如今算得上冬末了，再有几十天的时间春季就要来了。而每当春季来临之后，农村野外各种野生植物也会复苏，不仅会将农村重新装扮的绿意盎然，也会给农民们带来诸多好处，其中最为常见的当属野菜了。
农民们不仅可以挖野菜来吃，也可以挖野菜拿到市面上去售卖，毕竟如今的野菜也算是市面上的特色蔬菜了，很受人们的喜爱，故而还是有很多人愿意买回去吃的。
而说到野菜，荠菜算是人们最为熟悉的一种了，它不仅好吃，营养价值也很高，且在农村野外十分常见，所以几乎各地的农村老百姓都会在春季时，去野外采挖一些回去吃，也会采挖拿到市面上售卖。
当然，野菜可不止有荠菜好吃，还有很多呢，本期笔者就给大家分享一种野菜，这野菜叫“水荠菜”，营养价值很高，还健胃化痰，若是遇见别错过。
听到水荠菜这个名字，很多朋友可能会猜测这野菜是不是和荠菜有关系，其实还真有一定的关系，只不过关系不大。
水荠菜的学名叫做“沼生蔊菜”，是十字花科蔊菜属二年生或多年生草本植物，所以严格来说，这水荠菜就是一种蔊菜，不过它的幼苗却和荠菜很像，若是没有经验的朋友看到水荠菜的幼苗的话，还以为它就是荠菜呢。
而水荠菜多生长于潮湿环境或近水处，如溪边、河边、水田边等地方，故而在民间就被叫做“水荠菜”了。
等水荠菜长大之后，就和荠菜不像了，这个时候看起来反而更有些像油菜，特别是它开的花和结的果实，和油菜花、油菜籽很像。
水荠菜和荠菜还有一个区别，那就是分布范围，荠菜几乎在全国各地都有分布，而水荠菜虽然也广布全国，但更多分布于我国北方地区，特别是像河南、陕西、山东一带，水荠菜的野生资源十分丰富，通常都是成片的生长，所以只要了解到这些知识之后，就能很好的区分水荠菜和荠菜了。
水荠菜虽然和荠菜不是同一种植物，但有一点却相同，那就是它们都是药食两用的野菜，而且水荠菜的味道也十分的不错，营养价值也很高。
其实水荠菜同荠菜一样，在我国都是有着悠久的食用历史，早在汉代以前就已经在民间被作为野菜食用了，而且这水荠菜还曾是北方地区重要的山野菜之一。水荠菜的幼苗及嫩叶可作为野菜食用，味道也是十分的鲜美，营养也是十分的丰富，无论是做馅包饺子，还是凉拌，亦或是炒食，都十分不错。
而水荠菜除了幼苗和嫩叶可以食用之外，它的老根也同样可以食用，生长了2年以上的水荠菜，其根肥大，有些类似牛蒡，可做成腌菜吃，也可以用来煲汤。
除了食用，这水荠菜还是民间一种常见的药用植物，全草可入药，有着健胃化痰、解表止咳的作用，所以将水荠菜作为野菜来吃，其实还能起到一定的食疗作用。
前面笔者提到过，这水荠菜开花结果时和油菜很像，其实这水荠菜还有一个价值，只不过以前用的多，现如今用的不多，那就是它的种子可以用来榨油，榨出来的油可以作为食用油用。
总的来说，这水荠菜虽不是荠菜，但其本身的价值依然很高，既可做野菜食用，又可做药材治病，值得大家重视，若是大家的家乡那块也有水荠菜的话，那么遇见可别错过了哦，估计再有十来天它就会生长出来了。
各位朋友，你们吃过水荠菜吗？欢迎留言交流哦！