光头的眼睛就在离他的眼睛不到一掌宽的地方，宋坤被凌厉的眼光吓了一跳。只见那人不仅头上是光的，连眉毛上都没有一根毛，整个眼睛深深的凹进去，脸上的皮肤呈现出一种白血病患者那种的肤色。
宋坤赶紧把眼光转开，不敢跟他直视，他低头看着老张头，发现他已经把外胎和内胎分开了，还好，铁钉只是伤到了外胎，内胎依旧是完好的。
老张头掏出一根比铁钉还要粗的钢针，穿上一条麻线对着外胎的破洞就开始一针一枕地缝补起来。
宋坤蹲下来，看着老张头娴熟的动作，眼里似乎有些怀疑。
这样补，行不行啊？他问。
老张头看了他一眼，嘿嘿一笑：我这辈子补过上万个轮胎了，你放心吧。
油箱的油已经加满，光头却并不急着走，掏出一包烟，高鼻子看了，立刻制止道：老板，这里是加油站，不能抽烟。
光头的眼睛唰地一下从高鼻子脸上扫过，高鼻子似乎也吓住了，他赶紧低下头。光头把都已经放在嘴边的眼又重新放回烟盒，他接过尖脸递过来的发票时，突然问了一句：前几天，这儿附近有个人跳楼，你们听说过吗？
宋坤听到这句话的时候，他看见老张头正在补轮胎的手，突然抖了一下。不过他很快就恢复了平静，在线头处用粗针围了几圈，打了个结，就跟缝衣服的手法一抹一样。
这就好了？宋坤问老张头，他似乎觉得太快了，有些不可思议。
老张头又憨厚地笑了笑，没有说话，他拿出一个充气汞，连上那条跟在身后的长管子，给内胎充满了气，然后就站起来，颠簸着养他那个小房子里走去。
有人跳楼？！我们没听说过啊？尖脸和高鼻子对看了一眼，从两人的目光中可以看出，他们根本就不知道这个事情。
光头却突然指着一处，对他们说道：你们看到那个五层高的小楼没有？！
两人顺着光头所指的方向朝前望去，到处都是雾茫茫的一片，根本看不清任何东西。
哪里有楼啊？我怎么没看见？说罢，尖脸问高鼻子：你呢？你看到了吗？
高鼻子也摇摇头，他伸长脖子仔细看过去，依然还是一片迷茫，他看了一眼手机。上面显示的时是5点45，并不算太晚，于是他不禁有些莫名其妙：好奇怪的雾啊，以前这个时间，从来没有这么阴暗过……
你们看不到没关系，我来给你们讲讲当天的情景吧……光头突然转身，对着两人露出奇妙的笑容。
那天下午，也是这个加油站，也是这个时候，本来很空旷的这里，突然开进来一台进口奔驰车。
跑车里坐着一个年轻小伙子和一个漂亮的姑娘。当时加油站一共有三个工作人员，离汽车最近的服务员只顾着跟别人聊天，进来的是直什么车都没注意看，他对旁边一个又矮又瘦的老头说了一句什么，老头就接拿起油枪就给汽车加起了油。
等油加满跳枪以后，驾驶跑车的年轻人这才发现，自己这台进口汽车，居然被加满了一箱93号汽油。
这下车主大怒了，他声称93号加进去会伤他汽车的火花塞，吵着不肯付钱，非要加油站赔他重新安装火花塞的钱。
年轻人指着那个五十多岁的老头子大声骂道:是他！就是他给我加的油！你们加油站赔我！你们不赔我就让他赔！
老头被这突如其来的情况吓得有些傻眼了，明显地可以看出他整个身子都在微微颤抖。
而旁边两个年轻的工作人员也在不停地指责他，他伸出手冲着其中一个服务员说道:是你……是你让我加这种油的……
那个被他指着的服务员一脸的怒气:死老头！你不要血口喷人！我什么时候告诉你要这样加油的？！你这个土包子有眼不识豪车，自己给别人加错了，还想赖到我身上来！
