早餐吃什么？北方的家庭早餐，离不开各种各样的小软饼，鸡蛋饼、蔬菜饼……，把面粉调成面糊就能做，一会儿就能烙一堆小软饼，好吃又好消化。
但是，大家有没有试过我今天要分享的这款小软饼呢？看它的色泽就非常的讨人喜欢，而它的味道也丝毫不逊色于鸡蛋软饼。这早餐饼里面，我放的不是色素，不是胡萝卜，而是大家最熟悉不过的西红柿。
西红柿和鸡蛋的结合，不仅仅是西红柿炒鸡蛋，也可以象我这样，把它们变成色彩艳丽，口感软嫩，维生素满满的早餐小软饼。
我用破壁机把西红柿打成极其细腻的汁，然后调入鸡蛋、面粉和少许的盐调成稀稀的面糊，用平底不粘锅小火煎的。很软很嫩很好吃。当然，如果你没有破壁机，用料理机也是可行的。家里如果有不爱吃蔬菜的宝宝，就可以象这样变通一下，把蔬菜打成汁，用来做小软饼、蒸蔬菜汁馒头、包蔬菜汁饺子或是做蔬菜汁面条，让宝宝健健康康地成长。
[西红柿鸡蛋软饼]
【材料】：
西红柿1个、土鸡蛋两个、面粉1小碗、盐适量、油少许。
【具体做法】：
1、准备好食材。面粉可以适时调整用量。
2、西红柿洗净切成块儿，放入破壁机内桶，不必去皮。
3、添加一点点清水，然后启动搅拌程序，我这台机器搅拌程序需要5分钟。
4、瞧，西红柿汁就打好了，不必过滤，特别地细腻，连西红柿的皮都不见了。我家吃西红柿很少去皮，西红柿皮中含有的番茄红素比它的肉中都要高。在烹饪过程中，如果用到西红柿，可以在烹饪结束后把它的皮挑出来而不是一开始就去掉皮不要。
5、把西红柿汁、鸡蛋、面粉和少许盐放一起，充分搅拌均匀成稀稀的面糊，至没有面疙瘩即可。
6、取平底不粘锅，在锅中间位置刷了一层薄薄的油，舀一勺面糊，离锅底五公分的高度，垂直倒入面糊，这样面糊自然摊开成圆形。小火加热。
7、注意翻面煎，煎熟即可，依次做好所有面糊。当然，也可以一次多倒入些面糊，做成又大又薄的软饼，这个看您的喜好。
现在的西红柿酸味儿不足，所以不用担心这款小饼吃起来口感会酸。我很喜欢它的口感和味道，感兴趣的朋友有时间可以试试看。
今天的分享就到这里了
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