(上接第三章 第3节《研发“救驾菜》）
原来，王景林从那童年的游戏，想起了启蒙读书的情形。由读书，自然想起了徐一夫先生。徐先生是个好老师。比如，他课余还带学生搞手工制作，搞野炊------对了，那乡下野炊的方式，很特别呀，在这皇宫是不是用得上呢？
想到这里，他在床上再也睡不下去了，索性爬起来去上了个茅厕，然后在院子里找了块大石头坐下来，冥想。
竹筒糯米饭，他至今还怀念那种香味，因为糯米和腊味里，都弥漫着竹子的清香，这种香味略带甘甜，完全是由竹筒渗透进去的。估计人即使像熊猫那样抱着竹子啃，也并不能得其竹香；这个必须要依靠高温的炙烤，才能尽透其味。
但仔细一想，他又觉得这个创意的漏洞太明显。一，病人脾胃虚弱，哪能吃糯米饭？吃了一餐，恐怕三天也不能再吃东西了。其二，用稀泥巴来包裹竹筒烧烤，卖相实在不雅。怎么改进呢？他想到了两点：首先是米，可以采用江南贡米、江西红米和广西黑米，分别浸泡，分别装筒，最后再添加四川腊肉和香肠。其次，他想到烤饭时就得预备另一节青竹筒，可将“三色竹筒烤饭”改装进去，这样就解决了问题。
饭和菜解决了，还有汤的问题。他历来对师傅传制的“白水豆腐汤”颇有信心，但陈主管还是给他划掉了，不知是因为宫里的豆腐类汤羹已太多，还是嫌这道汤菜的靡费巨大。膳谱上不列入，也就意味着永远没有机会展示，这当然让人难过。所以他还得操心要特制一道汤菜。想来想去，他觉得“泡菜黄辣丁”这道菜，营养和口感都很好，圣上曾试吃过两次，虽没说好，但也没说不好。没说不好，那就算他是默认了。王景林想，索性也用青竹筒来“煲”这道汤，但还是那道菜的主料、配料。
这段时间，因与古德接触，王景林学会了“煲汤”。过去在四川，流行的是“滚汤”，即大锅、急火烧汤。古德说，这种烧法就像喝洗锅水。在他们广府，一道汤往往要用沙煲“煲”足一夜，人们享受的是“老汤”，至于煲汤所用的料，可以弃之不用了，因为所有的营养和美味，已经尽入汤汁。因而广府人讨老婆，首先要看她的煲汤技巧。王景林觉得这种煲汤之法，值得借鉴。
方案设定之后，他轻松了下来，这才感到困了。偷偷摸摸地回到床位，一下子就睡了过去。
次日晨，他首先来找陈主管汇报他的创意思路。还有个白主管也在场。陈明举听完了，觉得这创意有意思，让世上最高身份的人，吃乡间田野的饭菜，这想法，也只有像王景林这样刚进宫的“乡下人”才敢想！于是他批了张条子，叫王景林去赶快准备。白主管倒也没说什么。
却说要研制一道菜，还真不容易。四川腊味，在干肉房。三色米，在米铺。黄辣丁鱼，在生鲜池。泡菜，没有正宗四川风味的，只能用山东泡菜来代替。而这竹子，却还长在院子的竹林里。王景林看看事情蛮多的，就回宿舍找人帮手。石生明今日要值厨烧菜，另二位正愁一整天的日子如何打发，赶快就跑来给他打下手。
三个人紧赶慢赶，到了午饭时分，才正式生火开始制作。经过董泉和古德的建议，为了不至于卖相太难看，两个竹筒索性改为用明火和暗火烘烤。当然，不能把竹筒烧坏，这就得用专人不停地转动。折腾了四个多小时，饭菜和鱼汤的香味四溢，这才算大功告成了。
王景林用预备的青竹筒，拿开水烫好消毒，再把饭菜和鱼汤翻倒进去，封好，然后象征性地再烘了一会，就通报传膳太监，新研发的“三色竹筒烤饭”和“青筒鱼”，已经制作完毕了。
太监们用瓷盘端着这两个竹筒，并端着银碗、银筷、银汤匙，兴冲冲地来劝光绪皇帝怎么也得进食；还说，这是新进的一个来自成都府的御厨，合三人之力，用了差不多一天时间，才研发出来的饭菜，很简单，又很不简单。
光绪用无力的眼神看了看太监们，当他看到青竹筒的时候，眼睛开始放光了。其实，他是对这玩意儿感到莫名其妙。
他问：“你们端的是什么？”太监们只得又重复了一遍。
光绪闻到了扑鼻而来的香味，他砸了砸嘴巴：“这个------这个，叫朕如何吃法？”
一个太监道：“我们给您盛到碗碟里。”
于是，一群人伺候着一个人，吃了一餐特别的晚餐。之所以说它特别，因为太监们都是穷苦出身，大概儿童时期都这样吃过“野味”。而皇帝虽然富贵，但显然，他的童年未曾享受过那样的自由和欢乐。