老头见对方不认账，气地两个眼睛都红了，整个身子也抖地更厉害了，他指着另一个服务员说道:你……你刚才也听见了，你来给我证明！没想到另外一个服务员居然也符合着身边的人:我什么都没听到，我就看见你直接去给别人车加油的！
老头已经语无伦次了，他似乎觉得很委屈，可是面对同事的栽赃，他却找不到任何可以证明自己清白的证据。
年轻人已经等不及了，他冲老头大喊着:死老头！快赔我钱！
老头沉默了，他站了一会儿，这才慢慢从兜里掏出一个土布小包囊，从小包里拿出一卷卷得很紧的钞票，一张张扯出来，最大的，也才是二十块的。
年轻人撇了一眼那些卷曲的钱，鼻子里冷哼了一下。还是他旁边的漂亮姑娘劝他:算了，这些钱看着都恶心，别要了，反正咱们也不差这个钱。
那不行！年轻人说道:这些人就爱装可怜，不给他们点儿教训，他们一辈子也不明白！
他想了想，又说道:这钱我就不要了！但今天这油费我是不会给了！
说完，他拉起姑娘的手就往车上走。
老头急了，赶紧过去把一把散钱塞给年轻人，年轻人说什么也不解，老头一边塞一边祈求道:算了吧，饶过我吧，这一箱油可要顶我半个月工钱啊，放过我吧……
嘿，死老头，给脸不要了是吧！
年轻人推开了老头，老头一看年轻人不收，就又把钱塞给了姑娘。
正推搡着，姑娘突然骂道:死老头！你真不要脸！占我便宜呢？你干嘛一直摸我胸呢！？
年轻人一把抓起老头的手：好你个老东西，弄坏了我的车，还想占我女朋友便宜，你个老不正经的！
两个服务员围了上去，看到老头手被年轻人死死地拽着，只是他的手里还握着那些散碎的零钱。老头看了看两个同事走过来，似乎看到了希望，他嘴里不停地为自己辩解道：我不是故意的，我是想把钱塞给她的！我不是故意的！我真的是不小心碰到的！……
老头本想着大家都是同事，应该在关键时刻可以帮助一下自己，替自己说几句话，没想到两个都痴痴地笑了起来，其中一个人居然对年轻的车主这样说道：这个老头子，本来就是个老不正经的，二十多岁的时候就应该弓虽女干妇女，被关进去了。这才刚出来几年啊，老毛病又犯了！
年轻车主一听就来劲儿，他把老头推到一边，赶紧问两个服务员：呦，还有这出呢？是怎么回事儿呢？快告诉我，告诉我！
老头被一把推开，他的右腿碰到了加油汞的柱子上，疼得他立刻缩了下来，他拉开裤子，发现小腿立刻红肿了，轻轻一碰，就锥心地疼。
我的腿！我的腿！……
年轻车主戏谑着：哎呀！你这个老流氓，还学会讹人了啊！？像你这种人，真不如早点儿死了算了，不死活在世界上还浪费粮食呢！
他抬起头来，看到上面的男男女女正热火朝天地谈论着他之前的事，那些事情曾经让他那么痛苦，不堪回首，可是在他们的嘴里，却变成了有趣的谈资。
他彻底地愤怒了……
老头看到对面那个五层高的小楼，小楼已经废弃了很久，一直都没有人来管。老头拖着那条受伤的腿，慢慢的，一步步朝那小楼走去。
半个小时候，他终于爬到了楼顶，原处传来汽车喇叭的声音，有些吵，他感觉很烦躁。这时楼顶，突然刮起风，他坐了一会儿，就站起来，往下纵身一跃……
光头说完这件事情的时候，眼睛一直盯着那迷雾的最深处。高鼻子凑上来，顺着他的方向望过去，依旧是什么都没有看到。
