面线糊
[mī-suà-gó]
从旧石头街到泉秀中路
年深日久
这家店已历不清多少个晨昏
喂饱过多少的泉州人
xxx
01
# 24小时不打烊的老字号 #
偶然被种草的石头街展记面线糊，竟然是一家传承四代的老字号。
据说，老一辈最早在石头街摆摊，后来小辈拾掇起这门手艺，就在金帝花园附近开了门店。
一接近饭点，店里的外卖小哥跑得比客人还勤。操作台上的手机频频响起“您有一个新订单…”的交易提醒。
阿姨说，像这样一个小半天就有300多个外卖订单。——这还仅是粗略估算。
附近的居民和上班族早已习惯，无论早晚，只要想喝一碗热乎乎的面线糊，走到这里准没错~
这家24小时营业的面线糊，除了门店，又在方圆1公里内，摆了2个小摊，在夜晚来临之时，撑开泉州人夜宵的江湖。
02
# 俘获闽南人的灵魂美食 #
闽南人最割舍不下的食物之一，大概就是面线糊了。在泉州，卖面线糊的馆子、摊子也是遍地开花，而且家家口味不一。
ZHANJIMIANXIANHU
展记的面线糊相对鲜爽，面线细软，汤水较多，不会过于浓稠也不至于太稀，喝上一口就一路润到了喉咙里。
所以，也有客人点个咸饭，再搭一碗清糊，直接当作正餐。
大肠是必加的料码。他们家的大肠卤得较烂，口味也相对清淡，即使牙口不好的人也能轻松搞定。
和面线糊一起吃进嘴里，既有面线特有的温润绵香，还有咀嚼大肠的Q糯满足感~
有别于其他家酥脆的醋肉，展记醋肉的白酒味相对重，带有微微的酸，让人吃一口就忘不了这夺人的味道。
如果点了醋肉，就不建议加滴桌上的料酒及其他，口味已是足够。
鸭皮卷是小伙伴帮忙点亮的选搭。
鸭皮滑腻而有弹性，咬开后是皮蛋特有的风味，带着柔韧破开的感觉，和面线糊组cp简直不要太完美~
店里可选的配料多达三四十种。常见的醋肉、大肠、猪肝、鸡心、虾仁、香肠、煎蛋、卤豆腐、猪血、肉燕等随心搭配，丰俭由人。
油条就搁在档口前，想吃拿个袋子套上，完全自给自足。
ZHANJIMIANXIANHU
03
# 夜晚才是展记不停歇的主场 #
展记有辆自己设计的小推车，小小的四轮，总是隔三差五就要从厨房里搬出一桶又一桶的清糊。
一到夜间，更是不得了。深夜亟待投喂的客人可以从店里一直排到小摊。
有人喜欢露天坐着，高声和朋友吐个槽，聊几句闲话；有人脚步匆匆，急急把这一碗熨帖顺路带回家。
更多的时候，外卖小哥出没在晨昏里，把一碗碗温热的面线糊送到此家彼户。
///
泉州舌尖美食老字号|第133期
● 石头街展记面线糊 ●
人均
15元（丰俭由人）
时间
24小时营业
电话
15860457555
地点
泉州市泉秀路47号金帝花园4号店（总店）
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✨编辑：番仔 拍摄：午睡/番仔
合作联系：15559106687（微信同号）
泉州舌尖美食出品丨侵权必究
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