“中医基础理论”的一系列文章，其主要目的是为了让大家更好地学习中医，让大家跳出“只求方，不学医”的怪圈。我们会用生动有趣的文字和妙趣横生的现象来为您揭开中医神秘的面纱，打开新世界的大门，同时也让您对中医“知其然，也知其所以然”。
不知道大家有没有这种情况：临睡前信誓旦旦的要早起，用美味的早餐来开启美好的一天。但是早上起来闹铃没响（实际上是睡迷糊的自己给关了），慌忙的穿衣服、刷牙、洗脸，一气呵成，五分钟之后就出门了。哦！不！居然忘了……给猫铲屎，没错，至于美味的早餐，早就被抛之脑后了。
是啊，我也想问，早餐重要吗？起晚了没吃早餐，中午胃口更好；不是我不想吃，是我没胃口；早餐就非得早上吃吗，我十点起床吃的是什么餐？我知道大家有各种各样的难言之隐，但早餐真的像我们想象的那样不重要吗？
早餐其实是个大问题，我们得一点点解决它。
首先要明确，早餐是一定要吃的。一天之计在于晨，人体在经过一晚的休息后，早上的状态是最好的，精神饱满，无论工作还是学习，都事半功倍。然而经过一晚的能量转化后身体内的物质十分匮乏，这就需要补充人体所需的营养成分才能维持一天的好状态，所以俗话说“早餐要吃好”。
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对脑力劳动者来说，没有早餐提供的能量补给，脑袋都是迷糊的。工作效率、语言能力和记忆力也都不如平时，反应迟钝、注意力不集中等情况更为常见。这是因为，脑细胞对血糖波动最为敏感，不吃早餐会使血糖供应不足，大脑活力也会因此下降。
体力劳动者就更不能不吃早餐了，胃会最先提出抗议，由于身体缺乏能量、血糖水平降低，不仅会感觉头痛，而且会脾气暴躁、心烦意乱，不但会使工作效率降低，还可能会因此而引发伤害事故。
不吃早餐对工作和生活一定是有影响的，但大家要知道，不吃早餐对健康的影响更大。
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不吃早餐的危害
1.虽然说只有长期禁食的情况下，才大概率会有胆结石。但是不吃早餐，无疑就有了更多的机会形成胆结石。而且临床中不少胆囊癌患者都同时伴有胆囊结石，而且他们有着共同的饮食习惯——长期不吃早餐。
经常不吃早餐会导致胆结石等胆道疾病发生，而胆囊癌与胆结石关系密切，并有日渐递增的趋势。所以，对于长期不吃早餐同时又饮食不规律的人，一定要引起重视！
2.即使没吃东西，胃还是会分泌消化酶、胃酸等等。不吃早餐，导致长时间空腹，胃酸分泌增多又没有食物中和，就会刺激胃粘膜，导致胃部不适。长期下去就容易出现消化不良、胃痛、胃胀、恶心、呕吐，甚至导致胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等胃病。
3.有研究发现，和每天规律吃三餐的人相比，每天不吃早餐而只吃1~2餐的男性，糖尿病风险会升高。因为饥一顿饱一顿，让血糖处于快速升又快速降的状态，增加了胰岛负担，从而增加了患糖尿病的风险。
4.有些人认为不吃早餐可减少热量的摄取，可减轻体重。相反，不吃早餐，到中午时身体已经饿了很长时间，会更渴望高油高糖的高能量食物，很容易吃更多，这样算下来，一天摄入的食物总量反而增加了不少，再加上我们经常久坐不动，脂肪消耗不掉，都存在了体内。
5.研究发现，经常不吃早餐的人，与每天吃早餐的人相比，心血管疾病发作风险会显著升高。不吃早餐，体内的营养就得不到补充、血液也得不到补充，加重心脏运行负荷，更容易引发心脑血管疾病。
01
几点吃早餐好呢？
很多人现在可能已经知道了吃早餐的重要性，但是大家起床的时间都不同，有些人起得早，吃得早；还有些人十点多才起床，这还算是早餐吗？究竟几点吃早餐更合适呢？
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1
首先要明确一个问题，那就是：推荐吃早餐的时间是早上七点，但其实无最佳时间，坚持并有规律最好。所以，吃早餐并不是说7、8点非要吃东西，而是指起床后吃的第一餐。
睡了一夜觉，我们体内消耗掉了很多能量和营养，要靠起床后吃东西来才能补回来。偶尔不吃早餐没什么，但长期不吃依然是不建议的。
