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哈哈，好久不见，新的一年
2013，走你！
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哈哈，好久不见，新的一年
2013，走你！
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商业实战篇，从一家饭店说起...
@一个吃货1979 1903楼 2013-01-13 09:31:51
玄武楼主，在创业初期，一定不可一心二用，
从片面 你的文采，智慧，魄力，行动的能力，你非同一般，精英中国人！
医院的工作能不能停薪留职？家人这关难过啊
我的建议，经商
年轻不拼，到老拼吗？
我是开眼镜店的，也可以说放弃了国企的工作，但现在我的同学上班的跟我差远了
输了又能怎么地，不经商可惜你这个人了，
我只看到你一小部分，太片面，说对说错请谅解
祝好运
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感谢勉励，之所以分身有难言之处。
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玄武楼主，在创业初期，一定不可一心二用，
从片面 你的文采，智慧，魄力，行动的能力，你非同一般，精英中国人！
医院的工作能不能停薪留职？家人这关难过啊
我的建议，经商
年轻不拼，到老拼吗？
我是开眼镜店的，也可以说放弃了国企的工作，但现在我的同学上班的跟我差远了
输了又能怎么地，不经商可惜你这个人了，
我只看到你一小部分，太片面，说对说错请谅解
祝好运
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感谢勉励，之所以分身有难言之处。
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@学习吧70后 2012-09-29 11:06:48
回复第653楼(作者: @玄武而立 于 2012-09-29 10:40)
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就在刚刚不久，114台短信群发平台打电话给我，推销群发短信业务。按说，两万条短信，一……
==========
满街的餐厅多如牛毛 你店的位置经常塞车附近也无其它的商业休闲设施（未考察过 看你的图而已） 专门去光顾有很大难度 主要着眼点还是附近的人群合适 不是说附近有一羽毛球场吗 有合作的可能吗 ...........
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@玄武而立 662楼 2012-09-30 07:38:17
另外，老兄你可否提供几个比较成功的洽谈合作案例，详细的表述下中间的过程，让我们借鉴一下。
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@95年的帅气小伙 1906楼 2013-02-01 15:58:17
我有个朋友开张之后一直苦于没有客源，他一般的广告宣传都是传单，传单这种模式现在都已经被大家用烂了，遵照广告的载体一定要遵循对广告的受众有利的原则，所以传单随着时间的流逝，越来越没效，传单就是垃圾广告，因为对受众是没有利益的！因为利益才是最大的驱动力
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朋友说的很对。说起来，很多餐饮类似的项目，最稳固，性价比最高的还是店面。
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回复第653楼(作者: @玄武而立 于 2012-09-29 10:40)
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就在刚刚不久，114台短信群发平台打电话给我，推销群发短信业务。按说，两万条短信，一……
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满街的餐厅多如牛毛 你店的位置经常塞车附近也无其它的商业休闲设施（未考察过 看你的图而已） 专门去光顾有很大难度 主要着眼点还是附近的人群合适 不是说附近有一羽毛球场吗 有合作的可能吗 ...........
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@玄武而立 662楼 2012-09-30 07:38:17
另外，老兄你可否提供几个比较成功的洽谈合作案例，详细的表述下中间的过程，让我们借鉴一下。
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@95年的帅气小伙 1906楼 2013-02-01 15:58:17
我有个朋友开张之后一直苦于没有客源，他一般的广告宣传都是传单，传单这种模式现在都已经被大家用烂了，遵照广告的载体一定要遵循对广告的受众有利的原则，所以传单随着时间的流逝，越来越没效，传单就是垃圾广告，因为对受众是没有利益的！因为利益才是最大的驱动力
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朋友说的很对。说起来，很多餐饮类似的项目，最稳固，性价比最高的还是店面。
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@nuan5214 1912楼 2013-02-21 00:49:59
2013走你。
楼主你的这篇帖子让我想了更多，先说声谢谢。
我先自我介绍下吧，北京211大学本科，现在在河南某人口大县，准备进单位。当时从北京回来就想着要做点事情了。
开始想的是服装，后来怕赔不起，装修转让费加起来就差不多要40万了。
随后想到了自己家的门面。现在租出去年租金七八万。两间，四层，长X宽大概是7X13。
地处一级商圈，医院斜对面，离车站1000米，大型集贸市场，超市都在2000米......
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不好意思，现在才回复你。关于你的具体项目不知道启动了没有，其实我能够回答的前面都已经整理回答了，具体的情况离着远，我就不替你分析了。
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2013走你。
楼主你的这篇帖子让我想了更多，先说声谢谢。
我先自我介绍下吧，北京211大学本科，现在在河南某人口大县，准备进单位。当时从北京回来就想着要做点事情了。
开始想的是服装，后来怕赔不起，装修转让费加起来就差不多要40万了。
随后想到了自己家的门面。现在租出去年租金七八万。两间，四层，长X宽大概是7X13。
地处一级商圈，医院斜对面，离车站1000米，大型集贸市场，超市都在2000米......
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不好意思，现在才回复你。关于你的具体项目不知道启动了没有，其实我能够回答的前面都已经整理回答了，具体的情况离着远，我就不替你分析了。
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@ZIPPO博 1915楼 2013-03-11 19:20:27
楼主转载的外卖帖子链接 能给我发出来一份么
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我也是度娘出来了，亲。
楼主转载的外卖帖子链接 能给我发出来一份么
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我也是度娘出来了，亲。
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本来计划是今天晚上开始进行总结的，但是有更重要的记录，让我耽搁了，我一直是那样说，在我心里有很多事情要比这家饭店重要。
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本来计划是今天晚上开始进行总结的，但是有更重要的记录，让我耽搁了，我一直是那样说，在我心里有很多事情要比这家饭店重要。
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饭店实在上周六兑出去的，善后工作一完成，我就计划着将手头的其他事情暂时放下，是时候该将一些内容补上了。
补充的内容，我大概不会如从前一样非常细致，条条框框，具体数据的记录，但依然希望能够给关注的朋友一个交代，能够给那些需要经验的人提供一些帮助。
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饭店实在上周六兑出去的，善后工作一完成，我就计划着将手头的其他事情暂时放下，是时候该将一些内容补上了。
补充的内容，我大概不会如从前一样非常细致，条条框框，具体数据的记录，但依然希望能够给关注的朋友一个交代，能够给那些需要经验的人提供一些帮助。
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回头我会补上时间轴，这里只记录后续发生的事情：
2012-10 父亲因饭店亏损回老家休息，母亲接替父亲进行饭店管理，采购和财务
2012-11 客源不足，鉴于人力资源闲置浪费，筹划外卖项目
2012-12 外卖项目正式运行，采取的“让利于员工”的方式激励
2012-01 外卖运行一个月，效果一般，压力在于订单不足，第二个月28分账
2012-02 可能因管理问题（母亲）及无暖气问题，堂内客源开始下降
2012-03 春节后，裁员，压缩开支。因人力不足，未于节后进行宣传，春节后客源恢复不佳
2012-03 裁员后能够保证服务，但客流无上升趋势；尝试周边的中行提供食堂餐，盈利有限。
2012-04 因管理问题导致饭店内部矛盾重重，太太及家人力主将饭店转让
2012-05 饭店内部矛盾暂时缓解，母亲的腿病复发，我同意转让，并顺利转让
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回头我会补上时间轴，这里只记录后续发生的事情：
2012-10 父亲因饭店亏损回老家休息，母亲接替父亲进行饭店管理，采购和财务
2012-11 客源不足，鉴于人力资源闲置浪费，筹划外卖项目
2012-12 外卖项目正式运行，采取的“让利于员工”的方式激励
2012-01 外卖运行一个月，效果一般，压力在于订单不足，第二个月28分账
2012-02 可能因管理问题（母亲）及无暖气问题，堂内客源开始下降
2012-03 春节后，裁员，压缩开支。因人力不足，未于节后进行宣传，春节后客源恢复不佳
2012-03 裁员后能够保证服务，但客流无上升趋势；尝试周边的中行提供食堂餐，盈利有限。
2012-04 因管理问题导致饭店内部矛盾重重，太太及家人力主将饭店转让
2012-05 饭店内部矛盾暂时缓解，母亲的腿病复发，我同意转让，并顺利转让
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家人管理饭店的问题
这个问题我一直避而不谈，但此刻我应该开诚布公的和大家交流下。我来讲讲这样一个思路：
1、我个人有医疗主业，而且工作相对繁忙，我不能奢求自己将大部分精力置于饭店经营商。
2、若我非要开饭店，第一种情况是放弃主业，全心经营。但这种情况不可能，因为我相对还是看好主业，其次我对创业经商有热情，但餐饮行业并非我喜欢的行业。
3、第二种情况，我考虑可行的方式。首先是人的问题，家人最可靠，所以第一选择是我身边的人，包括太太，父母，但太太有自己的稳定工作不可能放弃，那么，我选择了父亲。其次是经验的问题，周围的人当中，父亲有过食堂管理经验，而且喜欢烹饪，并且多次谈到曾经有开饭店的打算。
4、管理过食堂，喜欢烹饪，具备了担任厨师长，担任厨师的潜质，但并不代表具备管理饭店，经营策划的能力，后来的事实印证了这一点。但是，能够抓来帮助我进行饭店管理的自家人，父亲的匹配度是最高的，所以选择了他。
5、针对父亲的薄弱之处，企业整体运营能力未知，我决定前期由我自己来进行整个饭店体质的建设，通过思考，学习，实践来总结经验，制定和调整饭店管理和运营机制。这一点，我做到了，并且呈现给大家看了。
6、整个饭店的框架搭建耗时约五个月，当我返回主页，将积累了一定经验，制度上走入正轨，制定过框架的饭店完全交给父亲的时候，他已经因对亏损的过度担心而失去了信心。
7、失去了信心，这一点印证了他并不具备运营饭店的能力和心理素质，更重要的是，他将这种悲观和焦躁的情绪播撒在刚刚走入正轨的饭店当中，整日愁眉苦脸，反应开始迟钝，并且不断的和员工发生冲突。
8、我尝试说服其改变心态，帮助他走出悲观情绪，告诉他目前的情况对于饭店的危害。但是，双重身份的交叉使得这种劝说变得没有任何效果。
9、作为饭店运营的角度来看，应该说他应当接受总体策划者我的建议，按照我的要求来执行，改变这种局面。但是，作为父亲，他坚持按照自己的思路，基于亏算的局面得到悲观的结论。
