医认为，甜椒味辛、性热，有温中散寒，开胃消食的功效。甜椒能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
另外，甜椒中含有的辣椒素，是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
甜彩椒中含丰富的维生素A、维生素B、维生素C，醣类、纤维质、钙、磷、铁等营养素，也是蔬菜中维生素A和C含量最高的，尤其是在成熟期，果实中的营养成分除维生素C含量未增加外，其它营养成分均会增加五倍，因此有熟果甜椒的营养价值更高於青果甜椒之说。红甜椒中含有的丰富维生素C和β胡萝卜素，而且越红越多。
甜椒中含有丰富的维生素C等抗氧化剂，能够清除体内的自由基，减少和修复被损害细胞，长期食用，可以提高机体抗病能力，预防发生慢性疾病；可以防治坏血病，可用于辅助治疗牙龈出血、脑血管出血、眼睛视网膜出血、贫血、血管脆弱等病症；可以促进消化，加快脂肪代谢，起到降脂减肥的作用；含有叶绿素，可以促进体内多余胆固醇的排出，起到净化血液，预防血管疾病的作用。且性辛，可以帮助祛湿。
补充维生素：甜椒是属于一种含维生素比较丰富的食物，其中含有维生素B族比如维生素B1和维生素B2，而且当中也含有维生素C和维生素E等成分。通过吃甜椒，这些维生素可以被人体吸收，能够帮助补充体内的维生素，同时可以帮助维生素缺乏的症状得到改善。
补充微量元素：甜椒当中含有的微量元素比较丰富，比如当中含有钾、磷、铁、钙等，通过这些微量元素的吸收，可以帮助体内的微量元素缺乏症状得到改善，比如可以预防缺钙，也可以帮助缺钙的症状得到改善，同时铁元素的补充能够预防贫血的发生。
补充其他营养物质：甜椒当中除了微生素以及微量元素以外，其中含有膳食纤维和矿物质成分，而且也含有碳水化合物，通过这些营养物质的补充，能够为机体代谢提供营养。
甜椒果实中含有极其丰富的营养，维生素C含量比茄子、番茄还高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，也可以加工成干制品。青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。
其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
甜椒是很多菜种必不可少的一种配菜。它颜色鲜艳、香味浓郁，不仅可以用作意大利面等西餐的装饰品，而且在中餐中也有很常见，比如甜椒炒肉等等。除此之外，甜椒的营养价值也是很富有的，它富含众多维生素c等多种微量元素，对女性美白护肤都很有帮助。
甜椒的營養功效
1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
3.增加食欲、帮且消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。但是食用过多辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人应慎食。
5、甜椒有助于消化 : 甜椒中含有丰富的纤维素，还含有辣椒素，维生素C等，能刺激唾液与胃液的分泌，增进食欲帮助消化。
6、甜椒有助于提高免疫力 : 甜椒中含有β-胡萝卜素，特别是颜色鲜艳的彩椒，甜椒能增强免疫力，还能够帮助促进我们的睡眠。
7、甜椒有助于抗氧化 : 甜椒中含有的维生素与多种微量元素，能帮助人体补充营养，同时还能缓解身体的压力，促进睡眠，对抗生活压力。
8、甜椒有助于预防坏血病 : 甜椒中的维生素C含量丰富，还含有维生素K，能帮助预防坏血病，对抗牙龈出血，贫血，帮助增强血管弹性。
9、甜椒有助于美白护肤 : 甜椒含有丰富的维生素C已经多种微量元素，以及大量是水分，能帮助皮肤补充水分，增强营养，美白护肤.
10. 净化血液 : 甜椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
甜椒可以达到补充维生素的作用，同时也能够达到补充微量元素的作用，而且也可以补充其他的营养物质。甜椒需要根据自身的健康情况适当的吃，并不可以过量的吃，过多吃了以后可能会引起胃肠道的负担，并且会导致身体的保养受到影响。