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生活在四川的58岁李阿姨是个热心肠，总爱张罗一大家子的聚餐。每次聚会，她都亲手做一大桌菜，大家都赞不绝口。
可是最近，李阿姨感觉有点不对劲，家里的亲戚中接连有人身体出了问题，甚至有人确诊了肝癌。
这让她心里犯起了嘀咕：“难道是我做的菜有问题？”她开始回想每次聚餐的菜肴，高脂肪的红烧肉、大家最爱的自酿酒、还有那盘自己舍不得扔的发霉豆腐乳……这些都是大家赞不绝口的“佳肴”，难道……
一想到这，李阿姨心里一紧，于是决定去医院问问医生，令李阿姨吃惊的是，原来让自己的亲友患癌的罪魁祸首，竟真的是自己的做菜习惯！
最新研究怎么说？
据不完全统计，我国肝癌患者的比例已高达全球总数的42%，这一数字在国际上位居前列，显示出我国肝癌问题的严峻性。
专家分析，这一高发状况与多种因素有关，其中饮食习惯的不良是主要原因之一。
在中国，乙型肝炎病毒的广泛流传是肝癌高发的一个关键因素。据世界卫生组织数据显示，2020年全球新发肝癌病例约为91万例，中国约占41万例，占比接近一半。
乙型肝炎携带者经常在没有明显症状的情况下患上肝癌，尤其是在肝硬化的基础上。
然而，食品安全和饮食习惯的问题，如长期摄入高脂肪、高盐和霉变食品，以及酒精的过度消费，也极大地加剧了这一状况。
在国内，尽管医疗技术有所进步，但预防措施的普及和公众的健康意识还有待提高。
专家建议，除了推广肝炎疫苗接种，提高人们对肝炎传播方式的认识外，还应加强对公众饮食习惯的教育，尤其是减少高风险食品的摄入。
为了有效减少肝癌的发病率，从源头上控制肝病的发展至关重要。这不仅包括改善饮食结构，还包括定期进行肝功能检查，尤其是对于肝炎病毒携带者和高风险人群。
这5种食物，及时撤下餐桌，或是导致肝癌出现的“隐患”
01高脂肪食物：
包括肥肉、动物油和油炸食品等。这些食物的过度摄入不仅会导致肥胖，还可能增加患脂肪肝和肝硬化的风险，进而演变成肝癌。
建议减少这类食物的摄入，转向瘦肉和植物性油脂，如橄榄油和其他未经过度加工的食用油，以减少对肝脏的负担。
02酒类饮品：
长期饮酒，尤其是过量饮酒，是肝病特别是肝癌的一个重要诱因。
酒精能直接损伤肝细胞，长期饮用高度酒精饮品会导致酒精性肝病，久而久之可能发展为肝硬化甚至肝癌。即使不是重度饮酒者，也应注意限制饮酒，尤其是有肝病风险的人群。
03霉变食物：
霉变食物中常含有黄曲霉毒素，这是一种强致癌物质。生活中应严防食物霉变，尤其是在潮湿环境中容易发生的谷物、坚果和豆类产品。
发现食物有霉变现象时，应立即丢弃，避免食用看似未受影响的部分，因为毒素可能已经扩散到整个食物中。
04生鱼片和其他未煮熟的海产品：
生鱼片虽然是许多人喜爱的美食，但未充分煮熟的海产品可能携带寄生虫，如肝吸虫，这些寄生虫能引发严重的肝脏疾病，包括肝吸虫病，这种病状长期下去可能会诱发胆管炎、胆结石甚至是肝癌。因此，建议食用前确保海产品彻底煮熟。
05腌制食物：
腌制食物如腌菜、咸鱼等，在制作过程中通常会添加大量的盐分和一些化学防腐剂。
这些物质的长期摄入不仅会增加血压，还可能导致肝脏疾病。此外，腌制过程中还可能产生亚硝酸盐等致癌物质，增加消化系统癌症的风险，包括肝癌。
【推荐药膳枸杞红枣党参鸡汤】
材料准备：
鲜嫩母鸡1只（约1000-1200克）、枸杞子15克、红枣10颗、党参30克、姜3片、盐适量
做法步骤：
准备食材：母鸡宰杀后，清洗干净，去除内脏。红枣用清水浸泡，去核；枸杞子洗净备用；党参略洗干净，可以整根使用或切段。
焯水处理：将准备好的母鸡放入冷水锅中，加入一片姜，大火烧开。煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟后捞出，用清水洗净血沫。
炖煮：将处理干净的鸡肉放入炖锅中，加入足够量的清水（最好是用热水，以减少炖煮时间和保留营养）。然后将党参、红枣、姜片一同加入锅中。
小火慢炖：大火烧开后转小火，慢慢炖煮1.5到2小时，让鸡肉充分炖烂，药材的营养成分也能充分溶解于汤中。
加入枸杞：炖煮接近尾声时，加入枸杞子，继续小火炖10分钟。枸杞不宜长时间高温炖煮，以免营养成分流失。
调味品尝：根据个人口味加入适量的盐进行调味。调好味后，熄火即可食用。
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