早上七八点就算您还在床上，身体其实已经开始变化了，体温开始上升、新陈代谢加速、交感神经活跃，肠胃也开始运转；但经过了一整夜的消耗，胃中的食物基本已经被代谢完了，此时肠胃处于最高效吸收营养物质的时期。
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需注意的是，起床后两小时之内吃早餐都是可以，但早餐最好不要晚于九点半吃，因为太晚吃，距离午餐的时间太近了，影响午餐食欲，而且食物没有足够的时间消化，容易加重胃肠负担；再者，长期早餐吃得晚，空腹时间过长，胆结石等疾病也可能找上门。
02
早餐吃得太好行不行？
学习都是循序渐进的，相信看到这的朋友们已经对早餐的重要性没有什么可质疑的了。但新的问题就来了，早餐这么重要，我们早餐要吃得像“皇帝”吗？
“早上吃的像皇帝”这句话我们大概都听过，而且还有不少家庭都听进去了。所以有的家庭现在早餐就开始做菜，吃得非常丰盛，其实这是不太好的。
早晨起来，这时候身体在逐渐地复苏，身体并没有完全运转起来。所以很多人会有这样的感觉，就是早上起来往餐桌上一坐，一点胃口都没有，因为您的身体还没有完全运转起来，没有做好充分的准备去吃饭，所以很多人会觉得坐在那就是不想吃，要等一阵子，身体慢慢开始运行了，这时候才有胃口。
脾胃早晨的运化能力是有限的，这时候如果给它施加过大的压力，脾胃负担就会过重，它又没有完全复苏起来，这时候吃完了就很可能伤到脾胃，就是因为它没法运化这些食物。这里尤其要提示脾胃虚弱的人，早晨如果吃得特别好，会很快出问题的，脾胃太弱了，到中午吃不下去饭，一整天的食物节律会紊乱的。
还有不少人是早餐不吃好点会饿，如果您快到中午的时候觉得有点饿了，您可以吃点小点心，但用不着为了坚持到中午，早晨就吃得特别饱。
03
早餐到底怎么吃？
这些原则性的问题解决了，最后才是推荐大家早餐吃什么，毕竟纠正了错误的观点，后续就容易很多了。
事实上，早餐中最好要有谷薯类、肉蛋类、奶豆类和果蔬类食物，这样营养摄入才会更均衡。这样的早餐保证了充足的碳水、蛋白质摄入，最好还能补充一些维生素、矿物质及膳食纤维。
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首先，吃早餐之前要喝点水。人经过一夜睡眠，消耗了大量的水分和营养，起床后处于一种生理性缺水状态。如果只进食常规早餐，远远不能补充生理性缺水。因此，早上起来不要急于吃早餐，而应饮500~800毫升水，既可以补充一夜流失后的水分，还可以清理肠道，但不要在吃早餐前喝较多的水。
然后才是吃。主食可以多吃粗粮，如杂豆粥、小米粥、黑米粥、燕麦粥、豆包、全麦馒头、全麦面包、红薯、鲜玉米等，简单的大米、白面相比之下营养就差了很多；要选低脂肪的高蛋白质食物，比如水煮蛋、茶叶蛋、牛奶、酸奶、豆浆、豆腐、酱牛肉、瘦肉都是不错的选择。这类食物营养丰富，在提供优质蛋白质的同时增加饱腹感，让你不至于早早就饿肚子；加一把坚果，坚果富含各种营养物质，对于调节人体平衡具有重要的作用。核桃、杏仁、板栗、榛子等，既能增加饱腹感，又可以补充热量和多种维生素，还有益于大脑健康。
最后，关于水果蔬菜。很多人喜欢早上榨一杯果汁喝，这其实是有点问题的。一个苹果要啃很久，但一杯苹果汁可能三五口就能喝完，而且约四个苹果才能榨出一杯果汁，这无形中就增加了果糖的摄入，而且果汁饱腹感低，很容易喝多。另外，水果榨成汁以后，消化、吸收会更快，升糖指数更高，所以水果还是直接吃更好。
早餐不吃水果吃蔬菜也是可以的，但是蔬菜沙拉这部分也要注意。蔬菜沙拉里面的蔬菜的确很好，但是加上一系列更易入口的酱，如沙拉酱、蛋黄酱等，就不是那么健康了，因为这些酱料中过半都是油脂，且大多是饱和脂肪，摄入过多，不仅易造成肥胖，还增加了心血管危机。因此，不妨用酸奶代替各种酱料，可以达到想要的低脂又健康。
当然，这只是推荐而已，大家还需要根据自己的生活习惯和职业特点来加以综合，比如干体力活的人，早上稍微重油盐也是可以的，要不然是没有力气干活的；早上没有时间自己准备早餐的人吃比如豆浆油条，筋饼、豆腐脑什么的也是可以的。或者小面条、小馄饨什么的，一碗下肚也是暖和和的。当然，周末的话，自己准备一份精致的早餐也何尝不是一种享受呢。
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