金橘以甘草作调料，可制成凉果。金橘果实含有丰富的维生素C、金橘甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。
本草纲目-金橘
【性味】味酸、甘，性温，无毒。
【主治】主下气，快膈，止渴、解酒醉，辟臭。皮的效果更好。
【功效】理气，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒。金橘能增强机体抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。胸闷郁结，不思饮食，或伤食饱满，醉酒口渴之人食用；适宜急慢性气管炎，肝炎，胆囊炎，高血压，直管硬化者食用。
金橘80%的维生素C都存于果皮中，果皮对肝脏之解毒功能、眼睛的养护、免疫系统之保健皆颇具功效，而且金橘的果皮比果肉甜。
「释名」金柑（《橘谱》）、卢橘（《汉书》）、夏橘（《广州记》）、山橘（《北户录》）、 给客橙（《魏王花木志》）。时珍曰∶此橘生时青卢色，黄熟则如金，故有金橘、卢橘之名。卢，黑色也。或云卢， 酒器之名，其形肖之故也。注《文选》者以枇杷为卢橘，误矣。案∶司马相如《上林赋》云 ∶卢橘夏熟，枇杷 柿。以二物并列，则非一物明矣。此橘夏冬相继，故云夏熟，而裴渊《 广州记》谓之夏橘。给客橙者，其芳香如橙，可供给客也。
「集解」时珍曰∶金橘，生吴粤、江浙、川广间。或言出营道者为冠，而江浙者皮甘肉 酸，次之。其树似橘，不甚高硕。五月开白花结实，秋冬黄熟，大者径寸，小者如指头，形 长而皮坚，肌理细莹，生则深绿色，熟乃黄如金。其味酸甘，而芳香可爱，糖造、蜜煎皆佳 。案∶《魏王花木志》云∶蜀之成都、临邛、江源诸处，有给客橙，一名卢橘。
营养价值
金橘果实含丰富的维生素A，可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。也可预防文明病，如血管病变及癌症，更能理气止咳、健胃、化痰、预防哮喘及支气管炎。金橘亦含维生P，是维护血管健康的重要营养素，能强化微血管弹性，可作为高血压、血管硬化、心脏疾病之辅助调养食物。
金橘果实含有丰富的维生素C、金橘甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。作为食疗保健品，金橘蜜饯可以开胃，饮金橘汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。
金橘的特点是果皮和果肉一起食用，嚼食后，顿觉喉间津润、满口生香。金橘80%的维生素C集中在果皮上，每百克高达200毫克。金橘除鲜食外，也可泡茶饮用。一个较大的用途是加工成白糖金橘饼、甘草金橘饼、果酱、桔皮酒、金橘汁等。果皮还可提取芳香油。
金桔的功效与作用
1.美容护肤金桔可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。
2.开胃生津金桔作为食疗保健品，金桔蜜饯可以开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。金桔药性甘温，能理气解郁，化痰。
3.预防慢性病金桔对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。
4.防感冒金桔能增强机体抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。
5.消食醒酒适宜胸闷郁结，不思饮食，或伤食饱满，醉酒口渴之人食用。
藥用法
⒈治慢性支气管炎用金橘加冰糖隔水炖服。
⒉治消化不良用金橘、焦麦芽、焦山楂水煎服。
⒊治慢性肝炎可用金橘与半枝莲熬成浓汁，加糖服用。
⒋胃部冷痛可用金橘、吴茱萸水煎服。
⒌用金橘、藿香、生姜同煎，可治疗受寒恶心。
⒍用金橘与党参煎汤代茶饮，则能安胎。
金桔是能够防止血管破裂，减少毛细血管脆性和通透性的，能够减缓血管硬化。再有就是金桔对血压具有调节的作用，高血压，血管硬化以及冠心病的患者是非常适合吃金桔的。金桔还有行气解瘀，消食化痰，有生津利咽，醒酒的作用。金桔还能够提高人体的抗寒能力，能够起到预防感冒的作用，但是吃金桔前一个小时不要喝牛奶。
食用禁忌
吃金橘前后一小时不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白质遇到金橘中之果酸会凝固，不易消化吸收，会腹胀难过；饭前或空腹时亦不宜多吃金橘，因所含有机酸会刺激胃壁黏膜，胃部会有不适感；喉痛发痒、咳嗽时，喝金橘茶时不宜加糖，糖放多了反易生痰。