优酪乳
是大家很喜欢食用的酸奶制品，而且既美味又有营养，还有很多其它功效，平价又常见，在每个阶段对人体的作用和功效也不同，但是都对人体的成长有很大的好处，平时我们还可以拿它来做我们的营养水果套餐等等，是一个不错的晚餐选择 。
优酪乳是非常浓香可口的，营养价值相当高，很多人也非常喜欢喝优酪乳。因为优酪乳确实对我们的健康也很有帮助，那么优酪乳的营养功用具体都有哪些呢？虽然很多人都爱喝，但具体的可能答不上来，接下来台北藥膳達人将为大家做出详细的介绍说明，希望能帮助到喜欢喝优酪乳的朋友。
优酪乳是从鲜牛奶发酵转换而来的，它里面即含有鲜牛奶的营养价值，又含有乳酸菌的营养成分，而且优酪乳在发酵的过程中,会产生很多对人体有好处且容易被人体吸收的营养物质，它经常会出现在市面上被当做饮品出售，里面也还有一定量的添加剂，但是还是对人体很有好处的。
从鲜奶转化而来的食物，同时含有鲜奶和乳酸菌的营养成分，而且其中的乳糖因在制造过程中已被发酵成乳酸，更易于铁质的吸收。营养成分除了钙、磷、钾，还有维生素A、B、B2、B6、B12，叶酸及烟酸的理想来源。
若鲜奶的选择上使用脱脂奶为原料，因此不含脂肪，对限制动物脂肪摄取的人十分有益。优酪乳最主要的功能就是有助于消化及防止便秘，帮助有益菌抑制坏菌生长，从而改善肠内的菌群比例，促进肠胃的正常蠕动。
东非马萨(Massai)族居民食用高胆固醇膳食，但因大量饮用酸奶，血中胆固醇水平较低。53名美国人喝优酪乳，每餐240毫升，1周后可见胆固醇降低，推测其抗胆固醇物质可能与羟甲基戊二酸辅酶A还原酶有关。同时乳清酸钙和乳糖也与胆固醇的降低有关。
还有研究者提出，乳杆菌在生长过程中通过降解胆盐促进胆固醇的分解代谢，从而降低胆固醇。另外实验也证实，优酪乳可降低胆固醇。
乳酸菌产生的乳酸，抑制了肠内腐败细菌的生长，从而减少了腐败细菌所产生的毒胺、吲哚、氨、硫化氢等致癌物质及其他毒性物质，预防了癌症并使机体衰老过程缓慢，保加利亚人的长寿可能与长期食用优酪乳有关。
优酪乳是由牛奶发酵而成的，牛奶在发酵成优酪乳的过程中，奶中20%左右的糖、蛋白质被分解成为小的分子，非常容易被人体所吸收。牛奶中脂肪的含量一般是3%~5%，经发酵后，其中的脂肪酸可比原料耐增加两倍，经过变化后，可以使优酪乳更加容易被人体所吸收和消化，能够提高各种营养素的利用率。
优酪乳的营养价值
1、优酪乳是由牛奶发酵而成的，牛奶在发酵成优酪乳的过程中，奶中20%左右的糖、蛋白质被分解成为小的分子，非常容易被人体所吸收。
2、牛奶中脂肪的含量一般是3%~5%，经发酵后，其中的脂肪酸可比原料耐增加两倍，经过变化后，可以使优酪乳更加容易被人体所吸收和消化，能够提高各种营养素的利用率。
优酪乳和酸奶的区别
1、原料不同，酸奶是以牛乳或复原乳为原料发酵而成的，优酪乳是以鲜奶为原料发酵而成的。
2、辅助菌不一样，酸奶里面只含有乳酸菌菌种，优酪乳中含有乳酸菌菌种和鲜奶中提出的菌种。
3、种类不同。优酪乳基本就是一种口味，酸奶可以分为好多种类。
优酪乳的功效
1、降低胆固醇。因为优酪乳中含有的乳清酸钙、乳糖、乳杆菌、羟甲基戊二酸辅酶A还原酶等物质被人体吸收后会降低人体内的胆盐，从而促进胆固醇的分解和新陈代谢，起到降低胆固醇的作用，所以一些民族经常在食用高胆固醇的食物的时候会同时饮用优酪乳来抗衡，使身体胆固醇的含量得到平衡压制。
2、抗癌延缓衰老。优酪乳中的乳酸菌在发酵的过程中会产生乳酸，而乳酸被人体吸收后可以抑制人体内肠内腐败细菌的生长，从而减少了由腐败细菌所产生的毒胺、吲哚、氨、硫化氢等致癌物质及其他毒性物质，预防了癌症并使机体衰老过程缓慢，保加利亚的人会靠优酪乳来保健身体。
3、抗辐射作用。经研究证明，优酪乳中含有的乳酸菌和双歧杆菌与动物身体里的动物经放射线会相抵抗，然后起到抗辐射的作用。
4、促进消化。优酪乳里面含有的物质被人体吸收后会促进人体的肠胃蠕动，加快新陈代谢的速度，缓解人体便秘的情况。
5、美容养颜。优酪乳里面含有的物质被人体吸收后会产生对皮肤较好的物质，外敷也可以保护皮肤。
6、优酪乳可以提高免疫力 . 在优酪乳中可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，预防病症的出现。
优酪乳什么时候喝比较好
一般饭后半个小时到两个小时喝比较好，睡觉前喝也比较好，有助于消化和睡眠质量，但是优酪乳最好不要空腹喝，容易产生胃酸。其实优酪乳在任何时候喝都是很好的，可以促进消化，消除便秘的情况，也可以补充人体的营养成分，特别是女性同胞要经常喝优酪乳，可以起到美容养颜的作用，一般的优酪乳也没有什么副作用，大家还可以用优酪乳做沙拉啊等等自己喜欢吃的食物，也可以起到减肥的作用。
食用优酪乳的注意事项
1、因为优酪乳的保质期一般比其他食品的保质期要短，所以在购买的时候要看清楚优酪乳的出厂时间，保质时长和过期时间等等。
2、因为优酪乳在超市的保存温度一般都在0到5摄氏度，所以在购买后最好也是按这样的温度保存，不然容易变质。
3、不要让优酪乳离开冷藏的时间太长了。
4、不要用优酪乳冲服药物或者和在服用药物前后喝，不然会降低药物的疗效。
5、吃完含硝酸盐的食物后，一个小时以内不能喝优酪乳。
6、优酪乳中也含有一定的热量，所以要注意每次的食用量，不要过多。
7、太小的婴儿不要食用，因为婴儿的消化功能本身就比较弱，优酪乳又可以帮助人体消化，会对婴儿造成一定的伤害的。
8、刚做完肠胃手术或者肠胃功能特别弱的人群不要食用，不然酸奶在人体里不容易被吸收，而且还会反过来被酸奶的作用迫使肠胃运动，会造成病情加重。