突然，光头一把扯起高鼻子的衣领，指着地上某个一块，对高鼻子说道：你看，就是这个地方，那个老头就是摔死在这里的。这里有血迹，流了好多血！到处都是血！鲜红色的！好多血！你看到没有！？
高鼻子被光头这突然的一吓弄得惊魂失措，他本想往后逃，无奈光头的力气实在是太大，他只得朝身后的尖脸求助。
尖脸过来的时候，光头已经把手松了，高鼻子大口喘着气，与尖脸对视了一下，两人的脸色都难看极了。
站在一旁的宋坤，听完这一切也完全吓呆了，他指着老张头进去的屋子，问光头：你说的那个跳楼的老头，不会就是老张头吧？
光头回头看着宋坤，阴冷地笑了一下，却什么都没有说，只是把食指放到嘴边，做了一个嘘的动作。
正在这次，老张头又一次从屋子里出来了，只是这一次他出来的时候，跟刚才完全不一样了，而是满脸的鲜血，凸起的眼球，有一半的脸都是烂的……
他的脚有一节白骨已经露出来了，他拖着那捷腿，在地上摩擦着前进，他的身后牵起一长条的血迹。
在所有人惊恐的目光中，老张头终于慢慢地挪了过来，他在宋坤地车子旁边蹲下来，把车胎重新装上了。
安轮胎的时候，老张一低头，突然从他的脑袋里掉下来一个东西，圆乎乎的直接就滚到了光头的脚边。
等大家看清楚那是什么东西的时候，高鼻子和尖脸吓得尖叫起来。光头很镇定地捡起那颗血糊糊的眼球时，他看了一眼宋坤，发现宋坤也吓得满头大汗了。
光头居然瞪了宋坤一眼，眼神向刀子一样，比手里那颗眼球更让宋坤觉得恐怖。
他往前走了几步，把眼球递给老张头，老张摸了摸自己的眼睛，发现果然丢了一颗眼球，于是很不好意思地笑了笑，并谢过光头。
接着，他支撑着站起来，把眼珠轻轻一按，就送回了自己那黑洞洞的眼洞里，并看向宋坤：老板，车胎已经补好了，麻烦你看一下有没有什么问题……
见宋坤没有说话，老张头抚了一把脸上的血迹，依旧笑着说道：没问题的话，请把钱付了吧，刚才说好的，一共十块钱。
宋坤已经吓傻了，他看着老张头那两颗圆滚滚的眼球，脑子里一片的空白。
老张头见宋坤呆住了，赶紧又问了一句：老板？是有什么问题吗？
宋坤这才回过神来，他颤抖着去掏衣兜，掏出一张一百块的，就往老张头那边塞过去。
正在这时，光头飞快地冲过来，他一把抓起宋坤手里的钱，冲宋坤大声说道：你是大款啊，补个轮胎要这么多钱？人家刚才不是说十块钱吗？你没零钱吗？没有我这儿有！借给你了！
说完，他把那张一百块的还给宋坤，从自己的兜里掏出一张钱递给了老张头。
接着，光头转过身来，把手搭在宋坤地肩膀上，对他说道：看你年纪轻轻的，眼神听不好使啊，半路上就漏了两个……
宋坤听着有些莫名其妙，正要问，突然听见老张头的声音从后面传来：
老板，你这钱不对啊！
两人转过头，看见老张头血圆地眼珠正直直地注视着他们两，而他双手，一边拉着那张钞票地一角，那钞票的钞面上，赫然地印着四个大字：
地府专用。
宋坤看了一眼光头，光头的表情很正常，他笑着对老张头说道：没错啊，这钱有什么问题？
老张头终于怒了，他一把将拿钱捏成一团，然后扔在地上：这钱明明是给鬼用的！
光头盯着老张头，脸上笑意渐渐散去，他的嘴里终于慢慢吐出这句话：你不就是鬼吗？
听了这句话，老张头似乎绝望了，他一下子坐在了地上，指着光头大声喊道：你胡说！我是人！我没有死！我还活着！……
看见老张头痛苦的样子，光头叹了一口气，他慢慢做了过去，扶起坐在地上的老张头：老张，我知道你这辈子冤屈，可你已经死了，还能怎么办？下辈子吧，下辈子争取过好一点儿……
