跟广东人学吃鸡,皮香肉嫩,做法简单到不像话,出锅却总被一扫而光



俗话说无鸡不成席,鸡肉是人们日常饮食中不可或缺的一道荤菜,也是宴席上必不可少的一道硬菜。地域不同,鸡的做法也有着千差万别。熏鸡、卤煮鸡、盐焗鸡、白切鸡……这些个大家耳熟能详的整只鸡的做法,都各有特色,味道都没得说。除了这些,还有一种酱油鸡,它属于粤菜,同样也是整只来做,以鸡肉和酱油为主料,做法简单到不像话,味道却是能惊艳一片,几天不吃就馋,这就是广东酱油鸡的魅力。

今天买回家一只两斤重的鸡,花了不过十几块钱,回家简单收拾了下就丢进了高压力锅,十二分钟,一只色香味俱全的酱油鸡就让整个厨房活色生香,香满厨房。没急着吃,还要等小家伙放学,就让它在锅里保着温,孩子回到家也是热的。大冬天的,得让孩子吃口热乎饭菜。待孩子回家,孩子跟我,每人一个大鸡腿和一个鸡翅,啃得不亦乐乎,余下的明天继续。
喜欢吃鸡肉的朋友,有时间请一定要做起来。

【酱油鸡的家常做法】
【主料】:白条鸡1只。
【调味料】:姜1块儿、香葱3棵、鲜酱油3汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、黄酒1汤匙、冰糖1小撮、盐适量。
【具体步骤】:
1、把白条鸡洗净沥水待用,鸡屁股一定要去掉不要。

2、香葱和姜分别洗净,给香葱打个结,姜切片待用。

3、先把姜片塞进鸡的肚子里,然后再把香葱结也塞进去。

4、姜和葱结全部塞完之后,把两只鸡腿也别进鸡的肚子里去,如图。

5、酱油、老抽、蚝油、黄酒、冰糖、盐,再加半碗清水,搅拌均匀,调成碗汁儿。

我家已经舍弃了料酒改用黄酒,它味道更醇厚,适合入菜,只会增香不会有异味。古越龙山是我常用的牌子。
6、拿一只大碗,把鸡放进碗中,再把碗汁儿全部倒进去,给鸡全身来个按摩上色,然后放进高压锅。

7、启动高压力锅的“鸡、肉类”程序,该干嘛就干嘛去好啦!

8、我用的高压力锅的鸡肉程序是12分钟,程序结束,让它自然排气,取出即可食用。汤汁千万不要倒掉,鸡肉内部入味小,边撕扯着鸡肉边蘸汤汁吃,或是下手把整只鸡拆开装盘,淋入汤汁即可享用。

9、香气浓郁,咸甜适口,皮香肉嫩,胃口大的人,恐怕会吃下整只鸡。这真是一道学会了就天天都想做的家常下饭菜。

【成诗有话说】:
1、这道菜是咸甜适口的,冰糖的量按自己的喜好来,喜欢甜的就多放一点儿。不要用白糖代替冰糖,用了冰糖之后,酱油鸡的卖相会红亮更加漂亮。
2、这菜是整只鸡来做的,别把鸡剁成块儿了再去烹饪,不然鸡肉会柴。
3、老抽是用来给鸡肉上色的,有半汤匙就足够,放太多了鸡皮会发黑,影响色泽和食欲。
4、对了,鸡肉无需提前腌制,最后蘸食吃的汤汁是酱油鸡味道的精髓。
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三餐四季,温柔有趣,人间值得,未来可期。我是静默成诗,一个喜欢简单生活和简单料理的女子,擅长把最简单的食材用最简单的方法做出最好的味道。同时开有一家水果小店(静默成诗的小店),主营全国各地直发的原生态知名水果,欢迎关注。
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