什麼是:高密度胆固醇
高密度胆固醇(HDL-c)指的是高密度脂蛋白中的胆固醇，它可反映血浆中高密度脂蛋白的多少，它的主要功能是将肝外组织中过多的胆固醇转运到肝脏代谢，以防胆固醇在这些组织中过多地聚集。现代研究证实高度胆固醇具有防止动脉粥样硬化、降低冠心病病死率的作用。也就是人们常说的“好胆固醇”（区别于“低密度胆固醇”）。
胆固醇是人体不可缺少的营养物质。它不仅是身体的结构成分之一，还是合成许多重要物质的原料。过分忌食含胆固醇的食物，易造成贫血，降低人体的抵抗力；但长期大量摄入胆固醇，不利于身体健康，会使血清中的胆固醇含量升高，增加患心血管疾病的风险。所以，科学的饮食方法提倡适量摄入胆固醇。
如何提升高密度胆固醇
如果你因为自己外型消瘦而自信高胆固醇这类的疾病不会找上你，你可能就错了。胆固醇值的高低主要与遗传有关，如果家中有高胆固醇、高血压、血管性心脏病等的家族病史你可能就要小心防备了。
1. 饮食中以单元不饱和脂肪酸（橄榄油、芥花油）或是多元不饱和脂肪酸（葵花油、大豆油、玉米油）的植物油取代动物性油脂， 可以降低低密度的坏的胆固醇LDL， 并且多元不饱和脂肪酸中还含有人体无法自行合成的的必须脂肪酸（亚油酸及亚麻酸）避免吃动物性油脂（肉类中的油脂、奶油、乳酪）避免吃动物的皮或是五花肉以及三种热带油脂（棕榈油棕榈仁油、椰子油）这类饱和油脂就是形成坏的胆固醇的主要来源。避免油炸食物或是快餐， 炸薯条、洋芋片都是因为料理的方式而让你吃进较多的坏的胆固醇。
2. 多吃纤维质高的食物， 如蔬菜水果、豆类、燕麦等。
3. 补充维他命C， 可以有效的预防血管栓塞、动脉硬化， 但剂量以不6. 超过500mg为限。
4. 多运动：每周最好有三次在三十分钟以上的有氧运动如快步走、慢跑、游泳、骑脚踏车、有氧舞蹈等， 不但可以有效的提升好的胆固醇、降低坏的胆固醇在体内的存留， 也可以控制体重。
5. 戒烟：抽烟会使血液中坏的胆固醇增加，使血液变得粘稠， 增加了罹患心血管疾病的机率， 这一点有抽烟的人就不可不慎了。
雞蛋是好的膽固醇
很多人都说，每天吃鸡蛋不要超过一个......
看到美味的大闸蟹就拔不动腿......
还是算了吧......因为害怕胆固醇，总要压抑着自己对美食的渴望。（为什么要压抑吃货的天性！）
如今，美国新版膳食指南取消了对胆固醇摄入的限制，这是不是说高胆固醇食物我们可以想吃多少就吃多少呢？
最新版的美国全民膳食指南（Dietary Guidelines forAmericans 2015-2020, eighth edition）发布了。曾经为大家所熟知的每日摄入300mg胆固醇上限的规定取消了！（听说后赶紧吃了两个鸡蛋补一补）另外，跟大家解释一下，一个鸡蛋大概含有200mg~250mg的胆固醇，所以只要一天吃两个鸡蛋就肯定超过300mg啦~
一直以来过多胆固醇的摄入都被认为是增加心血管疾病的风险因素，所以长期以来大家都有这样的意识，每天吃鸡蛋不能超过一个，有的人甚至从来不吃鸡蛋黄，又或者大闸蟹每次都不敢放开了吃，就怕吃多了胆固醇过高......那么，根据新版膳食指南的建议，胆固醇是不是可以想吃多少吃就吃多少了呢？
高胆固醇不是吃出来的
根据美国心脏病协会（American Heart Association, AHA）得出的研究结论：目前并没有充分的证据表明，少吃胆固醇含量较高的事物就可以降低血液中的“坏胆固醇”，也就是低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的水平。
另一方面营养学家也发现，血液中的胆固醇主要是其他营养素在体内自动合成的，并不是一定要借助食物中的胆固醇来合成。如果说我们从平时饮食中能够吸收的胆固醇是20~30%的话，那么，我们的身体自己合成的胆固醇能够占到70~80%。
其实我们的身体很聪明，吃进来的胆固醇含量少了，自己就多合成一点；吃进来的胆固醇量多了，自己就少合成一点，自身能够保持一个平衡~也就是说，血液中的胆固醇超标和吃的食物关系不大，最主要的还是身体的自动合成，所以严格限制每天胆固醇的摄入量意义并不大。
