今天是2013年8月25日
我虚岁33,81年生人，创业多年未果，现负债21万。
从05年毕业在北京打工，07年回到老家吉林开始创业，08年结婚后养猪，年底宣布失败欠债3W，年末在橱柜店打工。09年8月8日用了卖房子钱开了第一家橱柜店，年底前扩展到两家，次年又有三家合伙店，租了厂房加工钢化玻璃，大理石，橱柜门。由于经验不足，用人过多开销过大再加上自己努力不够，到2012年初欠债14W宣布结束。后来又在一个新开的建材市场开了家地板店，生意冷清，不知道是运气好还是遇到了好人抵了4万多元的债务。还欠债10W。打工数月，朋友推荐进入到美食行业，也可以叫做小吃。东拼西凑找了N个朋友凑了10W在一个地下美食广场开了一个档口卖机器人刀削面。至今已经5个月。。。。。。。
今天正好是我开业5个月的日子，而我今天却没有去店里，开着我四处漏风机器老化早在干家装的时候就买的价值两三千元的破面包拉着老婆儿子和岳母去别的美食城去看。
先说说这5个月来的经历吧，刚开始因为朋友的推荐，是我的同学。当然他感觉很赚钱，跟我说他现在一个月能赚两万多，我很动心，借完钱（借钱的难就不说了）我去北京看机器人刀削面的项目，去了以后感觉很好，就定了下来。花了七八千买了个机器人。回来之后租房子开始准备。由于我对餐饮业的一窍不通开始的准备很不容易，不会做面条，只是在买机器人的地方学了一样不知道是什么的卤子，学了怎么和面，可是后来证明这两样东西基本都没用。这些天买了好多东西。准备了十天终于开业了。本来天真的以为机器人多吸引人啊，可是第一天的销量却让我灰心丧气。卖了四百多块，而且还有一些朋友的捧场。根本没出现我预想的排队场面。老婆说我太天真，当时真的不觉得，只是觉得不应该啊。后来把岳母请来做了几样家常卤子，依然卖的很差，每天只有二百多块的样子，大概一天三十多碗面，看着别的档口人潮涌动，这心里真不是个滋味。后来推荐我干这个的同学帮我分析了一下，看看别的面馆是怎么干的，看了之后觉得是自己的图片做的不好，不吸引人，重新做了一下，又自己发明了一种卤浇饭。这样每天能卖50多碗了，好的时候能卖到60多碗。从200元到300元400元500元，可是停住了。又改进，把卖的不好的饭去掉又看书学了几种卤子，重新再做图，又做了LED牌匾。这次第一天就卖了六百多元，都说我们做的好吃，真有成就感啊，之后没几天破700 又破800，真是一路高歌，虽然和卖的好的还有太大的差距但是真是越干越来劲，其实这些真的是要感谢我的老婆，她在家是连碗都不刷的，可是到了这里每天都辛苦研发新的卤子，卤都是她来做的，小吃干着真是苦，我们这里是早上7:00就得过来准备，晚上8：00才能下班，我家离这里还很远，属于郊区，开着破车要近一个小时才能到家，所以每次到家都9:00了确实累，还不能休息，呵呵，不说辛苦了。卖的最好的时候一天卖到了一千三百多元。可是进入到了夏天，也就是淡季到了，营业额开始下降,现在每天只靠回头客支撑每天只卖到500——700元。由于这里属于市中心，房租管理费非常高，卖这些意味着赔钱，每天至少要卖到800块才能保证自己的开销和费用。当初借的钱早就在开始的时候花光了。半年来基本没赚钱。房租和管理费交了半年的，现在还有一个月不到就又要交了。三万五。又无路借钱，更难过的是，借我钱的好几个人往回要，有时候真的感觉崩溃了，心都在滴血，有点生不如死的感觉。可是想到我还有一个三岁的小儿子，我一定不能倒下，就算为了他我也得抗住。
我重新审视了一下自己的处境。我不能去贩毒，也不能去抢银行，只能靠唯一的这个店。通过这几个月的经营我发现并不是东西新奇好吃就能卖的好，关键是能抓住大家的口味，我们这里都是上班族比较多，所以我打算在这里入手。我们这里总共110家店铺，由于没有那么多的人来吃饭，有50家已经倒闭，其余的有二十多家面类的，虽然我的面挺好吃，回头客不少，可是还是不够支撑费用的，由于最近又进了几家面，每家都觉得自己的营业额在减少。而我发现经营盒饭的两家卖的非常好，虽然早上忙点，但是出餐速度快而且还可以送餐，还可以做大。所以打算开始转项目做盒饭了。可是，不是说转就可以转的，由于没有一点资金，做面的设备也不好卖，还卖不出价钱，所以难啊，难也要做。岳母原来开过饭店前期可以帮我做菜，可是身体不太好，我突然发现我怎么这么难啊，真是个难人。接下来要解决的是资金的问题，现在还没有着落，而且昨天被一个借我钱的同学要了5000元，我借了好久才找了个同意9月1日之前还他的人借了5000先还给同学，怎么办呢，走一步算一步吧。我坚信船到桥头自然直，我坚信我可以把快餐做大做强。
