「最近有什么值得吃的新餐厅？」是一档我们想要不定期更新的栏目，全部探店费用都是自掏腰包，只推荐我们真心喜欢的新餐厅，不让你花一分冤枉钱。
上海新店做了这么些年，无论红黑榜，餐厅人均其实并不算低；但最近探完一波新店，我们发现上海新餐厅的画风大不一样，不止是精致小酒馆和XX米其林副牌占多数了！
人均100元以内，在沪币汇率体系之外，也能有好多新鲜好吃的选择：
滚烫鲜甜的福州猪杂粥，生肠脆，猪心嫩，配上枸杞叶嫩尖儿与姜丝、白胡椒，好一个落胃又安逸的夜晚。
炸衣香脆似薯片，两块汁水丰盈的炸鸡腿排，搭配树番茄辣蛋黄酱、薄荷渍菠萝做成炸鸡三明治，满足到一口兜不下！
今天的合集共有5家新餐厅，中西兼备，每家店都有各自的长项~
具体哪家怎么点最值得，探店编辑们都给出了定位简评，文末list是总结版，文章是图文并茂版，希望能作为大家近期的觅食参考！
有哪些值得一试的
特色新店
01
落胃夜宵新去处
升记猪杂粥
品类稀缺度：⭐️⭐️⭐️⭐️
探店编辑：+7
最近从福州开来了一家专做猪杂粥的店，还是当地必吃榜。作为编辑部的内脏狂热爱好者，本人拉着福建和广东的朋友第一时间冲了！
先说结论：食材新鲜，部位选择较多，虽然粥底和火候还有进步空间，但总体水准在线，是不错的夜宵选择，爱吃猪杂的朋友可以试试。
猪杂粥，是番禺和顺德一带的特色夜宵，当地老饕们会掐着点，等待当天凌晨最生猛的猪杂从屠宰场运过来。
可想而知，这锅粥吃的就是一个新鲜。
上海店的猪杂都是老板每天从批发市场亲自挑的，鲜度可见一斑，在上海市区完全算得上头部梯队，在冷柜中依然色泽红润微微闪光。
能选择的部位也很多：除了常见的肝、腰、心，也有略小众的生肠（母猪的输卵管）、粉肠（前段小肠）和天梯（上颚链接牙龈的一块肉），还有板筋和松板肉。
33元/半斤猪杂任意挑选，粥底可以无限续，喊上三两好友，人均六七十就能吃顿落胃稳妥的夜宵；自然不好和本地物价比，考虑到立足上海的开店成本，是合理的。
点好后，厨师会拿去分切处理，煮好后再上桌。
最喜欢生肠，吃起来咯吱咯吱，有微妙的弹性，越嚼越香，不会韧到咬不动。
猪心也不错，切了厚片，保留了心肉独特的口感，脆弹中带一点柔软。
松板肉的雪花纹很漂亮，浸在粥里，油脂微微融化，入口弹嫩鲜甜，肉香十足。
配料也地道，不仅有足量的姜丝，还可以加猪杂粥的灵魂伴侣枸杞叶（枸杞猪杂粥是经典搭配，老广认为能清肝明目），选的还都是嫩嫩的尖儿，吃起来无比清甜。
白胡椒粉可以手动多来点，会给粥增添一抹辛辣层次，让你更易捕捉猪杂本身的鲜甜。
这锅猪杂粥虽味美甘鲜，但我们一行吃完觉得，距离95分优秀水准，还是有点小毛病。
首先，粥底还有进步的空间，目前虽然足够绵润，但熬煮时间不够，也没有用猪骨等熬粥增鲜度，米香和鲜味欠缺了些许（番禺的猪杂粥，很多会用猪骨来熬粥，粥本身就十足鲜甜）。
二来是火候可以更精准，分批下锅烫。
上海店的猪杂都是统一下锅的，尽管生肠、心好吃有口感；但像猪肝与猪腰，禁不起久烫，刀法也切得较碎，入口的时候口感已经偏老了。
大家可以点单时，就建议后厨猪肝、猪腰切厚块，且最后下锅。
他家菜品选择不算多，如果想在猪杂粥之余再吃点小菜，推荐你点这几样：