光绪吃下了大半竹筒饭菜，又吃了一条黄辣丁鱼，喝了一些汤，这下精气神就来了。他说：“这两道饭菜，独具匠心。朕虽在深宫，却恍如到了郊外，感受到了田园风光。这青竹筒饭菜的口感，确实沁人心脾，就像朕儿时随母去上香，所感受到的林木气息。”
值膳太监一听他扯到生母，怕他伤感，赶紧转移话题：“圣上龙体为重！您是个至善至孝之人，只要您龙体康泰，则我大清社稷幸甚，天下百姓幸甚！”
光绪还沉浸在自己的思绪里，他说：“龙也罢，凤也罢，人也罢，莫非也就日求三餐，夜求三尺之地。话虽如此，朕明日也得上朝啦。”
奴才们一听，噗通通地跪了一地：“吾皇万岁万万岁！”
光绪说：“传，给那位御厨打赏二百两现银。”
虽然太监们并不是受赏对象，但按礼节他们还得齐齐下跪，唱喏道：“谢主隆恩！”
王景林入宫不久，却得到了太后和皇上的赏识，这事惊动了许多人，羡慕者有之，嫉妒者有之，慕名想与他结交者有之，无缘无故就看他不顺眼者，亦有之。而他自己根本意识不到这些，他只想做好自己的本职工作，当一个合格的御厨。
后来有一天，当房间里只有石生明和王景林的时候，石生明吞吞吐吐地说，有些话想跟他讲讲，但又拿不准当说不当说。王景林当然鼓励他说。于是石生明道，一个人出名是好事，但你出了风头，说不定就抢了别人的风头；比如，你的菜成了例牌菜，那必然就有别人的菜下了榜。这样，有的人就可能会在暗地里算计你，给你使绊子。反而庸庸碌碌的厨师，偶尔才能操一次勺子，大家都对我们抱以同情，我们在夹缝里日子虽不算好过，但也不会像风口浪尖的人那么难过。总之，今后你得小心。
要说有在中国，只要有三个人，必会勾心斗角，这道理他懂。但他一直以为，这些只存在于官场上，或商场上。没想到御膳房也会有！按石生明的介绍，这御膳房的矛盾，也是多了去了。总理大臣只有一人，这个好办。问题是，疱长有二人，副疱长也有二人，各局主管也是二人。朝廷的本意，也许是怕出缺，所以都是双岗制。坏就坏在这个“双岗制”，与其说大家的精力多在“做事”，不如说许多人都是在忙着“搞事”。
王景林听得迷迷糊糊，不懂石生明到底在说什么。他只好直说：“我打开天窗给你说亮话吧！你是刘公公、梁副疱长和邓主管招进来的人，你走红了，这些人当然高兴。陈明举与他们本来就是一条线的。但还有个迟少敏、白佳明和崔德元，他们是另一条线。你走红了，对他们未必有好处，所以我要预先提醒你，以防他们算计你。”
王景林这下完全听明白了，迟少敏副疱长和招募处的崔德元他就不熟，但荤局的白佳明主管经常在办公室能见到，每次也还客客气气的，没想到他与陈明举不对付呀！
想来想去，王景林只好这样表态：“我就是个读书人，本来读书是为了求官。如今到御膳房来当了个‘炉边镇守使’，一心只想调遣好锅碗瓢勺，指挥好鸡鸭鱼肉。多的事情我不想，无聊的人事纷争与我无关。”
（第三章 第3节《研发“救驾菜”》完结）
@北方素食狼 谢谢兄弟今天读了我的书；认真写了评；还用心帮我设计了封面。我很喜欢楼上这一款设计，男主，三个女主，宫廷背景都很写实，兼具写意的美感。文字略有些问题，有空了我再来和你商讨修改方案。非常严重地感谢你，北方素食狼！
作者：@梦落花香的空间 时间：2015-04-16 13:18:44
三刀老师你小时候看过 中华小当家没有 哈哈
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作者：@宋别离2015 时间：2015-04-16 10:16:37
看了小说，突发奇想，三刀老师现实中的厨艺怎么样呢
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作者：@谷小中 时间：2015-04-15 22:56:00
作者：@宜家猫64 2015-04-15 20:52:13
学问做得真好
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曾国藩故居清朝时候属于湘乡。解放以后，湘乡一分为三，湘乡、涟源、双峰三县。曾国藩故居划在双峰县，属于娄底市。目前湘乡县志还将曾国藩作为湘乡历史名人
