养鸡记录--我在张家界散养土鸡的过程直播

　　聊聊今年的腊肉吧～～～

　　很多朋友在问老蛮今年腊肉香肠怎么做？感觉今年真的比较难做。现在的正常猪肉价格是500克35元，一斤鲜肉制成0.65斤腊肉，净成本就在每斤54元以上。农户猪肉价格更在每市斤40元以上了。正规冻肉的价格最近是每市斤26元的白条，去除猪头和板油，分割出来也达到30元一斤，腊肉净成本47元一斤以上。此外还要加上包装人工邮费。凡此价格以下的，要不是企业自储冻肉，要不就可能是死猪烂狗。
　　想吃腊肉的朋友们告诉我，今年咱们的腊肉，是用普通鲜猪肉还是用普通合格冻肉？至于农户猪肉来做，咱们就不用想了哈，早就被人们高价预订成年猪肉了。
　　

　　小时候家里都会养几只鸡，祖母每天晚上都会去母鸡屁股摸一摸，看哪几只第二天会下蛋，就把它们关起来，免得下在外面捡不回来。我们叫做“应蛋”。应蛋是门技术活，我不会，我老妈会。于是每次蛮山杀鸡，都是老妈晚上去捉，看哪只鸡屁股里面有蛋就不捉，没蛋的合适母鸡就捉了关在笼里，第二天屠宰。以前老妈捉的鸡，肚子里有蛋的很少，如今杀鸡的时候，肚子里有蛋的越来越多。今天杀15只鸡，竟然抠出七个蛋。老妈略微沮丧地说：到底是老了，手不灵活了，蛋都应不准了。是的，老妈已经很老了。
　　

　　武陵老蛮土鸡馆及客栈众筹方案

　　武陵老蛮在张家界蛮山坚持原粮、无添加、不用药散养土鸡已经七年之久，富有口碑，小有成效。为使高品质土鸡和土鸡蛋落地开花，造福于民，于是萌生下山入世的想法，在著名旅游城市张家界市郊觅得一地，筹备武陵老蛮土鸡馆，让高品质土鸡不再只是食材，而是以美食的姿态呈现在世人面前。

　　恰好，所选地点不仅有可做美食的餐厅，还有30间客房，可以打理成客栈，接待全国各地来张家界旅游的朋友们，在欣赏美景之余，不仅可以舒适休息，更能享有一碗热气腾腾、美味香浓的老蛮鸡汤。承接田园梦想，思量人生激扬。

　　观光布局，让客人了解老蛮七年奋斗历程，明白安全食材的产生。巧手大厨，合理设计，高品质的食材打造亲民价格的餐饮，造福本地市民。热心掌柜，舒适住所，贴心服务，宾至如归。为游客代请导游，组织小团，迎来送往，外地本地一样价，只做口碑。如此，餐饮、住宿、旅游的综合体可成。以张家界每年5000万以上的游客来往量，做足细节，做好了自己，自信能取一瓢饮。
　　
　　小猪能力出众，经验丰富，历练悠久，对美食的感觉尤为超群！得她掌舵打理，能让人信心百倍！有她，有我，有大家，一起，让梦想落地发芽，让种子开出鲜花，让微风飘荡化细雨，让汗水绽开成笑容。

　　有心的朋友们，我们一起参与并见证这段美好的历程吧。

　　在老Y牛棚里喝两碗莓茶，出来时已月上东山。老Y一直送我到马路上，我奇怪他今天怎么送了这么远？他说，你就要去城里开土鸡馆了，以后很难再有这样的场景了。竟有些伤感。
　　

　　武陵老蛮正店

　　正店是宋代对于正式的餐住店的称呼。可以有住宿，有餐饮，也有零售。此处采取正店名称，也有武陵老蛮本店、第一店的意思，便于以后可能的情况下，添加食材加盟店的排序。

　　位置：张家界市永定区南庄坪办事处新木岗居委会，处于张家界往湘西的大路边上。距张家界市火车站七公里，距机场三公里，距高铁站十四公里。

　　格局：半地下室为厨房和KTV、发电机组。地面一层为餐厅，二三层及楼顶天台共计30间客房。

　　经营模式：采取群策群力的众筹方式，公司化经营。参加众筹一股一千元即成为店铺股东，股东有宣传、引流顾客的责任和义务，股东同样享有引流顾客产生效益的提成和以股金份额为标准的比例分红。

　　经营特色：本着武陵老蛮养鸡七年的良性影响力，餐饮以土鸡为主，针对本地人做最张家界特色的菜肴，依托张家界绝无仅有的优质旅游资源，为外地来张的朋友及游客提供食宿、旅游辅助，打造餐饮、住宿、旅游的综合体。

　　目标：打造张家界最大、最有特色的土鸡主题的餐饮店，以亲民的价格、优质的服务，营造口碑传播，使其具备强大的竞争力和持久的生命力，做成百年老店是我们的目标。

　　然后，我们尽力而为，余下的，都交给时间。

　　流风露透雪冰花，
　　破腊寒泉漱玉芽。
　　齿侧香噙千水碧，
　　唇前忆沁一天霞。
　　思沉澹味星尤远，
　　梦近清晖月更斜。
　　晓影低穿青帝幔，
　　飞来燕至故人家。

　　一位才女喝了老蛮的古酿米酒后题的诗，唇齿凝香，心思万端，微醺之中朦胧的爱，粉腮楚楚妙曼的人…
　　

　　武陵老蛮为什么要在张家界开土鸡馆

　　有朋友说，无数次设想，能在城市的商超中看到老蛮的土鸡和土鸡蛋，没想到最终老蛮的产品却选择了土鸡馆的形式。

　　
　　那么，做吧。为了养鸡事业的继续，在老蛮养鸡的第八个年头，老蛮决定以全部的精力来打造这家最具张家界特色的、也将是张家界最大的土鸡题材的餐饮店。

　　朋友们，为老蛮加油吧！

　　【后记】
　　上面的文字写了好久，一直没有发出来，怕从事安全农业的同行们寒心。

　　但是，高品质的安全食材一直没有合适的、通畅的销售渠道，价格成本高，同类产品鱼龙混杂，导致顾客的忠诚度低，这是目前的现状，短期内没有更好的办法解决。所以很多的生产从业者，在市场面前一而再再而三地委曲求全，不断降低安全标准，譬如养鸡业的添加激素类饲料，缩短养殖周期等等，在不断妥协中求得那一点可怜的利润空间。坚持原则的，价格降不下来，终归规模不大，制约于市场的瓶颈。这是基础食材的宿命。

　　老蛮做这个以土鸡题材为主的餐饮，其实还是个自产自销的概念。只不过，不再是残酷竞争的基础食材，而是经过加工，赋予它新的元素和意义。在工商业的社会里，农业已经不仅是吃好喝足那样简单的定义，而应该融于人们的社交和商务活动中，才会焕发新的光彩，获得更高附加值！

　　一家著名的、上规模的特定题材的餐饮店，应该可以达到这样的诉求效果。这也是老蛮的理想目标。