我的地摊小吃

　　@新生活从这里启航 2012-11-04 00:48:34
　　大哥，我想问问你，20斤肉你是手切还是机器切的呀，要切多久呀？我切6、7斤肉都要一个多小时，很费时哦！
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　　半人工，半机器。先片成片，然后再用机器切丝。以前最快一小时能手工切24斤，很辛苦的。

　　@XiangJiWang 2012-11-04 12:42:40
　　楼主年龄都得叫叔叔了、和我父亲差不多大、为了生活确实不易。先收藏了、将来需要会联系您的、祝您生意兴隆，家人健康快乐！
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　　谢谢

　　挂好干淀粉的半成品
　　

　　@2012清明之夜 2012-11-05 14:58:13
　　这个项目应该是可以赚钱的。但是最重要的，是你是否可以找到一个好的地点，这是关键！初步考察了一下。在一个地级市的非商业地段，介于一二类街道的地点，如果可以做满一天的话，通常十一点至一点间，是一个高峰期。晚上四点半到六点半也算一个。也就是说大概可以做满的时间是四个小时，按照每一分半可以出一份成品，再加上损耗的时间，每个小时应该可以出三十份左右，全天的高峰期做下来，可以出110－120左右。如果按照.....
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　　1.商业圈或步行街类的地点是第一选择，优点是客流量足，缺点是房租高，总的来说支出大赚得也多，但是需要有一定的抗风险能力。
　　2.中小学校附近，现在基本上都是封闭教学，学生能出来购买的机会减少，盈利能力相应差一些，撑不着饿不死。大学相对好一些，只是工作时间可能长一些。
　　3.课外班相对集中地地方，如学舞蹈，棋类，书画，声乐，英语，奥术，作文等，工作时间周一至周五下午才有学生，周六周日全天有学生。
　　4.如果你有能力进到学校内，恭喜你，赚钱了！

　　至于的数字统计，有一些误差，小吃不是主食，非要饭口才火爆。当然饭口是最火爆的时间。
　　油热起来，一分钟之内就能做好一份。我忙的时候，基本上从上午10.左右忙到下午1点多，下午3.多忙到6.多，目前最高纪录是1633，一个人忙活，够累，不过已经习惯了。

　　我的小吃车
　　

　　今夜长春下起大雪
　　

　　@handy536 2012-11-06 12:04:20
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　　你可以试一下完全解冻后再腌制，腌制时间可以加长一些，比如24小时。但需要放在冷藏环境中腌制，防止变质。
　　我现在一次腌制的量够周一至周五卖的，效果很好。周六周日卖的都是在周四周五这两天腌制好的。

　　@WOMEMYSELF 2012-11-06 12:41:28
　　楼主发展加盟吗？
　　我看到楼主的小吃车上写了加盟热线的字样
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　　发展加盟啊，只不过不收加盟费，不收学费。呵呵，小吃车上的那是纯广告

　　@handy536 2012-11-06 16:46:42

　　
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　　好像腌制的比例还是没掌握好，水的比例少了，略显干了一些。

　　@注册个帐号来征婚 2012-11-06 19:02:57
　　创业不容易啊
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　　是啊，咱就别说成功了，有点成就感就行了。加油啊！

　　今天，有一位大叔来我这买鸡柳，要了一份10元的和一份五元的，跟我诉苦说：“为了买你家的鸡柳，我走了10多分钟，孩子就说你家的好吃，别的地方的不要。”
　　我笑着对他说：“呵呵，这说明咱家的鸡柳还是好吃啊。看您这么辛苦来捧场，多给您加点儿！”
　　我一边炸着，一边和老人家聊起天来：“今年您高寿啊？”
　　“77了。”老人家一边说着，一边抬起手来擦了擦头上的汗。
　　“哦，那您属鼠的吧，比我母亲大一岁！看您老身体还不错哈。”
　　“不行了，老了，这不，从家走到你这都冒汗了。”
　　“那您可要多锻炼一下身体啊，咱附近这就是公园，早晨起来溜个弯，走一走，对身体都有好处啊。老人家健康那可是儿女的福气啊。”我说话间，就把炸好的鸡柳装入手拎袋中递给了他。
　　老人家接过鸡柳，客气的说了声“谢谢！”
　　“不客气哈，您慢走，欢迎下次再来！”
　　“嗯，好的，再见！”老人家笑呵呵的拿着鸡柳走了。

　　我写这些，只是想告诉大家，跟顾客的沟通很重要，它能帮你卖出更多的产品！

　　做鸡柳口诀：

　　切肉：鸡胸肉，三四片，顺着切，不易断。
　　腌肉：比例准，时间长，不变质，要冷藏。
　　挂粉：淀粉足，才好拌，要抓散，不粘连。
　　炸制：油冒泡，肉入锅，多搅拌，勿粘连。
　　用油：少用油，勤过滤，缺了添，黑了换。
　　感观：色金黄，味道鲜，口感好，顾客赞。

　　@百变小吃 2012-11-07 00:27:33
　　看到食客大哥的生意蒸蒸日上很向往，有文化的人做生意就是不一样。记得看过编是说北大生卖猪肉的。。

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　　兄弟您过奖了，咱怎么能算是有文化的人呢？说实在的，你们的文化水平应该都比我强啊。本人中学辍学，初二都没有念完。83年4月5日参加工作。呵呵，说不好听的，那年才16岁而已。上班的目的很简单，只是想能挣点钱，改善一下伙食而已。

