@ty_133460818 2017-12-06 16:10:36
不知道楼主还解答不？
我是一名平面设计师 现在也到了瓶颈阶段 30岁的人了
在这行没有多大的造化的话 干不了几年了 ！ 如果到那个时候再转行估计更是头疼！
现在手上也没有积蓄！唯一的就是 把房子卖了 然后往城市边缘点地方买一套 手上还可以有个几十万余钱！
想做一个小生意 餐饮 我们老家一个特色菜 可以当小吃 也可以当快餐的正餐 或者也可以当菜品！
我的想法是 把这个 营造成 快餐和小吃然后配一......
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你这个构思很好，风险也不是很大，切记做快餐和小吃不要走高档路线，不要无端的增加运营成本，成本高了，定价就会高，价位高了就失去了竞争力。走实惠朴实的经营路线，市场就会越走越宽。
@无奈那天abc 2017-12-08 19:53:21
楼主 怎么找到合适的店面？
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尽量考虑规避高房租吧。可以选择繁华路段的背街巷，或者是二楼以上，要考虑停车方便,水电气.包括下水道是否通畅，都要慎重考察。如果要开一家特色店，也可以远离繁华路段，以节省一部分高价位房租金。
@Babyccx 2017-12-23 12:16:45
你好请教一下，我们家也是开餐厅的，员工40个人左右，自己家人在收银，而且不是电脑收银，还是以前那种传统的个人手心，点菜还是手写的，厨房是被承包的，其他很多员工又是自己人亲戚，所以现在店里一团糟，亲戚说又说不得，炒也不好炒，有些还仗着自己是亲戚指示别人做事，然后很多东西材料那些被拿了根本看不到，管理这块应该怎么处理？还有主要是想问下 你们以前饭店 材料那些是怎么分配的？每天固定有人去领吗 ？
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有好多种办法，也可以固定去领，也可以有岗位员工填写领料单，有岗位负责人签字，然后去领。仓库保管员一定要找一个诚实可靠的。
@ty_121022266 2018-03-19 01:11:10
楼主，你好，本人毕业两年，月薪6200，一年综合收入在11万左右，感觉上班挣不了大钱，想从事餐饮行业，搞炸鸡店，投资8-10万，回本后搞连锁，带外卖，个人其实就是想年薪30-40万左右，累一点没关系，结合你搞餐饮的经验，你觉得怎么样，我是继续打工，还是创业，求指点
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@ty_121022266 2018-03-19 01:11:10
楼主，你好，本人毕业两年，月薪6200，一年综合收入在11万左右，感觉上班挣不了大钱，想从事餐饮行业，搞炸鸡店，投资8-10万，回本后搞连锁，带外卖，个人其实就是想年薪30-40万左右，累一点没关系，结合你搞餐饮的经验，你觉得怎么样，我是继续打工，还是创业，求指点
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这两年餐饮不好干了，风险很大，也不可控。我个人认为你还是踏踏实实的再上几年班为上策。等你的人生阅历和创业资本都积累到一定厚度时，再厚积薄发也不迟。到那时，你应对风险的经验和资本都会让你轻松面对。从而不至于跌到人生低谷。个人愚见，仅供产考。
@好心情fP 2018-04-01 22:27:07
楼主对做医院食堂有没有经验？医院大概一千张病床，食堂属于外包，医生护士餐补是现金，没办法固定消费，周围小餐馆也多
