酶--對人體的重要性
酶(enzyme)指的是由活细胞产生的、对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质或RNA。酶的催化作用有赖于酶分子的一级结构及空间结构的完整。若酶分子变性或亚基解聚均可导致酶活性丧失。酶属生物大分子，分子质量至少在1万以上，大的可达百万。
酶对人体的作用是非常大的，酶可以促进食物消化，使食物转化成能量，促进机体的吸收，酶是人体新陈代谢的催化剂，有酶的存在可以完成各项生化反应，是生命存在必不可少的物质。
酶还具有提高抗氧化能力，增加免疫力等作用。酶是参与人体生命活动的重要物质。当机体缺乏酶时会引起许多疾病的发生，比如胃肠道疾病，会引起免疫力低下等。
酶对人体是重要的催化剂，人体的新陈代谢是通过各种各样的化学反应，这样的反应连续不断、有条不紊。这些化学反应如果在体外进行，通常需要高温、高压、强酸、强碱等剧烈条件才能发生，但是在人体内这些反应极为的温和，而且高效、特异性的进行。
这是因为人体内存在着一种极为重要的生物催化剂，也叫酶，酶是人体细胞所产生，对于底物具有高度的特异性和高度的催化效能，酶的本质就是蛋白质。通过测定生化指标当中的酶指标有助于诊断，比如测定肝功能的转氨酶能反映肝功的情况，测定心肌酶能帮助诊断是否有心肌损伤、心梗的发生，佝偻病、骨软化的病人碱性磷酸酶会非常的高。
人体酶的作用有：促进食物的消化，催化人体的新陈代谢，提高抗氧化性，增强免疫能力等。酶属于生物催化剂，在消化道内酶的作用是促进消化，在口腔中唾液淀粉酶可以将淀粉分解为麦芽糖，在肠胃内将蛋白质及脂类消化成人体所需的物质，特别是胃蛋白酶、胰蛋白酶等水解酶，人体缺乏这些生物酶后，将无法正常地吸收身体所需的必要成分。身体缺酶时可以通过服用蜂蜜、木瓜、绿豆等富含活性酶的食物来进行调解。
酶对人体的作用：首先酶能帮助患者促进食物消化，使食物转化为能量，促进人体吸收。其次酶是人体新陈代谢的催化剂，酶的存在能完成生化反应，是生命存在的必要条件。然后酶还可以提高缓则机体的抗氧化能力和免疫力，是参与人类生命活动的重要物质。当患者缺乏酶时，会引起许多疾病，如胃肠道疾病、免疫力低下等。
酶在人體的作用
酶的这些性质使细胞内错综复杂的物质代谢过程能有条不紊地进行，使物质代谢与正常的生理机能互相适应。若因遗传缺陷造成某个酶缺损，或其它原因造成酶的活性减弱，均可导致该酶催化的反应异常，使物质代谢紊乱，甚至发生疾病，因此酶与医学的关系十分密切。
酶使人体所进食的食物得到消化和吸收，并且维持内脏所有功能包括:细胞修复、消炎排毒、新陈代谢、提高免疫力、产生能量、促进血液循环。如米饭在口腔内咀嚼时，咀嚼时间越长，甜味越明显，是由于米饭中的淀粉在口腔分泌出的唾液淀粉酶的作用下，水解成麦芽糖的缘故。因此，吃饭时多咀嚼可以让食物与唾液充分混合，有利于消化。
此外人体内还有胃蛋白酶，胰蛋白酶等多种水解酶。人体从食物中摄取的蛋白质，必须在胃蛋白酶等作用下，水解成氨基酸，然后再在其它酶的作用下，选择人体所需的20多种氨基酸，按照一定的顺序重新结合成人体所需的各种蛋白质。
随着对酶的深入研究和越来越多的认识，富含高浓SOD的复合酶，对疾病的调理上发挥了越来越显著的作用。正常人体内酶活性较稳定，当人体某些器官和组织受损或发生疾病后，某些酶被释放入血、尿或体液内。如急性胰腺炎时，血清和尿中淀粉酶活性显著升高;肝炎和其它原因肝脏受损，肝细胞坏死或通透性增强，大量转氨酶释放入血，使血清转氨酶升高;心肌梗塞时，血清乳酸脱氢酶和磷酸肌酸激酶明显升高。
