吃过香椿芽 您见过香椿花吗?
香椿树是雌雄异株的落叶乔木，雌性香椿树一般要生长七八年以上，才能开花结果。而且采摘过香椿芽后续发的侧芽不会开花结果，也就是吃了香椿芽就看不到香椿花。
香椿花远看有点像桂花，细看树丛枝叶间垂下的一穗穗香椿花是由一串串淡黄色的小花组成，密密匝匝如风铃。树下有一股香椿的青涩味道。
香椿树：别名：香椿、椿、春阳树、春甜树、椿芽、毛椿。
界：植物界
门：被子植物门
纲：双子叶植物纲
目：无患子目
科：楝科
香椿的寓意和象征：吉祥、平安、长寿
香椿的寓意和象征是吉祥、平安、长寿，因为香椿生命力很长，可以活很多年。一般在院子里种香椿是希望一家人能够健康长寿。
分布区域：
香椿芽原产于中国，分布于山东、安徽、河南、河北、广西、湖南、四川等省地。其喜温暖湿润的环境气候，较耐旱，适宜在土层深厚、肥沃，保水、排水良好的砂质壤土上生长。繁殖方法一般为种子繁殖、扦插繁殖、侧根繁殖以及根蘖繁殖。
生长环境：
香椿喜光，较耐湿，多生长在河边、道旁或宅院周围肥沃湿润的沙壤土中。在浅山，丘陵区昼夜和季节温差大的地方，香椿芽的色泽、香气均低于平原区。香椿对土壤的适应性较强，在壤土、砂土、粘土以及酸性、微碱性的土壤中均能良好生长，石灰质土壤特别是土层深厚疏松、富含有机质的土壤生长尤好。香椿喜肥水，肥水充足时，树体生长快，椿芽产量高，而且肥嫩。
香椿喜光，较耐湿，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中，一般以砂壤土为好。适宜的土壤酸碱度为pH5.5—8.0左右。
适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中，一般以砂壤土为好。适宜的土壤酸碱度为pH5.5—8.0左右。
香椿树的生长形态：
整体特征木本植物，乔木，树皮粗糙，深褐色，片状脱落。叶子特征叶具长柄，偶数羽状复叶，长30-50厘米或更长；小叶16-20，对生或互生，纸质，卵状披针形或卵状长椭圆形，长9-15厘米，宽2.5-4厘米，先端尾尖，基部一侧圆形，另一侧楔形，不对称，边全缘或有疏离的小锯齿，两面均无毛，无斑点，背面常呈粉绿色，侧脉每边18-24条不等，平展，与中脉几成直角开出，背面略凸起；小叶柄长5-10毫米。
花的特征圆锥花序与叶等长或更长，被稀疏的锈色短柔毛或有时近无毛，小聚伞花序生于短的小枝上，多花；花长4-5毫米，具短花梗；花萼5齿裂或浅波状，外面被柔毛，且有睫毛；花瓣5，白色，长圆形，先端钝，长4-5毫米，宽2-3毫米，无毛；雄蕊10，其中5枚能育，5枚退化；花盘无毛，近念珠状；子房圆锥形，有5条细沟纹，无毛，每室有胚珠8颗，花柱比子房长，柱头盘状。
香椿芽的功效与作用：
中医认为香椿芽性凉、苦、涩、平、入肺、胃、大肠经，有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效，主治疮疡、脱发等病症。具体功效如下：1、香椿芽味苦涩，涩可收敛，对于肠炎、久泻久痢、痔疮出血、崩漏带下等症有止血利气的作用。
2、消炎止血，香椿芽中含有的一些成分可止血、消炎。香椿芽煎服对许多病原菌有良好的抑制作用，能抑制肺炎球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等。可用治疮癣、疥癞等病。
3、香椿芽还有杀虫的功效，对于蛔虫病、疥癞、疮癣等病有治疗的作用。另外，其内含有的维生素 E和性激素物质，还有润滑肌肤、美容养颜的作用。
4、需要注意的是：孕妇不宜食用。香椿芽中硝酸盐和亚硝酸盐含量很高，而且含有亚硝胺，食用不当易中毒，存在安全隐患。而且香椿芽属于发物，食用过多容易致使痼疾复发，患有慢性病的孕妇需忌食。
香椿芽的食用具体情况如下几种：
香椿炒蛋：
1、香椿炒蛋是一道以香椿、鸡蛋为主材的家常菜肴名。香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿炒鸡蛋是最常见的吃法，鸡蛋性温，也是营养十分丰富的食物，与苦凉的香椿搭配食用，使菜肴的性味趋于平和，适用于各种体质的人群。
2、其中需要注意的是，香椿一定要焯水，这样能很好地破坏香椿本身含有的亚硝酸盐且使得香椿后面更容易成熟；煎香椿鸡蛋饼的时候注意不要过厚，薄一些的香椿鸡蛋饼口感更好。
3、食用方法凉拌
取新鲜的香椿芽或者保存好的香椿芽适量，切成小段，在切好的香椿段上撒一些精盐，搅拌均匀，然后撒上香油、麻油即可食用
禁忌人群：
阴虚体热、过敏体质者、胃肠疾病四、肾阳疾病等等！
1、阴虚、燥热的患者不可食用香椿：
一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了容易加重肝火，对病情的恢复没有好处。
2、有眼部并发症的患者不可食用香椿：应少吃香椿，否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。
3、患有慢性病的人不可食用香椿：
患有慢性病的人，体质虚弱的人，患病初愈的人，怀有身孕的妇女最好不要食用！
温馨提示：
本文章科普知识仅供参考，不作为诊断依据；如有疑问？请遵嘱医生的建议下进行服用！切记不要随意搭配药物进行食用！是药三分毒！
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