黑苦荞
也称作黑珍珠苦荞，一般生长在海拔2500m以上高寒没有污染的山区，黑苦荞富含氨基酸、脂肪酸、膳食纤维、黄酮、芦丁、硒元素、三价铬等多种营养成分，属于纯天然珍贵营养食品.
黑荞麦也是荞麦的一种，而且可药用，具有消食、化积滞、止汗之效。除富含油酸、亚油酸外，还含叶绿素、卢丁以及烟酸，有降低体内胆固醇、降低血脂和血压、保护血管功能的作用。
它在人体内形成血糖的峰值比较延后，适宜糖尿病人、代谢综合征病人食用。
黑苦荞中含有的芦丁物质对于改善血管的收缩舒张有很大帮助，同时还能够缓解心律失调、心梗、心绞痛等症状，适量食用有益于保护血管；黑苦荞中含有维生素C、维生素E以及黄酮物质，具有抗氧化功能，能够清除体内多余的自由基，防止自由基过度氧化，具有延缓衰老的功效；
黑苦荞中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和各类微量元素，适量食用后能够补充人体所需的多种营养物质，有助于增强人体免疫力。
黑苦荞虽然营养价值丰富，食疗作用不少，但并不是适合所有人群，因为黑苦荞偏寒性，过多食用会造成反酸、腹泻的现象，所以对于胃寒或者胃痛的人群不宜多食，同时黑苦荞中所含的芦丁有降血压、降血糖的作用，对于低血压、低血糖的人群也要注意。
此外少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤瘙痒、头晕、哮喘等过敏症状，对于黑苦荞有过敏史者也要注意控制食用量，避免过敏。
荞麦茶中的芸香甙类物质具有抗氧化作用，可以有效清除体内的自由基，避免自由基过氧化，起到延缓衰老的作用；荞麦中含有大量的膳食纤维，一方面可以促进肠道蠕动，同时还可以吸水膨胀使粪便逐步软化，起到通便的效果；
黑荞麦可以减缓消化速度，降低食欲，避免过量的进食，从而起到帮助机体控制体重的作用。
黑苦荞富含生物类黄酮、粗蛋白、多种微量元素、矿物质以及脂肪酸、亚油酸等生物活性物质。现代研究发现:黑苦荞具有降血糖、降血脂的作用;黑苦荞具有调整心律、改善心肌供血的作用;黑苦荞具有抑制癌细胞生长、抗致癌因子作用;黑苦荞对骨病和骨质疏松等症具有一定治疗作用;
黑苦荞能增加机体的非特异性免疫功能和体液免疫功能;此外，黑苦荞还具有抗菌、抗病毒、抗氧化、抗衰老、抗肝损伤、抗紫外线损伤的作用。
长期饮用黑苦荞茶对高血脂、高血糖、高血压以及亚健康人群具有一定的预防保健作用。
黑荞麦茶中含有多种微量元素，有利于抑制癌细胞的生长，经常喝黑荞麦茶，可很好的防癌抗癌。黑荞麦茶中含有芦丁成分，有利于扩张血管，改善血液循环，可有效辅助治疗高血压、高血脂、高血糖。
黑荞麦茶中含有膳食纤维，有利于促进机体消化，还可促进体内毒素和油脂的排出，因此，还具有一定的减肥作用。
黑苦荞中不仅富含其他粮食作物中几乎没有的芦丁(VP)及硒元素(Se),同时还含有18种氨基酸、9种脂肪酸(VF)、丰富的膳食纤维、叶绿素、粗蛋白、碳水化合物、矿物质及微量元素,含量合理,并且不含糖和胆固醇。
营养成份更是远远优于大米、小麦、玉米、大豆和肉类等普通食物,含有丰富的维生素及矿物质,还有丰富的膳食纤维,属纯天然珍贵营养食品。同时可以预防肥胖,调理肠道。
黑荞麦的营养价值
1、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。
2、荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物(如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低)互补。
3、荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。
4、荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍;荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。
5、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。
中医学认为，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。
黑荞麦的功效与作用
1.增强血管弹性。荞麦中含有丰富的维生素P，可以增强血管的弹性、韧性和致密性。又有保护血管的作用。
2.降血脂。荞麦能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇、软化血管，保护视力预防心脑血管出血，调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量等。
3.促进新陈代谢。荞麦中丰富的烟酸，能增强解毒能力，促进新陈代谢。
4.防治糖尿病。荞麦中的铬，更是一种理想的降糖物质，能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。还有抑制血块的形成，具有抗血栓的作用。
黑荞麦茶的功效与作用
1、防癌抗癌:黑苦荞茶中含有多种微量元素和抗癌元素,这些微量元素可以有效的抑制癌细胞的生长,多喝黑苦荞茶可以有效的预防癌症的发生。
2、调节内分泌,防三高(高血压、高血糖、高血脂)黑苦荞茶中的芦丁可以软化血管,改善人体微循环,并且对高血压、高血糖、高血脂具有辅助治疗的作用。
3、健胃护肝:黑苦荞茶中的芦丁对于慢性肝炎、肝硬化有较好的治疗效果,此外,还可以减轻胃的负担,可以预防胃病的发生。
4、消炎,增强人体免疫力:黑苦荞茶中的芦丁等材料成分还具有抗菌消炎的作用,对于溃疡有很好的消炎止痛的作用,还可以抵抗病毒的入侵。
5、助消化,利减肥:黑苦荞茶中的食物纤维可以帮助消化,排出体内油脂和毒素,有利于减肥。
6、美容养颜:黑苦荞茶中含有丰富的水溶性膳食纤维,对人体有防止衰老,排毒养颜的作用,建议美女们多喝黑苦荞茶。