作者：@mf708t 时间：2015-04-20 11:05:16
楼主好文，可以拍中华小当家了（三刀回复：听见好几个朋友这样说了，有空我去看）
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作者：@两个奶子翘起抖 时间：2015-04-20 11:18:20
萨其马格格和王景林能发展？满汉不是不能通婚的吗？（三刀回复：好问题，有后续）
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作者：@西部耕夫 时间：2015-04-20 13:28:15
到10万点击时，要庆功 （三刀回复：在天涯十万点击算个啥，一定要低调啊。）
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作者：@老百姓自己得故事 时间：2015-04-20 19:54:11
顶???? （三刀回复：欢迎新朋友啊，不过顶个贴干嘛要那么多的问号，很纠结吗）
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作者：@宁夏马鹰 时间：2015-04-20 21:00:33
冒个泡，透透气儿。（三刀回复：马老师好，要不俺给你搭把椅子歇歇吧！辛苦了）
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作者：@龙的情人2013 时间：2015-04-20 13:57:12
何三刀 ：本土豪赏1个赞（100赏金）聊表敬意，对您的敬仰如滔滔江水连绵不绝。（三刀回复：龙的情人何必客气，能来我已经就很高兴啦！谢谢）
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上述新朋友统一回复：大家好！
作者：@宜丰人2012 时间：2015-04-20 22:27:10
精彩绝伦的菜色之描，哈哈，宜丰人一边流哈拉子一边像采摘鲜蘑一样小心瞧着……了不得，写菜色之佳妙与厨子技艺之巧熟到这样的地步，三刀老师可以说是独步天涯了！
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作者：@月在中庭 时间：2015-04-21 09:27:45
一直想知道，何老师为啥写这个帖，川菜，好冷门的一个文。但又是目前很热门的一种。给我们讲讲您的思路呗
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多谢宜丰人老师的大力支持，您的到来令鄙人感到无尚光荣！作为写作来说，您是大家，作为厨艺来说，您是方家。。。正因为有高手的存在，促使俺要认真地写，无论是菜式还是文字。。。
月月所问的问题，其实是一部小说的选题问题。由于本人愚钝，我要写什么题材，都是我女儿给我建议，因为她涉猎的网站很多，熟悉情况。除开开头的两部抗战小说是我自己选的题材之外，从《行走在伏虎场上》到《化学制造》再到《炉边镇守使》，其实女儿根据我的特长帮我建议的。写厨艺很难出彩是真的，技术难度也很高，但绝对是不会冷门的哈。谢谢月月！
@寒烟拢翠
@梦落花香的空间
@红苹果红了
@风荷举2025
@司空苍雪
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特别鸣谢上述老朋友一直以来的支持！
作者：·鸡蛋西红柿面条 时间：2015-04-20 22:43:57
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作者：·Tracy_cai 时间：2015-04-20 23:34:25
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作者：·珠海验配 时间：2015-04-21 13:25:33
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作者：·哆啦美8851 时间：2015-04-21 13:35:10