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有经验，我们给医生护士经常性的送工作餐。也针对不同的病号推出营养餐。针对产妇推出老母鸡鲜汤，发生车祸断腿断胳膊的骨科病人推出含钙高的排骨汤，利于呼吸道疾病的木耳菜.补脑补眼的各种鱼汤什么都有。换位思考，很多事也都是灵活掌握。为病人家属省点钱。有的住院两个月三个月，病号和家属都在我们这儿吃，就有针对性的推出病号吃的营养餐和家属吃的实惠餐。有钱人家属想给病号做点海参汤.燕窝粥，这些都有。穷点的就尽量帮人家省点钱，当然自己也要赚点。有时候在言谈举止上要多为病人家属考虑。换来家属的信任和赞誉。他们也会成为你的义务宣传员，一旦来了新病号住院，他们就会向病号家属推荐你这家食堂。反过来你做的不好，老病号家属也会给你做反面宣传，会对新来的病号家属说：你们可别去某某家食堂，他们那儿很坑人如何如何。
@好心情fP 2018-04-01 22:27:07
楼主对做医院食堂有没有经验？医院大概一千张病床，食堂属于外包，医生护士餐补是现金，没办法固定消费，周围小餐馆也多
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我刚才回复你那么一大段怎么没有发出来啊？
@xiangnian7 2018-04-02 12:54:29
楼主你说现在开个小米线店咋样啊？谢谢
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在南方或长江以南都可以，无论大城市小城市包括乡镇上都行。但是在北方就不太行了，在地级市或省会城市还能行，在小县城或乡镇就不行了。因为它有个接受度和认可度的问题。在口味上.消费习惯上.心理上.饮食文化上对米线都有些排斥感。在北方能接受米线的群体也仅仅是二十五岁左右以下的年轻人，女孩认可度比较高，男孩次之。上了三十岁以上的中年男人更是很少吃米线，因为他们都是吃着炝锅面.鸡蛋面.肉丝面.炸酱面.打卤面.凉面.刀削面.拉面等传统面食长大的一代人，这些味觉影响已经深深的根植在他们的意识里，所以从心理和生理上让他们去接受米线还是有一定的难度的。特别是在大西北地区，这几个省份是传统面食占绝对强势的地方，因此米线要想打开市场有很大的难度。在大城市还能说得过去，因为大城市流动人口比较多，外地人多，本地人不吃，外地人吃。小县城外地人少，所以米线市场就很小。在北方小县城能存活下来的米线店很少很少，能赚钱的就更少了。米线也分高端经营和低端经营。中高端经营大部分选在客流量比较集中的繁华地段，如大型超市旁边或肯德基旁边。装修档次比较高。优点是客源有保障，定价也比较高。缺点是房租高，无端的增加了运营成本。低端经营就是选在背街小巷或城中村这种外地打工者租住比较多的地方。无需装修，几张小方地桌就可以，一台锅灶两个人就行。这样做优点是规避了运营成本过高，缺点是价位低，卖不上高价。挣得就是个辛苦钱.忙活钱。不知我说的这些话能不能帮到贵层主？如果贵层主感到有所帮助的话，就用微信给我发个小红包吧！这是我微信号：fff710108.多少随意，谢谢！
@fledeyes 2018-04-05 09:14:47
关键还是味道，一旦因为人多忙碌就凑合了事或者二厨做的太差，就白白了您，吃第一次就拉肚子的味道再好也拜拜了，另外环境真不能太差，一些快餐酱油醋别看那么紧，顾客总归不会偷走，怎么样也得有点小细节，现在纸巾是不是很贵？有很多店直接撤了要买，我就呵呵了，其实我只要吃过就差不多知道这家店会不会倒闭，扣扣搜搜的，干不长，自己店里的长处因为利益而消失真的不太好了，也算是一个有点儿要求的食客的建议吧，不代表......