下午回来没事。正好在演创业英雄，有一个残疾朋友说了一句话让我真的很感动。他现在已经小有成就了，但是他说：今天很残酷明天很残酷，后天更残酷，只要我活着就有希望。一个残疾人都能有这样的胸怀我怎能放弃，刚才没事在网上浏览做快餐的模式和方式。在百度上搜索到了天涯社区09年一个人卖盒饭的创业日记，可是没几个月就草草的结束了。所以我决定在这里留下我的足迹。从今天开始，我只要回来还有力气就会更新一下我的近况，和大家一起分享我的心情，我的经历，希望能给大家启示，也希望大家多多支持我，给我出点好的主意，我会尽量听取大家的意见。另外如果有在经营，理财，管理，销售等方面有好的意见的我真心的需要大家的帮助，谢谢，让我们一起成长。。。
2013年8月27日
首先更正一下，昨天是26日，我写的25日，写错了，呵呵。
今天又是一个比较难过的日子，早上我提起一百分的精神继续我的刀削面生涯，一大早起来去批发市场买菜和调料，从7:00一直准备到10:00开始营业了。早上人依旧冷清，到了中午也一般，现在这里的人真的很少，原来人来人往根本没有桌子吃饭，这两个月都是空位，淡季就是淡季，没办法。但是这更加坚定了我要迅速把快餐做起来的决心，不能只依靠店面的销售，太影响营业额了。下午的时候妹夫来要钱了，他买房子定金交了，我弄这个店的时候从妹妹那里拿了两万八千元，那时候妹夫在国外打工，现在回来了迫切需要个房子，现在找我要钱了，本来没想到这个店开业这么艰难，到现在都没攒下一点钱。现在给不上心里真不是滋味，我近似哀求，他终于答应年底前给上他，我知道他也难，可是我真的没办法。至于到年底能不能给上我心里一点谱都没有。但是我一定要给上，毕竟答应了，我也不想让我唯一的亲妹妹不好过。
下午过了饭口没事的时候看了一会儿书，看到了万科老总王石的一些故事，我想王石之所以成功和他的个性很有关系，他有很强的自控能力，也就是管理自己的能力。要做的事情雷打不动，只要不做的事情绝不会迁就。我真的缺乏这种做事风格，向他学习。
晚上依旧人很少，还是那些老客户。快结束的时候卖了五百多点，惨淡的一天。今天依然7点就收摊了，因为七点以后根本没人来了，都去夜市了。在这里多一个小时卖个一两碗还不够电费的，我这里太费电了，尤其是那个煮面锅，由于没有燃气，又不让使用煤气罐，所以全是电的，煮面要经常加热。每天光电费也要八九十元，这也是我想改快餐盒饭的原因。能剩很多成本。
回来以后打算跟岳母商量菜谱的事，说了一些，但是不具体，岳母说基本就那些，然后我们列举了十几个菜。看来岳母对做菜并不犯难，这让我很开心。
很感谢上面第一个回复我的哥们，但是我已经三十多了，做过的事太多了，失败太多了，一夜暴富的项目在我这里从来都是OUT，我知道天下没有免费的午餐，也没有馅饼可以从天上掉下来，我没看链接，不知道到底是什么项目，但是我知道就算我们这个市所有的电动车购买后添加所有的费用也没有多少，所以我真的不相信。
今天就到这里吧，希望有更多的人能关注我，给我鼓励，同时共同学习。
2013年8月28日 天气小雨
今天早上美食城的客人依然不多，还是周围上班的，又是下雨，又是星期三，营业额依然五百多，现在对于我来说多少无所谓了，关键是快点上项目。要等9月1日，我儿子幼儿园开学，这样我岳母就能抽出时间帮我做菜了。今天下午老婆自己看店，因为客人也不多，我就出去上旧货市场看看有没有合适的厨具，因为手里没钱所以只能用二手的，转了一下午，几乎走遍了市场，看见一个给做好菜加热的盒子，白钢的，十四个孔，只要300元，店家说能帮我修好，因为有几个漏点，还有加热不知道能不能用。十四个孔还得买十四个配套的类似盆一样的东西，用来装菜。我说过几天来拿，他答应了。然后我买了33个塑料的餐盘，就是那种有一个位置装饭，三个位置装菜，还有一个装汤碗的，估计大家在食堂都用过的盘子。一共花了30元。后来又看见了白钢的，2.5元一个，几乎是新的，刚才的买后悔了，又不能退，又买了八十个。一共200元，这次餐盘问题解决了。比我想的要便宜多了。就是那十四个盆子好像一个要二十多元，过几天去日杂批发吧，大概一共要三百多。现在资金太紧张，手里一共就一千块，这几天还得还借那5000，小弟的卡里只能提3000块，剩下的2000得这两天攒，真是不好过啊。明天得定牌匾名片和菜谱去了，没几天了，要抓紧时间。争取9月1日全部到位，开始营业。不管碰到什么困难，一定要坚持不懈，古人云：吃得苦中苦，才能开路虎。加油！