最喜欢虾饼，是我们在网购地方菜安利过的月亮虾饼。
外壳格外轻薄酥脆，还撒了面包糠，里面的虾仁脆又甜，放了香葱来调味，整体香气丰厚且有层次，直接吃就很好吃。
这道蒜香排骨，炸得金黄酥脆，咬开后有晶莹的肉汁，还给配了清爽的橘油。
猪颈肉也是不出错，毕竟就是猪杂粥同款的鲜货，炸着吃也棒。
爽脆弹嫩，外皮炸到微微焦黄，吃着很香，配的酸甜辣酱更是让人一秒穿越到福建，开胃又解腻。
虾饺和凤爪不推荐，虽然是后厨亲自做的，但说实话，甚至不如某些预制速冻点心。
虾饺皮含水量太高，非常黏糊，刚夹起来就破开化掉；凤爪的火候和酱香调味都不对，没有虎皮吸汁后的松软咬感，与其他菜品差距略大，大家只管吃粥吃菜就好。
总体而言，对喜欢吃猪杂的朋友来说，这家还是挺值得一试的，毕竟这么小众的夜宵品类在上海真的很难找到。
如果之后能改进粥底和下料的顺序，更加精准把握火候，会是一家愿意反复回访的质朴小店！
02
出品有想法的惊喜炸鸡
Yellow Cab
多巴胺分泌指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
探店编辑：XH
公司附近开了家炸鸡专卖店，本来能心平气和一周六天吃沙拉菜的我，首访与二刷不超过一周🙏🏻。
吃完下班回家做一小时TABATA👆🏻
是我意志脆弱，难以抵抗面对炸物的原始欲望，更何况是现点现炸的炸鸡，它香喷喷的耶，好脆，好薄的炸衣！
用力蘸上一大口焦糖洋葱酸奶油酱......凉了是对炸鸡的大不敬
。走进明黄、芭比粉与黑交错的店内，看到厨房里熟悉的黑T恤，一问，原来是阿拉全公司最爱的汉堡店（爱到每年备战大促的团餐都会点他家的大型外卖）——
六十六汉堡的主厨的新业务😯，美式炸鸡店，现点现裹粉现炸；就做炸鸡，炸鸡三明治，炸鸡华夫，🐔天🐔地。
炸鸡这个东西，看似没什么技术含量，裹粉油炸调味完事了，但细究起来：不止是鸡肉预处理，炸粉调配比例，裹粉手法如何、是否挂糊等等，都会影响炸鸡由内而外的口感。
这些还都只是炸鸡烹饪环节之分，更别提口味设计了；所以你看，大大小小这么多炸鸡店，能让人吃完留下深刻印象的，有几家呢？
尽管作为同门伙伴，Yellow Cab与六十六汉堡的炸鸡口感是不一样的🤨——
六十六的炸鸡有极为立体的鳞片炸衣，口感酥脆，像梦龙冰淇淋的坚果巧克力脆壳。
而Yellow Cab的炸鸡脆皮，非常像薯片
！更硬脆干香，口感利落爽快，即便外卖，也能保持一定的脆度！最低成本获取放纵快乐的单品，是炸全翅=中翅+翅根+翅尖，与单独翅根，size对比如下👇🏻，有更强烈满足的啃肉快感！
即便知道大部分热量都汇集在这层炸衣鸡皮上了，但这块全翅外薄脆，内里依旧鲜嫩多汁，现炸出来，再烫也不舍撒手，怎么能舍得去皮——
除了人见人爱的炸全翅，这里还能吃到炸鸡里脊Chicken tender哎，卡乐星之后，就好少见到了🥹，我认为是最适合作为炸鸡华夫浇头的部位！
华夫不是那种外壳酥脆的口感，偏扎实，炸鸡华夫面糊中有卡真香料粉，然后再淋枫糖浆，是咸甜交织永动的口味！
胜在没有骨头，吃肉朋友纯享，厚实大块，口感也柔嫩。