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回梦落：我没有看过《中华小当家》，貌似那天也有人这样问。听上去像儿童片，或功夫片？
回宋老师：会品美食，与制作美食，绝对是两回事！咱就比较会吃---
回猫编和谷小中：曾国藩同志，湖南娄底市人，问度娘啊！咱不懂啥湘乡---
（上接第三章 第3节《研发“救驾菜”》）
4、明争暗斗
王景林的工作逐渐上了正轨，他的“樟茶鸭子”、“盐煎肉”和“红烧鲤鱼肚”、“麻辣牛筋”四道菜都固定上了御膳谱，“青筒鱼”则列入了特制菜谱，每天侍膳太监都要问一问皇上，是不是要特制这道菜，皇上点头，那么第二天就能吃到这道名不见经传的新菜了。
石生明的话王景林没太放在心上，因为这几道菜虽然不是每天都要全部制作，但被点及的频率还是相当高的，他得用心做好每道菜；只要看看那些无所事事的厨师们羡慕嫉妒恨的眼神，他就懂得应该珍惜每次掌勺的机会。
王景林现在所想的是，应该把原材料和制作工艺精益求精，这样才更有利于菜品的色香味形的巩固。比如樟茶鸭的熏制，过去他不强求樟树枝、柏树枝和樟树锯末，现在他就要求必须要具备这些材料；过去没有四川醪糟，就用湖南醪糟来代替，他现在宁愿自己动手来制作正宗的四川醪糟了，加曲子的分量、发酵时间、酒味的浓度这下都能得到控制，在醪糟里他还会适量地放入冰糖，增加甜度。
再如，“盐煎肉”虽是道家常菜，但公馆里都是严格采用割掉猪尾巴后的第二刀肉，这个部位叫做“连二刀”，瘦中略带肥，锅里不用放油，就可以煎出油来，并以此油炒熟猪肉和配菜。而且真正的盐煎肉，只能搭配青蒜苗来炒。但后臀尖这个部位的肉实在太少，一般一头猪只能炒一份半的盐煎肉，许多时候，有点讲究的人都是拿猪后腿的腱子肉来代替，而不讲究的就直接用五花肉了。现在在宫里，他就严格要求必须用到这“连二刀肉”，拼凑一点后腿腱子肉，就可以制作两份盐煎肉。“郫县豆瓣”在宫里也有，当然不是从成都府郫县运来的，而是京城也有四川人在酿制了。
而为了与鲁菜的“红烧黄河大鲤鱼”相区分，他对鲤鱼鱼肚的选用，是只用中小个头的鲤鱼。至于麻辣牛筋的制作，他减轻了麻辣的成分，甚至添加了糖的成分，以进一步降低麻辣味的刺激，使口感更趋于柔和、醇厚。
通过对以上材料和工艺的严格把关，这些菜的口感、成色也得到了进一步的提高，宫里的其他川菜厨师虽然也会做这几道菜（青筒鱼除外），但是只要上这几道菜，皇上太后都会钦点王景林制作。
王景林走红了，随着对大院环境和人事的熟悉，他与陈明举的关系也更加熟络起来。有一天，他见白主管不在，就吞吞吐吐地问起，为什么自己的“白水豆腐”汤菜要被划掉？而自己其实对这个菜最有信心。
陈明举看了他好几眼，想了好半天，才告诉他：“小王啊，我们已经是朋友了，也可以说是一条船上的人，我想这个你是有数的。宫里并非世外桃源，这里的水深得很哇！迟副疱长和白主管是鲁菜名厨，他们把关的宫廷菜，80%必须是鲁菜，想必你也看出来了。而鲁菜中，任何与豆腐沾边的菜和汤，都是他们控制的，其菜品已超过120种。为什么他们要把持豆腐类的菜式呢？因为老佛爷喜欢吃素呀！当初我若不把你的‘白水豆腐’给你划掉，就等于把你往他们的枪口上送，很可能你难以混到今天这个局面呀。”
王景林听了，心里暗暗吃惊：“小的初来乍到，不了解内情，多谢陈主管的关照和提携啊！”
陈明举说：“这个你倒不必客气，你已经算很幸运的了，有这么几道拿手菜得到圣上的赏识，他们要钦点你的菜，这个谁也奈何不了你。但是------”
王景林认真地伸长了耳朵，因为陈明举的话音降得更低了：“你的那‘青筒鱼’，我看危险了。”
“青筒鱼是我独创的，怎么了？”王景林着急了。
陈明举说：“若不出所料，你这菜会很快被替代的。”他告诉王景林，最近御膳房有两个厨师，天天正在用竹筒烹制海鲜，菜式还没定型；但皇上肯定更习惯于吃鲁味海鲜，将炒菜改换成竹筒形式，借鉴的难度并不大嘛。
王景林听了，当场如同傻了一般。这下他知道宫斗的厉害性了。“其实，当初我要你扬长避短，只能说有一部分道理。实不相瞒，海鲜这一块，也是被他们把持垄断的。轮到四川厨师来制作海鲜，那简直是不可能的事情。沿海各省的厨师，都要看与他们的关系亲疏，受宠者才有可能制作一两款海鲜菜式。总之，没有他们的点头，可能最擅长制作海鲜的名厨，也得天天坐冷板凳。”
