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小美18岁的时候就背井离乡，跟着村里的朋友们一起到大城市里打拼。那时候，她运气挺好，一家餐馆的厨师长看她勤快，就收她为徒，教她炒菜。从那以后，小美就一直在餐馆的厨房里忙碌。
到了24岁，小美遇到了心爱的人，结了婚，过上了相夫教子的生活。可是，命运给了小美重重一击，丈夫在孩子6岁那年意外离世。为了撑起这个家，小美不得不重新回到餐馆工作。
然而，就在几个月前，如今已经36岁的小美开始觉得胸口闷，炒菜时经常喘不过气。她以为只是累了，就休息了几天，可情况没见好转，反而开始剧烈咳嗽。小美没去医院，只是买了点止咳药吃。
上周，餐馆组织员工体检，小美也去了。结果出来，竟然是肺癌晚期，还已经骨转移了。小美怎么也想不通，她既不抽烟也不喝酒，这肺癌是怎么回事呢？
医生告诉她，很可能跟她长期在厨房油烟环境中工作有关听到这话，小美心里五味杂陈，回想这些年在厨房的日日夜夜，那些油烟、煤气，可能真的就是“隐形杀手”。如今，她只能勇敢面对，为了孩子，为了这个家，她得坚强地走下去。
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厨房油烟是如何诱发肺癌的？研究发现真相
厨房油烟长期以来一直被忽视，但其与肺癌的关系却引起了越来越多的关注。
研究发现，油烟中包含的有害物质可能是导致肺癌的重要原因之一。
在我们日常烹饪的过程中，油烟中携带着大量的有害物质，包括醛类物质、多环芳香类化合物等。
这些有害物质在进入人体后，可能会引发DNA的突变。
长期接触这些有害物质会使细胞的修复能力受损，增加细胞异常增殖的可能性，最终导致癌症的发生。
最近的研究在《科学》子刊上发表，揭示了厨房油烟与肺癌的具体关系。
研究发现，油烟中含有大量的超细颗粒，这些颗粒会在呼吸道内沉积，特别是影响到呼吸性细支气管和肺泡的功能。
美国贝勒医学院炎性疾病转化研究中心的科学家们发现
长期吸入油烟中的这些超细颗粒会导致肺巨噬细胞损伤和代谢重编程，最终形成免疫抑制性微环境，这种环境容易促进肺癌的发生和转移。
这些研究结果表明，厨房油烟不仅仅是一种令人讨厌的污染源，更是一种潜在的健康威胁。
因此，我们应该认真对待厨房油烟的危害，采取有效的措施保护自己的健康。
比如使用更好的抽油烟机、选择更安全的烹饪方式以及加强通风等措施，以减少油烟对我们身体的损害，降低患肺癌的风险。
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3种做菜习惯要留心，或诱发癌症
在日常的烹饪过程中，我们常常忽视了一些不良的做菜习惯，而这些习惯可能会增加患癌症的风险。
01重复使用油
经常有人为了省钱或者为了方便，习惯性地重复使用烹饪过的油。
但是，高温油炸过的油脂内会产生苯并芘、杂环胺等致癌物，长期摄入这些物质会增加身体患癌的风险。
因此，我们应该尽量避免重复使用油，选择新鲜的食用油来保证健康。
02不使用油烟机
有些人认为油烟机太吵或者是开启它会浪费电，因此在做菜的时候不开启油烟机。
但油烟机的作用在于吸走多余的油烟，减少油烟对我们呼吸系统的影响，对于预防肺癌等疾病的发生非常重要。
所以，我们应该养成开启油烟机的好习惯，保护自己和家人的健康。
03油锅冒烟再下菜
有些人认为油锅冒烟能够使菜肴更加美味，因此在烹饪时常常让油锅达到冒烟的程度。
但油锅冒烟意味着油脂已经达到了非常高的温度，此时会产生苯并芘、丙烯酰胺等致癌物。
所以，我们应该避免让油锅冒烟，选择适当的温度烹饪，以减少有害物质的生成。
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一顿饭，或能吃到3种致癌物质
我们往往在日常饮食中忽略了食物加工过程中可能存在的致癌物质，然而这些物质对我们的健康危害巨大。
01丙烯酰胺
当食物加热到约120℃时，会产生丙烯酰胺，这是一种被世界卫生组织列为2A类致癌物的物质。
丙烯酰胺通常出现在高温加工的食物中，如烤面包、炸薯条等。长期食用这些含有丙烯酰胺的食物，可能会增加患癌症的风险。
02杂环胺
当食物加热到200℃以上时，会产生杂环胺，这是一类致癌物，与肝癌、肠癌以及乳腺癌等癌症的发生风险增加有关。
杂环胺通常出现在高温烹饪的肉类和鱼类食物中，如煎炸肉类、烤鱼等。因此，我们在烹饪过程中应尽量避免高温加工，选择更为健康的烹饪方式。
03苯并芘
当食物加热到300℃以上时，会产生苯并芘，这也是一类致癌物，具有很强的致癌作用。
苯并芘主要出现在高温油炸和烧烤食物中，如炸鸡、烤肉等。长期食用含有苯并芘的食物，可能会增加消化道癌症和膀胱癌的发生风险。
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为了减少食物中致癌物质的摄入，我们可以这样做
01善用调料
在烹饪的时候使用洋葱、大蒜、芥末以及柠檬汁等调料对食物进行腌制，这样可以大大降低食物中含有的致癌物质。
02选择瘦肉
我们在日常生活中要避免食用过多的肥肉，选择瘦肉可以减少食物中的致癌物质含量。所以在烹饪的时候多选择瘦肉做菜，尤其是本身就很胖的人群，一定要少吃肥肉。
03使用微波炉前处理食物
微波炉可以降低食物内的水分含量，减少致癌物质的生成。
分享是一种积极的生活态度
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