这番话听得老张头眼泪一下子就流出来了，他使劲拍打着自己的胸口，仿佛里面藏着巨大的怨气：
我不服啊……我张尚明这辈子憋屈啊……我想不通啊我……你们都不明白啊……都说我是坏人、是流氓……我……我根本没有做过坏事啊……
不知什么时候，老张的身后突然出现了一个箱子，光头把他扶在箱子上坐了起来，拍了拍他的肩膀：
张尚林，我明白你，那件案子，我知道你是冤枉的……
听了这话，老张头慢慢抬起头来，可怜巴巴地看着光头：你知道我没有……
对！光头继续说道：当时你和那个姑娘是自由恋爱，但是他的家人嫌弃你的出生，不同意你们交往，那姑娘还是很爱你的，本来那天晚上你们准备私奔逃走的，谁知道还没走，突然那姑娘的家人就冲进来了，他们报了警，告你强奸了那姑娘……
当时所有的证据都指向你，你百口莫辩，只希望那姑娘能替你说几句话，但是那姑娘却在关键时刻沉默了。因此你被判刑，就这样在监狱中呆了十五年……
光头一边说，老张头一边呜呜地哭泣着，他二十几年来所受的冤屈，仿佛终于有人替自己申诉了，他喃喃地说道：
我这辈子过得太苦了，从小被人欺负，长大了被冤枉坐牢，好不容易出来了，当了个临时工，还总被人看不起！小时候被人欺负，长大了被人欺负，老了还要被人欺负！……我活得太窝囊了……太憋屈了……我太憋屈了……
老张头这番话，让宋坤这个大男人听了眼泪都快包不住了，他看了一眼光头，明显地发现光头那张让人看了莫名害怕的脸上，居然也产生了几许动容。
光头蹲下来，凝视着老张头的脸，他帮老张头擦了擦脸上的血迹，老张头居然有些受宠若惊。
今生尘缘已了，无论祸福因果，都已灰飞烟灭，不要再留恋了，跟我走吧……
老张哭着看着光头，努力地点了点头，一阵风吹过来，老张头不见了，只剩下刚才坐着的黑色箱子……
光头站了起来，转身向自己的车子走去，他打开越野车的后备箱盖，从宋坤大声喊道：愣着干什么！还不快把箱子给我抱过来！
宋坤一听，赶紧上前抱起箱子就朝光头走去，他看到后备箱里面还有两个黑色的箱子，跟他手里抱着的一模一样。
这两只是……
不就是那个进口奔驰车里的两只吗？光头瞪了他一眼：你在这条路上跑了一天，连这两只小鬼也捉不住。
后备箱的门被他重重的关上了，他掏出香烟和打火机，噗地一声点燃了，放在嘴里深吸一口，然后突然像是想起来了什么：
差点儿忘了，这里还有两只！
他刚转过身，就看见尖脸和高鼻子两只鬼，浑身散发着浓重的胡味，黏糊糊黑漆漆的冲宋坤和光头扑过来。
光头身手确实灵活，完全不用宋坤帮忙，不过几个来回，那两只鬼就被重重地压在了光头身下。
两只鬼嘶声咧气地求饶：
饶了我们吧……不是我们不想走……是老张头一直压着我们，不让我们走……
放屁！光头把嘴里的额烟头重重地按在了其中一只焦胡的脸上，疼得那鬼哇哇大叫。
你们这种人，自己没本事，专门欺负老实人！死了也活该！还不快滚进箱子里！
随着又一阵风吹来，两只鬼哇啦地叫声停住了。
宋坤看着地上重新出现的两个箱子，赶紧对光头说道：老大，这次我可搬不动两个箱子……
光头抱起其中一个，白了宋坤一眼：行了行了，你除了吃饭还行，其他的事儿能干啥啊？！
看着五个箱子整整齐齐地排列在后备箱里，光头重重舒了一口气，他一把扯掉脸上的面具，露出自己本来的面目。