10、我们之间的心理预期有很大的差异，他认为一旦亏损就是一无所获，就决定退出；而我则认为前期收获颇丰，认为有继续坚持的意义。在这一点上我们难以说服彼此，达成共识。
11、我如今认为，在我自己不能够亲力亲为的前提下，那时果断的选择大堂经理来运营管理，而父亲则退入采购环节更为明智。
12、但我又感觉，权力下放于外人的前提是我对所有环节能够有搜了解，能够宏观掌控，如果做不到这一点则容易被架空。另外，我仍对父亲抱有侥幸心理，并额外希望借这个机会能够让他体会创业与生意的不易之处。
13、为了父亲能够改变，我采用了“温和的讲道理说服，严厉的批评刺激，耐心等待市场反馈教育”三种不同的方式来期望达成目的，但结果令人失望，父亲依然坚持他的观点。我们因此而出现了严重的争吵。
14、父亲返回老家，为了饭店继续运营，采购，管理交由母亲来进行，并且我加上了财务内容。
15、财务内容一直是饭店深化管理的空白，主要原因在于太太的妹妹坚持严谨的财务没有必要，认为“不会贪占，心好就行”。这使得这个环节一直出于浅显的状态，不能为为我搜集必要的数据，提供决策依据。
16、母亲曾经担任过国企单位的租赁科经理，有过管理经验，做事情兢兢业业，一丝不苟。从这个意义上来讲，她似乎是比父亲更好的管理人选。
17、问题是母亲在老年患上了严重的偏执症，而且沉迷于基督教信仰，人际关系能力严重下降，不合群。
18、我天真的再次依靠“说服，批评，实践反馈”三种方式期望母亲能够有所改变，但是，事实情况是，她在和员工相处的过程中爆发了激烈的矛盾，她严厉的，不公正的职责，过分的怀疑让吧台的妹妹和后厨的小姑受尽“委屈”。
19、和妹妹的冲突，主要在财务问题上，老人坚持严格的企业式财务管理，事无巨细，异常繁琐，而妹妹则凡是不问所以，对个人能力提升要求不高，两人均不肯妥协，并因此而冲突不断。
20、再裁员中，我让妹妹离开，吧台工作交给母亲来做，兼让前厅领班协助，但老人难以掌握结账机器的使用。而且，母亲负责采购消耗了大量时间，认为自己无法保证时间来管理饭店。
21、采购交由母亲之后，她确实在父亲的基础上进一步压低了采购价格，但也因此得罪了很多供应商，并且采购常常需要长途跋涉，耗费了大量时间。
22、母亲对于饭店内部员工无一例外的进行怀疑，并因此发生了很多的冲突。
23、母亲能够做到对客人笑脸相迎，一部分客人认可了她的热情，另外一部分客人却因为她过于热情不胜其烦。
24、异常固执的母亲，对于我提出的如何和员工更好的相处及如何改善接待顾客的态度的提议，丝毫听不进去。
25、我因而时常需要听老人在耳边给员工告状，另外要经常性为饭店的管理冲突判断是非，并安抚员工。
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家人管理饭店的问题
这个问题我一直避而不谈，但此刻我应该开诚布公的和大家交流下。我来讲讲这样一个思路：
1、我个人有医疗主业，而且工作相对繁忙，我不能奢求自己将大部分精力置于饭店经营商。
2、若我非要开饭店，第一种情况是放弃主业，全心经营。但这种情况不可能，因为我相对还是看好主业，其次我对创业经商有热情，但餐饮行业并非我喜欢的行业。
3、第二种情况，我考虑可行的方式。首先是人的问题，家人最可靠，所以第一选择是我身边的人，包括太太，父母，但太太有自己的稳定工作不可能放弃，那么，我选择了父亲。其次是经验的问题，周围的人当中，父亲有过食堂管理经验，而且喜欢烹饪，并且多次谈到曾经有开饭店的打算。
4、管理过食堂，喜欢烹饪，具备了担任厨师长，担任厨师的潜质，但并不代表具备管理饭店，经营策划的能力，后来的事实印证了这一点。但是，能够抓来帮助我进行饭店管理的自家人，父亲的匹配度是最高的，所以选择了他。
5、针对父亲的薄弱之处，企业整体运营能力未知，我决定前期由我自己来进行整个饭店体质的建设，通过思考，学习，实践来总结经验，制定和调整饭店管理和运营机制。这一点，我做到了，并且呈现给大家看了。
6、整个饭店的框架搭建耗时约五个月，当我返回主页，将积累了一定经验，制度上走入正轨，制定过框架的饭店完全交给父亲的时候，他已经因对亏损的过度担心而失去了信心。
7、失去了信心，这一点印证了他并不具备运营饭店的能力和心理素质，更重要的是，他将这种悲观和焦躁的情绪播撒在刚刚走入正轨的饭店当中，整日愁眉苦脸，反应开始迟钝，并且不断的和员工发生冲突。
8、我尝试说服其改变心态，帮助他走出悲观情绪，告诉他目前的情况对于饭店的危害。但是，双重身份的交叉使得这种劝说变得没有任何效果。
9、作为饭店运营的角度来看，应该说他应当接受总体策划者我的建议，按照我的要求来执行，改变这种局面。但是，作为父亲，他坚持按照自己的思路，基于亏算的局面得到悲观的结论。
10、我们之间的心理预期有很大的差异，他认为一旦亏损就是一无所获，就决定退出；而我则认为前期收获颇丰，认为有继续坚持的意义。在这一点上我们难以说服彼此，达成共识。
11、我如今认为，在我自己不能够亲力亲为的前提下，那时果断的选择大堂经理来运营管理，而父亲则退入采购环节更为明智。
12、但我又感觉，权力下放于外人的前提是我对所有环节能够有搜了解，能够宏观掌控，如果做不到这一点则容易被架空。另外，我仍对父亲抱有侥幸心理，并额外希望借这个机会能够让他体会创业与生意的不易之处。
13、为了父亲能够改变，我采用了“温和的讲道理说服，严厉的批评刺激，耐心等待市场反馈教育”三种不同的方式来期望达成目的，但结果令人失望，父亲依然坚持他的观点。我们因此而出现了严重的争吵。
14、父亲返回老家，为了饭店继续运营，采购，管理交由母亲来进行，并且我加上了财务内容。
15、财务内容一直是饭店深化管理的空白，主要原因在于太太的妹妹坚持严谨的财务没有必要，认为“不会贪占，心好就行”。这使得这个环节一直出于浅显的状态，不能为为我搜集必要的数据，提供决策依据。
16、母亲曾经担任过国企单位的租赁科经理，有过管理经验，做事情兢兢业业，一丝不苟。从这个意义上来讲，她似乎是比父亲更好的管理人选。
17、问题是母亲在老年患上了严重的偏执症，而且沉迷于基督教信仰，人际关系能力严重下降，不合群。
18、我天真的再次依靠“说服，批评，实践反馈”三种方式期望母亲能够有所改变，但是，事实情况是，她在和员工相处的过程中爆发了激烈的矛盾，她严厉的，不公正的职责，过分的怀疑让吧台的妹妹和后厨的小姑受尽“委屈”。
19、和妹妹的冲突，主要在财务问题上，老人坚持严格的企业式财务管理，事无巨细，异常繁琐，而妹妹则凡是不问所以，对个人能力提升要求不高，两人均不肯妥协，并因此而冲突不断。
20、再裁员中，我让妹妹离开，吧台工作交给母亲来做，兼让前厅领班协助，但老人难以掌握结账机器的使用。而且，母亲负责采购消耗了大量时间，认为自己无法保证时间来管理饭店。
21、采购交由母亲之后，她确实在父亲的基础上进一步压低了采购价格，但也因此得罪了很多供应商，并且采购常常需要长途跋涉，耗费了大量时间。
22、母亲对于饭店内部员工无一例外的进行怀疑，并因此发生了很多的冲突。
23、母亲能够做到对客人笑脸相迎，一部分客人认可了她的热情，另外一部分客人却因为她过于热情不胜其烦。
24、异常固执的母亲，对于我提出的如何和员工更好的相处及如何改善接待顾客的态度的提议，丝毫听不进去。
25、我因而时常需要听老人在耳边给员工告状，另外要经常性为饭店的管理冲突判断是非，并安抚员工。
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关于饭店的家人参与问题，我在简单总结一下：
在商言商的角度来看，合理的人员配置应当是基于对方提供的客观，实际的依据来进行的，通俗的来讲，若他曾经是个厨子，你不应指望他能够担任厨师长的职责，甚至于饭店大管事的职责。除非，他在后续用实例证明他确有如此才干。
在商不言商的角度，坦率的讲，小本买卖，初次创业者，资金有限，缺乏经验，想绕开家人的帮助直接奔向商业的正轨是一种不大可能的情况，即便我亲戚的大企业当中依然参杂了大量的“自己家人”，能否，并且是否愿意退家族化是一个不太容易回答的问题。
但是用自家人，有一些问题需要说清楚：
第一，我们将其视为具备优秀潜质的人，是正确的，我的意思是说，若你的妹妹没有读过什么书，并不具备客观的证据来支持她能够胜任某一位置的情况下，尽管我吃了蜘蛛，但还是建议别人当成螃蟹来看，善意的看待她，认为她极具潜力，有成长空间，也许她的确就能够做到，你不仅获得了一个好员工，并且你也帮助她上位，她对于你的感激将长久的存在。当然，这是一种感情化的说法，我只这样做的视角已经不是单纯的商业视角了，这种更高尚的做法，在生意本身却可能是一剂毒药，比如我个人就是遭遇了数次。但我相信你没我这么倒霉，而且你眼力也比我更准，心比我更善良。尽管如此，我建议这样冒险去做不妨设定一个期限，设定一个观察期，这样对于后者而言似乎更好些，一面算是给了他们一个机会，一面也能够在观察期结束之后果断的做出决断。
第二，我们必须要警惕那些“理不清关系”的自家人，这是指生意本身和家庭亲戚之间额关系。生意的成败在于生意自身的角度，若饭店的经营需要你在其中担任一个大管事的角色，那你就是老板最信任的大管事，你要比别人更坚决的执行老板的意图，在这个时候你不能参杂了家庭的概念，你不再是父亲，不是母亲，不是小姑，不是小妹，你就是大管事。一般来说，这一点对于普通人而言并不容易做到，尤其是开始的时候，很多人会很不适应，但是这一关必须过得去，若是过不去就绝对不能够参与到生意当中来，至少应该慎重使用，他们所能够带给你的贡献，极有可能会因为一件事而化为乌有。他们前一刻还是你推心置腹的人，下一刻就可能成为最顽固的绊脚石。而且，你会发现你无论如何帮助他们，他们都听不进去，完全不会领情。
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关于饭店的家人参与问题，我在简单总结一下：
在商言商的角度来看，合理的人员配置应当是基于对方提供的客观，实际的依据来进行的，通俗的来讲，若他曾经是个厨子，你不应指望他能够担任厨师长的职责，甚至于饭店大管事的职责。除非，他在后续用实例证明他确有如此才干。
在商不言商的角度，坦率的讲，小本买卖，初次创业者，资金有限，缺乏经验，想绕开家人的帮助直接奔向商业的正轨是一种不大可能的情况，即便我亲戚的大企业当中依然参杂了大量的“自己家人”，能否，并且是否愿意退家族化是一个不太容易回答的问题。
但是用自家人，有一些问题需要说清楚：
第一，我们将其视为具备优秀潜质的人，是正确的，我的意思是说，若你的妹妹没有读过什么书，并不具备客观的证据来支持她能够胜任某一位置的情况下，尽管我吃了蜘蛛，但还是建议别人当成螃蟹来看，善意的看待她，认为她极具潜力，有成长空间，也许她的确就能够做到，你不仅获得了一个好员工，并且你也帮助她上位，她对于你的感激将长久的存在。当然，这是一种感情化的说法，我只这样做的视角已经不是单纯的商业视角了，这种更高尚的做法，在生意本身却可能是一剂毒药，比如我个人就是遭遇了数次。但我相信你没我这么倒霉，而且你眼力也比我更准，心比我更善良。尽管如此，我建议这样冒险去做不妨设定一个期限，设定一个观察期，这样对于后者而言似乎更好些，一面算是给了他们一个机会，一面也能够在观察期结束之后果断的做出决断。
第二，我们必须要警惕那些“理不清关系”的自家人，这是指生意本身和家庭亲戚之间额关系。生意的成败在于生意自身的角度，若饭店的经营需要你在其中担任一个大管事的角色，那你就是老板最信任的大管事，你要比别人更坚决的执行老板的意图，在这个时候你不能参杂了家庭的概念，你不再是父亲，不是母亲，不是小姑，不是小妹，你就是大管事。一般来说，这一点对于普通人而言并不容易做到，尤其是开始的时候，很多人会很不适应，但是这一关必须过得去，若是过不去就绝对不能够参与到生意当中来，至少应该慎重使用，他们所能够带给你的贡献，极有可能会因为一件事而化为乌有。他们前一刻还是你推心置腹的人，下一刻就可能成为最顽固的绊脚石。而且，你会发现你无论如何帮助他们，他们都听不进去，完全不会领情。
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得抓紧时间了，3-5天时间，必须把事情交代完毕，明天讲讲外卖。
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得抓紧时间了，3-5天时间，必须把事情交代完毕，明天讲讲外卖。
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外卖
这点你们或许也会认可，开展“外卖”项目，从战略上来讲是一个正确的思路。当人力资源闲置的时候，我们通过添加新的供应项目来赚取额外的利润是正确的思维决策。白话来说，既然掏钱雇人，人手又闲置在那里，要么裁员，要么就应该人尽其用，使他们能够创造即润和价值。
这一点上，不会有人反对我把。
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外卖
这点你们或许也会认可，开展“外卖”项目，从战略上来讲是一个正确的思路。当人力资源闲置的时候，我们通过添加新的供应项目来赚取额外的利润是正确的思维决策。白话来说，既然掏钱雇人，人手又闲置在那里，要么裁员，要么就应该人尽其用，使他们能够创造即润和价值。
这一点上，不会有人反对我把。
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外卖
