@莜苒5213036 2011-11-14 22:18:00
水哥 求搭理
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喝酒来？
水哥 求搭理
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喝酒来？
《帝都人厨》——矿泉水继续给大家讲故事
@莜苒3036 2011-11-14 23:21:00
就会喝啤酒行不
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多冷啊这天儿，白的不行就喝黄的。
就会喝啤酒行不
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多冷啊这天儿，白的不行就喝黄的。
说了今天开始放菜谱，我的想法是一些家常菜+八大菜系里家里能够操做的，今天第一个菜放上我最拿手的宫保鸡丁吧，这个菜为了我的性福曾经付出过汗马功劳。
@睫夕love 2011-11-14 23:46:00
水哥哥，话说我看你的贴子从老贴追到新贴，从大学追到大学毕业，从大学毕业追到工作…这期间经历了很多，学校的无忧无虑，毕业就业的各种压力，每天晚上都是看看你的故事，总是让我惊喜感动，支持你，加油！！！
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谢谢支持，过阵子会给你新惊喜。
水哥哥，话说我看你的贴子从老贴追到新贴，从大学追到大学毕业，从大学毕业追到工作…这期间经历了很多，学校的无忧无虑，毕业就业的各种压力，每天晚上都是看看你的故事，总是让我惊喜感动，支持你，加油！！！
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谢谢支持，过阵子会给你新惊喜。
宫保鸡丁这个菜，现在饭馆里面做的地道的很少了，基本上吃着就是傻甜傻酸，其实这个菜应该是糊辣香带微麻，荔枝味型小甜酸儿。
这个菜没有太多要点，主要是炸花生米要稍微注意一下。
下面说下制作方法，首先就是切鸡丁了。大鸡腿（带胯那种）两个，去骨，带皮切成鸡丁（追求健康的可以去皮，追求好吃的可以留皮），然后放进容器上浆，首先加盐、料酒、蛋液（这个菜不追求色泽洁白，所以可以用全蛋蛋液），抓黏之后下水淀粉，抓匀后略微封上一层油备用。
鸡丁切好之后开始炸花生米，花生米去皮，如果觉得皮难去可以用热水泡一下再去，不过请沥干水分。将去皮的花生米下油锅，油可以多一些，炸完花生米可以用这个油继续滑鸡丁。
用微火把花生米炸去水分至色泽金黄，捞出备用，然后开火，下鸡丁滑到七成熟，捞出来控油备用。
切葱姜蒜片，领再多切一些葱段，比鸡丁略小，备用。准备一个碗，勾兑碗芡儿：酱油、料酒、盐、鸡精、辣椒面、糖、醋、香油、淀粉，将葱姜蒜片放进碗芡调匀。
锅上火，坐底油，下大约二十到三十粒的花椒，炸香捞出扔掉，然后下七八个干辣椒段儿，炸到黑糊，大火下鸡丁翻炒，倒入碗芡儿炒匀，点红油，撒入葱段和花生米炒匀，出锅。
这个菜没有太多要点，主要是炸花生米要稍微注意一下。
下面说下制作方法，首先就是切鸡丁了。大鸡腿（带胯那种）两个，去骨，带皮切成鸡丁（追求健康的可以去皮，追求好吃的可以留皮），然后放进容器上浆，首先加盐、料酒、蛋液（这个菜不追求色泽洁白，所以可以用全蛋蛋液），抓黏之后下水淀粉，抓匀后略微封上一层油备用。
鸡丁切好之后开始炸花生米，花生米去皮，如果觉得皮难去可以用热水泡一下再去，不过请沥干水分。将去皮的花生米下油锅，油可以多一些，炸完花生米可以用这个油继续滑鸡丁。
用微火把花生米炸去水分至色泽金黄，捞出备用，然后开火，下鸡丁滑到七成熟，捞出来控油备用。
切葱姜蒜片，领再多切一些葱段，比鸡丁略小，备用。准备一个碗，勾兑碗芡儿：酱油、料酒、盐、鸡精、辣椒面、糖、醋、香油、淀粉，将葱姜蒜片放进碗芡调匀。
锅上火，坐底油，下大约二十到三十粒的花椒，炸香捞出扔掉，然后下七八个干辣椒段儿，炸到黑糊，大火下鸡丁翻炒，倒入碗芡儿炒匀，点红油，撒入葱段和花生米炒匀，出锅。