除了部位不同，炸鸡自身就有三种口味可选：先是适合蘸一切的原味炸鸡；后两个口味是炸后刷了自制的香料油。
拉什维尔辣味=美式烟熏辣椒红糖油泼辣子！
不过主厨根据本地口味改良了，没原版那么重辣重咸，吃起来是香中透着丝丝辣意的风格，适合搭配店内自制酸黄瓜，或美式卷心菜苹果沙拉coleslaw吃。
如果你点鸡里脊tender，推荐优先选这个口味。
蒜味蜂蜜酱油就不必多说啦，调味刚刚好的咸甜甘鲜口，空口吃也不出错！
而炸鸡蘸酱又有三种口味，3口味炸鸡&3种蘸酱组合，随意排列组合：
辣味蛋黄酱（酸黄瓜上面这碗），其实是辣叻沙蛋黄酱！加入了东南亚的辣虾酱与沙爹酱，微辣之于有鲜浓的鱼虾后味。
洋葱酸奶油，是自炒的焦糖洋葱切碎，混入了绵厚的法式酸奶油与香葱奶酪......又肥又香。
辣蜂蜜酱，蜂蜜味的辣油，熏辣后回甜，与原味炸鸡是绝配。
啊，前面光顾着说炸鸡了，其实人家的菠萝莎莎炸鸡三明治也好吃的！
树番茄辣蛋黄酱，薄荷辣椒渍的菠萝莎莎，配上一大块脆皮多汁的原味炸鸡腿排，酸辣惹味，果香清爽，肉汁充盈，写到这儿看到照片真是一种莫大的煎熬......
美中不足的是吐司，吃起来有股牛奶味略微抢戏；不过主厨表示以后会换成布里欧修汉堡胚，应该会更协调！
小菜玉米、薯条，可以随意吃吃，来份卷心菜沙拉也不错。
沙嗲玉米有点意思，炸完后刷了一层沙爹黄油，咸香浓郁，比一些火锅店的椒盐玉米要够味好多。
不过毕竟是美式快餐，尽管有做口味调整，两块鸡下来，多少会觉得偏咸偏油（是炸物嘛），配杯美式柠檬水或冰啤酒，会协调不少。
03
意式帕尼尼之神，老店新开
Totino Panino
好吃三明治指数：⭐️⭐️⭐️⭐️
探店编辑：mmr
曾经开在常熟路附近的帕尼尼三明治之光，关店的时候，不少三明治爱好者（以及我）都伤心了很久，没想到前阵子在陕康里开了一个PLUS版：店面更大，菜单更丰富，品类也更多（价格么也难免涨了一些）。
出品还是依旧的高水平，给刚从意大利回来的同事吃，表示：光面包就比意大利常见的大馍好吃多了，细糠。
Totino的帕尼尼，有着非常一致的独到审美：韧性、断口性极佳的意式恰巴塔面包（找了意大利面包房定做的），清爽的lean系面包，但外皮烤得脆到离谱，以及各种意大利人骄傲的各地风物搭配。
整张菜单，都是围绕着意大利有代表性的熟食来展开的：帕尔马火腿、开心果火腿Mortazza、意大利香肠、意大利烤猪肉（porchetta）……
原材料足够好了，所以每一款面包，调味思路都相当极简，只要挑到你喜欢的肉，很难踩雷。
最受欢迎的松露三明治，确实不错：鲜美澎湃的帕尔马火腿，单吃已经很美（老板是意大利人，在帕尔马火腿上的选择的确出色，店里还吊着几根火腿作为装饰）。
加上深邃迷人的松露蘑菇奶酱（不是那种肥皂水一样的假松露酱），再一层厚切松露芝士给它封顶。
脆脆的面包一夹，新鲜的芝麻菜辛辣微苦，这碳水+脂肪的组合，怎么可能！不！好！吃！
我更喜欢美食版意大利烤猪肉（Porchetta），因为更肥更香……这是一种腌制很重，带皮烤上七八个小时的意大利脆皮五花肉。wiki介绍的时候都特意用了Fatty这个形容词👇
因为几乎将肥油都烤走，只剩下紧实的五花肉，切得极薄，口感嫩弹。