如果你同意上面的话，那么下面我需要考虑的就是如何来尝试这个项目。
事实上，我们对此毫无经验，虽然同是餐饮内容，但外卖和店铺堂食还是有很大区别的，我以为手上现成的条件是，我们有一个后厨，提供了人员和设备，我们的前厅服务员也可使提供外送的能力，另外，采购，财务，甚至于宣传方面我们都有准备，并且有一定的经验。这样看起来，这个项目的运行是有一定的基础的，而不是开创一个崭新的项目。
从供需的角度来看我觉得较为贴切。
首先，是需求。附近的市场是否有外卖需求呢？肯定是有的；多大呢？这个我没有合适的调查方案；但是需求是外卖需求，不是对我们的产品需求，我们应该如何从需求市场中夺取一块呢？又应该让如何让这个需求稳定下来，并逐步扩大呢？
其次，是供应。基于了解的需求提供相应的供应是我们考虑的第二个问题，这当中有一部分是无效的，因为如果不是结合自身情况能够提供的产品，要么是提供不了，要么是需要追加投入的，甚至于要大动我们现有的格局的。此时，我的想法落在了我们所能够提供的供应与市场的需求的交集上，这一部分，我们的投入最少，而且它激发市场需求所需要的代价最低。
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外卖
如果你同意上面的话，那么下面我需要考虑的就是如何来尝试这个项目。
事实上，我们对此毫无经验，虽然同是餐饮内容，但外卖和店铺堂食还是有很大区别的，我以为手上现成的条件是，我们有一个后厨，提供了人员和设备，我们的前厅服务员也可使提供外送的能力，另外，采购，财务，甚至于宣传方面我们都有准备，并且有一定的经验。这样看起来，这个项目的运行是有一定的基础的，而不是开创一个崭新的项目。
从供需的角度来看我觉得较为贴切。
首先，是需求。附近的市场是否有外卖需求呢？肯定是有的；多大呢？这个我没有合适的调查方案；但是需求是外卖需求，不是对我们的产品需求，我们应该如何从需求市场中夺取一块呢？又应该让如何让这个需求稳定下来，并逐步扩大呢？
其次，是供应。基于了解的需求提供相应的供应是我们考虑的第二个问题，这当中有一部分是无效的，因为如果不是结合自身情况能够提供的产品，要么是提供不了，要么是需要追加投入的，甚至于要大动我们现有的格局的。此时，我的想法落在了我们所能够提供的供应与市场的需求的交集上，这一部分，我们的投入最少，而且它激发市场需求所需要的代价最低。
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外卖的产品
内容：我们将产品锁定在前面那张宣传单当中菜品，主打是牛肉饭和辣鸡饭，还添加了几个普通菜品来丰富内容。
味道：牛肉饭使用的是我们店内特殊加工过的牛肉，因而味道独特，辣鸡饭的味道一般，其他品种和市场大概相同。（在这里，我仍然利用店内的后厨力量来提供产品，而他们不是有经验的厨师，而是栈板出身的小厨师长和拌菜师傅，所以我不能对他们有过高的期望）
包装：我们选用的是中上的包装，和吉野家类似，希望如此能够提供干净，卫生的感觉，价格比中下的普通包装成本高出0.5元左右。
利润比例：这个小厨师长有将其计算出来给我，回头补上
价格定位：我将其设置的比中低端外卖价格稍贵一些，为何如此是因为我们有兼顾堂食的考虑，我认为如果我们的外卖价格贴近其他中低端外卖，虽然这会增加产品的销量以及价格因素受众人群，但是会损坏饭店本身的形象。
分量：比起其他参考的外卖，我觉得分量上大抵相当，这是去年年末的情况，如今半年过去，我们城市内的外卖市场竞争异常激烈，很多外卖都增加了菜品的分量，或者在乘装方式上有所改进，让人感觉菜品更加丰富，更加充足了，如果以后来的情况作为参考，我觉得我们的菜品的量是少了些。
搭配：我们提供了小菜（店内围碟的内容），还有牛肉清汤（一般是多份订购时才送）
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外卖的产品
内容：我们将产品锁定在前面那张宣传单当中菜品，主打是牛肉饭和辣鸡饭，还添加了几个普通菜品来丰富内容。
味道：牛肉饭使用的是我们店内特殊加工过的牛肉，因而味道独特，辣鸡饭的味道一般，其他品种和市场大概相同。（在这里，我仍然利用店内的后厨力量来提供产品，而他们不是有经验的厨师，而是栈板出身的小厨师长和拌菜师傅，所以我不能对他们有过高的期望）
包装：我们选用的是中上的包装，和吉野家类似，希望如此能够提供干净，卫生的感觉，价格比中下的普通包装成本高出0.5元左右。
利润比例：这个小厨师长有将其计算出来给我，回头补上
价格定位：我将其设置的比中低端外卖价格稍贵一些，为何如此是因为我们有兼顾堂食的考虑，我认为如果我们的外卖价格贴近其他中低端外卖，虽然这会增加产品的销量以及价格因素受众人群，但是会损坏饭店本身的形象。
分量：比起其他参考的外卖，我觉得分量上大抵相当，这是去年年末的情况，如今半年过去，我们城市内的外卖市场竞争异常激烈，很多外卖都增加了菜品的分量，或者在乘装方式上有所改进，让人感觉菜品更加丰富，更加充足了，如果以后来的情况作为参考，我觉得我们的菜品的量是少了些。
搭配：我们提供了小菜（店内围碟的内容），还有牛肉清汤（一般是多份订购时才送）
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后厨的问题
供应的核心，我认为在于后厨，这个看起来简单，但是落实到实处却有很多需要细化考虑的地方。
后厨的人员：我们有栈板小厨师长，拌菜师傅，刷碗阿姨，提供产品就依靠这三个人的力量，在不确定项目能带来多大利润之前，我们不打算添加人员，增加额外的开支。
后厨的设备：外卖需要提供米饭，而且有消耗峰值，所以更换了饭锅，一锅大概可以提供三四十人份的分量；外卖还需要提供主菜，牛肉饭，鸡肉饭和其他产品能够提供的效率和压力峰值我也有数，根据计算，我们无须升级设备，并认为如果有上升趋势，接近了压力峰值则可以随时更换。其他的小菜和汤类，这都不需要额外耗费。
后厨的时间：虽然实际情况是，订单的数量并不想预期那么多，在熟悉了外卖加工程序后，后厨也未提出过压力问题。但是我们确实有考虑过时间压力问题。很简单的道理，如果订单数目超过四十，则一锅米饭无法提供，我们就需要合理的安排时间，确保在订餐期间能够及时的提供，其他的主菜提供也有类似的情况。
从上面的情况，你一定可以看得出，我们的思路原则是：尽量压缩开支，并且不打算在市场反馈出现前追加过多的投入。事实上，我们除了在前期宣传上，在购置必要的设备上（类似电饭锅），购置乘装包装盒（一次性购入），保温箱（两大，一小）有了一两千的花费之外，再未投入其他。
当然，这样谨慎的投入也有它本身的弊端，尤其在后厨的人力方面，我们缺乏一个有经验的厨师来提供稳定，可口的外卖。在这里我需要检讨的是，作为经营者在产品开发初期应该对产品的质量做长时间的抽查，并且跟踪产品的销售情况。但我做不到这一点，而母亲的情况更加不允许，父亲又在老家，而且即便他在饭店，我也不确定他能够认识到这点的重要性，并且他和员工之间的冲突使得我即使追问他这些情况，他也无法提供客观的评价。
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后厨的问题
供应的核心，我认为在于后厨，这个看起来简单，但是落实到实处却有很多需要细化考虑的地方。
后厨的人员：我们有栈板小厨师长，拌菜师傅，刷碗阿姨，提供产品就依靠这三个人的力量，在不确定项目能带来多大利润之前，我们不打算添加人员，增加额外的开支。
后厨的设备：外卖需要提供米饭，而且有消耗峰值，所以更换了饭锅，一锅大概可以提供三四十人份的分量；外卖还需要提供主菜，牛肉饭，鸡肉饭和其他产品能够提供的效率和压力峰值我也有数，根据计算，我们无须升级设备，并认为如果有上升趋势，接近了压力峰值则可以随时更换。其他的小菜和汤类，这都不需要额外耗费。
后厨的时间：虽然实际情况是，订单的数量并不想预期那么多，在熟悉了外卖加工程序后，后厨也未提出过压力问题。但是我们确实有考虑过时间压力问题。很简单的道理，如果订单数目超过四十，则一锅米饭无法提供，我们就需要合理的安排时间，确保在订餐期间能够及时的提供，其他的主菜提供也有类似的情况。
从上面的情况，你一定可以看得出，我们的思路原则是：尽量压缩开支，并且不打算在市场反馈出现前追加过多的投入。事实上，我们除了在前期宣传上，在购置必要的设备上（类似电饭锅），购置乘装包装盒（一次性购入），保温箱（两大，一小）有了一两千的花费之外，再未投入其他。
当然，这样谨慎的投入也有它本身的弊端，尤其在后厨的人力方面，我们缺乏一个有经验的厨师来提供稳定，可口的外卖。在这里我需要检讨的是，作为经营者在产品开发初期应该对产品的质量做长时间的抽查，并且跟踪产品的销售情况。但我做不到这一点，而母亲的情况更加不允许，父亲又在老家，而且即便他在饭店，我也不确定他能够认识到这点的重要性，并且他和员工之间的冲突使得我即使追问他这些情况，他也无法提供客观的评价。
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外送的问题
人力：我们当时前厅有四个人左右，这样的人员情况，在没有交通工具，不熟悉周边地理位置的前提下，限制了我们的外送能力。但是，我认为在这种情况下他们的表现已经很不错，厅堂服务与外送所带来的矛盾冲突，因他们自身的主动性调整而解决的不错。能够产生如此的效果，我认为原因有三方面：一是前期的让利制度的激励作用；二是我一直对他们不错；三是他们自身的素质也很不错。（我一直认为在极端条件下，在具体的工作环节，主动性是弥合矛盾冲突，合理利用时间最佳的方式，因为我无从完全理解他们所面对的问题，也无法指导他们每一步的工作）
运力：采用的徒步，或者公交车的方式，这效率很低。
运送工具：我们采用的是普通保温箱，未听到有关于产品问题的负面反馈。
时间：按说我们午餐时的客流很少，而外卖是以午餐居多，若是外卖较多的话，我们店内的特点可以说将劣势转化为了外卖的优势。问题是，我们的外卖数量并不很多，零零散散，因此也未出现频繁的时间压力问题。若是有朋友经营外卖，可能会对时间的安排深有感触，不单单是运送的时间，还有后厨的生产时间安排，甚至可以细化到电话接单的细节上...这些都是在压力面前能够提高效率的地方。
市场的影响：山东路并不是一个很适宜做外卖的地点，周边能够提供外卖需求的聚集地非常有限，一个是华南市场，但是它比较远，而且周围可供提供速食的小店和拍档很多，二是一家医院，这个到成了我们的送餐地点，提供的外卖订单占了总数的三分之一到一半。
总体而言，对于外送力量方面，基于面临过的情况，我较为满意，尤其对于员工的自觉性方面我很高兴，他们想了很多办法，主动磨合了很多的冲突矛盾，在人力有限的前提下并未因运送问题给外卖项目带来负面影响。
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外送的问题
人力：我们当时前厅有四个人左右，这样的人员情况，在没有交通工具，不熟悉周边地理位置的前提下，限制了我们的外送能力。但是，我认为在这种情况下他们的表现已经很不错，厅堂服务与外送所带来的矛盾冲突，因他们自身的主动性调整而解决的不错。能够产生如此的效果，我认为原因有三方面：一是前期的让利制度的激励作用；二是我一直对他们不错；三是他们自身的素质也很不错。（我一直认为在极端条件下，在具体的工作环节，主动性是弥合矛盾冲突，合理利用时间最佳的方式，因为我无从完全理解他们所面对的问题，也无法指导他们每一步的工作）
运力：采用的徒步，或者公交车的方式，这效率很低。
运送工具：我们采用的是普通保温箱，未听到有关于产品问题的负面反馈。
时间：按说我们午餐时的客流很少，而外卖是以午餐居多，若是外卖较多的话，我们店内的特点可以说将劣势转化为了外卖的优势。问题是，我们的外卖数量并不很多，零零散散，因此也未出现频繁的时间压力问题。若是有朋友经营外卖，可能会对时间的安排深有感触，不单单是运送的时间，还有后厨的生产时间安排，甚至可以细化到电话接单的细节上...这些都是在压力面前能够提高效率的地方。
市场的影响：山东路并不是一个很适宜做外卖的地点，周边能够提供外卖需求的聚集地非常有限，一个是华南市场，但是它比较远，而且周围可供提供速食的小店和拍档很多，二是一家医院，这个到成了我们的送餐地点，提供的外卖订单占了总数的三分之一到一半。
总体而言，对于外送力量方面，基于面临过的情况，我较为满意，尤其对于员工的自觉性方面我很高兴，他们想了很多办法，主动磨合了很多的冲突矛盾，在人力有限的前提下并未因运送问题给外卖项目带来负面影响。
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点餐电话
若是销量较好，这或许是一个可以发力的环节，一个接单员的处理订单的能力非常重要，并且一定程度上担当的公关和接待的角色。譬如，一个电话中顾客抱怨送餐过慢，她的回答就决定了能否抚慰顾客的负面情绪，甚至决定了他这件事情过后他是否还会再次订单，是否会因此而损失一名稳定客户。
这个位置上，是太太的小妹，我对于她能否处理好这样的事情并不抱有充足的信心，她并非一个善于言谈的人，而且也缺乏必要的大局观念，习惯于由着性子来做事，然而使用她的好处也是显而易见的，她有可靠的人品，我们的亲缘关系使我可以放心她不会作出不恰当的举动。
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点餐电话