2013年8月29日 小雨
绵绵细雨下了一整天，跟我的心情一样。我今天悲催到家了。
刚打完的字结果死机了，到晚上还给我玩这个，一天了，还没完。
或者是我一直都这样，我都习惯了，现在没有一点好事，哪怕一点点，无论什么事，只要是有事就一定是坏事，还让人活么？
早上突然得到个消息，儿子今天要上幼儿园了，送到幼儿园发现只有一个新来的老师，整个幼儿园没有干净地方，这能上学么。等了好久终于来了几个老师，居然没有一个不是新来的，有的还是刚下火车，我的上帝。这能放心把孩子放这里么，没办法，这里只有这么一个幼儿园，学校办的。。。告别了孩子，应该说是偷着走的，晚上知道他找了我们两次，后来哭了，唉，没办法。
由于车胎摩的厉害，半路去做四轮定位，结果老婆说难受回家了，我这个郁闷啊。自己也得去啊，到地方都九点了，匆忙准备了一个小时总算是差不多了。今天人依旧少，从早到晚一共才卖了三百多。可能是我一天都心不在焉。因为约好一个人来买机器人。如果不卖后果不堪设想，借的5000最晚后天就得还。银行卡还有一千多也是后天。自己这边马上什么都要买。。。。儿子还要交学费，我的天啊。。。。我还能活吗？
等到了下午也没来，实在焦急给他打了个电话，结果晴天霹雳，人家不要了，说店面还没租下来。欲哭无泪！我该怎么办啊，现在借钱是不可能有人借的。什么是走投无路，或者绝境也不过如此，我能过去明天么？不知道，现在回家了，睡一觉吧，应该死不了吧，死我都不怕还怕什么呢，我相信一切都会过去的，传到桥头自然直。坚强点！！！！
2013年8月30日，天气晴
早上先把车修了，花了180，心疼。还好的是跟一个朋友借了3000度过眼前的这几天。能往前走一步我就走一步，一定要坚持，尤其在最难过的时候。天将降大任于斯人也，必先苦其心志劳其筋骨饿其体肤。我坚信我一定能过去，今天天气不错，所以心情也好了一点，虽然我在地下工作，但是依然能感觉到外面的世界。想了想既然机器人卖不出去了，就留下，直接加快餐，跟老婆研究了一下位置，还够加项目的，虽然整个档口只有不到十平米。这样刀削面每天能出卖一些，再加上快餐，保守估计会超过一天1000的营业额，这样就能坚持下去了，没准卖不出去是天意呢。明天打算报商场，看能不能批下来。今天的营业额是600，比前几天稍好。
现在我每天已经是全力以赴了，要说我以前做买卖赔钱了是赔在不努力上，那么这次我一定付出我的全部心血。我相信天道酬勤。有人说：如果你知道去哪，全部世界都为你让路。我一定能成功，一定。
感谢关心和关注我的朋友，感谢一路同行的朋友，感谢正在创业或是已经创业成功的朋友。在我心里没有创业失败的朋友，因为我们正在向成功进发！
2013年8月31日 天气多云
秋高气爽感觉真好，今天一大早就去忙活，因为十一点有个朋友的婚礼要去，忙到十点半才去，等到了马上就要典礼了，典礼进行了将近一个小时，终于结束了，红包递上，速度开车往回赶，还好没错过饭口。今天人很多，可惜面剩的不多了，卖到600才5点，可惜下午刚和好的面不能马上用，因为不好吃，会影响生意，次品等于废品。才到饭口就得停业，心疼啊，没办法不能对付。
明天打算去定宣传单了，这事绝对不能耽误了。时间就是金钱。现在明显每天的客人比以前多了，再不抓紧就不好办了。
五点半从地下美食城上来天好亮啊，真不习惯，每次出来天都很黑了。感觉阳光很刺眼。既然早出来了就好好享受这一天吧，真羡慕每天都能四五点下班的人，没干过小吃的真是无法体会其中的苦。365天没有休息。每天的感觉就是全身乏力，一个字累。可是选择了就没法改变了，更何况弄这么个档口花了10W，现在两万也没人要的，只能坚持。
