@宜家猫64 2015-04-13 20:52:03
如果能用最普通的食材，做出扬名天下的美味，我觉得这才是真正一流的大厨！”
“我懂了，怪不得您始终给我保留‘盐煎肉’这道家常菜。”
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很有哲理。
那么，问题来了，什么是盐煎肉呢
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川菜有两大最著名的家常菜：盐煎肉是用生鲜肉切片制作，回锅肉是用煮得七八分熟的肉切片后再炒。具体对材料、火候、调味的要求，参见本文楔子部分，男主六岁时随他爹进城评菜，王景林当“评委”，点评就是这道“盐煎肉”。
@何三刀 1269楼 2015-04-13 20:04
众人都鼓动王景林穿起来试试。王景林在他们的帮助下穿戴了起来，转了两个圈，大家都叫好。
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@海心农场 2015-04-14 11:39:52
古德是广州人，也会用“洋盘”这个词吗？广东话也有用这个词吗？
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那时没有普通话，但各地进京的人，必须学说“京片儿”。如果古德要在北京操粤语，他一天也没法混。他是从京城大公馆被招入宫的，而且入宫的时间也有一二年了。
@龙展侠 2015-04-14 13:32:21
@何三刀：本土豪赏8个赞 （800赏金）聊表敬意，对您的敬仰如滔滔江水连绵不绝。
楼主这么赞，更新这么勤快，打赏一下楼主以示鼓励吧！【 我也要打赏 】
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谢谢龙大侠隆恩！怎么又来打赏了？
@烟云漫 2015-04-14 10:10:32
三刀老师文章锦绣 人品一流 是我们学习的榜样
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烟云漫过誉了，大家都是文友，让我们互相帮助，共同进步！
（上接第三章 第2节《入宫随俗》）
3、研发“救驾菜”
王景林的技术，或者说运气实在不错，他所制作的二十一道菜中，经小结，受到老佛爷喜欢的菜式有：樟茶鸭子、盐煎肉。在一个月内，慈禧太后品尝过樟茶鸭9次，盐煎肉5次，并且称赞樟茶鸭“香在骨里”，“其味樟香浓郁，茶香淡远，陈皮香隐约，糟香返喉。”至于盐煎肉，她的评价是：“虽是寻常之菜，足见制作匠心。其色香味形兼备，最是养生宜人。”为此，还特意吩咐内务府打赏王景林200两银子。消息传来，从梁炳权到邓之文，无不觉得脸上有光；而同舍的几个家伙，艳羡之余，莫不想与王景林称兄道弟交朋友。
但从光绪帝那边得来的消息，却不大美妙。一个月之内，仅仅“红烧鲤鱼肚”和“麻辣牛筋”分别品尝过二次，并且没有表态说话，赏钱更是分文没有。
在王景林看来，太后的嘉奖固然令人开心，但他认为，光绪贵为一国之君，圣上的认可更加直接，而且更加重要。是啊，普天之下，莫非王臣，率土之滨，莫非王土，哪朝哪代，不是皇帝至尊，一切的一切，都由皇帝说了算呢？
但实际上，此时此刻，就并非皇帝说了算，皇帝的背后，还坐着个垂帘听政的慈禧太后呢？为啥时值丙申，光绪年号都排到了第二十二年，光绪还在当“儿皇帝”呢？因为他不是慈禧的亲生子，慈禧对他不放心。可是作为草根百姓，哪里知道宫内的政治生态？所有人都以为那坐在紫禁城发号施令的光绪帝，是全天下最性福和最有权势的男人。其实，说他性福，那是真实的，他拥有无数的免费交配权；但说他有权势，那可冤枉了他，他除了能决定自己下餐吃什么菜，和晚上跟哪个女人睡觉，其他的事都得请示汇报。
尽管像石生明、古德和董泉，他们来京城混了三五年，又进宫一两年了，可是谁也不了解这个政治内幕。想想也是的，谁嫌脑袋长在脖子上太累了，没事要给它移动一下位置玩，敢嚼皇上和太后的舌根？
宿舍里众人都围着王景林恭喜他，从此在御膳房地位稳固了，至少不会坐冷板凳了，更不会无聊了。他也看得出来大家都是真心的，但他心里还是像压了一块石头。于是他吞吞吐吐地讲了一下皇上试菜的情况。大家听完，面面相觑，一时也说不出个所以然来，心里都在感叹：“唉，伴君真是如伴虎呀！”
帮王景林搬开内心这块大石头的，还是陈明举。这一天，他特地差人把王景林叫到办公室，掩上门，这才问他：“你知道圣上为什么没怎么尝你的菜吗？”王景林摇了摇头：“可能是我的菜不合圣上的胃口吧！都怪我学艺不精。”陈明举做了个“嘘”的手势，示意保密，靠近他说：“不是的，是因为皇上的亲生母亲，醇亲王福晋仙逝了，这段时间皇上忧思过度，卧病在床，食不甘味，已经有十一天没有上朝了。”
王景林吃惊得张开了嘴巴合不上，说不出话来。换成是自己，亲生母亲遭遇生死大劫，也不可能天天还有心情吃香喝辣呀！