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作者：·开心杜微微 时间：2015-04-21 13:38:24
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作者：·魔鬼筋肉猫 时间：2015-04-20 23:40:13
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人在外面，热情欢迎新朋友们的捧场！叩谢！
作者：@鸡蛋西红柿面条 时间：2015-04-20 22:43:57
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作者：@Tracy_cai 时间：2015-04-20 23:34:25
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作者：@珠海验配 时间：2015-04-21 13:25:33
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作者：@哆啦美8851 时间：2015-04-21 13:35:10
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作者：@开心杜微微 时间：2015-04-21 13:38:24
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作者：@魔鬼筋肉猫 时间：2015-04-20 23:40:13
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人在外面，热情欢迎新朋友们的捧场！叩谢！先前的艾特竟然发不出去，再发一次！
（上接第四章 第1节《狡兔三窟》）
古德喝了两口汤，咂了咂嘴巴道：“果然是好汤！满口生香，余味从鼻腔直透脑门。不过呢，这火候确实有些过了，把汤的颜色给熬得呈浅黄褐色，看上去就像我熬的‘老火靓汤’了。”
几人商量后，直接往汤锅里加了两勺鲜羊奶，进行补救。
评委席上，王景林的汤菜刚一呈上来，白主管就赶快端了一碗。他用汤匙舀了两下，就开始挑刺了：“这‘白水白菜汤’，依我看，厨师制作没有成法，上次的汤呈黄白色，满碗油星，而这次虽然没有油星，但汤呈乳白色。况且，白菜的形态，上次萎缩，这次舒展。要是每次制作的菜品都没个定型，这样的菜能参加斗菜大赛吗，那岂不是玷污了圣上的法眼？”
陈主管听不惯他的歪理，知道他一心只想把这道菜打压下去，从而能推出比较平庸的川菜，这样就彻底解除了对他们的威胁。于是他发话道：“白水白菜，顾名思义，汤应该是白色的。再说，作为汤菜，汤的味道才应该是最根本的，其他也重要，但还在其次吧？”
白主管眨了眨眼睛：“陈大人，我承认你说得有理，可是你也得品一品汤呀？上次的汤味道鲜美异常，故而能入围。这次的汤明显过火了，已经煲成了广府的‘老火例汤’之味，为了掩饰，才临时添加了鲜羊奶。我看干脆这道菜叫‘奶味白菜’算啦！哈哈，街上菜馆就有卖‘奶味菜心’的，你看是不是也拉来参加斗菜呢？”
方庖长听到这里，不紧不慢地说了一句：“这汤呢，明摆着是有一点过火了，不过其香浓烈，其味隽永，菜型也颇精致。我听说昨晚后厨发生了怪事，有人半夜去这汤锅加了一把大火，致使一锅汤给熬成了半锅汤，估计段大人也听说此事了吧？我个人意见，这道菜在外围菜式中，目前是一流的，如果大家觉得必须在此轮淘汰，我不反对，但我一定会将实情奏明圣上，严查破坏比赛之事。段大人，你看呢？”
段大人说：“比赛嘛，一定要公平！如果没有昨夜后厨添火之事，仅就今天这菜的表现，我会判它出局。但既然已经有了这个说法，我反倒要多给它一次机会！”
评委们都说：“段大人英明！”
白佳明没有说话，只勉强咧嘴笑了笑，给陈明举的感觉是，他笑得真比哭还难看。
又一些日子过去，转眼第三次的宫廷组决赛到来了。王景林提前到比赛登记处更改了正式的菜名，叫作“开水白菜汤”，然后把十只鸡的胸脯肉全给割下来备用，并额外增加了二十斤猪筒骨，并另备了五斤牛腱子肉。他这次将那些材料分为两锅同时开始吊制。