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味道无敌的店哪有？您吃的这家加盟火锅店和那家加盟火锅店味道上会有很大差距吗？并没有多大差距。再说，现在顾客的选项太多了。到处是饭店.特色店.连锁快餐店。不像是过去，满大街找不到一家吃饭的地方。好不容易找到了，还没位置，还要排队等候半个小时。这个时候，你能抢到位置就不错了，你还会计较别的吗？但是现在不行了，到处是吃饭的地方，你不用为了找地方吃饭而发愁了。因为选项多了，甚至于让人眼花缭乱了，影响到你的决定了。这时候到底要去哪家吃饭？那就要看心情了。这个在哪家吃饭的心情会更好？在每个人的心理都有个自然的评判标准。与你的学历身份高低智商都无关。与你的心理和生理有关。肚子一饿，你就会自然的想到要去哪一家。因为那一家饭店方方面面做的都很好，已经对你心理和生理上产生了潜移默化的影响，使你的身体有了条件反射。一想到要去那家饭店吃饭，心里就自然而然的升起了特别温馨的感觉，感到心里热乎乎的。虽然是去花钱，但是你仍然有一股想去的冲动感觉。这是为什么呢？这说明那家店在人文情怀上做的非常成功，彻彻底底的打动了你的心，温暖了你心里最柔软的那部分。这是因为什么呢？是因为我们每个人都希望被陌生人善意的去对待。父母对你好，对你关心，你认为那是应该的。虽心存感恩，但是心里早已波澜不惊. 。但是你第一次去一家陌生的饭店，获得了陌生人非常细致的关心和服务，这大大超过了你的心理预期。所以你就会产生莫名感动。虽然你心里在想：不就是吃顿饭吗？为什么对我那么好？再说了，我花钱了，饭店对我好也是应该的。但是你就是架不住那来自陌生环境.陌生人对你释放善意所产生的感动。大家也都看到了，现在餐饮行业竞争特别激烈。为什么呢？有好多原因，咱一个个的说。一是餐饮门槛很低，技术含量不是很高。你只要有钱，介入餐饮行业就不难。其二，许多人认为其他行业也许随着时代的发展会被淘汰，但是出门办事总要吃饭吧，那么餐饮行业永远不会被淘汰。再说看到别人开饭店都赚到大钱了，自已也想试一把。其三，因为网店竞争，许多传统的店铺开不下去了，比如服装店.鞋店.箱包店。还有因为政策上的调控，房地产行业也不是很景气。所以社会上很多想创业的人.也有很多手里握有大把闲钱想投资的人便都想到了投入餐饮行业。所以造成了餐饮行业的竞争日趋白热化.残酷化。现在餐饮行业绝对不好干。一百家饭店注定只能有三十家赚钱，三十家不赔不挣.白忙活，另外四十家绝对赔钱。你只要仔细观察，每年一过了春节，各种媒体或美食街的饭店门窗上都会打出饭店转让的广告。啥理由都有，有的说本来生意很好，但是要出国了，无暇打理，所以转让。有的说怀孕了，要养胎看孩子，所以转让。其实理由再怎么冠冕堂皇，根本原因只有一个，那就是饭店赔钱。要是挣钱的话，没有一个老板愿意转让的。真是很赚钱的饭店，要是老板真有事脱不开身的话，他也会把这个饭店交给他的亲人或亲戚去打理。一年净赚五十万或一百万的饭店，你会舍得转给陌生人或外人吗？餐饮竞争为什么越来越激烈？因为餐饮的软硬件很容易就能被模仿或复制。你家有什么？我家也立刻会有。海底捞就是一个列子，海底捞为女客人提供扎头发的头绳，以免客人的披肩长发不小心落到汤里。这个很容易就被其它店家模仿了。你家装修豪华，我家也一样能做到。所以对于餐饮行业来说，没有什么可保密的事情。比方说，你强调自家的调味料.麻椒.八角都是四川原产的，这个别家饭店也可以做到。你说我不用地沟油，全用好油。别家一样可以做到。你说我家澳洲肥牛全是澳洲空运，别家一样能空运。你说我花高薪在大店挖来一位厨师长，就你会挖吗？我也一样会挖。所以餐饮竞争到了你死我活的地步。竞争质量也在逐步升华。你打感恩牌，我就打孝道牌。你降价，我就促销。你增加品种面馆里卖 ，我就火锅店里卖炒菜.西餐厅里卖油条。八仙过海，各显神通。有的饭店里营销经理美女一个比一个漂亮，有的店里“顾客就是上帝”的口号喊得比谁都响。但是就是生意不好。