再点缀上一些有肉感的甜甜辣椒丝（意大利人真的是欧洲老中，吃起来巨像新疆辣皮子！），酸甜香浓的油浸番茄干，再加一大片鲜香柔软的切达奶酪，一层香气叠着一层香气，虽然并非多汁走向，但有种质朴的满足过瘾感。
如果想要肉感更足，那就试试那不勒斯，用的是结结实实，但又带点颗粒筋感，咀嚼起来肉香十足的香肠！
煮到几乎成泥状的西兰花（过熟的西兰花平时是不要吃的，但略带一点根茎的甜味，与肉肠真的还蛮搭），Provolone芝士（一种稍微熟成过，香气比较清淡的紧实奶酪，有点像是莫扎里拉的成熟版）喷枪烤出焦香，融化在肉肠上，是乡村感的粗犷美味！
Totino并非只会浓郁厚重的芝士肉橄榄油三件套，清爽的三明治，也做得颇有风格。
比如最基础的Capress，只有面包、番茄、罗勒、清淡奶香的莫扎里拉奶酪，几乎像是吃沙拉but三明治版，简单但不觉粗糙。
还有一次因为好奇，点了款菜单上最豪华的开心果萨拉米帕尼尼Wolf#4：
双份的开心果火腿Mortazza，积木一样叠了一层又一层的莫扎里拉奶酪、Provolone芝士、番茄片，再加上脆甜的腌黄瓜，多汁清爽，我一人一口气吃完了一整个……
其他的小食么，相较帕尼尼就没有那么出色，但如果想要调节口味，合理预期下，也不妨吃吃。
最后要再强调下，他们的面包真的非常非常脆（虽然不及经典法棍有杀伤力，但也是有硬度的脆），上颚脆弱的朋友们种草谨慎😂。
水平在线
走过路过可以一吃
04
新天地性价比小餐馆
好友记
性价比指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
探店编辑：JAN
这家主打粤式蒸菜的茶餐厅新店，因为被黄景瑜光顾，目前已经小有名气😂。
我们前去刷了一遍菜单，讲真，是好吃的：10平米左右的小店，不仅食材新鲜，而且调味、火候也都不错。
关键是价格十分亲民感人，一份蒸菜加米饭，只要28元（招牌蒸排骨25元，加米饭3元）！简直就是打工人的宝藏食堂。
要知道“真功F”预制的蒸菜套餐都要四五十了，更何况它还开在寸土寸金、商场遍地的新天地，在这吃个贝果都要接近50大洋。
菜品简洁，拿手特色就是5道蒸菜：
招牌蒜香蒸排骨必点，排骨用细碎的黑胡椒、蒜末腌制，每一粒排骨从里到外都浸润了蒜香，简单的豉油、盐调味，就能吊出排骨的鲜甜。
选的部位几乎都是偏细嫩的前排，肥瘦得当，不油不柴，轻轻一咬便骨肉分离。盘底的肉汁千万别浪费了，十分惹味，拌饭一绝！
酸菜蒸大肠，很喜欢这盘大肠的口感！没有软烂到入口即化，而是糯中带弹，保留了一定的嚼口（放心，没到嚼不动的程度）。
虽然不是整盘都用的肠头，但吃得出是连着肠头的那段大肠。内脏爱好者都懂的，这是整条大肠的精华部位，肉质更厚，吃口也更弹。
酸菜和大肠的组合很经典，胡椒豉油咸香中，带来一抹清爽的酸度，很是解腻！
蒸猪肉和鸡脆骨，调味没什么特别，和排骨一样的豉汁胡椒蒜香。
吃的主要是部位，猪肉特地选用猪颈肉偏油脂丰富的部分，瘦肉连着些许油脂，一口咬下细嫩无比。
黑虎虾仁，单纯蒜蓉调味，下面垫着的青菜也一样，好就好在食材足够新鲜，每一只虾都有紧致的脆弹口感。