胆固醇又分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种，前者对心血管有保护作用，通常称之为"好胆固醇"，后者偏高，冠心病的危险性就会增加，通常称之为"坏胆固醇"。血液中胆固醇含量每单位在140―199毫克之间，是比较正常的胆固醇水平。
高胆固醇血hyp}rchnlestcr}leinia空腹Ei寸血浆胆固醇浓度高于正常值七限，血浆甘油三隋浓度在正常范围内。
在日前举行的2007年冠心病血脂干预技术推广项目启动会上，心血管病专家胡大一教授指出，人群胆固醇水平普遍升高是造成国人冠心病发病和死亡迅速增加的主要原因，因此要重视高胆固醇的防治。
他说:新近公布的亚太心血管队列研究显示，亚洲心血管疾病发病率增长迅速，而且今后将集中在青少年和城市人口中。预计2010年中国中年人患心脏病的概率将会与美国持平，中国将迎来脑卒中居高不下、心肌梗死快速上升的第二次心血管疾病高峰。
高胆固醇的食物从此以后随便吃？
当然不能如此任性！除非你已准备好大量降脂药。毕竟，胆固醇含量高的食物，比如动物内脏、奶油、肥肉等，大部分都含有不少的饱和脂肪和反式脂肪。足够的研究已经告诉我们，大量摄入饱和脂肪和反式脂肪会引起血液中“坏胆固醇”水平的升高，从而增加患心血管疾病的风险。
不过，也有例外，比如说鸡蛋和一些贝壳类的海产品，这些食物中虽然胆固醇的含量很高，饱和脂肪与反式脂肪的含量却并不高。2013年的一项关于鸡蛋摄入与心脏病关系的研究发现，每天至少吃一个鸡蛋的人群与从来不碰鸡蛋的人群相比，并不会显著增加患心脏病的风险。
听到这里，母鸡们终于可以放心地下蛋了。毕竟如果真的每天不能超过300mg的胆固醇，差不多吃两个蛋黄就超标了，哪还有机会吃其他鲜美的动物产品呢？
胆固醇已经偏高，饮食要控制吗？
新版膳食指南中并没有提到，对于本身血液中胆固醇已偏高的人群是否要控制摄入量。不过在老版的指南中，对于这类已有心血管疾病风险的人，胆固醇的建议摄入量是控制在200mg以内的。
当然除了控制胆固醇的摄入，每日饱和脂肪的摄入量也需要严格控制。尽量选择一些低脂奶制品和肉类，多吃新鲜蔬菜水果和全谷物食物。
而且相对于饮食，最有效的降低胆固醇的方法其实是运动。建议每天至少运动30分钟，以中等强度的运动为主，比如快走、慢跑、 骑车、游泳等。
哪些是高胆固醇食物？
作者在这边为大家整理了一些高胆固醇的食物，平时要注意不能吃太多哦~☞咸鸭蛋647mg ☞鸡蛋 585mg ☞鸡肝 356mg ☞奶油 300mg☞猪肝 288mg
☞肥猪肉 200mg ☞螃蟹 125mg（单位：mg／100g）
看懂体检报告中的胆固醇数据
➤低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）
也就是我们经常说的“坏胆固醇”，它在体内的主要作用是将胆固醇以及甘油三酯这两种运送到全身细胞中被利用。如果血液中LDL-C浓度升高，LDL-C ≥160mg/dL，就会大大提升心脏病的风险。最理想的数据是小于100mg/dL。
➤高密度脂蛋白胆固醇 （HDL-C）
也就是我们经常说的“好胆固醇”，它在体内的作用是将多余的胆固醇从身体各处运送到肝脏分解和排出。因此，能够清除血液中多余的胆固醇，从而保护心脏和血管。我们希望血液中HDL-C的水平≥40mg/ dL。
➤LDL-C& HDL-C
LDL-C与HDL-C的水平提示着我们心脏与血管系统的健康与否，下次看体检报告的时候请注意了，LDL-C的水平要控制得越低越好，而HDL-C的水平则要控制得越高越好。
冠心病血脂干预技术推广项目2007年的工作重点，是运用在胆固醇干预方面的临床研究证据，贯彻我国的血脂异常干预指南，对全国临床医生开展系统的继续教育，提高医生对降胆固醇意义的认识、掌握干预方法，再通过医生提高患者和公众对高胆固醇危害的知晓率及接受干预治疗的顺从性。
定义:一般都知道，脂类物质主要分为两大类。脂肪(主要是甘油三酯)是人体内含量最多的脂类，是体内的一种主要能量来源;另一类叫类脂，是生物膜的基本成分，约占体重的5%，除包括磷脂、糖脂外，还有很重要的一种叫胆固醇。