双沟有家卖鱼头汤的老店，再不去可能就吃不到了……

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双沟社区泉安北路，高楼林立，人来车往。

在这条繁荣热闹的长街里，藏着一家开了数十年的老店，经历过风雨飘摇，走过朝暮岁月。
再不去，或许就吃不到了……
01
“我小时候就来这里吃，现在都多大了。”

国平饭店开双沟桥头公交站附近，人群往来行色匆匆，若不是有本地人私心推荐，很少人会停下脚步留心这家其貌不扬的街边小店。
招牌红底金字，褪色泛黄的遮雨棚和门口四张大圆桌、几张小板凳，构成了国平的全部。

当家老板娘是第三代传人，从上一辈手里接过这个担子后，不知不觉也走过了十数年。
“店啊，我公公的，是他的名字，现在他退休了。”
虽然退休，花甲之年的老爷子仍然会在店里帮忙，或者在后厨、或者在前厅，打饭、上菜，忙忙碌碌，说到底还是离不开自己热爱的事业。

算起来，饭店也有三十多年的历史，街坊们说不清它是什么时候出现的，只告诉我们，某一天，它来了，就再也没有离开过。

有个食客说，自己小时候就来这里吃饭，从小孩吃到成人、中年……是小店陪着他成长、成人，记录过他的欢喜，也宽慰过他的哀愁。
人的胃是有记忆功能的，在轮转奔流的年光里，我们无法细数每一段幽微的喜怒哀乐，却记得伴随自己走过无数春秋的味道。
02
“头家啊，鱼头还有吗？”

店里没有菜单没有价格，但熟客都知道，来了一定要点鱼头汤。大头鲢经过精心的烹饪做出一锅鲜美鱼汤，一天能卖两百来斤，数量惊人。

一个鱼头少说也有三四斤重，满满当当一盆，端走时总是格外小心，生怕磕着捧着撒一地。

吃鱼先喝汤，鱼汤比想象中的更为清爽，入口时带着微微的辛辣，好在不呛口，生姜辣椒去掉腥味儿就只剩下鲜，让人忍不住要多喝两口。

鱼肉藏得深，扒开配菜和鱼骨，用筷子轻轻一夹，一大块鱼肉被“连根拔起”，滑溜溜的又白又嫩。

最好打一份店里特有的酱汁蘸着吃，酱汁咸酸适中用来开胃，鱼肉在唇齿间细细密密辗转挪腾，鲜中带香，嫩里带甜，美得很~

汤里还加了豆腐、白菜做配菜，一份鱼头汤简简单单，吃起来却很踏实。

鸭肉是熟客老饕才知道的招牌，鸭肉被炖到酥软入味，有牙感但不柴，咀嚼时酱汁丰盈在唇齿间，满嘴香。

汤汁适合浇饭吃，看着油尝起来却清清爽爽不会腻，微微辣的口感很刺激！

咸饭虽然简单，但胜在颗粒分明、颗颗饱满，泛着油光晶莹透亮。

约三两好友，点几个小菜，大口吃肉喝汤聊天胡侃，再扒一口油汪汪的咸饭，人间最幸福的事，莫过于此了吧。
03
“再过几年不做啦，太辛苦了。”

国平饭店虽然老旧，现代化设备却一应俱全，空调冷气吹得人直起鸡皮疙瘩。
一锅鱼汤三代人，在灶台忙忙碌碌一整天，本以为这样的老店，肯定会代代传承，将一门手艺发扬光大，阿姨却说：
“再过几年就关了不做啦，太辛苦了。”

天要下雨、娘要嫁人、店要关门，在吃货的人生里，无能为力的事也很多。
我们为什么喜欢老味道？
因为是它们的味道陪着我们走过了大半生，让我们在奔赴远方之后，还能记得来时路、归时途。

原以为它们会一直在原地等着游人回家，却不曾想，它也会被生活的洪流冲垮、冲散，消失殆尽。
人总要等到失去后，才明白何为“当时只道是寻常”。
或许某一年的某一天，我们就再也吃不到这锅鲜香浓郁的鱼头汤了，在那之前，多去几次吧……
泉州舌尖美食老字号 | 第96家
双沟国平饭店

编辑 | 迹北

拍摄 | 中国甜心
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