提起日料，大概所有人第一时间想到的，都是各种刺身鱼生，但有这么一家日料店，只做和牛，并且只做西冷部位，一头700公斤的牛只有10公斤左右的西冷，珍稀所以珍贵。
用一块牛肉去演绎所有的菜品，它是“牛道·和牛九食”，精选和牛西冷，为你呈现牛肉所能提供的至上美好。
门口一只红色的小牛，取自日本“红牛救人”的故事，代表着祈福的寓意，很多日本客人过来，都要跟它合个影才肯进去。
<<左右滑动进入仙境>>
店里的装修很有层次感，但店主用巧思把空间运用得炉火纯青，一百多平的面积，被打造成一幅立体的水墨画。
包房被架起，大量运用枯山水，小桥流水、烟云流动间，诗情画意就默默出场，脱掉鞋子，赤脚走在榻榻米上，整个人瞬间放松下来。
雕栏画栋本该很有疏离感，暗下来的光线，让距离缩短，软隔断隔而不断，既传递了视线的通透，又保证了彼此的私密性。
第一次来的客人，总会被周到的服务弄懵，身着日式服装，上菜跪式服务，一路日语迎送，一对一服务，让你恨不得一直说“谢谢”……
不是主打牛肉，是只做牛肉，全世界甄选的和牛西冷，是一头牛身上最贵的部位。
评定和牛的等级，是经由业界权威机构评定认证的，从油脂分布俗称雪花，颜色，饲养方式，产地严格划分。就算雪花合格，颜色达不到标准，也只能做降级处理。
3A的牛肉，还能明显看到整块瘦肉的质地，雪花只是零星分布在肉片上；到了4A，雪花已经均匀布满肉体；
碳烧和牛5A
￥369/例（大） ￥248/例（小）
被评为5A的和牛，纹理已经不能叫“雪花”，要称作“霜降”，瘦肉与脂肪水乳交融，已经难分彼此，突破你对牛肉的认知，告诉你什么叫啫喱般的口感。
和牛九食 ￥399起
食材是够好，可是众所周知，日料的烹饪手法一向简单，牛道别出心裁，打造出了独一无二的“和牛九食”。
“九食”之前，先上先付（前菜），四种小吃清爽开胃，份量不大，但非常精致。
第 一 食
第一食，低温慢煮和牛刺身拼盘，刺身都是生食，很多人吃不惯牛肉刺身，于是牛道采用西餐分子料理的方式，60度2小时低温慢煮，营养成分最大限度的保留，拥有粉嫩娇艳的外表，醇香浓厚的内涵。
第 二 食
第二食，和牛沙拉卷，这个造型很难跟沙拉联系起来，但它真的就是沙拉，依然是低温慢煮的和牛刺身，卷上洋葱蘸上日式柚子醋增鲜解腻，别看简单的一个步骤，洋葱要经过2小时特殊处理，没有辛辣，只余清香。
第 三 食
第三食，和牛寿司卷，日料少不了寿司，但用和牛刺身做的还是第一次见，卷在米饭中丰富的食材，都只是和牛刺身的点缀，牙齿咬上去时，鲜甜饱满的汁水，会在每一个米粒的缝隙中喷薄而出。
第 四、五、六 食
接下来的三种吃法，叫做“烧肉盛合”，也是“和牛九食”最重要的部分，需要用到烤炉，桌子上有一个机关，按下抽出，排烟通道就出现了，火炉往下一推，即时开烤。
纤薄大块的肉片，用来烤制寿喜烧和牛，牛肉蘸上寿喜汁，放在火上烤制，烤制时卷上饭团，烤好后蘸上日本无菌鸡蛋，肉片在汁水和炭火的共同作用下，香嫩而清甜，一口吃下去，超级满足。
方形的厚片，用来烤制海盐牛肉，不是烤完了再蘸，是烤制的过程中，就把海盐和黑胡椒撒上去，不用很多，一点点就足以激发和牛最经典的鲜美本味。
小块一点的，是炭火汁烧和牛，相对寿喜汁，炭火汁味道厚重一些，蘸了汁上火烤，灯光下看过去，视觉效果非常漂亮。
三种肉形，三种做法，每一块肉都是精准称量，造型均一，既然要做牛肉料理专门店，就把一切都做到极致。
第 七 食
烤的吃完，涮的登场，昆布熬的底汤，味道浓郁但清澈，切得薄薄的和牛肉片，在沸腾的汤汁里轻涮3秒，就可以迎来精彩绽放。
第 八 食
涮过和牛再涮蔬菜，说是蔬菜，还有裹着香浓芝士的福袋，减肥必备的魔芋糕，要解腻，也要健康。
第 九 食
最后一吃是和牛釜炊蒸饭，想想也是很奢侈，和牛很珍贵，是炖煮很复杂，跟着是经过长时间炖煮而成的和牛，软嫩鲜香。
到此为止，和牛九食才算告一段落，突然感慨，食物，要吃得幸福吃得精致，更要吃得有仪式感。
只做牛肉，只用和牛，一块牛肉，9种吃法，和牛，简直就是上帝精心制作的艺术品！
-今日互动-
你生食过最生猛的东西是啥？
【牛道·和牛九食】
地址：市府恒隆2楼
电话：024-23195666
时间：11:00-14:00；
16:00-21:00
人均：￥300