宋坤一看果然是老大，笑着奉承道：老大……你还是这个样子……更帅！
老大正想说什么，这时电话想了，他接通了电话，对那头的人说：对！我是小马！东西已经齐了，我马上给你送过去！
张尚明被年轻车主一把推到在地的时候，看到上面的众人一边谈论着他不堪的过往，一边轻蔑的讥笑自己。
他终于愤怒了！
他慢慢站起来，他的手摸到了油枪……
在那一瞬间，他这辈子遭受的所有怨气都在那一瞬间迸发了，于是，他把油枪对准了那四个人……
张尚明一步步的朝对面的五层废楼走去，身后巨大的火焰中，传来了痛苦的呼救声，这里是荒郊野外，能听到这声音的，只有他自己……
《老实人》完！！！
十九《赎罪》
杨萍拖着满盛满一大推菜的小拖车，路过一楼麻将馆的时候。她朝里面望了一眼，生意不是很好，只有两桌客人。
老板娘冯芸坐在一边的沙发上，百无聊赖地看着电视机。一个三四岁的小女孩在客厅里跑来跑去，她打了个哈欠，坐在桌子上打牌的一个年轻女子打了一张牌，转过头来对冯芸说道:你帮我看着她，别让她到处跑！
冯芸冲她一笑，似乎觉得她这话有些多此一举:你就安心打你的牌吧，她都这么大了，跑不了。
杨萍把小拖车放在门口后，就轻轻走了进去。有人看到了杨萍，脸上露出一丝惊讶，杨萍冲他们点点头，他们也只好不自然地笑了笑。
杨萍并没有像其他人那样围在麻将桌旁边观战，而是走到冯芸身边，说了声:今天生意不怎么好吧？怎么才两桌？
冯芸刚见到杨萍的时候，惊讶程度不亚于刚才打麻将的那几个人。她本想站起来，想了一下，又不动了，而且干脆翘起二郎腿，操起手冲着杨萍，冷眼说道:你又来干什么？！
杨萍柔柔一笑:你别误会，我不是来找你吵架的，之前的事已经过去那么久了，我也早就想明白了，其实这跟你没关系。
听了杨萍的话，冯芸似乎有些意外，她收起翘着的双腿，赶紧站起来:
那你是来……
杨萍说道:你别多想了，我进来呢，一是好久没打牌了，手痒了顺便进来看看，二呢……
她看了一眼牌桌上的人，压低声音对冯芸说道:我晚上做火锅，你这儿收了，就到我家吃饭……
冯芸一听，赶紧说道:那怎么好，太麻烦了……
杨萍一边说一边望外走:行了，就这么说定了，你收了就过来。
有人看着冯芸把杨萍送出了麻将馆后，冷笑了声:哼！这种女人，还好意思又来打牌！
杨萍回到家的时候，她已经闻到了香味，锅里小火炖着的大骨汤已经熬开了。她打开锅盖，巨大的热浪朝她扑面袭来，本来因为感冒有些鼻塞的鼻子也瞬间通气了。
她用夹子夹起大骨看了一下，大骨中间的骨油已经冒了出来，白嫩滑爽的筋头已经变地松软，她拍下一块生姜放进去，又合上盖子，继续炖煮。
从冰箱里端出一个大大的塑料方盒子，杨萍掰了一下，很紧，很难搬家。她打开热水，把盒子放在热水下面冲了一下，又再次试着掰一下，这一次多用了几下力气，盒子终于打开了。
盒子里面是橙红色地膏状物，全部凝固起来的。杨萍把炒锅放在炉盘上加热后，找来一把小刀，对着那盒橙红色的膏状物一刀刀划了起来。
整块膏状物被分割成了一小块一小块的，杨萍把它们小心地放进热锅中。油脂受冷凝固成的膏状物，在热火的作用下，慢慢开始融化，并伴随一股浓重的牛油香味，夹带着香料的各种刺激，在厨房中弥漫开来……