到这里，想必大家也能感觉到了：他家蒸菜的调味是比较单一的。
除了酸菜大肠，其他肉类基本都是蒜+黑胡椒+豉油调味，一旦点菜多了，会发现吃起来基本是一个味道。
不过食材新鲜过关，店内用餐还是以周边上班族居多，从吃份舒服的工作午餐角度出发，没什么问题
。哦对了，他们家秘制的辣椒酱也好吃！椒香十足，闻着都要流口水，辣度要比广东正常茶厅辣椒要稍微高一些。
号称必点的牛脊骨煲也帮大家试了，感觉炖煮时间明显不足，肉质干柴，而且也不够入味，就不太建议大家点了。
整体来看，我们觉得是路过办事随意一吃，没什么问题的味道，简单不出错。
但目前店小人多，若是正当好饭点，工作日也会涉及排队（尤其中午12-13点人最多），更建议大家错峰品鉴，若是需要排队或专程来访，就不是很有必要啦。
05
街头汉堡小餐吧
GOODMAN
素汉堡独特程度：⭐️⭐️⭐️⭐️
探店编辑：冬木林
襄阳北路上新开的时髦餐吧，就做一个核心产品：smash burger。
至于什么是smash burger碾压汉堡？我想下面这张动图可以解释：
在物理意义上，把肉饼压扁！让肉饼与高温的铁板充分发生美拉德反应，激发焦香！
牛肉smash burger，推荐双层double起步。USDA Prime级的谷饲肉饼，SMASH过后，边缘煎出了焦酥的蕾丝边👇🏻好性感！
别怀疑煎过火了，肉饼口感完全不干巴，虽然不及传统汉堡肉饼那么多汁，但这份smash burger依旧保有了浓郁的肉香与肉感！
配上经典的美式番茄芥末酱，与自制酸黄瓜，确实是双吉搭配，简单直给，但各方面都要更豪华。
而单层牛肉Baby Smash，就不建议点了。
70g肉饼经碾压后，本就会蒸发了一部分肉汁，单层肉饼孤零零地夹在在两片布里欧修汉堡胚间，借用比尔博·巴金斯先生的评价：
不过，牛肉smash burger的味道是大家可以想象的，我们吃下来，倒是更青睐店内的素汉堡。等等，素肉饼也能smash吗？
GOODMAN的素汉堡，并没有走传统仿荤的蘑菇植物肉饼馅，而是用碾碎鹰嘴豆颗粒+泥 做的中东风味汉堡饼！
配酱也更考究些：自制中东芝麻酱、香料辣酱、自腌酸黄瓜，酸辣出挑。
鹰嘴豆饼保留了一定的颗粒感，比单纯的豆泥更有嚼头，吃起来咯吱咯吱的，越嚼越香。
搭上新鲜番茄、生菜碎，再添一分爽口感；从这个素汉堡上，确实更能见得主厨的想法。
两个大单品的味道都还是蛮不错的，如果牛肉汉堡的搭配能多点个人风格，或许会更有趣。
餐吧位于静安寺地段，店内虽小，但酱料、调酒吧台兼备，氛围很chill，走过路过想吃口热乎的，不妨捎上一只试试~
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本期人均百元内，上海新店推荐到此结束啦！
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每家店营业时间不同，还请大家注意哦~
文&图 - +7 JAN mmr XH / 编辑 - 夏桁
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