本人做了二十多年的餐饮管理，深谙此道，大家有什么要问的吗

　　@午福 2017-06-04 15:05:59
　　记号
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　　感谢贵层主顶贴。

　　@ty_小伙627 2017-06-10 16:39:48
　　楼主大大，专门申请个号来跟你取经。 我们这有个大学要搬过来，我想过去做个特色面，加盟模式的，营的通吗
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　　行得通，但是一定要实惠，量要足。加盟的店有个缺点，就是老是搞什么文化呀.时尚呀.概念呀，恰恰忽视了产品本身的实惠性质。别以为大学生只是注重餐饮消费的时尚文化，而忽视了实惠性质，面馆实惠才是硬道理。去高档酒店请客求人办事可以不实惠，只要高大上就行。但是仅仅是吃碗面而已，就一定要实惠。同时要注意，大学食堂里也有一些特色小吃加盟窗口，是否会产生恶性竞争，这个也要防范。

　　@libiii 2017-07-14 23:49:38
　　楼主觉得法餐厅的发展前景怎么样啊？还想请教下选址的问题，具体需要考虑什么因素呢？
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　　法式餐厅在一线城市还能说得过去，二三线城市基本上没多大生命力。除了中国人去那儿花冤枉钱装装逼，还真没几个人真正是为了吃而去的。至于选址的问题，当然像肯德基那样选最繁华地段。但是这样房租成本会增加，停车位也相对很紧张。还有一个选项就是商务楼的高层做西餐也很理想。一是环境清静优雅，二是规避了一二楼门面房的高房租。

　　有很多网友关于餐厅经营的建议其实很片面化。除非真正懂的餐饮经营的人才能总结出各种经验。如有的网友说口味很重要，有的说服务很重要，有的说定位很重要，有的说卫生很重要，有的说实惠很重要，有的说特色很重要，有的说地段很重要。我想说这些都重要。但是还有很多重要的地方，比如说你选对了地段，也选对了特色，但是你也不一定就能经营好生意。经营者的情商最重要。你要能洞察消费者的心理，了解顾客到底需要什么？计较什么？在乎什么？如果你真正掌握了顾客的消费心理，你就会在餐饮经营上所向披靡.战无不胜。

　　本楼主再次申明：做好一个餐厅或一个餐饮事业有基本的五大要素。1.模式与价位。2.质量与口味。3.服务与文化。4.宣传与营销。5.环境与卫生.而这五条具体实施起来还会需要方方面面的统筹协调和配合。哪一个环节做不好都会影响全局。而且具体怎么去操作也需要斟酌和能力，并不是盲目随便找个人就能做好的。有朋友老是嫌我说的不够细，说我没有干货。我申明，我没有责任和义务手把手的叫别人去做事。我发帖也不是为了去讨好谁或者去骗谁？纯属想卖弄一下而已。觉得行，就顶一下。觉得不行，也请嘴下留情，因为我不欠你的。假如是我拿了你的钱了，我会讲究职业道德和良心，会认认真真的去帮你做事。但现在纯属聊天而已。还请大家不要抱怨我。高兴了，我可以多说细说，不高兴了，我也可以不说。因为我不欠你。

　　@小丫100410 2017-08-22 20:47:53
　　楼主山东济宁人，我是泰安的，很近啊！我想请教一个问题，我一直在企业上班，单位效益不好，空余时间比较多，想开个小店，从来没做过生意，在大学城开个小吃店行吗，楼主给点建议吧，先谢谢了！
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　　行是行，但是贵层主要考虑以下要素：1.大学城周围生意季节性很强，暑假寒假生意会受影响。2.竞争氛围：大学食堂很多窗口对外承包，也有小吃特色之类。还有校外一些卖小吃的三轮车竞争也很激烈。一到下午下课时间，这些小吃车便冒了出来。如煎饼果子.菜夹饼.烤面筋什么的。不过有的地方城管很严厉，对这种流动小吃摊打击的很厉害。3.要做好吃苦的思想准备，自己开小吃店并不像影视剧中演的那么浪漫。自己开店要早起去市场采购原材料，要自己扒葱扒蒜洗菜洗碗拖地倒垃圾擦桌子打扫卫生，还 的招呼客人，收钱算账。这些琐碎的活多得很，你一直上班，自己没做过餐饮生意，做做就知道了，很辛苦的。