　　@handy536 2012-11-08 20:20:50
　　这个是没放冰箱腌制的，水终于干了！

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　　看一下我腌制好的
　　

　　@春暖花开之春 2012-11-08 17:57:01
　　楼主，这个桶是买的现成的还是定制的啊？楼主能把桶装油和不装油的拍个照片传上来看看吗？
　　还有楼主上面说的那个亲身经历的事，感觉楼主还是运气很好的，祝楼主以后都能事事顺利平平安安财源广进···很喜欢听这些故事，小的时候就喜欢听故事···


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　　首先谢谢你的祝福，同样也祝福你。

　　装油和过滤用同一型号的，直径300mm。深浅随意

　　

　　腌制好，未挂淀粉的
　　

　　@handy536 2012-11-08 23:21:04
　　大哥，这个做好了以后是一个什么样的味道呢。
　　有个朋友说是调料的味道。
　　为什么我感觉没有调料的那种味道。
　　我做出来就是一股淡淡的香，和淡淡的甜的味道。
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　　淡淡的香甜味，外酥里嫩。细嚼慢咽，过后会齿留余香。大人吃，可以加一些椒盐或辣椒粉，味道更佳

　　@众由人组成 2012-11-11 14:44:13
　　食客大哥,你好几天没更新了,这两天你们那里下雪了吗
　　生意很好吧
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　　谢谢你的关心哈，这几天都很忙，昨天开始下雨，下了整整一天，到了晚上，变成下雪了，到现在还在下呢。风天，雨雪天，都对生意有一些影响的。

　　@装作不清楚2012 2012-11-11 22:29:02
　　好多人都自己做配料了喔、Lz 小心

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　　呵呵，我不会在意的，大家都能研制出好吃的东西，也是我们食客一族的口福哈

　　@xuliangzhu 2012-11-11 22:30:39
　　楼主，请把您的。。。。。。　　
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　　请到11页帖子中查看或看我的个人资料和微博

　　@注册个帐号来征婚 2012-11-11 21:49:25
　　刚才让别人试吃了，反映还不错，继续努力
　　下一步研制出属于自己的配方
　　楼主不要介意哈
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　　加油！

　　@handy536 2012-11-12 11:31:54
　　。。。。。。

　　还有我炸的时候，操作不熟练，时好时坏。炸的时候掉渣子很多，每炸一次都掉很多渣子，每次都捞。我是不是要停下来，把东西做稳定一点，再出摊呢、？
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　　这是个熟练工种，没有什么难度，时间一长就好了。掉渣滓是正常现象，挂的淀粉不可能不掉。准备两个桶或锅，来回倒着过滤，这样就方便了。另外准备一个夜市灯，既方便自己也能吸引顾客。
　　坚持就是胜利！加油！！

　　花假币的都有一种心态，怕收币的人发现，会用一些其他手段干扰或分散收币人的注意力，遇到这种情况，一定要小心注意。不管对方有多少种手段，自己不要着急，认真查看，一定会辨别出真假钞票的。

　　今天长春暴雪，整整一天都没有停，现在还在下着，明天还有大雪，好多学校明天停课。
　　

　　好长时间没更新了哈。

　　生意如旧，没什么“新闻”，只是我儿子刚上高一，前几天其中考试成绩不太理想，从实验班刷出来了。出来成绩的那天，孩子在学校吃晚饭时给我打了个电话，告诉我考试的遗憾，声音有些呜咽，说对不起我，没有考好。我听后，笑着对他说：“没关系的，儿子。不在实验班，咱也能学好，一样取得好成绩的。不要多想，你没有对不起我，你的努力，爸爸都看在眼里，爸爸相信你，你是最棒的！”
　　“爸爸，我一直在努力，可是还是失误了，物理考砸了。。。。。我、我让您失望了。”
　　“呵呵，我儿子长大了哈，就冲你这么说，爸爸就没有失望！真的！”我郑重的说道，“现在什么都不要想，忘掉考试的成绩，打起精神来，回去好好上晚课，等回家后咱俩再聊！”
　　“那你还来接我吗？”儿子有点儿诺诺的问道。
　　“当然去接你了！先去吃饭吧，放学还是老地方！”
　　“嗯。。。。。。”电话里，儿子的声音平静了很多。

　　这些天晚上，都在和孩子聊天，陪着孩子。
　　有时间我会把这段时间的经历写出来。当然，有什么问题大家也可以提出来，咱们一起探讨

　　天气冷了，我却感到暖暖的，那是来自顾客的关心。

　　“天冷了，多穿点哈，别冻着了”
　　“不行你就整个火炉，要不然太冷了。。。。。。”
　　“现在有卖自加热鞋垫的，脚底下暖和，全身就不冷。”
　　“没人的时候你就到门卫那歇一会，暖和暖和，可别冻坏了。。。。。。”
　　“呵呵，哥们，天冷了，多穿点哈。。。。。。”
　　“大冷的天，早点回家吧，没多少人啦。。。。。。”
　　“叔叔，你冷吗？”
　　。。。。。。

　　一声声的问候，一句句的关怀，暖暖的融化在这个初冬，让我感到这个冬天不太冷！

　　感谢你们，我亲爱的顾客！就让这个冬季的每一片雪花，都载上我深深的祝福，让健康快乐永远与你们相伴，让幸福如意永远与你们相随！

　　感恩我的顾客，谢谢你们！