世界上有许多堪称天价的食材，诸如产自意大利的阿尔巴白松露，它被誉为“白色钻石”，一磅的售价高达1300美元，约10394元一斤。
不过，世界上最贵的白松露其实并不是在意大利，而是在中国云南。3年前，有一颗重620克的白松露在云南被拍出了7.2万元的天价，即5.8万元一斤。
不难看出，松露的利润空间很可观。这让人不禁设想，如果去云南做松露生意，那岂不是一条新的致富路？今天的主人公就凭借着自己特立独行的做法，很快就从行业小白做到了年入1500万，他就是马明刚。
马明刚出生于1987年，今年也不过37岁。在进入松露行业之前，马明刚从事的是餐饮行业，在昆明有几家野生菌火锅店。得益于云南当地野生菌种类繁多，而且已经成为了全国知名的饮食文化，马明刚的餐饮生意也做得不错。
之所以转行做松露生意，是因为马明刚意外得知云南的松露产业存在着一个漏洞，这导致许多人想要放弃。马明刚却不同，他认为别人恐惧的时候，就应该大胆的贪婪。
可是，从事云南松露生意的人都已经在行业内摸爬滚打了几十年了，一个新手如何从他们的手上抢市场份额？马明刚凭借的是三句话：“搅”同行的局、想不敢想的事情、赚最不起眼的钱。
实际上，云南松露本质上和意大利的名贵松露并没有太大的区别，之所以云南松露不出名，最主要的原因就是云南的农户和经销商太内卷了。
松露一般是要等到10月份才会成熟，可农户想要增加额外收入，于是在10月份之前就有人上山挖松露。与此同时，收购商也因为竞争激烈而试图错峰上市，这就导致送往市场的松露品质不高，没有人愿意收。久而久之，云南松露行业的弊端越来越凸显。
马明刚认为，只要帮助松露行业改掉这些陋习，那么松露的价格还会上涨，这个市场仍旧值得做。
马明刚第一步就是直接“搅局”。
云南松露行业有一个大家默认的规矩，即收购商在收购松露的时候并不会直接把钱给农户，而是卖掉松露之后才会进行支付。
马明刚从进入松露的行业的第一天起就选择一手交钱一手交货，而且不管是什么品质的松露都照单全收。时间一长，马明刚在圈子内就得到了不少农户的信任，甚至一些有着固定收购商的农户也愿意把松露卖给马明刚。同行们看到马明刚抢走了农户，也不得不纷纷效仿他的做法，新的秩序也随之建立。
进入松露行业第二年，马明刚选择将第一年赚的钱全部用来进行土地流转，包下了昆明、曲靖等地不少山头。而对于自己的山头，马明刚就开始给农户立下了一个规矩：每年10月份以后才可以上山挖松露。为了补偿农户的损失，马明刚还承诺会在市场收购价的基础之上加多10%给农户。
农户自己也会算账，他们发现跟着马明刚干，能比之前赚得更多，于是许多选择观望的农户都等到10月份之后才上山挖松露，然后集体卖给马明刚。
质量有了保障，收到的松露也越来越多，可是销售渠道又该怎么解决呢？需要知道的是，吃松露的人都比较固定，当地的收购商都有着自己熟悉的买主，人家不会相信初来乍到的马明刚。
焦头烂额之际，马明刚从朋友苏启胜那里得到了解决方法。
苏启胜是当地的大厨，他的店面虽然小，但是最贵的菜叫做“蚝肠西班牙猪颈腊肉和牛菌鲜焗饭”，价格高达1888元，而且还需要提前预定。当时苏启胜研发了一道新菜，刚好就是松露炒饭，马明刚吃过后，眼前一亮。
在国内，人们对于松露的认知大多都和西餐挂钩，如果将松露和中餐相结合呢？而且，许多中餐馆的老板也会前往交易市场买鸡枞、松茸等食材，这就是妥妥的潜在客户。
为了推广松露，马明刚研发了50多道关于松露的特色菜，邀请了许多中餐馆的老板前往自己的餐厅品尝。不仅如此，马明刚还毫无保留的告诉了他们这些菜的做法。
这些老板们也终于明白了马明刚的最终目的，同时也意识到松露蕴含着巨大的商机，他们完全可以将添加了松露的菜打造成数百甚至是上千元的名贵菜。毕竟在国内，只要够特别、够稀缺，市场永远是不缺的。
短短1年时间，马明刚就和100多家中餐馆达成了深度合作，他的松露也得以销往全国各地，生意越做越大。仅仅是靠卖松露及其一系列的加工品，马明刚一年的收入就高达1500万元。
编辑｜投农君