出来往家走，想到老婆的一个姐夫在种葡萄，我们就跑到他的葡萄园，姐夫给摘了很多的葡萄，足有二三十斤，好几个品种，这次能好好的吃几天了，八九月份吃葡萄的最好时节。等到家已经黑天了。
这几天没什么进展心里真是着急，准备招一个人，可是来了好几个都不如意，有好的还不来，我一个月给两千的工资，在美食城已经是最高的了，可是还是没好的人来，来的都是一些没法用的人，什么二十多岁不识字的了，三十多岁长得实在是让人不敢恭维的了，四十多岁大脑迟钝的跟八十岁的了，真的不是我挑剔，实在没法用啊，唯一一个用了一个月的，到了一个月的时候一共就那么几种卤子还能给填错，而且天天错，我真无语了，大脑怎么长的。没办法只能辞了。好的有几个，可是挖不来，有的干一天嫌累走了。反正各种原因，导致到现在也没雇到好的服务员。每天还是自己干。过几天就要送餐了，到时候真的是人手不够啊。这种事还急不来，等吧。或许项目上来的前一天反而来了。希望老天能帮帮我，别让我运气总那么差。
2013年9月1日 ，天气 小雨
我真的不知道是不是我被鬼缠身了，太背了。今天申请加项，管理部告诉我说最近在清理乱加项目，现在不审批，我真想骂他八辈祖宗。坑爹啊。我无话可说了。
我思考了好久，纠结了好久，想到了一个不是办法的办法，把面的种类再多加点，细面，粉丝，馇条什么的，然后再多加点配菜。再印点传单，发一发，送点外卖，真的让我太惆怅了。
今天来了一个服务员，四十七岁了，干了一天感觉还能对付吧，不知道以后什么样，要加项必须加人了，要不我俩累死也干不完。不能再心疼工资了。
我觉得我应该去算算命了，不知道这还让不让人活了。前一段有一个大师说我要过了今年才能好，难道是真的？我只能相信了，但是努力是不能停止的，生命不息战斗不止。
很高兴有很多朋友关注我，有的朋友说想以后开一个餐馆，我能提的意见有三个，一是要有充足的资金做后盾，以备项目不行更换项目，或是还能转行干别的。二是要有坚强的忍耐力和体力，干餐饮太累了。三是要有不断的创新精神，如果一直不变化早晚会被淘汰的。都说干一行爱一行，如果我能重新选择，我绝对不会选择餐饮，不过也有一个好处，让我知道了什么是累。但是我还是有强大的信心来做好这一行，我只能给自己鼓劲，加油！你一定能行。
谢谢兄弟了，补充一下，今天营业额500多，没什么变化，如果不马上变我觉得营业额不会有太大的变化，速度！速度能让石头在水上漂！
2013年9月2日 天气晴
营业额没有任何变化，基本上把需要增加的面的种类已经确定了，明天去做灯箱片以及宣传单。
要问定位有没有问题，说实话真有问题，因为刚开始接触餐饮，进来的时候乱弄了一个项目，后期没资金根本没法转项了，只能一条路跑到黑，要说位置，我这个位置不能说好也不能说不好，还可以的一个地方，干好干不好都有可能。上面说做快餐的兄弟一天卖1200到1500说不赚钱是因为你的租金太高了，均摊下来没账可算。我们这个美食城，虽然在我们这里租金也算非常高的，可是如果每天营业额超过一千，那么也是不错的，一年十万没什么问题。打工很难赚这些。
我一定要在这周六之前把新加的项目全部弄完，然后做点活动，打算新品推出时每碗面赠送一个卤蛋，周围写字楼派发传单送餐，这样每天过千的营业额应该不是问题，等稳定下来再图下一步发展。不过我的运气让我实在不能乐观，悲观都说高了，走着看吧，我能做的只能坚持，坚持发展，坚持努力。坚持每天有个好的心情。加油！
2013年9月3日 天气晴
今天下午把送外卖的宣传单做了1000张，KT板，灯箱片也都做完了，三天之内全能做出来，总共450元，还是挺便宜的，因为是熟人，总在他们那里做东西。明天就开始研究面和汤了，周六之前就可以大变样了。今天依然营业额五百多，愁人啊。不知道做完之后是什么样子，不指望老天能帮我多少，因为我的运气一向非常差，只希望得到我应该得到的就可以了，加油！
2013年9月 4日 天气晴
今天早上买了米线宽粉细粉馇条等等。下午实验了一下，面还是很好煮的，关键问题在于配菜上面，我一共做了四种汤，牛骨猪骨鸡汤和海鲜汤。汤的味道调的感觉不是特别好，料不是很齐全，明天早上还要早点起来去市场，看看需要买什么。另外还有配菜，因为四种汤味道不一样，所以有的配菜不能通用，这个也要明天早上去看，后天之前必须做好。