当有机磷农药中毒时，胆碱酯酶活性受抑制，血清胆碱酯酶活性下降;某些肝胆疾病，特别是胆道梗阻时，血清r-谷氨酰移换酶增高等等。因此，借助血、尿或体液内酶的活性测定，可以了解或判定某些疾病的发生和发展。
酶疗法已逐渐被人们所认识，各种酶制剂在临床上的应用越来越普遍。如胰蛋白酶、糜蛋白酶等，能催化蛋白质分解，此原理已用于外科扩创，化脓伤口净化及胸、腹腔浆膜粘连的治疗等。在血栓性静脉炎、心肌梗塞、肺梗塞以及弥漫性血管内凝血等病的治疗中，可应用纤溶酶、链激酶、尿激酶等，以溶解血块，防止血栓的形成等。
一些复方天然酵素，以高单位SOD酶为主要配方，不仅可用于脑、心、肝、肾等重要脏器的辅助治疗，在肿瘤方面的使用也取得了显著的成效。另外，还利用酶的竞争性抑制的原理，合成一些化学药物，进行抑菌、杀菌和抗肿瘤等的治疗。如酶补脾补肾在不孕不育等问题上，也有较好的调理。
而磺胺类药和许多抗菌素能抑制某些细菌生长所必需的酶类，故有抑菌和杀菌作用;许多抗肿瘤药物能抑制细胞内与核酸或蛋白质合成有关的酶类，从而抑制瘤细胞的分化和增殖，以对抗肿瘤的生长;硫氧嘧啶可抑制碘化酶，从而影响甲状腺素的合成，故可用于治疗甲状腺机能亢进等。
酶与某些疾病的关系
酶缺乏所致之疾病多为先天性或遗传性，如白化症是因酪氨酸羟化酶缺乏，蚕豆病或对伯氨喹啉敏感患者是因6-磷酸葡萄糖脱氢酶缺乏。许多中毒性疾病几乎都是由于某些酶被抑制所引起的。如常用的有机磷农药(如敌百虫、敌敌畏、1059以及乐果等)中毒时，就是因它们与胆碱酯酶活性中心必需基团丝氨酸上的一个-OH结合而使酶失去活性。
胆碱酯酶能催化乙酰胆碱水解成胆碱和乙酸，当胆碱酯酶被抑制失活后，乙酰胆碱的水解作用受抑，造成乙酰胆碱推积，出现一系列中毒症状，如肌肉震颤、瞳孔缩小、多汗、心跳减慢等。某些金属离子引起人体中毒，则是因金属离子(如Hg)可与某些酶活性中心的必需基团(如半胱氨酸的-SH)结合而使酶失去活性。
人体缺酶的危害
酶是一类起催化作用的蛋白质，因此酶也是蛋白质的一种缺陷，一般是由基因缺陷导致的，基因缺陷导致正常表达的蛋白质不能或表达过少所致。人体缺少酶，会导致儿童消瘦，发育迟缓，会营养不良，表现为面黄肌瘦，贫血，血红蛋白少，人体贫血。酶是身体当中必须具有的元素，在人体肌肉组织中，各器官中都含有大量的蛋白质，它对人的成长发育特别重要。
身体缺酶的情况，可以多选择以下类型食物：
酸奶、酸菜、酱油、味噌、纳豆和奶酪等。酶是由活细胞产生的、对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质或RNA。人体和哺乳动物体内含有至少5000种酶。它们或是溶解于细胞质中，或是与各种膜结构结合在一起，或是位于细胞内其他结构的特定位置上，只有在被需要时才被激活，这些酶统称胞内酶；另外，还有一些在细胞内合成后再分泌至细胞外的酶──胞外酶。
1、蜂蜜。蜂蜜当中含有大量活性酶、维生素、矿物质等成分，活性酶可以通过增强胃蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等消化酶的活性，从而提升消化系统组织功能的作用。
2、木瓜。木瓜其含有的木瓜蛋白酶是属于蛋白水解酶，其不仅可以加速消化道内蛋白质、脂肪、胆固醇等食物的分解转化，并且对于消化酶分泌不足，引起的食欲不振、营养不良等不良症状反应具有食疗效果。
3、绿豆。绿豆富含多种矿物质以及维生素E等成分，钙、镁、锌等矿物质，可以促进胃部、肠道等消化器官组织中酶原分泌，酶原与维生素的结合反应下，会转化为活性消化酶成分，改善体内酶体分泌不足的症状。