李时珍说：“酒，天之美禄也。少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴，痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火，此物损益兼行。药酒亦然。”可见药酒虽好，但必须适度饮用，一般以一日2—3次、一次10—50毫升为宜，切不可过量饮用。
孙思邈说：“冬服药酒二三剂，立春即止，此法终身常尔，则百病不生。”说明冬季是饮用药酒的最佳时节，尤其对于中老年人。
我国历代医家在长期的医疗实践中，认识到酒既是兴奋剂，又是较高级的药物。它是用谷物和曲所酿成的流质，其气悍，质清，味苦甘辛，性热。具有散塞滞、开方瘀结、消饮食、通经络、行血脉、温脾胃、养肌肤的功用。可以直接当“药”，治疗关节酸痛、腿脚软弱、行动不利、肢寒体冷、肚腹冷痛等症。
亦可在治病开处方中，把某些药物用“酒渍”，或“以酒为使”，来引导诸药迅速奏效。这就使酒与药有机地结合起来，形成了完整的药酒方。
五瘿酒
配方：海藻90克，昆布90克，木通60克，白蔹60克，海蛤壳60克，松萝60克，，肉桂90克，白酒适量。
功效与主治：消肿，化痰，散结。适用于五瘿。
紫菜黄独酒
配方：紫菜120克，黄药子120克，白酒3斤。
功效与主治：消痰散结。适用于甲状腺肿大。
柳根酒
配方：柳树根2斤（以水面露出者为佳），酒曲300克，糯米4斤。
功效与主治：消痰散结。适用于瘿瘤。
海藻昆布酒
配方：海藻500克，昆布500克，白酒5斤。
功效与主治：消痰散结。适用于瘿瘤，或颈下卒结硬核，欲成瘿者。
海藻龙胆酒
配方：海藻15克，昆布15克，龙胆草15克，黄瓜根15克，半夏15克，炒麦面15克，黄酒适量。
功效与主治：清热，消痰，散结。适用于瘿瘤，咽喉肿塞。
丝瓜络酒
配方：丝瓜络50克，白酒140克。
功效与主治：用于子宫脱垂症。
当归地黄酒
配方：生地炭50克，当归尾50克，黄酒500克。
功效与主治：养血活血，化瘀止痛。适用于产后瘀血不去，崩中，腹痛。
大补当归酒
配方：当归40克，续断40克，肉桂30克，川芎40克，干姜20克，白芍60克，麦冬40克，吴茱萸60克，生地100克，甘草30克，白芷30克，黄芪50克，大枣20枚，黄酒4斤。
功效与主治：温补气血。适用于产后气血虚弱，小腹疼痛，肢体麻木，头痛等。