今天早上加做了一个条幅，新品推出每碗送卤蛋一个。为的就是有个好的开始。送餐单也马上到位了，多管齐下，我就不信销量上不来。
感谢上面兄弟的支持，牛皮彭说的很好，我这个外行进来的太唐突了，导致出现了现在的情况，既然已经是这个情况了，也无法改变了，现在唯一能做的就是用心的去利用现有的条件做到最好，我觉得用心是最重要的。辽西说的烤冷面我们这里很多，可是到你们那里就不一定认了，而且那是纯粹的街边小吃，很不容易做的，而且特别辛苦。
我本来打算做盒饭的，可是商场不批，我也不可能扔下这里再跑到外面租个房子做起，一切只能继续，我知道我一定能做好，坚持，努力，加油！
2013年9月5日，天气晴
今天商场的顾客比较少，销售额仍然没有变。不过这一天挺忙的，因为要准备上新项目了，原定的明天上，可是还有一些没有完全调整好，所以定下来后天上，也就是周六。早上去批发市场买了米粉、冷面、宽粉、细粉、牛筋面、馇条。又买了猪骨、牛骨、鸡骨架。还有一些调汤的料。然后回来备菜，饭口一过就开始和面，然后马上就跑到日杂批发市场买煮面的筐和一些要用的东西，回来已经下午四点多了，然后开始调汤，刚开始只能调出味道，可是汤却不浓，放到面里很难吃，经过多次试验，终于在快下班的时候让我调的比较不错了，一共是四种汤，鸡、猪、牛、海鲜。面随便加两种，配菜任选四种，全要自己研究，真是难为我老婆我俩了，不过总算是差不多了，明天再准备一下应该可以了。晚上要了一筐鸡蛋，明天做卤蛋，用我老婆调出的汤做卤蛋特别好吃，我相信一碗送一个美味的卤蛋可以在前期打开销路。今天早点睡了，都九点半了，明天还要一天的备战，后天新的战役就开始打响了。努力，每天进步一点一定可以成功，I Believe
2013年9月6日，天气小雨
忙碌的一天，晚上十点才回家。白天买了好多东西，花了一千多，白钢操作台，白钢桶，等等吧。反正很多。明天定下来开始上新项目了，晚上准备了好多东西，面都泡了，汤都熬好了，鸡蛋煮了一百多个，明天都要送出去。牌子都挂上了，条幅明天早上再拉。大干一场的架势。今天有一个天大的好消息，我马上要交的下半年房费有着落了，我的一个哥们借了我三万，不过一个坏消息是，从现在开始，我的债务变成24W了。想想都让人害怕，不过我知道我的好运开始了。我知道全力以赴一切都会好的。明天晚上可能不能回来更新了，因为一个好朋友要结婚，后天早场，而且明天晚上好多哥们都要来，晚上会出去喝点。具体这两天会怎么样，后天一起说吧，祝福自己，呵呵。
我真希望有内行来指导我一下，哪怕随便说说我也可以借鉴一下，应该怎么做。但是我知道一切都要靠自己，我只能尽力，具体能做到哪一步只能看造化了。希望后天回来是个好消息，加油！
2013年9月9日 天气晴
感谢各位朋友的关心，真心的，两天没更新了，因为朋友的婚礼，昨天是太累了，回来就睡着了。
这几天变化很多，周六第一天增加了汤面，营业额达到了900多，因为那天人真的很多，周日又降到500多，今天依然。回天无力了，商场管理处不让我加盒饭，我太郁闷了，真的就是和我作对，还有就是朋友没借我三万，不过还好借了两万，也可以了，至少还给我一点机会，最近我的老客户都跑鸭血粉丝家吃了，他在路口顶的我死死的，他家一排队，我们这边人都过不来，被拦截全拐弯了，愁。而且正好项目也顶我，我觉得我的面条是好吃，可是做的没他好，离很远就有味道，鸭血粉丝也是最近才好起来的，以前也不好，没办法了，我怎么也扛不住了。
昨天晚上我做了个决定，换位置换项目，做最后一搏。刚下美食城滚梯的时候有一个铺子，正好在滚梯的旁边，挡了一点，不过很明显的位置，有燃气，面积大，房租只有一万五千块一年，我现在的是三万八，低了整整一多半，而且有燃气，我现在的电费就每天八十元，好的时候要接近一百费用太高，而用天燃气一个月也用不上八百。差距很大。我是这么想的，我改项目做盒饭，岳母来帮我做菜，雇的服务员负责店面销售，我跟老婆去送外卖，主打外卖，里面卖多少算多少，如果外卖送的好就雇一些假期工帮着送，由于厨房面积大，三个人一起做饭都没问题。也不怕多。但是想归想，操作起来真的是很难，首先这边不租了要赔给现在房东两个月违约金六千多，商场还有一万不爱给转这个铺子，真是闹心，就怕商场卡我。