若是销量较好，这或许是一个可以发力的环节，一个接单员的处理订单的能力非常重要，并且一定程度上担当的公关和接待的角色。譬如，一个电话中顾客抱怨送餐过慢，她的回答就决定了能否抚慰顾客的负面情绪，甚至决定了他这件事情过后他是否还会再次订单，是否会因此而损失一名稳定客户。
这个位置上，是太太的小妹，我对于她能否处理好这样的事情并不抱有充足的信心，她并非一个善于言谈的人，而且也缺乏必要的大局观念，习惯于由着性子来做事，然而使用她的好处也是显而易见的，她有可靠的人品，我们的亲缘关系使我可以放心她不会作出不恰当的举动。
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顾客的终端评价
这个内容实际上应该放在外卖内容的后面说，但是我怕忘了就先写点。
如果我们假设供应没有问题，需求市场固定大，那么最重要的问题恐怕就是这一点：客户的终端感受和评价了。我相信这一点在多数生意当中都是相类似的，只是具体的情况稍有不同。
就外卖而言，饭菜的味道，分量，价格是最基本的，然后还会有一些额外的感受评价，比如卫生，营养，另外送餐到达时间也很重要，还有订餐员和送餐员的态度也有很大的影响...当然，这还不全面，还有一些其他的内容影响着，或者干预着顾客的认可度，像品牌的影响力，但是这就不是我们所能驾驭的内容了。
事实上就是如此，市场中的外卖产品当中那些胜出的，并且保持稳定的，都是在这些方面下功夫，说难不难，说简单也不简单。
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终端评价
顾客的终端评价
这个内容实际上应该放在外卖内容的后面说，但是我怕忘了就先写点。
如果我们假设供应没有问题，需求市场固定大，那么最重要的问题恐怕就是这一点：客户的终端感受和评价了。我相信这一点在多数生意当中都是相类似的，只是具体的情况稍有不同。
就外卖而言，饭菜的味道，分量，价格是最基本的，然后还会有一些额外的感受评价，比如卫生，营养，另外送餐到达时间也很重要，还有订餐员和送餐员的态度也有很大的影响...当然，这还不全面，还有一些其他的内容影响着，或者干预着顾客的认可度，像品牌的影响力，但是这就不是我们所能驾驭的内容了。
事实上就是如此，市场中的外卖产品当中那些胜出的，并且保持稳定的，都是在这些方面下功夫，说难不难，说简单也不简单。
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终端评价
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外卖的宣传
通常认为，最为常规，也是最为有效的办法是传单，这点我相信你也不会怀疑。那么影响传单宣传力的因素，又包括了许多内容：传单的呈现质量是一方面，传单的发放有效率又是另外一面。
呈现能力：这个应该是平面设计能力与餐饮文化的交叉内容，好看的传单不见得能调动食客的食欲和提高订餐有效几率，相反好的产品因为传单制作粗糙会被人所忽视。关于如何能够制作出理想的外卖传单，我这里就不献丑了，但是最基本的大家都明白，要有图有文字，图片要看起来有食欲，文字要有必要的说明和自我宣传的作用。
发放的有效率：我们可以制作出不错的传单，但是这东西做完了还有非常重要的一步就是有效的发放出去，因为我们的精力，人力和时间终归有限，能够发放到需要他的地方，并能够让那些打算订餐的人及时的拿起来选择是一件和传单本身同样重要的事情。举个例子：若是周围速食方便的区域，这样的传单的效力就会很低；有一些外卖店习惯经常性的重复发放是否尤其意义，当然是的，因为我们有时会弄丢传单，如果你认为发放一次就OK就错了。
除了传单之外，我觉得最佳的宣传是口碑。这有时在外卖行业中比店铺的餐饮来的更为重要，因为外卖产品是有很多机会在受众人群之间展示，而且我们很多时候在选择一款外卖产品的时候，是尊崇别人推荐的。
总体上，我认为除了品牌的影响力之外，外卖的宣传通道基本上就这两方面，传单和口碑，门槛不高，也无需大的花费，但是很考察心思，有很多细节值得考虑。
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外卖的宣传
通常认为，最为常规，也是最为有效的办法是传单，这点我相信你也不会怀疑。那么影响传单宣传力的因素，又包括了许多内容：传单的呈现质量是一方面，传单的发放有效率又是另外一面。
呈现能力：这个应该是平面设计能力与餐饮文化的交叉内容，好看的传单不见得能调动食客的食欲和提高订餐有效几率，相反好的产品因为传单制作粗糙会被人所忽视。关于如何能够制作出理想的外卖传单，我这里就不献丑了，但是最基本的大家都明白，要有图有文字，图片要看起来有食欲，文字要有必要的说明和自我宣传的作用。
发放的有效率：我们可以制作出不错的传单，但是这东西做完了还有非常重要的一步就是有效的发放出去，因为我们的精力，人力和时间终归有限，能够发放到需要他的地方，并能够让那些打算订餐的人及时的拿起来选择是一件和传单本身同样重要的事情。举个例子：若是周围速食方便的区域，这样的传单的效力就会很低；有一些外卖店习惯经常性的重复发放是否尤其意义，当然是的，因为我们有时会弄丢传单，如果你认为发放一次就OK就错了。
除了传单之外，我觉得最佳的宣传是口碑。这有时在外卖行业中比店铺的餐饮来的更为重要，因为外卖产品是有很多机会在受众人群之间展示，而且我们很多时候在选择一款外卖产品的时候，是尊崇别人推荐的。
总体上，我认为除了品牌的影响力之外，外卖的宣传通道基本上就这两方面，传单和口碑，门槛不高，也无需大的花费，但是很考察心思，有很多细节值得考虑。
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外卖的市场
如果没有仔细考虑过外卖项目的特点，我们很容易以为外卖的市场很简单，因为太多的地方有此需求。但是考虑到很多细节因素，尤其是运送问题时，我们还是发现市场也是很有讲究的。
目标区域：首先，我们希望我们运送目标区域较近，这样方便我们运送，节省时间，时间在外卖行业就是利润，就是成本。其次，我们希望目标区域的订餐需求地较为集中，同样也是方便运送，像医院，学校，商业区都是不错的。再次，选择性问题，尽管华南市场有很大的需求，但是同时周边提供了丰富的选择，这使得订餐的机会很低。而有一些办公单位是有食堂的，这样的订餐几率也会下降。
目标特点：一般性的外卖，中低端的这点上会相对容易。但是，我们在做的产品因为价格稍高，且质量较高，在营养和卫生，品质上有所差异使得市场对我们的反馈不同，同样的产品在医院这个群体受到认可，在杂货市场就不怎么受欢迎。这当中，有价格因素，产品优势因素，人群的素质因素...
当然，我们做外卖生意对于周边是没有可选择性的，只能筛选出较好的区域重点进行。但我相信打算做外卖项目的朋友是有机会进行市场调查的，能够有所选择。
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外卖的市场
如果没有仔细考虑过外卖项目的特点，我们很容易以为外卖的市场很简单，因为太多的地方有此需求。但是考虑到很多细节因素，尤其是运送问题时，我们还是发现市场也是很有讲究的。
目标区域：首先，我们希望我们运送目标区域较近，这样方便我们运送，节省时间，时间在外卖行业就是利润，就是成本。其次，我们希望目标区域的订餐需求地较为集中，同样也是方便运送，像医院，学校，商业区都是不错的。再次，选择性问题，尽管华南市场有很大的需求，但是同时周边提供了丰富的选择，这使得订餐的机会很低。而有一些办公单位是有食堂的，这样的订餐几率也会下降。
目标特点：一般性的外卖，中低端的这点上会相对容易。但是，我们在做的产品因为价格稍高，且质量较高，在营养和卫生，品质上有所差异使得市场对我们的反馈不同，同样的产品在医院这个群体受到认可，在杂货市场就不怎么受欢迎。这当中，有价格因素，产品优势因素，人群的素质因素...
当然，我们做外卖生意对于周边是没有可选择性的，只能筛选出较好的区域重点进行。但我相信打算做外卖项目的朋友是有机会进行市场调查的，能够有所选择。
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外卖的竞争
因为参与了餐饮生意，所以我对身边的餐饮信息也开始敏感起来。就外卖而言，大连地区今年以来的竞争格外激烈，最简单的例子，从前我们护士站那里保存的外卖传单大约只有五六份，而现在却有厚厚的一沓，在我们订餐的可选择性大大增加之余，我能够看到这个行业的激烈竞争。
从我个人作为顾客的角度来看，外卖的竞争的主要点在于价格，味道，分量，特色等等，品牌也起到一定的作用，但影响的方式不是品牌的号召力，而是因为其特色或者是因为他因为规模和经验带来的综合感受评价较高。
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外卖的竞争
因为参与了餐饮生意，所以我对身边的餐饮信息也开始敏感起来。就外卖而言，大连地区今年以来的竞争格外激烈，最简单的例子，从前我们护士站那里保存的外卖传单大约只有五六份，而现在却有厚厚的一沓，在我们订餐的可选择性大大增加之余，我能够看到这个行业的激烈竞争。
从我个人作为顾客的角度来看，外卖的竞争的主要点在于价格，味道，分量，特色等等，品牌也起到一定的作用，但影响的方式不是品牌的号召力，而是因为其特色或者是因为他因为规模和经验带来的综合感受评价较高。
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餐饮大环境对于外卖的影响
我从自己的感受来讲，最近一两年外卖的市场逐渐火爆起来，餐饮市场份额增大，同时竞争火爆起来，门槛比起从前有了较大提高。
从整个大环境来看，高端餐饮因三公消费的限制而受到剧烈冲击，很多高档饭店开始关注平民的中端消费，推出平价菜。这样就冲击了中端餐饮店的市场份额，而中端餐饮店本来就受食材，人工，房租成本影响最为强烈，在市场份额减少的情况下，纷纷推出了外送项目（我就不举自己的项目了，像我们医院就收到了很多曾经牛逼轰轰的中高端餐饮店的外卖单，像牵手与，像东北亚饺子城，像韩国印象...），各种中低端的小店也纷纷推出了整菜的外送服务（我比较爱吃大白菜炖粉条，呵呵），这样以来低端的外卖市场竞争中就加入了很多，而本身门槛低，也有很多低端加入，加盟店也越来越多。
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餐饮大环境对于外卖的影响
我从自己的感受来讲，最近一两年外卖的市场逐渐火爆起来，餐饮市场份额增大，同时竞争火爆起来，门槛比起从前有了较大提高。
从整个大环境来看，高端餐饮因三公消费的限制而受到剧烈冲击，很多高档饭店开始关注平民的中端消费，推出平价菜。这样就冲击了中端餐饮店的市场份额，而中端餐饮店本来就受食材，人工，房租成本影响最为强烈，在市场份额减少的情况下，纷纷推出了外送项目（我就不举自己的项目了，像我们医院就收到了很多曾经牛逼轰轰的中高端餐饮店的外卖单，像牵手与，像东北亚饺子城，像韩国印象...），各种中低端的小店也纷纷推出了整菜的外送服务（我比较爱吃大白菜炖粉条，呵呵），这样以来低端的外卖市场竞争中就加入了很多，而本身门槛低，也有很多低端加入，加盟店也越来越多。
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我正准备翻找当初小厨师长给我提供的外卖成本明细，结果在抽屉里找到了母亲的一些财务记录，这是最早期的，记录在一个小记事本里，我翻阅了下，字里行间能够看出老人严谨的工作态度，我很感动。
其实，太太是财务专业的，却完全拿不出老人这股认真劲，小妹就更不用说了。这让我回忆起母亲给我讲过的她年轻时的故事，那会儿她因为严谨的作风，奉献的精神，执着的专业操守而受到了周围的同事极大的尊重...对比现在，却是另外一番景象。
我有时在想也许对一个老人的爱，除了供她吃穿，陪伴，还应该多一些理解。
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我正准备翻找当初小厨师长给我提供的外卖成本明细，结果在抽屉里找到了母亲的一些财务记录，这是最早期的，记录在一个小记事本里，我翻阅了下，字里行间能够看出老人严谨的工作态度，我很感动。
其实，太太是财务专业的，却完全拿不出老人这股认真劲，小妹就更不用说了。这让我回忆起母亲给我讲过的她年轻时的故事，那会儿她因为严谨的作风，奉献的精神，执着的专业操守而受到了周围的同事极大的尊重...对比现在，却是另外一番景象。
我有时在想也许对一个老人的爱，除了供她吃穿，陪伴，还应该多一些理解。
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其实，到最后我很歉意隐瞒了一些事情，因为我曾经认为这些事情并不光彩，我无力去将这些东西公开。但是现在的情况有了很大的转变，经历了这一段，我有了额外的心智磨砺，所以这种自曝家丑的情况，我也是完全可以坦然面对，并有信心处理的。
这是一段，另外的帖子中的内容，我摘录如下：
我想起了我的母亲，虽然在表面上，在饭店那些因她而起的争执中，我会斥责她，有时甚至故意用恶语去刺激她，然而我的内心却是非常的矛盾，这场景很像用双手把着她的肩膀，用力的摇晃，我从未告诉她，但心里却在说：醒醒吧，不要这样，我们不该是这个样子...
