如果说咖啡有益于提高运动表现，那么我们首先想到的是咖啡中的主要物质——咖啡因作为中枢神经系统刺激物的作用。也因此，它多次被国际反兴奋剂机构列为禁药，又多次被解禁。但其实咖啡因不仅存在于咖啡里，像茶、可乐、巧克力等食物中也都含有咖啡因。
不仅提高运动表现，有研究还证实咖啡因能在运动中加速“脂肪燃烧”。
近日，发表在《国际运动营养学会杂志》上的一项研究中，来自西班牙格拉纳达大学领导的研究团队证明，在有氧运动前半小时摄入咖啡因（约3mg/kg，相当于一杯浓咖啡）可以显著提高脂肪燃烧的速度。他们还发现，如果在下午进行锻炼，咖啡因的效果会比在上午更明显。（编辑注：失眠者要避免使用）
如今，咖啡已成为全球最受欢迎且最被依赖的消费品之一，且种类繁多，但在运动中增加脂肪氧化或“燃烧脂肪”的科学证据还确实不充分。
研究人员称，早上空腹运动以增加脂肪氧化的建议很普遍。然而，这个建议也是缺乏科学依据的。因为不知道导致这种结果是由于早上锻炼还是由于长时间不进食造成的
为了进一步研究运动、脂肪氧化与咖啡因的联系，该研究团队开展了一项三盲安慰剂对照交叉试验。15名平均年龄32岁未摄入过咖啡因的男性参与了研究。他们以7天为一组完成4次运动测试。参与者在早上8点和下午5点摄入3mg/kg的咖啡因或安慰剂，每位参与者以随机顺序完成4次测试。每次运动测试前的条件（距离上一餐、体育锻炼或食用刺激性物质的时间）都是严格标准化的，并通过间接测热法测量最大脂肪氧化率（MFO）和最大摄氧量，并计算引起MFO的运动强度。
研究结果表明，一天中的时间对最大脂肪氧化率有显著影响。在进行有氧运动测试前30分钟摄入咖啡因，都会增加运动过程中的最大脂肪氧化率。与安慰剂组相比，咖啡因组在早晨的最大脂肪氧化率增加了10.7%，而在下午则增加了29%。
该研究证实了运动过程中的脂肪氧化存在昼夜变化，在空腹时间相同的情况下，下午的数值高于上午。
这项研究结果还表明，在早晨摄入咖啡因后的最大脂肪氧化率几乎与在下午不摄入咖啡因的测试中记录的数值相同。这意味着摄入咖啡因会在早晨的分级运动中增加全身脂肪氧化，类似下午未摄入咖啡因时的数值。
总体而言，这些结果表明，急性咖啡因摄入和下午中等强度的运动相结合，为寻求在有氧运动中增加全身脂肪氧化率的个体提供了最佳方案。
论文链接：
https://jissn.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12970-020-00400-6
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