事情显然很多，由于同舍的三人都已与比赛无关，他们素与王景林交好，在这节骨眼上，都热情地来打下手帮忙，巴不得王景林能一战成名，替他们争光。
到了深夜，大家都劝王景林去休息休息，灶房这里由他们三人轮流值守，保证每时每刻都不会离人。王景林想，如果这样的哥们也信不过，那这个御厨也就干不下去啦！于是趁机去迷糊了一觉。第二天一早起来，趁着别人还没到齐，就让大家用针把所需用的白菜根全部刺好了。
为了避嫌，第三次的决赛退下了白佳明和陈明举二人，但内务府总管李公公和大内御茶膳房总管孜善亲王都亲自到场品评。
王景林这次熬两锅汤的目的，一是怕万一有个闪失，他好有个替补；二是他想用一锅汤来淋制白菜，而另一锅汤是专门用来喝的，以确保汤味的纯正。
而鸡胸肉和牛毽子肉制作的丸子，一个作用是为了吸附油星，另一个作用是吸附汤里的肉屑和骨渣等杂质，“开水白菜”汤清如水的秘密，尽在于此！
在座的评委们，都已经尝试过所有参赛菜式的雏形，但李公公和孜善亲王，却还是第一次来品评这些菜式。他们怀着不一样的心情，将这十三道精品菜一一尝试过来，各自心里已经都有了要淘汰的对象。
由于第三次是决赛，包括菜名、菜的造型和色、香、味、形，以及制作原料、辅料、制作工艺和流程，都必须完全定型，所以白主管的替身——也就是崔大厨和丁大厨，这一次已将“龙船海八珍”改名为“龙宫九宝”，他们用青竹筒将九样海味烤制好之后，盛放的工具则改为了一个木制的圆筒，有盖，筒身刻制了龙的鳞甲，上了油漆并着了色；龙头龙尾也木制的，看上去确实金碧辉煌，气度非凡。揭开盖子后，香味扑鼻而来，吃惯了海鲜的人，却从海味里吃出了山林的清香味，是的，那就是青竹筒非同一般的渗透力！吃的人都频频点头。
而当“开水白菜”被呈现在评委们眼前的时候，它就像一个普通的炖盅，绝无高贵之气和华丽妆容。揭开盅盖，只见两片白菜叶子横卧在清澈透明、略带鹅黄的汤汁里，咋一看，以为就如同它的菜名一样：开水，加白菜。李公公略显诧异：属下都是吃白干饭的吗，就这么个贫民也不至于要吃的菜式，还敢冲到第三轮来攻擂？！而孜善亲王是直接管理御茶膳房的，他虽然不明就里，但他想，如此寻常之物能来冲榜，必有不寻常之处！众人一言不发，都埋头啜汤品菜，一边悄悄观察李公公和孜善亲王的表情。
不用说，待到三几口汤下喉，再吃掉那两片白菜，所有人都宁愿闭着眼睛，具体想象一下该如何描述那汤的余味，和白菜的美味。待他们再睁开眼睛，看到李公公和孜善亲王已经回味完毕，正大口地喝汤呢？于是大家都忙着把汤赶快喝完。到这时候，竟还没有人说过一句话。
这就是宫廷组决赛的实况：其他的菜，大家杂七杂八的议论了不少，然后该删的删，该保留的则保留，按得票数决定去留。唯独“龙宫九宝”和“开水白菜”这两道菜，大家一句评论的言语也没有，但所有评委都给它们打了钩，这也就意味着：全票通过，直达圣庭！
赛事结束后，比赛结果立即就用大红榜张贴了出来，整个大内的御茶膳房都轰动了，各色人等都来挤着看热闹，只见红榜上写着：
“榜示：
奉圣谕，岁至丙申，序值重阳，今欣逢盛世，乃本朝十年厨艺大比之年，内务府御膳房经三轮逐一比试，优胜劣汰，现已决出下述七人优胜，其菜品准予重阳佳节之日，参与祈年殿前之圣上钦试。
开水白菜 王景林（川菜）
龙宫九宝 崔永福 丁至忠（鲁菜）
松鼠桂鱼 成其丰（淮扬菜）
脯雪黄鱼 邓凯 （京菜）
冬瓜盅 李思远 薛维文（广府菜）
特此公示
光绪二十二年桂月初六日 ”
围观者众多，持各种心态和表情者各异，那些参了赛却被层层刷落者，表情最是复杂多变，一般话不多，脸色时而阴时而晴，至于未曾参赛者，反而最轻松，他们尽兴地点评着榜单上的人名和菜名。
这边，茶局、挂炉局、素局和饭局的几个主管也比较悠闲，因为御膳房的斗菜大赛与他们没有直接的利害关系。他们边走边感叹道：“从这几轮的比赛来看，到今日已经发挥出炉火纯青的水平，这一届的斗菜，一定是异彩纷呈啊，只是这‘开水白菜’与那‘龙宫九宝’，各有千秋，都有精美绝伦之处，谁能最终胜出呢？鹿死谁手，好难评判哦！”
（第四章《过山车》 第1节《狡兔三窟》完毕）