所以后来，我给了她们很长的时间，我忍住并且袖手旁观，我内心一面希望饭店的生意有所好转，一面又觉得这样的糟糕的局面也许再糟糕一分，她就能明白她如此的对待周围人是不对的，我想这是我最后的努力，尽管我在用工作赚来的钱来贴补这个饭店的亏损，但这点花销我全不在乎，钱在我心中算不得什么重要的东西，我只期这样做望能够有一天，这个与周围人隔绝了太久的老人能够从新回到从前的样子，没有受过“伤害”之前的样子，她本来是一个应该受人尊重的老人，尽管周围的人都不如此认为，我却坚持着...
我想别人是理解不了我的境遇的，更无法理解我复杂的心情，曾经，随着周围的人对着老人的指责，我也不得不如此去做，事实就是如此，她确实是在作茧自缚，招致别人的轻蔑，我那时如何做，袒护她，还是保护她，哪一个是对的，怎样做才算是公正呢？
所以，曾经在周围人质疑的目光里，我始终怀有虚幻的希望，我内心以为这是我尊敬她的力量所在，我说给她一个机会，慢慢的，或许她会展示出你们所不曾见过的值得被人尊重的一面...
饭店里，我觉得我终于为她提供了这样一个机会，我充满了耐心等待，有时又急切的指导或者批评...最终的结果，很不幸，她没能达到我的期望，这是饭店这段故事结束前，我的结论，我不得不接受如此一个“残酷”的事实，她不仅老了，而且病了。
为何说它残酷，因为这是我当初极力坚持认为不可能出现的局面，也是我认为自己无法接受的最终答案。我担心我会因此而失去了对她的尊重，担心自己会如同周围的人一样去看待她，疏远她...
但是，生活在严厉之外是如此的慈祥，这几天，我慢慢发现一个让我惊诧并且内心欢喜的情况，一个我以为我无法接受的事实，一个我极力抹白的情况，我却可以坦然接受了，而且那些我以为饭店当中发生的很大的不幸，无可争辩的事实背后却慢慢的透出那些她细微中的曾经影子，让我骄傲的影子，而且她也在太太的心里，在周围人的眼里一点点产生了变化，那个温馨的场面就是其中的一个折射，我感到了欣慰...
于是，我不必再为这个而困扰了，坦然的接受了老人的情况，不但没有降低我对她的关爱，命运反倒给我上了一堂生动的课，使我全然接受了而立之年应该理解的一个简单却很有意义的道理：她不再能够帮助我了，而需要我去庇护她了。
现实中，正是如此，本来饭店最终结局看起来和她有很深的关系，然而我并不埋怨，我接受了这个客观的事实，而且我决定休息一段时间，然后轻装上阵，再次出发。而眼下，在下周二她回老家之前，我好想和她多说说话，想带她享受一下她认为奢侈的事情，然后我担心她回到老家之后的情况，看到她能有所改变，我很高兴，至少现在我对她的一些劝解她能够听得下去了，而这样她或许和周围的人，尤其是我的父亲相处的更融洽些，这样我就放心了
看到这本普普通通的笔记，我的脑海中，回想的是那个每天大清早出发，深夜关店回家，记录账目直到深夜，一瘸一拐带着运货箱走在路上的妈妈...
这是一段美好的回忆，我的脑海里望着她苍老的背影，心中确定她是一个值得我尊敬的人，我坦然的接受了她的衰弱无力，然而，这并不代表她身上能够遗留给我的能量也微弱了，我珍视并感激，抹去心头的泪水，它紧缩了一下如同拳头一般坚硬，我想告诉她，所有那些亏欠你的，我都会替你一并拿回来
PS：救赎：在以色列有一条律文，要求买回或赎回原先属于自己家族，但可能因困难或穷困将土地买给了另一个人，并成了另一个人的奴隶。旧约圣经中的路得就是描写这么一种情形。先知和使徒们使用旧约圣经赎罪法解释神为我们做的事情。我们在道德上和精神上极度贫穷，因此出卖了我们的产业，从而成为了罪的奴隶（见罗马书6：15-18），但神已通过他儿子的死亡为我们赎回了罪（见哥林多前书1：30），当耶稣基督来临时他会恢复我们的产业，并给我们天国里的位置。
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其实，到最后我很歉意隐瞒了一些事情，因为我曾经认为这些事情并不光彩，我无力去将这些东西公开。但是现在的情况有了很大的转变，经历了这一段，我有了额外的心智磨砺，所以这种自曝家丑的情况，我也是完全可以坦然面对，并有信心处理的。
这是一段，另外的帖子中的内容，我摘录如下：
我想起了我的母亲，虽然在表面上，在饭店那些因她而起的争执中，我会斥责她，有时甚至故意用恶语去刺激她，然而我的内心却是非常的矛盾，这场景很像用双手把着她的肩膀，用力的摇晃，我从未告诉她，但心里却在说：醒醒吧，不要这样，我们不该是这个样子...
所以后来，我给了她们很长的时间，我忍住并且袖手旁观，我内心一面希望饭店的生意有所好转，一面又觉得这样的糟糕的局面也许再糟糕一分，她就能明白她如此的对待周围人是不对的，我想这是我最后的努力，尽管我在用工作赚来的钱来贴补这个饭店的亏损，但这点花销我全不在乎，钱在我心中算不得什么重要的东西，我只期这样做望能够有一天，这个与周围人隔绝了太久的老人能够从新回到从前的样子，没有受过“伤害”之前的样子，她本来是一个应该受人尊重的老人，尽管周围的人都不如此认为，我却坚持着...
我想别人是理解不了我的境遇的，更无法理解我复杂的心情，曾经，随着周围的人对着老人的指责，我也不得不如此去做，事实就是如此，她确实是在作茧自缚，招致别人的轻蔑，我那时如何做，袒护她，还是保护她，哪一个是对的，怎样做才算是公正呢？
所以，曾经在周围人质疑的目光里，我始终怀有虚幻的希望，我内心以为这是我尊敬她的力量所在，我说给她一个机会，慢慢的，或许她会展示出你们所不曾见过的值得被人尊重的一面...
饭店里，我觉得我终于为她提供了这样一个机会，我充满了耐心等待，有时又急切的指导或者批评...最终的结果，很不幸，她没能达到我的期望，这是饭店这段故事结束前，我的结论，我不得不接受如此一个“残酷”的事实，她不仅老了，而且病了。
为何说它残酷，因为这是我当初极力坚持认为不可能出现的局面，也是我认为自己无法接受的最终答案。我担心我会因此而失去了对她的尊重，担心自己会如同周围的人一样去看待她，疏远她...
但是，生活在严厉之外是如此的慈祥，这几天，我慢慢发现一个让我惊诧并且内心欢喜的情况，一个我以为我无法接受的事实，一个我极力抹白的情况，我却可以坦然接受了，而且那些我以为饭店当中发生的很大的不幸，无可争辩的事实背后却慢慢的透出那些她细微中的曾经影子，让我骄傲的影子，而且她也在太太的心里，在周围人的眼里一点点产生了变化，那个温馨的场面就是其中的一个折射，我感到了欣慰...
于是，我不必再为这个而困扰了，坦然的接受了老人的情况，不但没有降低我对她的关爱，命运反倒给我上了一堂生动的课，使我全然接受了而立之年应该理解的一个简单却很有意义的道理：她不再能够帮助我了，而需要我去庇护她了。
现实中，正是如此，本来饭店最终结局看起来和她有很深的关系，然而我并不埋怨，我接受了这个客观的事实，而且我决定休息一段时间，然后轻装上阵，再次出发。而眼下，在下周二她回老家之前，我好想和她多说说话，想带她享受一下她认为奢侈的事情，然后我担心她回到老家之后的情况，看到她能有所改变，我很高兴，至少现在我对她的一些劝解她能够听得下去了，而这样她或许和周围的人，尤其是我的父亲相处的更融洽些，这样我就放心了
看到这本普普通通的笔记，我的脑海中，回想的是那个每天大清早出发，深夜关店回家，记录账目直到深夜，一瘸一拐带着运货箱走在路上的妈妈...
这是一段美好的回忆，我的脑海里望着她苍老的背影，心中确定她是一个值得我尊敬的人，我坦然的接受了她的衰弱无力，然而，这并不代表她身上能够遗留给我的能量也微弱了，我珍视并感激，抹去心头的泪水，它紧缩了一下如同拳头一般坚硬，我想告诉她，所有那些亏欠你的，我都会替你一并拿回来
PS：救赎：在以色列有一条律文，要求买回或赎回原先属于自己家族，但可能因困难或穷困将土地买给了另一个人，并成了另一个人的奴隶。旧约圣经中的路得就是描写这么一种情形。先知和使徒们使用旧约圣经赎罪法解释神为我们做的事情。我们在道德上和精神上极度贫穷，因此出卖了我们的产业，从而成为了罪的奴隶（见罗马书6：15-18），但神已通过他儿子的死亡为我们赎回了罪（见哥林多前书1：30），当耶稣基督来临时他会恢复我们的产业，并给我们天国里的位置。
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补充：外卖的激励政策
这个我差点忘记说了，前面我谈到在整个外卖项目布局中，我是再尽力压缩开支，并且很多问题我们并无经验，那么，我认为在这个过程中，饭店员工的主观能动性是我们克服困难，开创新项目的关键所在。因此，我确实做到了这一点，将前期一个月的收入划入员工的收入，作为鼓励和奖励。这样慷慨的做法，我相信对于新项目的开展起到了很大的作用。
额外的，我还有一个很好的思想动员的方式。看着这些年轻的员工，我愿意相信他们也有一颗骄傲的心，虽然很多是农村来的孩子，但他们也有自己在大城市的奋斗理想，也希望能够接受更高的挑战，给他们更能够施展自身才华的空间，证明他们自己。我觉得这个思路没错，因为我曾经也有过很高的心气，而且至今如此，呵呵。那么，我在动员中把这样的想法告诉了他们，并且承诺对他们的工作方式尽量不予干涉。就这样放开让他们做了一个月，结果还不错，顺利的开展了起来。
当然，这中间也不是问题，年轻人的通病是心气很高，踏实不足，做事风风火火，却常常落得个虎头蛇尾。比如，我偶尔抽查过几次后厨的菜品，口味的稳定性就不是很令人满意，顾客也有这样的反馈。我理解他们还不具备那种能够将某些问题程序化，制度化的能力，我指出了这一点，但后厨的客观情况决定了我不可能完全的干预这一点，除非换人。
再外卖做到了三四十份每天之后，就遇到了销售瓶颈，表面上来看是宣传的问题，也是市场的问题，而我也能够察觉出和后厨的菜品竞争力，质量及稳定性也同样有关系。
不论如何，增加了外卖项目，我们没有太多的投入而增加了一部分收入，这一点来看还是成功的。只是这一部分收入，在遇到瓶颈之后没有获得突破，而它所能够提供的收入也不足以弥补厅堂收入的亏损。
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补充：外卖的激励政策
这个我差点忘记说了，前面我谈到在整个外卖项目布局中，我是再尽力压缩开支，并且很多问题我们并无经验，那么，我认为在这个过程中，饭店员工的主观能动性是我们克服困难，开创新项目的关键所在。因此，我确实做到了这一点，将前期一个月的收入划入员工的收入，作为鼓励和奖励。这样慷慨的做法，我相信对于新项目的开展起到了很大的作用。
额外的，我还有一个很好的思想动员的方式。看着这些年轻的员工，我愿意相信他们也有一颗骄傲的心，虽然很多是农村来的孩子，但他们也有自己在大城市的奋斗理想，也希望能够接受更高的挑战，给他们更能够施展自身才华的空间，证明他们自己。我觉得这个思路没错，因为我曾经也有过很高的心气，而且至今如此，呵呵。那么，我在动员中把这样的想法告诉了他们，并且承诺对他们的工作方式尽量不予干涉。就这样放开让他们做了一个月，结果还不错，顺利的开展了起来。
当然，这中间也不是问题，年轻人的通病是心气很高，踏实不足，做事风风火火，却常常落得个虎头蛇尾。比如，我偶尔抽查过几次后厨的菜品，口味的稳定性就不是很令人满意，顾客也有这样的反馈。我理解他们还不具备那种能够将某些问题程序化，制度化的能力，我指出了这一点，但后厨的客观情况决定了我不可能完全的干预这一点，除非换人。
再外卖做到了三四十份每天之后，就遇到了销售瓶颈，表面上来看是宣传的问题，也是市场的问题，而我也能够察觉出和后厨的菜品竞争力，质量及稳定性也同样有关系。
不论如何，增加了外卖项目，我们没有太多的投入而增加了一部分收入，这一点来看还是成功的。只是这一部分收入，在遇到瓶颈之后没有获得突破，而它所能够提供的收入也不足以弥补厅堂收入的亏损。
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后期的地理环境
山东路封堵的情况在我经营饭店期间并没有丝毫的好转，而且在二月份的时候大连南北主干路东北路又遭遇了70天的整修，彻底切断了我们南部的客源。要知道，在开业的中前期，我的南部朋友们的捧场是我们饭店收入很重要的一块。然而目前的交通状况是，从医院到我们的饭店路程的波折度又进一步加剧，有一次和科室的同事绕道来饭店的路程时间长达两个小时。
从门面遮挡，到山东路的部分封堵，再到山东路的完全封堵，再到南北要道东北路的整修，我是结结实实的感受到了生意人在面对政府冷漠时的无奈，当然我们也可以将其归结于运气因素，或者按照太太家人的说法这就是天意。
终归现实就是这么残酷的，我也不习惯怨天尤人，客观的分析，我们的产品特色决定了我们比那些更加受周边客源青睐，也是依此生存的老菜馆，烧烤店来说，收到了更大的打击。