王景林愤愤地说：“这还有没有王法了？”
“哼哼”，陈明举冷笑了两声，“王法当然是有的，但是‘灯下黑’这话，你听过吗？你去跟他们争辩，他们还说得头头是道哦。但是我可以打包票，你敢争辩，明天就得卷铺盖走人。”
“我是钦点的菜式，我没有任何过错，凭啥叫我走人？”王景林还真来劲了。陈明举深沉地笑了笑，明显是笑他太天真：“都知道你的菜式是钦点的。但是皇上太后看到你制作菜品的过程了吗？没有吧？我要收拾你，只需说你如厕后不洗手，就来做菜，这是条什么罪，可以治你个大不敬啊！真不是吓你。也可以说你配菜根本没清洗干净------”
王景林说：“看来岳飞死的真不冤枉，他是活的太久啦！”
陈明举说：“岳飞被砍个头，算什么？历朝多少正直清明之臣，被腰斩被活剐呀！”说到这里，陈明举意识到说得太多太过了，立即收尾道：“今天我们的交谈，半个字也不能走漏-----我都是为了你好。”
王景林立即点头作揖：“小的记住了。”
最后陈明举告诉他三点：他能走红，一是跟刘公公指挥太监推荐他的菜，大有关系。如果想整你，天天把你的菜摆在最边缘的角落，也不推荐，那圣上太后还吃得到吗？二是要“忍”，在宫内必须练“忍”字功，否则事事要强出头，很可能头破血流。三呢，要开始琢磨十年一度的“宫廷斗菜”大赛了，必须要有能真正决胜的菜品，到时候皇上和太后都会亲临赛场品评菜式，这个是任何人都压抑不住、也控制不了的绝好出头机会，优胜者能获敕封“金刀御厨”、“银刀御厨”、“铜刀御厨”、“铁刀御厨”称号，赏金丰厚！
王景林零乱的心情被最后的消息给刺激了一下，他问：“开赛是什么时候？参赛有没有什么限制？”
陈明举在他离开时才告诉他，十年一度的宫廷斗菜大赛，将于今年秋季九月初八，即重阳节之前一天举办。提前两个月报名，分宫廷和民间两组同步参赛，经过三轮筛选后各取前五名进入最后的总决赛。这是每个厨师成名的梦想，但是难度简直如同上青天一般。
说到上青天，王景林立即想起来翻越秦岭的情形。他觉得今天的脑子好乱，这下心里更乱了。
（第三章 第4节《明争暗斗》待续）
@xu希惜 2015-04-15 19:32:16
@何三刀 ：本土豪赏1个赞（100赏金）聊表敬意，对您的敬仰如滔滔江水连绵不绝。
楼主这么赞，更新这么勤快，打赏一下楼主以示鼓励吧！【 我也要打赏 】
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哎哟，希惜这是哪阵风吹醒了，也来打赏了？俺得跪地感谢呀：“谢主隆恩！”
@浮虫子 2015-04-16 22:50:45
三刀的书掌声足够虫子就不锦上添花了，想挑点刺又战战兢兢：“疱长有二人，副疱长也有二人，各局主管也是二人。”一句之“疱”是不是“庖”之笔误呢？请教了。虫子致敬。
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哎呀，这文边写边传，有点急了，虽然“庖”与“疱”读音一样但字义完全不同。没有仔细检查，认错！谢谢虫子兄的指正啊。
@半罐水的桃子 2015-04-17 00:03:27
三刀老师不知道有没有专门写菜谱呢？很期待能还原小说里的菜式
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原来这个桃子是美女------等全书完结，咱把出现的菜谱整理一下，合伙开个“三刀川菜馆”吧！
作者：@吻不过三更 时间：2015-04-17 11:57:12
有点不明白了，煮四个菜要四个多小时，那做御厨的还有时间睡觉吗？不是说皇帝吃饭都要几十道菜的吗？
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哈哈，你的设定是：御膳房只有一个厨师---其实，那还不是四道菜要四个小时。那是一道菜，总计耗时超过八个小时哦---仁兄未曾读文。