口味蟹！口味蟹！口味蟹！
口味蟹教程！
口味蟹教程！
口味蟹教程！！！
湖南人爱吃辣，香辣小龙虾呀，口味蟹丫。楼猪微信里有个卖口味蟹的生意特别火，据说口碑也很好！楼猪吃货啊，垂涎欲滴，定了一份口味蟹。结果，好油，好辣，好油，好辣！！！！蟹味道在楼猪吃起来是一般般，因为蟹肉炸老了。后来妹妹一直念叨要吃，楼主便买蟹自己做了一次！结果从此打开了恶魔之门，十天内做了三次口味蟹……！！！！杀螃蟹杀出了心理阴影……
做法来了:
材料:青蟹（有称小肉蟹，为什么用这个，便宜！这个季节的肉蟹肉也多，用大闸蟹这种做成口味的感觉有些暴殄天物），紫苏（没有就别放），姜，大蒜，葱，黑胡椒粉（关键之处记得不能少不能少），干红椒，豆瓣酱，淀粉，酱油
先把青蟹养一会，让它们吐干净脏东西，换几盆水最后变成清水就可以了。把青蟹壳掰开。壳里脏东西扔掉，还有蟹身体两侧的腮的部位也扔掉。蟹身一分为半。放酒，盐，一点点糖，姜，一点点油，酱油，重点来了请记得放多放黑胡椒粉！黑胡椒粉！！！！抓匀，腌制一小时左右。
热锅，热油放花椒爆香取出，再把生姜爆香。油可以稍微多一点。螃蟹的切面处沾上淀粉糊糊或者直接干淀粉（这道程序可以锁住蟹肉水分和味道！吃起来肉口感更嫩，更厚实！），下锅炸！！滋啦滋啦真动听，看着螃蟹变成了红色，美呆了对吧……
炒啊炒啊炒，感觉水分基本上没有了，只剩油在锅里了，把螃蟹盛出来，锅里还有点油，放干红椒炸香，也捞出来，放豆瓣酱小火炒出红油。放大蒜，大蒜一颗分为两半。把螃蟹，炸过的干红椒倒下去一起热烈翻炒，这时候已经香但不能忍了别急！！倒酒下去呛锅，然后放水煮，水别放多了，基本和螃蟹持平位置就行。有紫苏可以扔紫苏下去一起煮了。煮啊煮，记得翻动一下，汤快干的时候倒点生抽，继续洒很多黑胡椒粉！！！放鸡精。炒匀，出锅前洒葱段或者韭菜段垫底都可以！！！
吃吧，啃吧，蟹腿咬碎里面的肉肉好好吃……会舔手指
我要说自己做真的好划算！而且很干净卫生！！