有很多的老板或老板娘就老是这样说，我家店环境也好.味道也好.服务也好，可就是生意不好，这是为什么呢？说实在的，要想在竞争这么激烈的环境下胜出，还真是有一些窍门。味道就不说了，价位也是第一竞争力。但是这些别家店也一样能够做到。那怎么办呢？还有很多办法，包括餐厅门头怎么设计？吸引度如何？人文情怀怎么操作？这里面都有学问。客人的舒适度.便利度.被尊重感.安全感.灯光音乐对人情绪的影响，这里面都有大学问。那一条做不好都不行。有人可能会说，我家没做这些，也没开灯放音乐啥的，但是也没影响我家的生意好啊。我只能说你没遇上强劲的竞争对手。假如你家店对门或隔壁开了一家和你一模一样的饭店，人家各方面都比你家做的好，你就感到什么是压力了。就是你现在生意很好，有些事情该做的还是要做，因为这会提升你未来的竞争力。万一你家对门开了新店，面对竞争对手，你也会从容应对，不至于落败。就是没有对手，你把该做的都做了，营业额也会因此提升啊。上面贵层主说得对，饭店不能让我感到讨厌。这句话很对。我就遇到过各个方面都让人感到很讨厌的饭店。本来是想挽救这家店的，但是老板娘冥顽不化。我也只有弃之了。虽说老板娘说我家服务可好了，可是架不住客人越来越少。若不是她家店侥幸占了一个好地段，她赔钱关门的时间会更加提前。她家是进门啥都收费。包间里适当收费还情有可原，但是大厅里用餐也是到处收费。纸巾收费.茶水收费.调料收费.锅底收费，甚至连筷子也收费。啤酒就卖一种，还卖的很贵，客人根本就没有其它选择性。最恶劣的是人家客人临走打包了，也结完账了。人家又回来想要一双筷子，说是打包的食物拿回宿舍，但是宿舍没有筷子，想要一双。但是老板娘死活要让人家交一块钱的筷子钱，否则就不给。结果就真没给。闹得不欢而散，客人生气悻悻而去。我想这位客人不会再来这家店了。他也会告诉朋友亲人同事都别来这家店了。我被老板娘的这种短视做法气的差点吐血。我说你这样做法，因为一双筷子，还是一次性的筷子就得罪客人，我就是有天大的本事也搞不好你这家店。当场我就愤而走人。
@蚂蚁的蛋蛋2015 2018-04-07 05:18:39
老哥我只是挣扎在最底层很想改变现状的妇女一个，那些大道理和深奥的经营理念我不懂，但是生意不管大小想成功肯定也要有些门道是不是，现在有点小问题请老哥帮忙出主意:1我想自学凉拌菜和凉皮微信接单送货上门，我该注意什么事项？怎么拉拢客人并让顾客接受我的产品？
2我知道做的好吃才是重点，现在就愁没有技术！老哥能否帮帮忙？
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老妹，你叫我老哥，我就叫你老妹也不算唐突吧？这个忙我还真能帮上你。但是我不想在帖子里说啦。你加我微信吧，我在微信里给你说。我微信号：fff710108.
@XINGXINGYUELIANG 2018-04-08 14:12:14
楼主我一直坚持一个饭店菜好不好吃最关键，可是我先生却不这么认为
我们在很多方面意见都不同，我一直是坚持品质和实用结合，其他的我基本不懂，而他却好像完全不顾及这些
比如曾经我很想做红枣和核桃，我就坚持一定要去产品地发掘考察更好的产品，然后运用网络营销，而我先生则不那么感兴趣，他好像觉得所有的好红枣都差不多，但我总觉得有更好的，为什么不给更好的？
我想听听你的意见
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我无法用几句话来界定你的论点，我也赞成品质取胜。毕竟一分钱一分货。但是还有一个接受度的问题。你说的红枣和核桃，好的与孬的绝对有差距。不论是观感.口感.品质.营养度.含糖度.含油度.各种氨基酸.蛋白质元素什么的，都有差距。同样价格的话，品质好的绝对会更受欢迎。但是这也需要你面对的是什么群体。打个比方说，你在菜市场摆摊卖大红枣。你卖的是纯正新疆红枣，口感品质绝对好。但是你的价位要比旁边卖的本地产红枣每斤贵五到十元。