过了一阵，他心情略微平静，就点了点头，表示明白了。
陈主管说：“皇上这样下去不行呀，人是铁饭是钢嘛，所以我们得立即要制定紧急方案，怎么也得想办法，让他能填点东西下肚！”
“我该怎么办？是不是把删掉的菜谱捡几个来做？”
“嗯，我的想法是，寻常的菜式对病人来说，提不起食欲。我希望你能从特色和造型上下点功夫。你刚进宫，还有些鲜活的民间手艺可以借鉴，所以请你尽快研发一两款让人一看就会产生兴趣的菜来，可以吗？”
王景林领受了这项特殊的秘密任务，晚上躺在床上，百愁莫展。一是皇帝母亲仙逝这事不能讲，二是皇帝生病不能上朝这事也不能讲，三是要创制新菜式“救驾”这事更不能讲。这样，他就失去了与人交流，碰撞出火花的机会。他恨不得立即能发明出两道菜式来，可是，这谈何容易呢？他不仅埋怨起自己的“蠢”来，也恨自己没有系统地学习训练过川菜知识。书到用时方恨少啊！
人在绝望的时候，往往会想到亲人，这会他就思念起老婆娃儿和父母了。远隔千山万水，也不知他们过得怎样？算一算日子，堂弟也早该回到华阳了，自己所带的家书他们也该看到了吧？家里人获知自己当了御厨，这只是个荣誉职称，没得任何实权，会是啥反应呢？
说到老婆，自然会联想起那些床上镜头，离得远了，有些经典镜头就要反复回放，靠回忆来回味，靠回味来品味。内心说，谢珍珠与自己青梅竹马，两小无猜，比一般的夫妻多了些值得回味的东西。
记得五六岁的时候，他和谢珍珠，在杨芳芳的怂恿“指导”之下，玩过“过家家”的游戏，一般都是脱开裤儿互相观摩，最多用手拨弄几下，研究一下男女生理特点的不同之处。有一次玩的大了，杨芳芳非要他俩试验一下“日”这个动词，他们二人倒也没有啥心理障碍，爽快地脱了裤儿。谢珍珠无师自通地叉开腿准备做“下层工作”，王景林自然是修工事、架枪炮准备开工，临阵却被大了两岁的杨芳芳给紧急叫停了：
“球得很哟，你这鸡儿都是软的”，她边说，还边帮他撸了几下。据说三个月的婴儿就能撸出效果。王景林有模有式地跟未来的老婆操作了一盘，没得任何乐趣，后来就提着裤子转身走了。
新婚之夜，谢珍珠屁股下特意垫的白布见了红。王景林说：“这些年我一直好担心，怕那次破了你的身。”谢珍珠说：“就你那小玩意，还能让人破身？一直在外面磨磨蹭蹭，擦的人皮肤瘙痒哈哈。”
王景林故作惊讶道：“那现在这玩意，还能不能破身呢？”
谢珍珠用手感觉了一番，认真地说：“这么多年，我一直就在想，你这玩意到底长的怎样了------”王景林再问：“怎么样，还满意不？”谢珍珠说：“不告诉你！你很坏，你欠我很多，你得补偿我才行------”
“我就是有点坏！”不用说，老马识途，二人又是一番颠鸾倒凤的鱼水之情，别有一番滋味在心头。啊，性之爱，爱之语，想起来满脸都是笑，王景林在黑暗中也无耻地笑了。
这一笑真好，因为他的灵感被笑出来啦。
（第三章 第3节《研发“救驾菜”》未完待续）
@风骨翘楚 2015-04-14 20:10:52
不知道王景林俸禄是多少，这一职位怎么贪污受贿呢？
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哇哈哈，风骨翘楚这个问题提得真好，先放开时间让你大胆想象和猜测，好不好？
@哥舞 2015-04-15 08:13:31
朋友：感谢这一段时间来的支持，我要离开天涯了，不能给你顶贴了，你也不用再给我顶了，让我的帖子永远沉下去吧！再见！
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哥舞兄好！咋的了，突然就宣布要退出天涯呢？俺一般习惯于在舞文看文，你转道鬼话之后去的少了，原因是翻不到宝贴------祝君保重，友谊长存！
@海心农场 2015-04-15 05:44:51
看到盐煎肉，口水又长流。插一段题外话，三刀老师前面似乎有说回锅肉是用五花肉制作的（手机党不便粘贴前文）？俺家娃儿他大伯送重庆两路的，粗通厨艺，做回锅肉用的猪肉必须是坐蹾那边一种肥肉跟瘦肉无障碍紧密结合的部位，中间不能再有肥瘦分层，这部位的专有名称叫做“二刀”。他买肉时，直接就是说早二刀肉，摊主就明白了。俺好奇问为啥叫二刀，太似乎解释说是杀猪时下的第二次刀，俺也没太明白，当时又不是很熟，也没在......
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谢谢海心农场朋友的问题，几个问题简答如下：
1、你所说的“重庆两路”，应该是指重庆两路口，这是个地名，在市中区，鹅岭旁边，大田湾隔壁，枇杷山脚下，重庆火车站的脑壳顶上。
2、你亲戚所说的要割“连二刀肉”去炒回锅肉，这个说明他确实不懂厨艺。回锅肉必须是五花肉，也就是半肥瘦的肉。四川每个家庭妇女都懂的。
3、文章开头所写何屁娃所制作的盐煎肉，六岁的王景林叫好，因为他采用了“猪后腿腱子肉”。这个有必要说一下：其实，这是制作盐煎肉的二等肉，属于没有办法的办法，但是还是比胡乱割些猪肉来炒，要好很多。后文对于慈禧所钟爱的盐煎肉的用料，还会有特别说明的。