什麼是香葉?
香叶就是月桂叶，是一种十分受欢迎的香料，可以用在腌制食品或者炖肉、烹制鱼，诱人的香气可以增加食物的香气，一般香叶在烹制食物之后会挑出来，因为我们不会食用这种叶子，使用它烹制食物，只是为了获得香叶的香气。香叶的香气气味迷人，在西餐和中餐中都十分常用。
我们知道香叶是一种常用的调料，尤其是在西餐里。除了给食物增添香气的作用之外，还可以避秽化浊。另外可能大家不知道，香叶其实也可以看作是一种药材，具有一定的温中行气、除湿、止痛、散寒、健胃的作用，尤其是脾胃功能虚弱、消化不好的患者，可以通过在食物中添加一些香叶的方法来促进肠胃的健康，因为是一种健胃的调料。
香叶还有一定驱寒的作用，因为它的味道是偏辛味的，在冬天容易感冒的时候，在食物中放一些香叶和苏叶，能够使食物在增加口感之余，还可以起到除湿散寒的作用。另外，香叶还有轻微的止痛、麻痹作用，还有一点杀虫的功效。
我国传统的中医认为香叶具有祛风除湿的功效，能够帮助身体排除湿气，还能行气、止疼。据说香叶有轻微的麻痹作用，因此可以用来止疼。香叶还有杀虫的功效，而疝气、阴囊湿疹、疥癣等，都能通过香叶来治疗。
香叶还具有温中行气、止疼散寒、除冷健胃的功效，天气湿冷较容易感染风寒的时候，在烹制食物时加一些香叶，既能保证食物的香气，又能起到祛寒的效果。香叶是欧洲人常用的调味料和餐点装饰，如用在汤、肉、蔬菜、炖食等，喷制出来的菜肴有非常诱人的香味，可说是一种健胃剂，让人食欲打开。
不管是风湿痛、一般性疼痛或是扭伤，月桂叶均有减轻症状的效果，尤其是与玫瑰、杜松调和使用的时候。在感觉寒冷的情况下，特别适合以月桂叶为处方。我国传统中医认为，香叶具有祛风除湿的功效，帮助身体排除湿气，还能行气止痛，香叶有轻微的麻痹作用，因此可以用来止痛。
香叶还是头发及头皮的良好补品，可刺激毛发生长并清除头皮屑。据说也能治疗疥癣，打散淤血，安抚发炎，以及缩小结疤的范围。香叶能调理生殖系统，调节流量过少的月经，并可在生产时加速产程。也能帮助耳朶感染的病情好转，进而减轻晕眩的感觉，恢复平衡。
【化学成份】
叶含芳香油,主要成分是芳樟醇(linalool),丁香油酚(eugenol),牻牛儿醇(geraniol)，1，8-桉叶素(1，8-cineole),松油醇(terpineol),乙酰丁香油酚(aceiyleugenol),甲基丁香油酚(methyleugenol),α-蒎烯(α-pinene),水芹烯(phellandrene)等；还含倍半萜内酯：树皮和木材中含挥发油，主要成分为乙酸-α-松油酯(α-terpinyl acetate)和1，8-桉叶素。树皮含网叶番荔枝碱、黄肉楠碱和无根藤次碱。根含黄肉楠碱、无根藤次碱和心形莲叶酮碱。
【药理作用】
抗病毒作用 平皿内试验表明，用月桂叶油浸涂2cm直径圆滤纸片，在平皿内任其挥发，皿盖上加入鼻病毒17型稀释液0.02ml（含病毒100TCID50）,33℃接触60分钟即有杀灭作用。与纱布条上鼻病毒17型、流感病毒A3-昆军75-五株、腺病毒7型接触30分钟、60分钟及120分钟,以接触60分钟以上的作用明显，将人胚气管块加入0.2ml鼻病毒17型100～1000TCID50，吸附30分钟，与月桂叶油（浸涂于2cm直径圆滤纸）发挥之气体接触90分钟，能杀灭病毒。
如将吸附延长3h以上，挥发油则不能完全杀死病毒。由此提示，有部分病毒侵入气管块之细胞内，而挥发油则不能进入细胞内。给人用月桂叶油揉酸制剂滴鼻，并以鞣酸作为对照，表明该挥发油有短期的预防感冒的功效，无副反应。
中醫藥用功效
【性味】辛；微温
【功能主治】健胃理气。主脘胀腹痛；跌扑损伤；疥癣
【用法用量】内服：煎汤，3-6g，外用：适量，煎汤洗浴。
香叶作为一种中药材，它具有祛风除湿、行气止痛、杀虫的功效。作为药用，可以治疗风湿痹痛，以及疝气、阴囊湿疹等等，现代医学有可能用来治疗宫颈癌。这个药的应用一定要在中医师的指导下，辨证、辨病的来决定是否适合。首先对于孕妇不适合应用，其次也不是随便拿来就可以使用。疗效的产生一定是结合了合适的剂量，应用一段时间以后才会有一定的疗效。
作为患者来讲，要在医生的处方的指导下来使用，多大剂量、使用多长时间，要根据具体的情况来定。按照医生的处方指导，不要过量，也不要减量，一定要规律地连续地用药一段时间来看疗效。如果用药后短期内症状没有缓解，或者还出现了症状加重，以及不能耐受的其它的情况，要到医院就诊。
香叶的功效很大，对促进身体健康也具有很大的帮助。香叶其实是日常生活中应该经常吃的养生类食物，它的养生作用是非常的大的，还是很好的保健品，一些经常肠胃不好的人来说，多吃香叶能够起到促进肠胃健康的作用。
香叶的养生功效很强，因此日常在利用香叶治疗疾病的时候，也要注意用量方法，同时如果一定要用香叶治疗疾病的话，一定要听专业的医生的指导才能科学的用药，才能更好的促进健康。它有着非常好的促进肠胃健康的作用，还能够和蹄髈一起制成美味的食谱。
香叶的食用方法
香叶的食用方法主要是在烹饪食物时添加在其中，一般用来卤肉、煮肉、烧焖肉等，除此之外，酱类、汤类、菜类等都可以使用香叶，增添味道和香气。
在食物烹饪中添加香叶时，要注意用量，不能加入太多的香叶，如果加入太多香叶了，食物本身的味道就会被香叶的味道盖住，一般来说，在烹煮一锅食物时，放入一至两片香叶就能够满足味道的需求。
注意事项
香叶的功效作用较多，但是如果真的要用香叶来治疗疾病的话，一定要遵循专业中医的指导，科学食用。