你或许能和我一起明白这一点，一个小众的特色餐饮项目的优势就在于可以假定一个因地理而产生的较大市场空间，我们的唯一性使得我们可以设想全市的市民都有可能成为我们的顾客，而这个地理空间一旦被交通局限之后，优势就荡然无存，甚至难以生存。市场的情况也确实如此，后来的情况是，山东路后期能够挺下来，并且客源还凑合的餐饮管，都是一些老菜馆和烧烤店。
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后期的地理环境
山东路封堵的情况在我经营饭店期间并没有丝毫的好转，而且在二月份的时候大连南北主干路东北路又遭遇了70天的整修，彻底切断了我们南部的客源。要知道，在开业的中前期，我的南部朋友们的捧场是我们饭店收入很重要的一块。然而目前的交通状况是，从医院到我们的饭店路程的波折度又进一步加剧，有一次和科室的同事绕道来饭店的路程时间长达两个小时。
从门面遮挡，到山东路的部分封堵，再到山东路的完全封堵，再到南北要道东北路的整修，我是结结实实的感受到了生意人在面对政府冷漠时的无奈，当然我们也可以将其归结于运气因素，或者按照太太家人的说法这就是天意。
终归现实就是这么残酷的，我也不习惯怨天尤人，客观的分析，我们的产品特色决定了我们比那些更加受周边客源青睐，也是依此生存的老菜馆，烧烤店来说，收到了更大的打击。
你或许能和我一起明白这一点，一个小众的特色餐饮项目的优势就在于可以假定一个因地理而产生的较大市场空间，我们的唯一性使得我们可以设想全市的市民都有可能成为我们的顾客，而这个地理空间一旦被交通局限之后，优势就荡然无存，甚至难以生存。市场的情况也确实如此，后来的情况是，山东路后期能够挺下来，并且客源还凑合的餐饮管，都是一些老菜馆和烧烤店。
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关于产品问题的一些补充
1、周边市场，我开局的时候犯了一个严重的错误，那就是误以为自己认为好的东西，别人也会喜欢，而事实是，我无论从思维和喜好上来说都属于少数派。这个问题本来是可以避免的，很多做过生意的朋友都提到了市场调查的重要性，将自己置于市外，客观中立的看待和分析项目本身，能够得出更确切的结论。中后期，我们通过观察认识到了山东路是以大连原住户为主的低端消费人群为主，这部分人具有一些共同的特质，在饮食习惯上也是如此。我曾经不敢苟同这种饮食习惯，但这恰恰成为了我们饭店无法融合于周边市场的硬伤。
2、小众产品。我们的餐饮项目可以被归结于小众，当然它也很有特色，至少在大连市场上看不到能够在汤，肉，酱三个方面都有独到之处的餐饮项目。有人说小众产品不可以做，这应该说是片面的，能不能做在于产品，更在于市场。这个道理并不深奥，就像一道数学题一样，意向率X市场影响范围，10000X0.1还是要大于100X0.9的。但是，小众产品的软肋在于对宣传的要求较高，也需要通过积累和口碑来扩大影响力，而这两点则取决于经营时间的长短和菜品服务等等的质量产生的顾客评价。而大众产品，则因为容易被模仿，而导致了市场影响范围容易被分割，譬如我提到的童德来火锅生意一直不错，而就是在春节后，对面招来了和它一样的翠峰苑。
3、我们最后的结论是，我们的产品本身是具有竞争力的，不一样的风味易于尝鲜，适合东北人的饮食习惯使得其不知遭到排斥，独有的工艺使得其不会轻易被模仿，而且经营中期，顾客的评价调查问卷显示它可以拥有很高的回头率，从而为我们积累了稳定客户，而这些客户不但可以逐渐累加，同时乐于为我们展开宣传。另一方面，产品也有它自身的局限性，譬如辨识度不低，但是容易被人误解和混淆，譬如它不受周边住户的青睐，譬如牛肉的毛利较低，譬如火锅类餐饮的翻胎率较低，酒水消费不足，而且我们的汤既是特色，却也让客人容易吃饱，消费总额难以提高，而且冲击了酒水的销量。
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关于产品问题的一些补充
1、周边市场，我开局的时候犯了一个严重的错误，那就是误以为自己认为好的东西，别人也会喜欢，而事实是，我无论从思维和喜好上来说都属于少数派。这个问题本来是可以避免的，很多做过生意的朋友都提到了市场调查的重要性，将自己置于市外，客观中立的看待和分析项目本身，能够得出更确切的结论。中后期，我们通过观察认识到了山东路是以大连原住户为主的低端消费人群为主，这部分人具有一些共同的特质，在饮食习惯上也是如此。我曾经不敢苟同这种饮食习惯，但这恰恰成为了我们饭店无法融合于周边市场的硬伤。
2、小众产品。我们的餐饮项目可以被归结于小众，当然它也很有特色，至少在大连市场上看不到能够在汤，肉，酱三个方面都有独到之处的餐饮项目。有人说小众产品不可以做，这应该说是片面的，能不能做在于产品，更在于市场。这个道理并不深奥，就像一道数学题一样，意向率X市场影响范围，10000X0.1还是要大于100X0.9的。但是，小众产品的软肋在于对宣传的要求较高，也需要通过积累和口碑来扩大影响力，而这两点则取决于经营时间的长短和菜品服务等等的质量产生的顾客评价。而大众产品，则因为容易被模仿，而导致了市场影响范围容易被分割，譬如我提到的童德来火锅生意一直不错，而就是在春节后，对面招来了和它一样的翠峰苑。
3、我们最后的结论是，我们的产品本身是具有竞争力的，不一样的风味易于尝鲜，适合东北人的饮食习惯使得其不知遭到排斥，独有的工艺使得其不会轻易被模仿，而且经营中期，顾客的评价调查问卷显示它可以拥有很高的回头率，从而为我们积累了稳定客户，而这些客户不但可以逐渐累加，同时乐于为我们展开宣传。另一方面，产品也有它自身的局限性，譬如辨识度不低，但是容易被人误解和混淆，譬如它不受周边住户的青睐，譬如牛肉的毛利较低，譬如火锅类餐饮的翻胎率较低，酒水消费不足，而且我们的汤既是特色，却也让客人容易吃饱，消费总额难以提高，而且冲击了酒水的销量。
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关于店铺本身问题的补充：
1、结构不合理，饭店是一楼小，二楼大；2、没有暖气，客源不足温度太低；3、包间不足，无法拉动消费；4、隔断太少，私密空间不足；5、楼梯陡峭，瓷砖脚滑等等；6、门面设置不够显眼，招人；7、店名设计不突出...
还有很多类似的问题，就不一一讲了，其中有很多问题的整改，是需要投入花费的。
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关于店铺本身问题的补充：
1、结构不合理，饭店是一楼小，二楼大；2、没有暖气，客源不足温度太低；3、包间不足，无法拉动消费；4、隔断太少，私密空间不足；5、楼梯陡峭，瓷砖脚滑等等；6、门面设置不够显眼，招人；7、店名设计不突出...
还有很多类似的问题，就不一一讲了，其中有很多问题的整改，是需要投入花费的。
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对了，上面补充一点，我们当初接手时的一些厨房设备已经陈旧，部分经常出现故障，这一点提示我们在接手设备时应当关注使用期限，粗略的感觉是使用五年的设备，你就不要指望你接过来还能继续使用了。在寻找店铺时，这一点也应当考虑进成本里。
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对了，上面补充一点，我们当初接手时的一些厨房设备已经陈旧，部分经常出现故障，这一点提示我们在接手设备时应当关注使用期限，粗略的感觉是使用五年的设备，你就不要指望你接过来还能继续使用了。在寻找店铺时，这一点也应当考虑进成本里。
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裁员
在春节过后，我们进行了裁员。原因是春节前期客流就较十分月下降，尤其是团购数量的下降最为明显，对比十一月份我们迎来的团购高峰，这种差异很明显，归结原因很复杂，我没仔细考虑过，但大致上和团购受众群体的喜新厌旧及团购市场竞争加剧有关，这里不得不提的是我们周围的华南商圈内的安盛商场里一家自助餐馆因苦于客源不足而打出了39元每位的团购价格，比实际价格低了将近20，而且菜品异常丰富，品质也不错，酒水免费，我和太太后来经常去那家消费，性价比非常高，这让我感到这个区域内的餐饮竞争是何其激烈。另外一方面，店内的正常消费也在逐步萎缩，原因同样是多方面，外部的情况我已经介绍，而且周边的饭店与我的情况一样都在下滑，而我们内部因为管理问题，尤其是母亲和员工的纠纷导致了员工的工作积极性下滑，而顾客的减少，饭店显得冷清，员工的积极性进一步受到了影响。另外，我们在冬季到来的时候，没有暖气提供，在客人不足的情况大量使用空调电费暴涨。
这种局面在我看来很难解决，因为影响的因素很多，也很复杂，更重要的是一些问题无法纠正和改变，所以我选择了减少开支，裁员的方式，寄希望于通过这种方式来对冲客源无法抬高的局面。
我们将前厅的员工减少为两三个，加上母亲，后厨缩减了产品，以牛肉锅为主，保留了拌菜师傅和刷完师傅。这里需要补充的是，拌菜师傅是自己家的亲戚，在这个时候，她一个人身兼多职，她本人是一个非常勤快肯干的人，这提供了我们能够减少后厨开支的可能。但是，拌菜的亲戚也有性格上的问题，与刷碗师傅和母亲发生了多次的冲突。
在后期的这段时间，我觉得需要检讨的地方是我没有如同开业前期那样经常性的对产品进行抽查，对服务情况的关注也不够（这段时间我因为有其他的事情去店里的时间很少），鉴于员工会出现疲沓的心理，经常性的抽查与督促来保证产品和服务的质量是有意义的，尤其是在那些内部运行涉及到了改变之后，比如后厨裁员一人，剩下的人能否保证菜品的质量。尽管我偶尔也有和朋友一起去品尝，并且认为稳定性还可以，但这并不能使我很有信心的告诉你，后厨的菜品质量绝对没有受到影响。
通过这一段你可以看到，我们的饭店在后期面临很多的问题，而且这些问题没有得到及时的解决，这些累加的不利因素不但会影响饭店的情况，更重要的是多个因素同时存在使我无法辨别出最重要的问题出在哪个方向上。
尽管如此，总体而言，我觉得面对疲软的市场，我们选择压缩开支，裁员的方式应该还是合理的，2012年末到2013年初选择这种方式来度过难关的企业也不只我们一家。基于对店内人员的熟悉程度，对于流程的了解，在合理安排的基础上我觉得饭店算是基本上完成了一次极限的成本控制任务。当然，这对于顾客的评价也造成了一定的影响。但根据我的判断，即便不裁员情况也会十分糟糕，而我为员工提供的额外工资带不来相迎的利润。
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裁员
在春节过后，我们进行了裁员。原因是春节前期客流就较十分月下降，尤其是团购数量的下降最为明显，对比十一月份我们迎来的团购高峰，这种差异很明显，归结原因很复杂，我没仔细考虑过，但大致上和团购受众群体的喜新厌旧及团购市场竞争加剧有关，这里不得不提的是我们周围的华南商圈内的安盛商场里一家自助餐馆因苦于客源不足而打出了39元每位的团购价格，比实际价格低了将近20，而且菜品异常丰富，品质也不错，酒水免费，我和太太后来经常去那家消费，性价比非常高，这让我感到这个区域内的餐饮竞争是何其激烈。另外一方面，店内的正常消费也在逐步萎缩，原因同样是多方面，外部的情况我已经介绍，而且周边的饭店与我的情况一样都在下滑，而我们内部因为管理问题，尤其是母亲和员工的纠纷导致了员工的工作积极性下滑，而顾客的减少，饭店显得冷清，员工的积极性进一步受到了影响。另外，我们在冬季到来的时候，没有暖气提供，在客人不足的情况大量使用空调电费暴涨。
这种局面在我看来很难解决，因为影响的因素很多，也很复杂，更重要的是一些问题无法纠正和改变，所以我选择了减少开支，裁员的方式，寄希望于通过这种方式来对冲客源无法抬高的局面。
我们将前厅的员工减少为两三个，加上母亲，后厨缩减了产品，以牛肉锅为主，保留了拌菜师傅和刷完师傅。这里需要补充的是，拌菜师傅是自己家的亲戚，在这个时候，她一个人身兼多职，她本人是一个非常勤快肯干的人，这提供了我们能够减少后厨开支的可能。但是，拌菜的亲戚也有性格上的问题，与刷碗师傅和母亲发生了多次的冲突。
在后期的这段时间，我觉得需要检讨的地方是我没有如同开业前期那样经常性的对产品进行抽查，对服务情况的关注也不够（这段时间我因为有其他的事情去店里的时间很少），鉴于员工会出现疲沓的心理，经常性的抽查与督促来保证产品和服务的质量是有意义的，尤其是在那些内部运行涉及到了改变之后，比如后厨裁员一人，剩下的人能否保证菜品的质量。尽管我偶尔也有和朋友一起去品尝，并且认为稳定性还可以，但这并不能使我很有信心的告诉你，后厨的菜品质量绝对没有受到影响。