小火慢慢熬煮着老油，香味越来越浓，杨萍把一碗郫县豆瓣倒进了红油里。只听噗嗤一声，豆瓣一遇到热油，所到之处立刻冒出细小的水气。
杨萍拿起锅铲，不停地翻炒着，因为她知道，只有这样连续不断的翻炒，挣扎在牛油中的豆瓣，才不会糊锅。
几分钟后，与老油在高温作用下的交汇融合后，豆瓣已经变得黑红发亮，色泽感十足，这时候，杨萍拍上一快老姜，几节大葱从头，汇入油锅中继续翻炒。
接着，她从橱柜里掏出一个罐子，打开罐子，浓郁地米酒香味扑鼻而来，她禁不住尝了一口，真是香醉无比的味道。
几勺醪糟下锅，锅里又沸腾了，依旧是之前的工序，继续翻朝，不停地小火翻炒，炒到最后翻滚着的只是厚重的红油泡泡。
一点儿香叶，几颗草果，再加一些白寇、山奈等等各种火锅必备的香料。杨萍打开炖着大骨的汤锅，提着汤锅的两个耳朵，把高汤倒入炒锅中。
刚才还油泡翻腾的炒股，被突然灌进来地高汤一下子弄得十分安静，红油全部浮到面上来，颜色比刚才纯粹的油泡，变得稍微浅了一些，但却清润了些。
一大把汉源红花椒，两大把小头的朝天椒，加入锅中一起熬煮，开导最小火，静静等待味道的升华吧……
火锅料配置完成以后，她突然想到什么，于是赶紧从小推车里拿出一个沉沉的袋子，把东西噗腾一声倒进不锈钢盆子里。
那里面装的是一大片一大片的灰黑的的新鲜毛肚，绝对的新鲜，为什么这样说呢？因为叶片上的肉刺里，几乎还看得见细碎的草料。
顺着流水一点点的冲洗，手心轻轻地柔着，不能用力，要是稍微用力，会破坏毛肚的组织，吃着口感就不再脆嫩了，而且颜色也会发白。
一片片的毛肚在水流的清洗下，冲掉了中间的草料杂质。杨萍又从冰箱的急冻室里搬出一大盆冰块，冰块被捶打成小块，放在不锈钢盆子里，大片大片的毛肚盖上去，冰块的冷气可以让毛肚保持最适宜的鲜度，吃进去甚至可以感受到草原的味道。
鹅肠，摸着还是温热的，是杨萍亲在看着杀鹅的人从鹅肚子里扣出来的。火锅店叫它生扣鹅肠。
一般的人洗鹅肠，会放盐和醋一起伴着鹅肠揉捏，虽然看看来洗干净了，却牺牲了鹅肠厚度，肠壁上的毛绒会完全流走，大大降低了口感，这样洗出来的鹅肠跟普通的鸭肠机会没有什么区别了。
杨萍洗鹅肠，借着水流轻轻翻动肠，不停地换水，绝对不会加大力度揉捏肠体，跟洗毛肚的区别不停地换水，一盆又一盆，一次次地将肠从水中提起，又放下去，直到最后换进去的水不再浑浊。
她最后接了一盆清水，把粗厚地鹅肠一根根放进去，她低下头来，看见鹅肠壁上的绒毛完整地立起来了，每一根，每一片都那么完整，并且干干净净。
她点点头，很好，这样的鹅肠，烫进锅里，才是最好的口感。
黄喉，很多人从字面上理解，都以为是喉管之类的东西，其实它是动物的大动脉血管，口感十分爽脆。
火锅黄喉分猪黄喉和牛黄喉，杨萍今天买的是新鲜的猪黄喉，还带着血水，是刚从屠宰场运过来的。
黄喉不脏，随便用清水一泡就可以了，但是杨萍却不会这么简单地处理它。她知道黄喉不光滑的那一面，有一层薄薄的膜，虽然只是微微一层，但是却会极大影响整个食材的口感。
她捞起一片黄喉，用指甲轻轻一扯，那一层薄膜就扯出了个头，然后她抓起两边，用力一扯，那层膜就被撕下来了。撕下膜片的黄喉，一下子变得不那么卷了，平平整整的一片。杨萍知道，现在这黄喉吃进嘴里，绝对不会像没有撕膜的那种，怎么嚼都嚼不烂。
她弓了太久，觉得腰有些累，于是她站直了身子。
