从去年入冬到现在，家里常备着一种蔬菜。我知道有几个朋友也跟我一样，不等断顿，新的就又到家了。这种蔬菜，药食同源，食疗价值非常高，常吃身体好，它就是正宗的垆土铁棍山药。
山药的品种不少，但大体可分为两类，一类是菜山药，一类是药山药。菜山药是纯粹意义上的蔬菜，药山药专指铁棍山药。而垆土种植的铁棍山药是药山药中的天花板，最好的当属怀庆府（现河南焦作的温县一带）的铁棍山药。所以，整个冬天到现在，温县的铁棍山药是我家餐桌上的常客。
平时经常直接洗干净上锅蒸熟了吃，山药特别粉糯，但着微微的清甜。今天换了个吃法，把它做成了咸口山药泥，孩子一个人干掉了一大盘。营养师推荐，孩子每日食用三倍于小指长度的铁棍山药即可很好的调理脾胃增加身体抵抗力，所以，家中老人和孩子山药没有断过。
分享给大家肉酱山药泥的做法，比甜口好吃。有时间试着做起来。
【肉酱山药泥】
【食材】：铁棍山药、牛奶、猪肉末、香葱、生抽、红烧酱油、油盐、水淀粉。
【具体做法】：
1、首先把山药洗净削皮后上锅蒸熟待用。
2、在蒸山药时准备肉酱汁的材料。把香葱的葱白切碎，单独放进一个小碗里。
3、把香葱的绿叶部分切末，单独放一个小碗里。
4、适量淀粉加清水，搅拌均匀成水淀粉备用。
5、热锅热油，下少许猪肉末，小火煸炒至变色。
6、然后加入葱白，小火炒出香味儿，再调入少许生抽和红烧酱油，继续翻炒上色。
7、加入半碗多清水，调入少许盐，大火煮开转小火，煮三五分钟。
8、待汤汁变少，调入水淀粉，搅拌均匀，关火。我们的肉酱汁就做好了。
9、山药蒸熟之后，用勺子背压成细腻的山药泥。由于铁棍山药质地粉糯，所以这个时候的山药泥是比较干的。
10、往山药泥中加入适量牛奶，边加边搅拌，直到达到满意的程度。
11、把山药泥放进一个喜欢的餐具内，可以来个造型。
12、淋上肉酱汁，撒几粒香葱叶，就可以上桌开动了。
13、这样做的山药泥非常简单，我家通常是把它当主食的，山药是极为优质的碳水，也是粗粮，好吃不长肉。你学会了没？
最后附上正宗温县垆土铁棍山药的链接：
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