谈起平民快餐、高性价比快餐，你会想到什么？大家都耳熟能详的“沙县小吃”“黄焖鸡米饭”“千里香馄饨”肯定是最先映入脑海的。肯德基、麦当劳等风靡全球的品牌也会在考虑范围内。
那么，在日本最受大家欢迎的快餐品牌又是哪些呢？
今天就让我们来一起认识一下日本快餐界的御三家—食其家（すきや），吉野家（よしのや），松屋（まつや）。
何为“御三家”，为何“御三家”？
事实上，所谓的“快餐御三家”，严格上来说应该说就是牛丼（ぎゅうどん），也就是牛肉饭连锁店的御三家。
牛肉饭具有制作简单、出餐快捷、食用方便、能量丰富的特点。因为长期从美国进口价廉优质的牛肉，日本牛肉饭相比其他种类的快餐还具有价格便宜的优势。
同时“御三家”都有为数不少的全时段营业门店，时刻为熬夜加班的上班族和通宵学习的学生党提供饮食。这些特点符合现代社会快节奏的生产生活，使得牛肉饭作为快餐具有得天独厚的优势。
1923年关东大地震后，在餐饮行业里最先复苏的就是大量的牛丼店，震后的两年里，仅东京一地就出现了近千家。这足以看出牛丼在最广大消费者群体中的普及程度。
因此主营牛肉饭的连锁店中销量最好的三家—“松屋、吉野家、食其家”也自然成为了日本连锁快餐界的顶流。
01
食其家（すきや）
食其家是当前日本牛丼连锁店行业中，拥有门店最多的公司，其总部位于神奈川县横滨市。食其家成立于1982年，是“御三家”中最年轻的。在2008年前后，食其家赶超了吉野家成为了牛肉饭连锁店行业的龙头企业。
目前，食其家在全日本拥有超过2000家门店，在中国大陆拥有296家门店，在中国台湾地区拥有59家门店，在全球范围内许多国家都有业务。庞大的门店数量，使得食其家成为其所在行业中规模最大、销量最高的品牌，让食其家稳坐行业头把交椅。
除了牛肉饭以外，鳗鱼饭（うなぎどん）也是食其家的特色。冬季限定的牛肉麻辣火锅套餐（牛・麻辣火鍋定食/ぎゅう・まーらーひなべていしょく）前两个月也在小红书上小火了一把。
在食其家点一份带味增汤的普通碗牛肉饭，只需要400日元，这在日本所有可以堂食的快餐店中，都算是物美价廉的。
02
吉野家（よしのや）
吉野家品牌最早成立于1899年，是“御三家”中历史最悠久的，也是在中国国内认知度最高的。
1899年，吉野家的第一家门店在东京日本桥的鱼市场开业；1958年，“吉野家株式会社”成立，正式开始了企业化和连锁化发展；1975年，首家吉野家北美分店在美国科罗拉多州丹佛开业，吉野家开始走向国际；2000年，吉野家于东京证券交易所（証券取引所/しょうけんとりひきじょ）上市。
时至今日，吉野家在全球有着1700多家门店，也是日本牛肉饭连锁店行业的二当家。
在产品线上，吉野家算是中规中矩，除了招牌的牛肉饭之外，吉野家的牛肉寿喜锅（牛すき鍋膳/ぎゅうすきなべぜん）算是最大的亮点。吉野家的标准牛肉饭价格与食其家接近，一份的价格为408日元，对于工薪阶层来说也是性价比非常高的选择。
03
松屋（まつや）
松屋最早创立于1966年，当时店名为“中华料理松屋”。在经营料理店的同时，松屋的创始人瓦葺利夫（かわらぶき かずとし）受吉野家的牛肉饭连锁店的启发，于1968年开办了专营牛肉饭和烤肉饭的松屋（后来这家店被称为“松屋1号店”），并很快关闭了最早的那家“中华料理 松屋”。
当时松屋1号店的附近有不少学校，也住了不少在日间（午饭）光顾的学生偏好牛肉饭，而晚间光顾的上班族则偏好咖喱饭。
最早一批顾客的消费习惯也影响了松屋连锁店日后的产品线。除了牛肉饭和烤肉饭，松屋的门店通常还会提供各式咖喱饭，亦或是猪排饭。后来还开设了子品牌“咖喱食堂”（マイカレー食堂）以及猪排饭专门店“松乃家”（松のや）。松屋的菜单看上去显得更加剑走偏锋，松屋也凭借着自己独特的菜谱，占据着行业第三的位置。
价格方面，松屋的普通款牛肉饭是御三家里最便宜的，只需380日元。同时松屋的官方手机应用上，还会不时发布优惠券，通常能以比菜单上低50-100日元的价格享受店内的美食，这样的价格甚至比诸多大学食堂里的价格还要便宜，因此对于没有经济收入的学生群体来说，具有着很大的吸引力。
“快餐御三家”的盛行，是现代快节奏生活的一个缩影。每一个独自奋斗的人穿梭在繁忙喧闹的城市人流之中，在紧凑的工作的包夹之中，试图用最小的代价来获得一份饱腹的餐食，以支撑自己继续走下去。
连锁店里端上来的一碗碗牛肉饭，是工业化的代价，也是现代社会做出的无奈选择。但无论如何，它仍然在正午，在深夜，为来来往往的人们送上温暖，抚慰了无数疲惫的灵魂。
本节词汇总结
食其家（すき家）：すきや
吉野家：よしのや
松屋：まつや
牛肉饭（牛丼）：ぎゅうどん
鳗鱼饭（うなぎ丼）：うなぎどん
麻辣火锅：まーらーひなべ
证券交易所（証券取引所）：しょうけんとりひきじょ
牛肉寿喜锅（牛すき鍋膳）：ぎゅうすきなべぜん
瓦葺利夫：かわらぶき かずとし
咖喱食堂（マイカレー食堂）：まいかれーしょくどう
松乃家（松のや）：まつのや
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