毛肚、黄喉、鹅肠……火锅的三大标配，已经齐了，接下来该弄什么了呢？
牛肉，选取最嫩的那一段里脊，横着纹路切成大片。取鸡蛋的蛋白淋上去，加入一些水淀粉。加入深红色的细辣椒面，这是为牛肉增色的最佳选择，花椒面一定要多方，麻辣牛肉的灵魂就靠它了，一点盐巴和鸡精。
最重要的是，黄橙橙的菜油一定是必不可少的，这样伴出来的生牛肉才会有色泽，而且味道也更加有层次。
熬制的高汤再加入一勺到满是着料的牛肉上，杨萍放下汤勺，抡起袖子，沿着顺时针的方向就在盆子里打起了选择。
刚开始抓的时候，摸上去还能感受得到牛肉的纤维，持续了十分钟以后，牛肉已经完全变成了滑状，这样的牛肉只需要高温微微一烫，就会顷刻间变得嫩滑无比。
牛肉装盘后，现在该炸酥肉了。
酥肉是用的上好的五花肉，肥瘦匀均，切成长条状，加盐巴鸡精胡椒等，再放入颗粒的花椒，大量的水淀粉加水扮成糊状。
小奶锅里烧了半锅油，火力开到最小，用筷子轻轻夹了一条肉放进油里，油面立刻沸腾开来，肉条外部的淀粉一下子变大，开始是白色地，后来慢慢变成了金黄色，因为淀粉的作用，整条肉变硬了，像一条弯曲的薯条，金黄诱人。
杨萍夹起刚炸好的酥肉，吹了一口气后，就轻轻咬了一口。瞬间，满口的肉香油香扑鼻而来，半肥瘦肉特有的质地在热手的炸制下变得异常酥脆，特别是那满是肥肉的一段，更是入口成渣，而且丝毫不会感到肥腻。
牛肉和酥肉装盘上桌，接下来，她决定弄最后一个荤菜，也是最简单的梅林午餐肉。
梅林是她从小吃到大的盘子，不管里面有没有加什么香精，反正那就是她记忆中的味道。长大以后吃过很多其他牌子，她都不爱吃，只要自己做火锅，永远只会选择这个牌子的。
现在的梅林午餐肉已经不像小时候那种圆的铁皮罐头，她记得每次站在厨房看着爸爸拿着菜刀，用刀尖处沿着盖子大洞划开铁皮，然后再拿出钳子用力一撕，才可以把上面的一层铁皮盖子打开，倒出整块午餐肉。
现在方便多了，她拉着铁皮该上的一个口子，只需不太费劲地那么一拉，铁皮盖子就完全脱落了。
长方形的午餐肉，一整块落在菜板上。杨萍用菜刀在中间一切，整块午餐肉变成了两端，她再用菜刀在上面一半切了七下，只需要七下，因为她要保证每一片午餐肉足够的厚，吃起来嘴里才会有饱满的肉香。
整厅肉被切成了十六块，摆在圆盘里像一朵花，非常好看。
本来荤菜她决定不做了，只是取土豆的时候，突然发现居然还有两个鹅珍没有发现，她想了想，干脆再加个鹅珍花吧……
怎么这么多广告啊？？？
前段时间吃的少，有亲一直觉得不够味，今天干脆请大家吃火锅！！！
说实话，鹅珍虽然个头大，但是论口感的细腻程度，真的不如鸭珍。尽管如此，杨萍还是有信心让它的味道更丰厚。
她小心地用刀一点点扣掉里面黄黑色的一层厚壳，那层壳便是接触禽类污秽物的地方，壳一撕，立刻露出白嫩透明的肉质，鲜红的珍体在透明层下面，若影若现。
禽珍一共有四个面，每一面都上有一层薄膜，韧性很好，吃到嘴里却很碍事。
那张薄膜看起来就在禽珍表面，撕起来却十分费力，费了好大劲儿，膜终于被全部扯下来了。
去掉膜的食材更加鲜红，几乎看得清楚毛细血管，如此鲜活的颜色更证明了它确实是少见的生扣出来的。
生扣内脏，世上少有的新鲜取材。把活禽的肚子上生生打开一个洞，用手伸进去将其内脏全部扯出来，取出内脏的禽类还是活的，甚至可以看得到扣出来内脏在微微颤动，故名为生扣。