大多数中国人对这个菜都有特殊的感情，它既能下酒又能下饭，复合型的口味不管东南西北哪里的人都能够适应和喜欢，材料也大众，实在难得。另外可以把材料换成其他的食材，比如宫保虾球、宫保田鸡、宫保鱿鱼卷儿、宫保豆腐等等。
好了，谢谢大家支持，最近在准备录制有声小说，三个选题放在微博上了，大家可以投票，群里哥们找我喝酒来了，下了，各位晚安。
@红蓠 2011-11-15 20:35:00
宫保鸡丁做得地道的是不多。
里边到底可不可以放胡萝卜、黄瓜什么的？
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正宗的宫保鸡丁里面就是鸡丁和花生米。
宫保鸡丁做得地道的是不多。
里边到底可不可以放胡萝卜、黄瓜什么的？
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正宗的宫保鸡丁里面就是鸡丁和花生米。
我扶住了魏九，叫虫仙儿过来一块儿把他搀出去，有什么事情一会儿再说。我跟虫仙儿把他扶到了一间屋子里，虫仙儿皱眉看了看魏九的断腕，对魏九说道：“你这个伤怕会感染，也不知道那秃子给你的药行不行，我看还是我给你弄一下儿吧？”
魏九满头的冷汗，听虫仙儿这么一说，顿时一撇嘴，说道：“我操，别介哥哥，您那个忒恶心，我还不如死了呢。”虫仙儿说道：“别蛋逼，你死了事小，耽误正事儿咋办！”魏九咂摸咂摸嘴，艰难的坐直了身子，说道：“那得，我豁出去了，来吧。”
虫仙儿点点头，转身便出屋去了。我问魏九道：“你到底怎么想的？这么点事儿，这么关键的时候，非把自己废了？”魏九苦笑一声说道：“哥啊，您就是糊涂，你想想，要是你的至亲被人害了，你这一辈子就再没有其他的念想儿，就一心得灭了这孙子报仇，结果多少年后你辛辛苦苦终于找到了仇人了，半路蹦出个来把你仇人给干挺了，你会啥心情？那可是万念俱灰啊！我自打小华没了，我其实早就不想活了，这么多年就是报仇这念头撑着我活下去，老金我估计也是这心情，我杀了那老逼，也就等于断了金爷的生路了，换你你能不记仇吗？”
我摇摇头，说道：“记仇归记仇，你换个别的办法解决不得了么，非给自己废了？再说老金也不至于这么小肚鸡肠的，你。。。。。。”
我正说半截儿，虫仙儿端着一个大碗从外面走了进来，里面盛了满满一大碗开水。他把水碗放在茶几上，然后从包裹里翻腾出来一个大竹筒，接着从里面拿出来一条棕色的巨型蚯蚓一样的虫子，回身儿用小刀在那大虫子的身上一截便切掉了一段儿，那虫子身体里顿时流出来一股股黑色的液体，瞬间便染黑了那一碗开水。老金把那虫子扔回了竹筒，端起了这一碗水对魏九说道：“来吧，喝了!”
魏九满头的冷汗，听虫仙儿这么一说，顿时一撇嘴，说道：“我操，别介哥哥，您那个忒恶心，我还不如死了呢。”虫仙儿说道：“别蛋逼，你死了事小，耽误正事儿咋办！”魏九咂摸咂摸嘴，艰难的坐直了身子，说道：“那得，我豁出去了，来吧。”
虫仙儿点点头，转身便出屋去了。我问魏九道：“你到底怎么想的？这么点事儿，这么关键的时候，非把自己废了？”魏九苦笑一声说道：“哥啊，您就是糊涂，你想想，要是你的至亲被人害了，你这一辈子就再没有其他的念想儿，就一心得灭了这孙子报仇，结果多少年后你辛辛苦苦终于找到了仇人了，半路蹦出个来把你仇人给干挺了，你会啥心情？那可是万念俱灰啊！我自打小华没了，我其实早就不想活了，这么多年就是报仇这念头撑着我活下去，老金我估计也是这心情，我杀了那老逼，也就等于断了金爷的生路了，换你你能不记仇吗？”
我摇摇头，说道：“记仇归记仇，你换个别的办法解决不得了么，非给自己废了？再说老金也不至于这么小肚鸡肠的，你。。。。。。”
我正说半截儿，虫仙儿端着一个大碗从外面走了进来，里面盛了满满一大碗开水。他把水碗放在茶几上，然后从包裹里翻腾出来一个大竹筒，接着从里面拿出来一条棕色的巨型蚯蚓一样的虫子，回身儿用小刀在那大虫子的身上一截便切掉了一段儿，那虫子身体里顿时流出来一股股黑色的液体，瞬间便染黑了那一碗开水。老金把那虫子扔回了竹筒，端起了这一碗水对魏九说道：“来吧，喝了!”
