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提及池店，外地人能想起的大概只有标签上的刻板印象：它看起来似乎没什么特别，也没什么好吃的。
只有本地人知道，池店并不只有标签，那些几十年的老字号，一直陪伴着池店一代又一代的人成长。开在华洲的咸饭馆，他们家的咸米饭是一绝。
“朋友推荐来吃的，从此爱上了这家的味道”
“这家店，从小吃到大， 味道一直那么好”
老板家的公子回忆说：这家店本来1998年是在渔市场开的，当时生意也是很好的。
但是2013年渔市场要拆迁，店也要跟着换地方，当时很慌张。
后来搬到了新址，老熟客们仍旧舍不得这里的味道，之后口口相传，生意就越来越好了。
每逢饭点，尽管店里十几个人帮忙，却总忙不过来。
店里的招牌就是这一碗咸饭了，老板实在，米粒都是颗颗精选的，一点点把断米挑出来，并且要大小均匀，吴叔说，断米会比较烂，影响口感。
咸饭配料简单，只用红葱头炒过的包菜，但就算这样简单的咸饭，吴叔做的就是跟其他店的味道不一样。
红葱油的香加上米饭的饭香味，细细咀嚼，Q弹可口，吃完一口接一口完全停不下来。
店里的小菜都是传统的闽南风味，在20多年里根据客人的需求不断改善，味道都是绝佳的，随意一道，都好吃的不得了~
当然最受欢迎的当属店里的醋肉了，不管是外卖还是到店的客人，除了咸饭，必点醋肉。
店里面的肉，都是当天早上从市场上现杀送来的，食材绝对的新鲜。
醋肉是一整片的，一般店家会帮忙切成小块，比较方便食用。咬一口，外脆里嫩，外加一点点酸，口齿留香，百吃不腻。
入秋了，皮肤首先感觉到，失水的紧绷感，这个时候吃猪蹄，真的是再好不过了！
猪蹄味道鲜美不油腻，咬一口，Q弹可口，唇齿留香，瞬间补足满满的胶原蛋白~
笋片也是店里点单率比较高的一款小菜，先用大骨汤煮再炒，搭配咸饭也是一绝！
店里的汤类也是多种多样，各类瓦罐汤、牛骨汤…
大骨汤是用几千块钱的大骨下去熬制的，一熬就要熬八九个小时，店里的许多汤和菜都是用这个大骨汤下去烹饪的。
瓦罐汤是从早上六点就要开始炖，这样的味道才能达到吴叔的标准。
店里的乌鸡汤算是比较滋补的一类，鲜嫩的乌鸡肉加上养生的枸杞，一口下去，鲜美甘淳、滋味浓郁，又是一场味蕾的享受！
这个秋冬，就要靠它来补一补了~
泉州舌尖美食老字号 | 第100家
吴记华洲咸饭
【吴记华洲咸饭】
时间：10:00-凌晨3:00
地址：晋江市池店镇桥南百捷中央领地1栋106（建设银行旁边）
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