　　@芳芳芳芳芳芳芳9 2017-08-23 11:59:00
　　不知道我的这条回复能有幸被楼主看到，如果能提点建议那更好了！
　　我是餐饮小白，最近想加盟一家火锅外卖，投资大概6万左右，主要做外卖不做实体，人均消费大概五十这样，包括一体锅碗筷这些都是免费的，现在我们这个城市微信点餐比较流行，我也不知道前景怎么样，生完孩子也不知道做什么，现在对这个比较感兴趣！已经交了加盟定金了，好像也没有回头路了
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　　能行，一定能行，看到贵层主的大鼻子头就是发大财的人。哈哈哈，开玩笑的，层主千万别信啊。郑重的给层主说，火锅外卖不行。赔钱的生意，也是没有前景的生意。奉劝楼主三思而后行。层主也不要说只要像马云一样坚持下去就会前途光明，有的事是不值得坚守的。

　　@萨摩耶的提拉米苏 2017-08-23 14:49:41
　　楼主怎么不告诉大家。一个餐馆每年会不定期的遇到食药监局的抽检。无论是，国抽，省抽，市抽还是区抽，跟别说名目繁多的特别抽检。一旦该餐馆抽检不合格，按照食品安全法的相关规定，将会给与一定数额的罚款。甚至，有的罚的还可能让你一年都白忙活了。
　　楼主，你咋不告诉大家这些呢？？？
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　　把专门给别人挑毛病当成乐趣，实在不敢苟同，想当年李傲的女儿定居北京，住在高档小区，小区里基本都是文化名人，像董文华啥的都住在同一小区里。完了李傲的女儿就想当然的认为大陆人素质低下。就天天用望远镜和放大镜找左邻右舍的毛病，每天都去物业投诉这家养狗扰民了，那家孩子半夜哭闹啦，那家阳台浇花滴水啦，反正全是鸡毛蒜皮的事。整天没别的事，全是她的投诉。物业也被她弄得不胜其烦，平均每天好几次投诉谁受得了？但是人家是业主，物业也拿她没办法。只好每天不停地调解。李傲的女儿衣食无忧，又不用出去为生活奔波。所以她天天在家就是以投诉邻居为业。后来所有邻居忍无可忍了，就联合起来找物业了，说，我们这些老邻居都共同在这儿生活了好几年了，都能和睦相处互相包容，连脸都没红过，我们也没觉得生活受到谁的干扰。可是自从李傲的女儿来了后，我们就没过过一天的安宁日子，每天都要面对她的投诉。弄得鸡飞狗跳。她就是个难伺候的事儿逼，要想让她都满意，那除非我们都搬走。但是那是不可能的。凭什么我们所有人要迁就她一个人。最后所有业主联合起来给物业下了最后通牒。要么李傲的女儿搬走，要么全体业主拒绝缴纳物业费，要么换物业公司。物业是真害怕了，小区全是名人，哪个也得罪不起。后来物业找到李傲的女儿说，这儿的人不欢迎你，你搬走吧，我们赔偿你一切损失。她刚开始不搬，物业给她断电断水断气。打官司也是全体业主都支持物业愿意出庭作证。弄得李傲的女儿非常狼狈，最后只能灰溜溜的搬走了。这就是告诉你一个道理，生活和社会绝不是你想象的那么理想化。生活需要包容理解忍让。无论在单位或生活中，你不能是个事逼，每天就你事多，就你是对的，别人全是毛病。结果到最后全体都反对你，都不喜欢你，都有意孤立你，那就说明你这个人做人很失败。尽管你认为到哪儿都没做错，全是别人的错。

　　楼主郑重声明：鉴于近期要求楼主提供咨询的朋友太多，楼主不胜其忙。为了表达你的孜孜不倦的求学诚意，请先给楼主发送十元红包。以资流量费用之需。通过天涯红包也可以，微信红包也可以。楼主微信号：fff710108.到时候楼主会通过站内短信或微信回答你的专业问题。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　有人老是说老子是骗人的，老子为什么要骗你啊？老子又不靠你吃饭。其实楼主一直很低调，但是被某些人激怒了，一怒之下露个脸，让你看看老子是骗你吃了？还是骗你喝了。

　　我：“人来自何方？又将去向何处”？老和尚：“万事万物皆百千轮回而生，施主何必深就”。我：“即是轮回，我能否把心安在当下呢”？老和尚：“众生皆是尘世间匆匆之过客，施主又何必眷恋停留”？我：“既是匆匆过客，那禅宗又为什么引导众生去追求心灵安宁之境界呢”？老和尚：“来人，把这个家伙给我赶出去，就TMD捐了两块钱的香火钱，废话还不少呢”？