问题总得解决，我相信能解决好，人挪活树挪死，我信。这里费用每天很低，算上天燃气和人工每天才200块，现在的地方要320左右，明天上交点名和图片，等待审查，今天真的困了，好累，好多想写写，算了，明天还有事，快十一点了，如果明天有时间再写吧！祝我好运！
2013年9月10日 天气小雨
今天终于有了个好消息，在朋友的帮助下我的项目批准了，而且转铺位也不另收费了。明天上午我约了房东签终止合同，我跟他说能不能少点违约金，明天上午主要就解决这个事情。交完违约金我就可以在新位置做盒饭了。
名字起好了，是一个大师帮我取的，叫佳鑫营养配餐，一共给了我三个选择，我选择了佳鑫，我觉得有两个好的含义，一个是家新，呵呵，希望我能有个属于自己的新家，再有加薪，呵呵，意义也不错，是按照五行取的。
总还是有好事的，我觉得一切都会慢慢好起来的。现在就是接下来的问题了，最首要的是我的资金有缺口，这两天我在办透支卡，希望能早点办下来，剩下就是一步一步的把店铺弄起来。
感谢给我意见的各位朋友们，我都记下了，现在就找问题所在，学习别人的经验，这一次我也是破釜沉舟，不成功则成仁了。谨慎再谨慎，付出最大的努力把这个店做好。因为这个店费用低，而且条件很好，所以我还是有信心的，做了这么长时间多少有了一些经验了。我还是以送餐为主，店铺销售为辅。力争打开更大的市场，如果有机会把周边写字楼和店铺都做到，因为美食城的位置是市区最繁华的地方，所以还是有很大的优势，无论是送餐距离还是制作的成本。
我会尽力做到多思考，少冲动。淡定淡定，呵呵，今天先写到这里，我看看别人的经验学习一下！加油！
那么忙为什么还不赚钱呢，我知道快餐利润低，能把你的经验告诉我么？
2013年9月11日，天气晴
我晕，上边的兄弟你骂我太狠了，不过你说的挺对。其实大家是不了解我这里的情况，我简单介绍一下吧，以前我也没说清楚。
我们在一个商场里，负一层，一部分是百货区，一部分是我们美食，楼上是沃尔玛超市和商场，总共7层。地下还有一层是停车场。美食区是一个圈，中间还有若干块，我的店就在中间的块里偏后一点的位置，最近你前面有一家很火，我们后边有点被堵住了，现在都卖的不太好。
我干盒饭是有原因的，我们这个商场在市中心，绝对的中心，我们七层商场的楼上是一个三十多层的写字楼，周边500米范围内还有两栋写字楼，一个电脑城，两个电影院，一个全市唯一手机销售市场，和N个商场。而我们这里是附近最大的美食城，还有几个小美食网点一般只有十几户，而且位置都偏僻。我们这个美食城有两家做盒饭的，还有一个我的朋友做大锅菜的，其他没有类似的项目，而且这两家每家只有两三个人，有一家经营到中午一点多一点饭口一过就收摊，一家到晚上，但是不送餐，外面的最多有拉一车盒饭在外面零卖那种，也不送到地方。可以说我们整个这个区域送餐来讲是个很大的空白市场，尤其是冬天东北特别冷，都不爱出来。所以我想把这里做大，一旦送餐量上来了，我们商场里有一些死铺子，也就是永远也没人租的铺子，在很深的地方，我就可以租下来作为厨房，价格特别低廉。因为我送餐占据了有利位置，而且最远也不超过500米，算上电梯等候，打1000米最多了，至少有几万人中午需要在外面吃饭，所以空间非常大，我现在唯一担心的就是细节。如何降低成本，我有一个好消息，我这个铺子今天我说不租了，房东急了，我说最多一万五一年，他说回去考虑一下，听商场管理的说（我朋友帮忙找的人）两万估计能下来，这样我的房费就由3.8W降到了2W，一年1.8W的纯利就出来了。电费也能比我现在少一些。便宜的肉和菜我都有进的地方，我打算在批发市场找便宜货，每天抽时间去淘货。这样能把成本降到最低，油在不降低品质的情况下用大桶的，米饭要用差不多的，不能太差了，大福源超市有限量的低价米，质量非常不错，每天借会员卡，每卡十斤，每天去买，能省的地方一定不能浪费争取做到利润最大化。我换盒饭项目因为自己设备还是挺齐全的，一共花不到5000就可以直接上马开干了。虽然会非常辛苦，不过我习惯了。
很多人跟我说盒饭真的不好干，我知道，或许这就是一次生死考验，我会小心，我会尽最大努力，感谢关心我的朋友，有好的想法和方法，都告诉我，万分感谢。