生扣虽然听起来让人觉得害怕，十分残忍，可这样取出来的鹅肠，实在是任何美味都无法比拟的。
接下来就是考验刀功的时候，菜刀很大，鹅珍比较小，杨萍一刀一刀，不切断，下面透明的肉质还是连先是着的。
横着切，虽然食材很小，她也尽量切地很薄，不仅薄而且均匀，每一层都像纸片一样。
横着切过，她把珍倒过来，开始竖着切，一切如法炮制，等全部切好，看似被切了无数刀的鹅珍，实则一点儿都没有分开，还是那么大一个，只是被摊开之后，像及了一朵菊花。
两只鹅珍，在杨萍的巧手下，快速地变成了四朵怒放的菊花，颜色鲜红，非常诱人。
切成这样的鹅珍，吃在口里，不仅化渣，而且入味，比起火锅店里的珍花，做工上用心多了。
家里做的，永远是最好的。
杨萍在橱柜的台面上找了好久，终于找了那个好久没有使用过的刨刀，虽然很长时间没用了，但是她自信看了看，刀面还是很锋利的。
她从推车里取出买好的新鲜黄瓜，很嫩，她忍不住咬了一口，又脆又清甜。她把黄瓜放在刨刀上，轻轻一拉，从刨刀下面就拉出一根宽厚的黄瓜片，薄如蝉翼，可以透光。
这样厚度的黄瓜皮，放在滚锅中，只需要微微一烫，便可以食用，几乎就是跟羊肉片一样，可以涮着吃的。
火锅店，管这种黄瓜片叫大刀黄瓜片。
由此还可以衍生到许多其他食材上，比如碧绿的莴苣，甚至大圆土豆也可以这样炮制。
素菜永远都不是火锅的主角，杨萍只微微弄了几个素菜，装满一个菜篮，就不再准备了。
她看了看时间，已经是五点半了，火锅料已经熬制了一个多小时，虽然时间不长，但是因为是用老油炒的底料，所以味道已经是相当浓郁了。
她看了看颜色，似乎觉得还不够红亮，不够深沉，于是她打开柜子拿出一块块状的冰糖，轻轻地放了进去。
有了冰糖的添加，这火锅料不仅在味觉上更加有层次，在视觉上也会让人一见就唇齿欲滴。
接下来就该弄调料了，杨萍剥了一堆蒜，她喜欢闻生蒜的味道，虽然这味道让很多人觉得不舒服，但是她就是喜欢这个味道，她认为只有蒜是一种可以用在所有食材上的调味品，而且完全不会喧宾夺主。
将剥好的蒜一颗颗切成细小的粒状，其实这种方法不能最大程度地把蒜的原味散发出来。杨萍记得小时候，妈妈是把蒜放进一个石头做的小对窝里，再拿起石头做的小锤子轻轻捶打蒜，在捶打的过程中，还要防止蒜瓣溅起来，落在地上。
那个时候，杨萍大了一点儿，妈妈就把这个任务交给她了。也许是常年这样吃，她觉得那种捣出来的蒜，就是妈妈的味道。
杨萍把炸了酥肉的奶锅重新洗干净，擦干净水后，倒入满满的黄菜油。生菜油的香味闻这让人身心舒爽，她不明白那些觉得菜油味道难闻的人，为什么对这种世间美味那么抗拒。商场里卖的调桶装油再怎么宣称营养健康，她觉得都不如自己亲自去农家收购，看着别人用古法制作出来的黄菜油，光是看到那个黄橙橙的颜色，就已经感觉到川菜的精髓了。
她拿出电磁路，放在桌子上，把红通通的一锅火锅料端上去，开最小火继续熬制。火锅的周围摆上了她之前弄好的各种食材。
毛肚、黄喉、鹅肠、鹅珍、牛肉、午餐肉……
她看了看时间，已经是六点了，楼下的麻将馆她很清楚，五点半就会结束。她坐在桌子前，看着锅里微微沸腾的汤料，脸上的神色阴晴难辨。过了一会儿后，她掏出手机，给冯芸拨去了一个电话。