通过这一段你可以看到，我们的饭店在后期面临很多的问题，而且这些问题没有得到及时的解决，这些累加的不利因素不但会影响饭店的情况，更重要的是多个因素同时存在使我无法辨别出最重要的问题出在哪个方向上。
尽管如此，总体而言，我觉得面对疲软的市场，我们选择压缩开支，裁员的方式应该还是合理的，2012年末到2013年初选择这种方式来度过难关的企业也不只我们一家。基于对店内人员的熟悉程度，对于流程的了解，在合理安排的基础上我觉得饭店算是基本上完成了一次极限的成本控制任务。当然，这对于顾客的评价也造成了一定的影响。但根据我的判断，即便不裁员情况也会十分糟糕，而我为员工提供的额外工资带不来相迎的利润。
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食堂
尽管有朋友曾经建议过我联系这种方式来扩大收入，我也认为这是一个合理的想法，但是食堂一块的启动，却不是我主动进行的。旁边中国银行的主任是我太太姑父的一个朋友，是他主动联系我们，并且要求我们为他们提供14人的员工餐的。
我考虑了一下，压力主要在厨房方面，在提供正常菜品，外卖之余，再添加员工餐制作是否能够被后厨所接受呢？后厨的拌菜亲戚毕竟是自家人，没有推脱答应了下来。你看到这就是用自家人的好处，她确实会替你着想，而且对于薪酬和工作强度并不那么计较，我非常感谢，也表示乐于增加她的薪水。
员工餐的提供不但为我们带来了少量额外的收入，而且也解决了我们自己员工的伙食问题，中午时间提供员工用餐和正常饭店经营项目也不大冲突。和外卖唯一不同的是，我们需要经常变换菜品，而对方提供的用餐费用额度并不高，还希望能够吃的好些。
这事开始于春节之后不久，经历了大约一个月时间，拌菜师傅制作员工伙食也有一些勉为其难，而中行方面用餐的费用标准不高，使得我们也无太大的盈利空间，在这里母亲又再次与拌菜亲戚因菜品问题发生了冲突。
事情的大概情况我记录下：拌菜师傅虽然勤快，却也是“性子很急，脾气不好”，尤其听不得别人的质疑，而母亲恰恰总是“指手画脚”，对于员工伙食的味道和制作工艺经常“指手画脚”，就这样矛盾逐步增大，最终爆发。公正的判定，我认为主要责任在自己的母亲，因为作为一个不懂后厨的人去干预后厨的工作是不合理的，作为饭店管理者可以有根据的提出对菜品更高的要求，但对于专业性的问题我以为应当以探讨的方式来进行为佳，也应该听听后厨对于这些问题的解释，选择横加干涉的方式显得过于粗鲁，容易打消后厨的工作积极性，而你知道在人员较少的情况下，积极性是很重要的。既然你替代不了后厨的工作，也不懂得后厨那一套，为什么要损坏他们的积极性呢，这样结果弄不好会是，干预的菜品质量没有提升，其他所有菜品的质量都开始下降。
你能够看的出吧，在这个饭店当中，我缺乏一个真正能够从技术上和整体管理上信赖的人。因为我母亲的情况我很了解，所以她的话我无法完全相信，而拌菜师傅的脾性我也了解，同样不能指望她能够理解饭店运营的大局观。此时，我已经开始确定人员问题是这个饭店维持下去的最大困扰，而且我难以解决。
有人可能会觉得，高新聘用一个内部管理者或许可以解决这些问题。我觉得说的不错，有此可能，但原本并不复杂的事情，却需要高新聘用一个外人的情况仍然让我在心理上难以接受。实际上，若我同意饭店继续运营非得如此不可就否定了我的初衷，这样一来，这个饭店不干也罢。
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食堂
尽管有朋友曾经建议过我联系这种方式来扩大收入，我也认为这是一个合理的想法，但是食堂一块的启动，却不是我主动进行的。旁边中国银行的主任是我太太姑父的一个朋友，是他主动联系我们，并且要求我们为他们提供14人的员工餐的。
我考虑了一下，压力主要在厨房方面，在提供正常菜品，外卖之余，再添加员工餐制作是否能够被后厨所接受呢？后厨的拌菜亲戚毕竟是自家人，没有推脱答应了下来。你看到这就是用自家人的好处，她确实会替你着想，而且对于薪酬和工作强度并不那么计较，我非常感谢，也表示乐于增加她的薪水。
员工餐的提供不但为我们带来了少量额外的收入，而且也解决了我们自己员工的伙食问题，中午时间提供员工用餐和正常饭店经营项目也不大冲突。和外卖唯一不同的是，我们需要经常变换菜品，而对方提供的用餐费用额度并不高，还希望能够吃的好些。
这事开始于春节之后不久，经历了大约一个月时间，拌菜师傅制作员工伙食也有一些勉为其难，而中行方面用餐的费用标准不高，使得我们也无太大的盈利空间，在这里母亲又再次与拌菜亲戚因菜品问题发生了冲突。
事情的大概情况我记录下：拌菜师傅虽然勤快，却也是“性子很急，脾气不好”，尤其听不得别人的质疑，而母亲恰恰总是“指手画脚”，对于员工伙食的味道和制作工艺经常“指手画脚”，就这样矛盾逐步增大，最终爆发。公正的判定，我认为主要责任在自己的母亲，因为作为一个不懂后厨的人去干预后厨的工作是不合理的，作为饭店管理者可以有根据的提出对菜品更高的要求，但对于专业性的问题我以为应当以探讨的方式来进行为佳，也应该听听后厨对于这些问题的解释，选择横加干涉的方式显得过于粗鲁，容易打消后厨的工作积极性，而你知道在人员较少的情况下，积极性是很重要的。既然你替代不了后厨的工作，也不懂得后厨那一套，为什么要损坏他们的积极性呢，这样结果弄不好会是，干预的菜品质量没有提升，其他所有菜品的质量都开始下降。
你能够看的出吧，在这个饭店当中，我缺乏一个真正能够从技术上和整体管理上信赖的人。因为我母亲的情况我很了解，所以她的话我无法完全相信，而拌菜师傅的脾性我也了解，同样不能指望她能够理解饭店运营的大局观。此时，我已经开始确定人员问题是这个饭店维持下去的最大困扰，而且我难以解决。
有人可能会觉得，高新聘用一个内部管理者或许可以解决这些问题。我觉得说的不错，有此可能，但原本并不复杂的事情，却需要高新聘用一个外人的情况仍然让我在心理上难以接受。实际上，若我同意饭店继续运营非得如此不可就否定了我的初衷，这样一来，这个饭店不干也罢。
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转让
我一直不愿意接受转让的建议，前期的原因是我有东西要在中间学习，我做到了这一点，而后期我则转变了目标，我需要将这个生意送入正轨，实现盈利的结局，哪怕实际上我为此还要搭上不少的资金。有人可能会不理解，我为何如此固执的要拿到一个盈利的结局呢？原因在于我希望可以将它作为一个例证来获得更多人的支持。经过这个饭店的生意之后，我对周围人的看法有了很大的变化，我意识到并非所有的人都如同我想象的那样智慧，别人不会听你说饭店的经历，也不会有时间关注着中间的收获和感悟。更多人能否支持你，取决于一个简单的结果。
而我以为，真正的有意义的结果实现收回成本的目标非常困难，但是实现一个他们乐于看到的盈亏平衡，或者有所盈利的目标在交通困境结束之后并不是不可期待的局面。
这是我考虑坚持的原因。
但是另一面，太太和太太的家人却给我施加了很大的压力，太太的压力按她自己来说是来自家里，而她的家人的压力又是从何而来？原本，我以为问题出现在孩子身上，因为我们经营饭店的时间内，确实少了陪伴她的时间，由于我的父母要参与饭店的管理，因而不可能帮着照顾孩子，所以孩子就交到了老丈母娘一边。太太这边，我在前期的饭店运营中确实有牵扯到她的精力，而后期考虑到她的情绪我将她从饭店中解放出来，而她埋怨我很少陪她，那我后期又将饭店交给母亲，自己尽量多与她一起，而且我特意抽出更多的时间在周末陪伴孩子，照顾和关心她的老人。然而这似乎还不够。于是我又发觉问题出在她的妹妹，小姑在店里，与母亲的争吵使老人担心家庭矛盾，接下来我又将太太的表妹从店里抽出来。
这一切完成之后，太太仍然向我施压，要求我将饭店转让，声称饭店干扰了生活，并且带给了她和她父母很大的压力。
我很奇怪这样一个结论，按说太太已经不用参与饭店经营，她的父母也不需要，她周围的亲戚我已经撤出，如果说是看孩子问题，我表示将父亲招回来，让母亲和丈母娘轮流看孩子她又不同意，说母亲的精神有问题，不放心；而我自己也已经撤出来更多的陪着她...我当时0实在不能理解她所谓的“干扰”所指的是什么？如今，我用一个不太站得住脚的推断来解释，大概是母亲和亲戚之间的纠纷在太太家族里面造成了不好的影响，而太太一家人是非常在乎面子的，也因此，才会出现老丈人亲自出面劝说我不要继续经营的情况。
这样复杂的家庭压力，确实有些动摇了我的决心。但最终让我同意转让的，还是母亲的身体情况。前不久，母亲的腿病复发，一瘸一拐的采购，开店门，关店回家，还是舍不得花钱，劝说多次才同意做公交车，我看了心中不忍。而我也知道，她应该休息了，但是她一放手，这些工作就难以再找到人替代。
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转让
我一直不愿意接受转让的建议，前期的原因是我有东西要在中间学习，我做到了这一点，而后期我则转变了目标，我需要将这个生意送入正轨，实现盈利的结局，哪怕实际上我为此还要搭上不少的资金。有人可能会不理解，我为何如此固执的要拿到一个盈利的结局呢？原因在于我希望可以将它作为一个例证来获得更多人的支持。经过这个饭店的生意之后，我对周围人的看法有了很大的变化，我意识到并非所有的人都如同我想象的那样智慧，别人不会听你说饭店的经历，也不会有时间关注着中间的收获和感悟。更多人能否支持你，取决于一个简单的结果。
而我以为，真正的有意义的结果实现收回成本的目标非常困难，但是实现一个他们乐于看到的盈亏平衡，或者有所盈利的目标在交通困境结束之后并不是不可期待的局面。
这是我考虑坚持的原因。
但是另一面，太太和太太的家人却给我施加了很大的压力，太太的压力按她自己来说是来自家里，而她的家人的压力又是从何而来？原本，我以为问题出现在孩子身上，因为我们经营饭店的时间内，确实少了陪伴她的时间，由于我的父母要参与饭店的管理，因而不可能帮着照顾孩子，所以孩子就交到了老丈母娘一边。太太这边，我在前期的饭店运营中确实有牵扯到她的精力，而后期考虑到她的情绪我将她从饭店中解放出来，而她埋怨我很少陪她，那我后期又将饭店交给母亲，自己尽量多与她一起，而且我特意抽出更多的时间在周末陪伴孩子，照顾和关心她的老人。然而这似乎还不够。于是我又发觉问题出在她的妹妹，小姑在店里，与母亲的争吵使老人担心家庭矛盾，接下来我又将太太的表妹从店里抽出来。
这一切完成之后，太太仍然向我施压，要求我将饭店转让，声称饭店干扰了生活，并且带给了她和她父母很大的压力。
我很奇怪这样一个结论，按说太太已经不用参与饭店经营，她的父母也不需要，她周围的亲戚我已经撤出，如果说是看孩子问题，我表示将父亲招回来，让母亲和丈母娘轮流看孩子她又不同意，说母亲的精神有问题，不放心；而我自己也已经撤出来更多的陪着她...我当时0实在不能理解她所谓的“干扰”所指的是什么？如今，我用一个不太站得住脚的推断来解释，大概是母亲和亲戚之间的纠纷在太太家族里面造成了不好的影响，而太太一家人是非常在乎面子的，也因此，才会出现老丈人亲自出面劝说我不要继续经营的情况。
这样复杂的家庭压力，确实有些动摇了我的决心。但最终让我同意转让的，还是母亲的身体情况。前不久，母亲的腿病复发，一瘸一拐的采购，开店门，关店回家，还是舍不得花钱，劝说多次才同意做公交车，我看了心中不忍。而我也知道，她应该休息了，但是她一放手，这些工作就难以再找到人替代。
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敲字敲的眼睛都花了。
休息了，后天再找点时间补上转让的内容，剩下就是一些杂七杂八的事情和数据了，应该可以提前完成任务。
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敲字敲的眼睛都花了。
休息了，后天再找点时间补上转让的内容，剩下就是一些杂七杂八的事情和数据了，应该可以提前完成任务。
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@outofrecycle 1952楼 2013-04-19 09:05:26
玄武好：
我在大连前后待了9年左右（1997-2001，2002-2008），在这段时间内印象中那时的山大路还不是很繁华。
个人感觉，创业或者创业后的守业，怎样获得家庭的支持（主要是指对方及对方家庭的支持）才是最最艰难的事情，共苦真的很难。
下面这段话，不适合用于亲情，只是纯粹想表达下我的观点：
愚昧无知的人，愚昧无知本身并不可怕，可怕的是这种人不会保持静默，而是会采取更加愚昧无知的行为以命相搏。
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我这的情况没有你说的那么严重，但对于家庭问题我是深有感触的，握手。
...