有些老太太老阿姨们就会说，人家别人的红枣都是十五一斤，你怎么二十一斤，尽管你拼命解释，绝对好吃云云，但是人家就是不听。真正懂的人，尝尝别家的红枣，又尝尝你家的红枣，感觉你家的红枣确实比别人的好吃，再说一斤才贵五块钱，也不算贵，于是就买了你家的红枣。这就是品质取胜。但是如果价位悬殊太多呢？品质取胜还能让你盈利吗？大家有的听说过日本产的名牌西瓜和日本奈良牛肉，品质确实好，但就是太贵了。一个五斤左右的西瓜就要几百元人民币，这个价位在中国能有竞争力吗？牛肉也是，高端的牛肉，日本的.美国的.澳洲的，品质确实好，但是二三百块钱一斤的话，你能接受吗？你可能说，照样有富人买来吃，是的，会有一部分人买得起。但是这部分人的消费能够保证你常年盈利吗？一斤产品，如果相差几块钱，大家都能接受，如果相差太多，就会限制了一部分人的消费欲望。毕竟这些东西也不是生活必需品，在生活中可有可无。饭菜好吃才是硬道理，这些大家也都明白。但也要搁谁身上说。全聚德的果木烤鸭确实比小熟食店或超市熟食柜台的烤鸭好吃，但是正宗地道的全聚德烤鸭将近三百元一只。而超市和熟食店的烤鸭三十多元一只，你是光临的哪一家多呢？所以有很多事情不能一概而论。也很难界定对错。曾经我在济南城中村租房住，短短几百米的小街全是小饭店，一家挨一家。都是那种三两张桌子的小店。竞争相当激烈。但是有一家生意就特别的忙，特别的受欢迎。这家店叫川妹子菜馆，四川小两口开的。后来我们还成了很好的朋友，经常在一块吃吃喝喝。现在还经常想起那段快乐美好的回忆。他俩就是靠饭菜好吃取胜的。虽说他家的菜稍微贵点，但是不是贵很多。一个菜也就是比别家贵一两块钱，一顿饭下来点四个菜的话也就是贵个五块八块的。但是就是生意好，好在饭菜确实比别家好吃。有些老熟客经常去吃，我也经常去玩，都熟悉了。大家聊起来一致说饭菜比别家好吃。我自己的评判也是比别家好吃。他家做的回锅肉.鱼香肉丝.蒜泥白肉特别好吃，配上白米饭，那叫一个香。吃惯了他家的菜，你再去周围那些小店去吃，确实就感觉到一个天上一个地下。曾经小两口老家有事需要回四川处理家务，于是关门歇业几天。那几天真是把我们的胃口吊足了，心里没着没落的。去别家吃就明显感觉到索然无味。这就是饭菜好吃的魅力。小两口也是性情中人，喜欢吃吃喝喝。只要是老熟客张口喊他俩，来坐下一块喝点吧，小两口也不客气，立马坐下开喝。炒菜的时候，老公喜欢边炒菜边喝酒，灶台上放一瓶啤酒，掂两下炒锅就喝两口啤酒。老婆嘴里经常叼着香烟给老公配菜切菜。烟灰很长了也不弹一弹。我就经常说她，弹弹烟灰，小心别掉道菜里了。她就笑笑，继续我行我素。两口子经常喝的晕晕乎乎的，也经常吵架干仗，我也没少劝了。两口子都把我当好朋友。有时候也去别家店吃饭喝酒，两口子就叫上我一块去。去吃牛蛙.沸腾鱼.烧鸡公什么的，基本都是川菜，都吃过。
@zjaxing 2018-04-08 17:39:46
我的问题很简单，就是做餐饮最重要的是什么？
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这句话我真的不好回答，按传统常理来排名的话，口味应该排第一位。其次是服务.价位.环境.氛围.营销.促销。但是也总有个列。就拿海底捞来说吧，海底捞取胜的秘诀不是口味也不是价位，而是服务，这又怎么解释呢？所以我无法全面的回答你这个问题。许多吃过海底捞的人都这样说，说是海底捞的口味也没什么独到之处？价位也不便宜。但是为什么我愿意想来呢？为什么海底捞的生意这么好呢？许多人总结了一个共识，那就是海底捞的服务比别家的好。靠服务征服了客人的心，而不是靠口味征服了客人的胃。这又怎么解释呢？你说口味和服务重要吧，当然重要。可是有的大型中式酒店却败给了中式快餐店。论口味和服务，大酒店要比快餐店强得多。但是从这近几年的行情来看，中式大酒店纷纷倒闭，而口味一般.服务更一般的中式快餐连锁却遍地开花，越开越多。这又怎么解释呢？很显然，中式快餐赢在实惠.便捷.亲民价位上。