魏九皱着眉，颤声说道：“哎，我跟你说，你现在要我抹脖子我都不含糊，我就发憷喝这个。”虫仙儿也不废话，上前一捏他的嘴，一碗水便灌了进去。
我问虫仙儿道：“这是啥东西？”虫仙儿一边儿给魏九扶着放平在床上，一边儿说道：“这个叫龙蚯蚓，这东西跟一般蚯蚓可不一样，它是吃肉的。这东西没有尖牙利爪，捕食都靠自残，它身体里的这个黑水儿有麻醉效果，只要什么东西吃一口，瞬间便能麻翻了，它们便一拥而上慢慢的消化掉猎物。”说完，他一指魏九，只见魏九躺在床上已经昏睡不醒了。
我问虫仙儿道：“喝了这个就能不感染了？”虫仙儿笑道：“这么些年了你这个智慧咋就没长进啊！”说完，他又不知道打身上哪儿变出来一个金属管子，从里面撒了一些液体到了魏九的断腕出，接着打开了管子的另一端，从里面撒出几只大个的蚂蚁一样的虫子，那些蚂蚁一到了魏九断腕处便异常兴奋，我俯身仔细一看，那些蚂蚁正在暴搓魏九断腕处的皮肉。
虫仙儿站在一边叹气道：“这是罗氏蚁，它们的口器里可以分泌一种类似防腐剂的成分，这样收集的食物可以长期在蚁穴储存，利用这个原理可以叫它们清理伤口，这样不会感染，只不过这个过程缓慢而痛苦，所以得把魏九弄晕过去。只是刚才那喇嘛给他上了药，不知道我这些宝贝儿吃了会不会挂掉。。。。。。”
我点点头，对虫仙儿说道：“他这什么时候能醒过来？我一会儿跟王寅说说，晚上的行动就别叫魏九去了。”
我问虫仙儿道：“这是啥东西？”虫仙儿一边儿给魏九扶着放平在床上，一边儿说道：“这个叫龙蚯蚓，这东西跟一般蚯蚓可不一样，它是吃肉的。这东西没有尖牙利爪，捕食都靠自残，它身体里的这个黑水儿有麻醉效果，只要什么东西吃一口，瞬间便能麻翻了，它们便一拥而上慢慢的消化掉猎物。”说完，他一指魏九，只见魏九躺在床上已经昏睡不醒了。
我问虫仙儿道：“喝了这个就能不感染了？”虫仙儿笑道：“这么些年了你这个智慧咋就没长进啊！”说完，他又不知道打身上哪儿变出来一个金属管子，从里面撒了一些液体到了魏九的断腕出，接着打开了管子的另一端，从里面撒出几只大个的蚂蚁一样的虫子，那些蚂蚁一到了魏九断腕处便异常兴奋，我俯身仔细一看，那些蚂蚁正在暴搓魏九断腕处的皮肉。
虫仙儿站在一边叹气道：“这是罗氏蚁，它们的口器里可以分泌一种类似防腐剂的成分，这样收集的食物可以长期在蚁穴储存，利用这个原理可以叫它们清理伤口，这样不会感染，只不过这个过程缓慢而痛苦，所以得把魏九弄晕过去。只是刚才那喇嘛给他上了药，不知道我这些宝贝儿吃了会不会挂掉。。。。。。”
我点点头，对虫仙儿说道：“他这什么时候能醒过来？我一会儿跟王寅说说，晚上的行动就别叫魏九去了。”
今天送上的菜谱是一道鲁菜：香烹虾段。这个菜我非常喜欢，下酒的绝菜。
主料是对虾，把对虾去头尾，剔除虾线，然后每一个对虾切成两段儿，把虾段用布粘干水分，然后拍上干淀粉，淀粉一定要裹匀，不然影响菜品质量。
下面开始准备配料，切葱姜丝和蒜片，大约一小碗的量，稍微多一些，然后香菜梗和青蒜切成寸段儿备用。准备一个碗，里面倒上料酒、盐、鸡精、清汤一小勺、香醋大约三勺左右，白胡椒粉香油适量。
锅做油，大约七成热下虾段，炸至熟透酥香捞出沥干油，锅留底油，下葱姜丝蒜片，倒入虾段烹碗汁儿，旺火快炒，撒进香菜段儿和青蒜段儿，翻炒均匀出锅装盘。
主料是对虾，把对虾去头尾，剔除虾线，然后每一个对虾切成两段儿，把虾段用布粘干水分，然后拍上干淀粉，淀粉一定要裹匀，不然影响菜品质量。