玄武好：
我在大连前后待了9年左右（1997-2001，2002-2008），在这段时间内印象中那时的山大路还不是很繁华。
个人感觉，创业或者创业后的守业，怎样获得家庭的支持（主要是指对方及对方家庭的支持）才是最最艰难的事情，共苦真的很难。
下面这段话，不适合用于亲情，只是纯粹想表达下我的观点：
愚昧无知的人，愚昧无知本身并不可怕，可怕的是这种人不会保持静默，而是会采取更加愚昧无知的行为以命相搏。
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我这的情况没有你说的那么严重，但对于家庭问题我是深有感触的，握手。
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谈判
应该说这个环节，我经历过有几次了，所以有一些经验，过程自然很顺利了。
前面介绍过正常的谈判核心内容在于价值，作为出让方我们要通过描述来指导对方认清我们的价值所在，而对方能够接受的心理价格也正是受此影响。这不是很难理解的问题，比如我们的饭店，如果按照经营的现实状况来看，没太多的价值可言，但是它未来的地理优势，则是我们极力强调，并且希望对方能够懂得并接受的所在。说白了，若是我们遇上极力强调目前饭店的亏损的状况，并且对于未来情况表示不确定，这个谈判就比较难了。而事实上，我们确实碰上了这样的谈判对手，让我心生敬佩，他姓董，从他的话中我能够感受出他是一个餐饮内行。
但是，我也介绍过，除了价值，还有一个主要的干预因素在于市场。市场会有一个预期价格，这个不是哪个人设定的，但是确实存在，在供不应求的时候价格就会自然被抬高。在这一点上恰好印证了我们当初选择山东路作为投资的眼光是正确的，因为即便在交通封堵之下，这里的商铺仍然是一点难求。我们在同城网站放上了转让信息之后，果然求组的人络绎不绝，开始的时候我让太太主张一个较高的价格，即便这样仍然有很多意向人士，可惜的是最终没有谈成。在最后合同还剩不到一个月的时候，太太开始心急了，要求降低价格，开始我并不同意，表示哪怕在合同到期之前转不出去，我也不会让太多，直到最后母亲的腿病犯了，我才同意太太的意见，将价格降低了很多。这样一来，在短短的一周内，很多有意思的人和我们联系，我们接受了一家的价格，而这个价格后来让太太感到后悔，因为事实我让她明白，她要的价格对于市场而言确实是有点低了。
这就是我要介绍给诸位的道理，除了价值之外，影响价格最大的因素就是市场，在谈判中即便对方水平确实很高，能够将价值评价到一个极低的水平，并获得了我们的认可，这看起来是他成功了。但这个过低的价格一旦拿到市场上，马上有很多的人表示愿意接受这个价格，而这时你就可以抬高一些了。
另外的，我还是认为是心理因素，像70兄说的那样赞扬对方有眼光；表示对方会比自己经营的好；在主要问题上强硬，在次要问题上给出让步，给予对方成就感；愿意提供附加价值...等等方面，都会对最终谈判结果产生影响。
总体而言，我们的谈判时很愉快的，对方是很真诚的希望接手我们的店铺，并且他们有宏图大志，再此，我祝福他们能够得偿所愿，获得成功。
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谈判
应该说这个环节，我经历过有几次了，所以有一些经验，过程自然很顺利了。
前面介绍过正常的谈判核心内容在于价值，作为出让方我们要通过描述来指导对方认清我们的价值所在，而对方能够接受的心理价格也正是受此影响。这不是很难理解的问题，比如我们的饭店，如果按照经营的现实状况来看，没太多的价值可言，但是它未来的地理优势，则是我们极力强调，并且希望对方能够懂得并接受的所在。说白了，若是我们遇上极力强调目前饭店的亏损的状况，并且对于未来情况表示不确定，这个谈判就比较难了。而事实上，我们确实碰上了这样的谈判对手，让我心生敬佩，他姓董，从他的话中我能够感受出他是一个餐饮内行。
但是，我也介绍过，除了价值，还有一个主要的干预因素在于市场。市场会有一个预期价格，这个不是哪个人设定的，但是确实存在，在供不应求的时候价格就会自然被抬高。在这一点上恰好印证了我们当初选择山东路作为投资的眼光是正确的，因为即便在交通封堵之下，这里的商铺仍然是一点难求。我们在同城网站放上了转让信息之后，果然求组的人络绎不绝，开始的时候我让太太主张一个较高的价格，即便这样仍然有很多意向人士，可惜的是最终没有谈成。在最后合同还剩不到一个月的时候，太太开始心急了，要求降低价格，开始我并不同意，表示哪怕在合同到期之前转不出去，我也不会让太多，直到最后母亲的腿病犯了，我才同意太太的意见，将价格降低了很多。这样一来，在短短的一周内，很多有意思的人和我们联系，我们接受了一家的价格，而这个价格后来让太太感到后悔，因为事实我让她明白，她要的价格对于市场而言确实是有点低了。
这就是我要介绍给诸位的道理，除了价值之外，影响价格最大的因素就是市场，在谈判中即便对方水平确实很高，能够将价值评价到一个极低的水平，并获得了我们的认可，这看起来是他成功了。但这个过低的价格一旦拿到市场上，马上有很多的人表示愿意接受这个价格，而这时你就可以抬高一些了。
另外的，我还是认为是心理因素，像70兄说的那样赞扬对方有眼光；表示对方会比自己经营的好；在主要问题上强硬，在次要问题上给出让步，给予对方成就感；愿意提供附加价值...等等方面，都会对最终谈判结果产生影响。
总体而言，我们的谈判时很愉快的，对方是很真诚的希望接手我们的店铺，并且他们有宏图大志，再此，我祝福他们能够得偿所愿，获得成功。
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房东
我们的房东是一个不错的人，但是并不好说话，我在转让之前提出过让他在租金上再让一些，被他一口拒绝。其实，我很能理解他的处境，他背着车贷和房贷，身体情况欠佳，自己的生意经营也不是很如意。但其实，我偷偷的告诉你，我并非真的指望他能够在租金上做让步，我只是遵循了一个原理，当你想向一个人要个一的时候，不妨先向他张口要个十，他当然会一口拒绝，但是如果他顾忌到你们的情谊，下一次你张口提出一的一请求时，他就不好意思再拒绝了。这个简单的道理，帮我争取到装修免租期，半个月，五千元的让利不算多，其实我可以不要。但是在商言商，我的坚持是一种商业态度。
当然，仅仅是这一点心理战术是不够的，我还希望这样的结果不要伤了彼此的感情。那么还有两步运作，则足以确保我们的感情依旧牢固。其中之一是给予对方赞美，我称赞他这样做是一件非常大义的事情，事实上，我确实如此认为。接下来，那天他同意了给我让5000的装修免租之后，口气中很很大的不快之意，而我并不担心，我知他的太太是一个心底善良的女人，所以我说服他帮助我在事后劝说她的丈夫，抚慰他的不平衡。哦，对了最后我还从朋友那里拿了一副治疗跟痛症的鞋垫，我知他又这病，我想他会非常高兴。
我不知我的做法在那些老生意人的眼中是怎样的，有人可能觉得我很狡猾，甚至有人批评我很虚伪，甚至于利用了别人的心理，但是，你仔细看看会觉得我获得这点对方的让步是应该的，而我确实对他们不错。
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房东
我们的房东是一个不错的人，但是并不好说话，我在转让之前提出过让他在租金上再让一些，被他一口拒绝。其实，我很能理解他的处境，他背着车贷和房贷，身体情况欠佳，自己的生意经营也不是很如意。但其实，我偷偷的告诉你，我并非真的指望他能够在租金上做让步，我只是遵循了一个原理，当你想向一个人要个一的时候，不妨先向他张口要个十，他当然会一口拒绝，但是如果他顾忌到你们的情谊，下一次你张口提出一的一请求时，他就不好意思再拒绝了。这个简单的道理，帮我争取到装修免租期，半个月，五千元的让利不算多，其实我可以不要。但是在商言商，我的坚持是一种商业态度。
当然，仅仅是这一点心理战术是不够的，我还希望这样的结果不要伤了彼此的感情。那么还有两步运作，则足以确保我们的感情依旧牢固。其中之一是给予对方赞美，我称赞他这样做是一件非常大义的事情，事实上，我确实如此认为。接下来，那天他同意了给我让5000的装修免租之后，口气中很很大的不快之意，而我并不担心，我知他的太太是一个心底善良的女人，所以我说服他帮助我在事后劝说她的丈夫，抚慰他的不平衡。哦，对了最后我还从朋友那里拿了一副治疗跟痛症的鞋垫，我知他又这病，我想他会非常高兴。
我不知我的做法在那些老生意人的眼中是怎样的，有人可能觉得我很狡猾，甚至有人批评我很虚伪，甚至于利用了别人的心理，但是，你仔细看看会觉得我获得这点对方的让步是应该的，而我确实对他们不错。
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背后
我在饭店经营的一年里，认识了很多不错的人，虽然有些公务人员有些市侩的习气，但在和我的接触中，他们能够保持克制。另外，我觉得我确实是有求于他们，而他们当中有些帮助了我，成为了我的朋友，另外一些虽然没有帮助，但是却也很少给我设置障碍，总体上还算很愉快。
G警官曾经是我们辖区的警察，我想他在接触我们之前是有一个成型的做法来对待商户的，有时候提一些小要求，想必在他看来非常正常，而且方式是很文明的。但是，前不久他又两件事有求于我，我都欣然帮助了他。之后，他拿了些东西要感谢我，我坚持没有收。我知他或许会感到惊讶，因为求人送点东西在他看来很正常。
同样的事情发生了很多，甚至包括我们对于接手我们店铺的人的帮助。我想，这在之前的商铺是没有的事情，因为上一家将店铺转手给我们之后就很快消失了，后来我们有一次见面，对方有躲着我的意思，再后来我有一件事情需要找到协助办理，结果她的手机号码也更换了。如此想来，虽然我在谈判中或许争取了更多的利益，但是对方也不算吃亏，甚至是很幸运的。
我很高兴能够有这种情况出现，因为我们离开的背后有很多的人变得更加善意了，这在某些人看来似乎与我无关，但我自己却因此感到非常幸福。
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背后
我在饭店经营的一年里，认识了很多不错的人，虽然有些公务人员有些市侩的习气，但在和我的接触中，他们能够保持克制。另外，我觉得我确实是有求于他们，而他们当中有些帮助了我，成为了我的朋友，另外一些虽然没有帮助，但是却也很少给我设置障碍，总体上还算很愉快。
G警官曾经是我们辖区的警察，我想他在接触我们之前是有一个成型的做法来对待商户的，有时候提一些小要求，想必在他看来非常正常，而且方式是很文明的。但是，前不久他又两件事有求于我，我都欣然帮助了他。之后，他拿了些东西要感谢我，我坚持没有收。我知他或许会感到惊讶，因为求人送点东西在他看来很正常。
同样的事情发生了很多，甚至包括我们对于接手我们店铺的人的帮助。我想，这在之前的商铺是没有的事情，因为上一家将店铺转手给我们之后就很快消失了，后来我们有一次见面，对方有躲着我的意思，再后来我有一件事情需要找到协助办理，结果她的手机号码也更换了。如此想来，虽然我在谈判中或许争取了更多的利益，但是对方也不算吃亏，甚至是很幸运的。
我很高兴能够有这种情况出现，因为我们离开的背后有很多的人变得更加善意了，这在某些人看来似乎与我无关，但我自己却因此感到非常幸福。
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