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“小宝啊，妈妈在网上给你买了10斤核桃，每天吃四五颗，可以补脑的！”小王一听这微信语音，就知道妈妈又在给他“补充营养”了。
“妈，核桃补脑这种说法早就过时了，我才不吃呢，你留给爸爸吧。”小王笑着回复。
“哎呀，你爸爸有脂肪肝，可不能吃核桃，专家都说了，那是肝病的发物，吃多了可能会得肝癌的。”妈妈一本正经地说道。
小王顿时无语，这都哪儿跟哪儿啊？但他也只好应承下来：“好吧好吧，我吃我吃。”
其实小王心里明白，核桃能不能补脑另说，但它确实是个营养丰富的小零食。
至于肝病“发物”这一说，大概也只是妈妈听来的谣言吧。
不过，他还是决定去查查资料，看看这核桃到底有哪些好处，又有哪些需要注意的地方。毕竟，健康饮食可是大事儿啊！
01
核桃是肝病的“发物”，不能吃？
核桃含有12-20%的蛋白质、6070%的脂肪，以及维生素E、多酚、钾、铁等。此外，核桃还含有丰富的欧米伽3脂肪酸。
有些人担心核桃会对肝脏产生不良影响。实际上，核桃对肝脏的健康有益，而非伤害。
一些研究表明，摄入核桃等坚果可能有助于保护肝脏健康，预防非酒精性脂肪性肝病。
这是因为核桃中含有维生素E、抗氧化剂和不饱和脂肪酸，这些成分有助于减少炎症反应，从而保护肝脏。
另一方面，真正伤害肝脏的是发霉的核桃。发霉的核桃可能含有黄曲霉素等致癌物质，进食后会严重影响肝脏健康，甚至增加患肝癌的风险。
因此，我们要避免食用发霉的核桃，确保食用的是新鲜、干净的坚果。
02
每天一把核桃，能补脑吗？
核桃被认为是有助于补脑的食物，但这个说法是否成立呢？最新的研究对此进行了探讨。
近期，西班牙的研究人员对12所高中里的771位11~16岁健康青少年进行了为期6个月的随访。
研究将受试者分为两组，其中一组每天摄入30g核桃，另一组则不摄入核桃。
研究结果显示，经过6个月的核桃补充后，青少年的整体神经发育并没有明显改善。但是，血液中α-亚麻酸的浓度却有所提高。
进一步分析发现，每周摄入超过3份核桃的受试者，在注意力、注意力缺陷多动障碍等方面有一定的改善。
但这并不直接意味着核桃能够提高智力水平，而是在一定程度上改善了注意力相关的表现。
此外，除了研究数据外，每天适量食用核桃确实有许多其他好处。哈佛大学的一项研究发现，每周摄入一定量核桃的人群，其总体死亡率和心血管疾病死亡率都有所降低。
此外，核桃还被发现能够改善男性的生育能力，并对心脏健康有益。
然而，尽管核桃有诸多益处，但也不能过度食用。膳食指南建议成年人每周摄入坚果的量应控制在50-70g之间，约等于每天2-3个核桃的量。
另外，市面上的核桃制品并不一定能替代生核桃，因为加工过程中可能会损失营养成分，还可能添加了不利于健康的成分。
因此，虽然每天吃一把核桃可能不会直接提高智力，但适量摄入核桃对健康有诸多好处，可以作为一种健康的膳食补充品。
03
吃核桃之前，这3点要了解清楚。
01现开现吃的重要性
核桃被打开后，与空气接触的机会增加，容易导致氧化变质。
因此，建议在食用前现开现吃，以保持其新鲜度和营养成分的完整性。如果无法一次吃完，可以将核桃密封保存在冰箱中，但仍要尽快食用。
另外，吃核桃时最好不要去皮，因为核桃皮富含多种酚类、黄酮类物质，具有强大的抗氧化作用，有助于保持核桃的新鲜度和营养价值。
02每日摄入量的控制
尽管核桃营养丰富，但也不能过量摄入。根据膳食指南，成年人每周摄入坚果的量应该控制在50-70g之间，约等于每天2-3个核桃的量。
过量摄入可能会导致摄入过多的热量和脂肪，增加肥胖和心血管疾病的风险。
03避免盲目迷信核桃制品
市面上存在许多核桃制品，如核桃饮品和核桃油。然而，这些制品在加工过程中往往会损失大量的营养成分，并可能添加了糖等不利于健康的成分。
因此，尽管它们声称含有核桃，但并不能替代生核桃的营养价值。此外，核桃油的价格较高，与其花费大量资金购买核桃油，不如每天适量食用生核桃更为经济实惠。
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