下面开始准备配料，切葱姜丝和蒜片，大约一小碗的量，稍微多一些，然后香菜梗和青蒜切成寸段儿备用。准备一个碗，里面倒上料酒、盐、鸡精、清汤一小勺、香醋大约三勺左右，白胡椒粉香油适量。
锅做油，大约七成热下虾段，炸至熟透酥香捞出沥干油，锅留底油，下葱姜丝蒜片，倒入虾段烹碗汁儿，旺火快炒，撒进香菜段儿和青蒜段儿，翻炒均匀出锅装盘。
@东篱小石 2011-11-15 21:58:00
水哥~~~跟楼上某位童鞋同求简单点的菜，立马可以吃到的~~~
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拍黄瓜 哈哈哈
水哥~~~跟楼上某位童鞋同求简单点的菜，立马可以吃到的~~~
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拍黄瓜 哈哈哈
@厨尸 2011-11-15 22:38:00
我突然想明白了，魏九这招儿高啊，估计这次活动相当危险，肯定得死一个俩的，这招壮士断腕用的牛B啊。。。
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你的刀发货了，哥先玩儿，给丫开苞！
我突然想明白了，魏九这招儿高啊，估计这次活动相当危险，肯定得死一个俩的，这招壮士断腕用的牛B啊。。。
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发现几个不错的封神人物图画，先来个黄氏父子：五岳之首、东岳泰山天齐仁圣大帝黄飞虎，总管人间吉凶祸福。 还有执掌安徽黄山、江西庐山、浙江雁荡山的三山正神炳灵公黄天化。
另外有人问我最近说的准备录制的绿野仙踪是不是那个桃乐丝OZ国历险记。。。。。。当然肯定不能够是那个。
绿野仙踪是清乾隆年间，喜欢谈鬼说怪的李百川在四处奔走、历经艰苦挫折的生活旅途中，花了九年时间才写成的一部神怪小说，感兴趣的具体可以百度下。
绿野仙踪是清乾隆年间，喜欢谈鬼说怪的李百川在四处奔走、历经艰苦挫折的生活旅途中，花了九年时间才写成的一部神怪小说，感兴趣的具体可以百度下。
@厨尸 2011-11-16 9:45:00
@恒河水是矿泉水 2011-11-15 23:00:00
@厨尸 2011-11-15 22:38:00
我突然想明白了，魏九这招儿高啊，估计这次活动相当危险，肯定得死一个俩的，这招壮士断腕用的牛B啊。。。
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你的刀发货了，哥先玩儿，给丫开苞！......
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玩不残放心吧，给你按个尾绳做个刀坠儿
@恒河水是矿泉水 2011-11-15 23:00:00
@厨尸 2011-11-15 22:38:00
我突然想明白了，魏九这招儿高啊，估计这次活动相当危险，肯定得死一个俩的，这招壮士断腕用的牛B啊。。。
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玩不残放心吧，给你按个尾绳做个刀坠儿
今天的福利是金龙如意正一龙虎玄坛真君赵公明和道兄留步申公豹
翻出来个聚会时做的牛肉面