电话是我和我老婆两个人接，两个手机，送餐暂时我俩，其实送餐这块是我最担心的，早上定好的就不用说了，关键是中午饭口的时候，我们在送餐的时候电话来了，这时必须停下来记单子，然后还要打回店里装菜，难题很多，可是暂时不能因为这样就多雇人，只能干着看，看看具体店面能卖多少，又有多少需要送的，一个人一小时能送多少盒，只能干着看了，碰到问题再解决。有没有干过这个的给一个大概的数量！
早上起来看看帖子，感谢各位朋友，尤其感谢彭哥，领会了！
2013年9月12日天气晴
半夜实在睡不着，满脑子都是盒饭，起来写写吧。
今天有个好消息，房费定下来了，20000元而且可以先交5000两个月后再交5000，这样可以缓解一下目前的经济危机。没事在朋友的小弟那里聊天，也是美食城卖炒饭炒面的，他有一个5000瓦的电磁炉和一个给盒饭保温的10孔盒，可以以后给他钱，又节约了，呵呵。老天在帮我。我的好运来了。唯一让我闹心的是我的机器人卖不出去，实在没办法只能送农村老家去了。慢慢来，一切都会好起来的，赶快睡觉，都起来两个小时了，天都亮了。再睡一会还有好多事情要做，加油！
2013年9月13日，天气阴
今天把牌匾和宣传单都定了下来，一共1000元都搞定了，宣传单选的是普通的白纸黑字的，本来我想选彩页的，可是老婆和做牌匾的大姐都说宣传单太费，需要经常发，彩页是210元1000张，黑白的是60元1000张。我不坚持了，听她们的吧。上面也有朋友说能省的一定要省，我得听。面条这几天一天比一天卖的好点了，虽然还是不太好，我觉得是人慢慢的多了，我要抓紧时间了，夜市过了十一就关了，那时候我们这里人会多起来的。今天想到了一件事，我妹妹在我们楼上的游乐场上班，就是很小的小孩玩的地方。她是那里的店长，我们这边都归她管，每天中午可以帮我送餐，呵呵，这样三个人送餐基本就能保证速度了，我也决定听从楼上兄弟的意见一片一片的开发，如果这片送顺了再开发另一片，这样不至于一下忙不过来太被动。
今天菜谱定下来了，一共16个菜，8荤8素感觉多了点，可是太少选择性也少，就这样了，都不错没法删了。包括红焖肉、溜肉段、小鸡炖蘑菇、香辣肉丝、红烧鳕鱼等，基本都是东北这边比较爱吃的菜。而且兼顾了民工和上班族都爱吃的菜。刚开始定价打算和别人一样，一荤两素8元、两荤一素10元、三荤12元。后来在做牌匾的地方上网找图片的时候发现了一个价目表，受启发了。我决定改成三素8元、一荤两素9元、两荤一素10元、三荤12元。这样既避免了有人要三个素菜没法定价的问题，又增加了一荤两素的售价。别看只有一荤两素每盒多这一块钱，可是点一荤两素的会很多，大部分都是一荤两素或者两荤一素，这样每天至少增加几十元，每年那可是一万以上甚至更多的纯利润啊。牌匾三天基本就能出来，我打算5天以内转项完成。
现在每天满脑子都是这个事，白天我基本不在店里，我老婆和一个服务员足够了，我都是在美食城不停的逛。看看每家的销售情况，考察美食城的客流量，以及其他两家快餐的用餐人数。晚上经常半夜醒来，无法入睡，一旦开始我必须早上5点半就得起床去买菜，晚上九点才能到家，老婆下午两点就得往家走接儿子，岳母做完下午的菜，三点回家休息。服务员虽然晚上跟我一起走，可是她家在附近，马上就能到家。而且早上八点到就行，我不知道我这身体能否吃得消，不过我觉得我一定能行，加油吧，选择就注定不能回头。
2013年9月14日，天气小雨
今天是周六虽然下雨了，不过卖的还是不错的，希望明天也好点，让我转项这几天资金能充裕点。下午没事的时候用手机上了论坛，看了楼上兄弟的意见，我马上跑到做宣传单的地方，重新做了彩页，不该省的不能省。
明天周日卖最后一天，后天把机器人拉到在乡下的爸爸那里，其他没位置放他，周二准备一天，周三争取就正式开业，看具体的准备情况。宣传单打算先发附近的商场、电脑城，写字楼暂时先不发，因为电梯很难等，尤其饭口的时候上下的人多，送了太耽误时间，先把商场做起来看情况再发展写字楼。
本来打算不放弃刀削面的，因为毕竟每天至少也能卖七八十碗，可是一想不行，做什么要专一，更何况一旦还做面就耽误了送餐，所以放弃了这个想法。
感谢各位给我意见的兄弟，或许有了你们点点滴滴的意见就能成就我的成功，至少会更好些。虽然看不见大家的样子，但是我觉得你们就在我的身边，随时更正我的错误，让我感觉到温暖。让我更有信心。真心的感谢。
2013年9月15日 天气晴
今天是幸福面馆营业的最后一天，从明天开始将退出历史舞台。不过今天可以说完美收官，1000元的营业额超越了一个月以来的最高纪录。希望佳鑫营养配餐也能有一个好的开局。明天一大早我就要带着我曾经心爱的机器人和一口直径700MM的大锅回乡下老家了，顺便也带着我不足三岁的小儿子，领着他好好玩玩，因为过了明天一场艰苦的战斗就要打响了，没有时间陪儿子玩是我心里最柔软的痛，可是没办法。
跟我在一个美食城的朋友让我帮他买菜，因为我来的路上路过蔬菜批发市场，我就想到了让他帮我买肉和鱼，这样我们都不用两面跑了，早上节约时间。、
随着天气的变凉，美食城的人越来越多了，等十一夜市关了还能更好点，这让我很有信心，明天将会是非常开心的一天，秋高气爽回乡下玩去喽，哈哈！
2013年9月16日天气晴
今天在农村领着孩子在爸妈家呆了一天，很快乐。下午商场给我来了个电话，告诉我不能用铁的餐盘，因为另外两家盒饭找了，说最近生意不好跟他们做一样的不行，我晕了。我想了想，没准坏事也能变好事，我打算做一盘饭一盘菜，正好楼上的兄弟给我出了个好主意，我再送点时令水果，这样就能区分开了，也能增加我这里的人气，就这么定了，明天去买餐盘，秋高气爽，希望老天给我点好运气。
2013年9月17日，天气晴
今天一大早就去日杂批发市场买东西了，本来打算买一个餐盘可以装饭也可以装菜的，可是觉得不够好，转了一上午终于买到了，一个单盘可以装三个菜，长方形的，装的不是很多，然后买了小碗，都是密胺瓷的，摔不碎的，光这几样就花了1500。又买了锅和漏勺什么的一共花了两千多，下午去做牌匾的地方，把宣传单和灯箱片都拿回来了，他告诉我下午差不多，我就一直回店里等着。这期间我家服务员用我从超市买的米做了点米饭，我一吃真的不错，这个米事2.09元每市斤，吃着口感比2.4元一斤的都好吃，原来是限量每人十斤，现在不限量了，我俩去超市两次一共买了三百多块钱的，关键不成袋卖，要不我多买几袋。到了五点多安牌匾的终于来了，安装完了效果还不错。我发现美食城所有做米饭类的看了我都跟敌人似得，愁。
或许好多人觉得又送水果又送汤，菜也不错，一共才8-12块怕赚不到钱，我是这样想的，既然是营养配餐就不可能弄的跟农民工开饭似的，量要有个控制，营养搭配最主要，都有个正常的量，给太多了肯定不赚钱，关键是我想卖高点，可是附近的都这个价格，我弄太高了肯定卖不好，只能以量取胜了，具体毛利能达到多少现在还真不好说，等做起来我才能细算，我感觉能达到50%左右，原材料成本我基本能达到最低，人员房费已经是最低的了，电费也可以降下来。一切做到极致就看最后效果了，餐盘要后天才能回来我只能大后天才能开业，等吧，明天休息一天，后天再去准备，现在也没什么可准备的了，万事俱备只欠东风。
2013年9月18日 晴
今天没去店里，在山上捡了一天的核桃，全身散架子一样，呵呵，最近思虑过多，就当放松一下了，白天卖碗的人给我打电话告诉我碗到了，我明天去取，后天开业。这几天中秋放假，正好可以有个好的开端。
刚才看了楼上的兄弟说用瓷盘子送餐，你理解错了，我们是美食城，在里面都用瓷盘子，商场统一刷，送外卖当然还得用三毛多一个的快餐盒。现在有一个问题，我不知道收不收押金，如果不收丢的肯定很快，我那一共两个碗一个碟还有一个盘子加上托盘一共5样，如果不收押金太惨了，收的话又很麻烦，愁，初步定的是收回来，然后再自己送去刷，收回来还没地方放。
水果切片如果是饭口就要多准备点，如果人少的时候就少准备点。明天开始要很累了，坚持。
2013年9月20日，天气晴
今天没有开业，因为儿子昨天锁骨骨折了，错位有一厘米，今天才去看，都怪我，只能错位接上了，心情极度不好，老天总是在玩我，但是今天坚持着把准备工作都做完了，和我家的服务员切了很多肉、鱼、菜，这个真是力气活，以前从来没切这么多。明天正式开业，但是儿子需要老婆看着，所以我现在送餐有点困难，第一天比较忙乱，打算先店面销售，如果第一天不是特别乱，第二天就在和我们一层的商场发一下。今天还要和儿子玩，就不多写了，希望明天开业能卖的好点，正常第一天销量不会太好，所以正常就行。