不少人都有一种乡土野菜情结，对野菜着特殊的感情，回到老家农村时，总忍不住去地里看看有没有野菜可以挖。但是野菜都是在特定的季节才会生长，若是不到那个季节，那肯定是摘不到的。
现如今采摘野菜也有很过顾忌，怕路边灰尘太多，还怕打了除草剂，有时候看到一丛丛鲜嫩的野菜，也不太敢去采摘。好在很多野菜生命力都极为顽强，完全可以移栽到菜园里当蔬菜种，而且有一些野菜品种也逐渐实现了人工种植，越来越多人开始自己种野菜了。
在农村，有一种味道极为芳香的野菜，它的名字叫“藿香”。提起藿香，估计不少人会想到夏天常用的解暑神器藿香正气水，那味道真的是让人无法言喻，那它还能当野菜吃吗？
答案是肯定的。入药的藿香，其入药部分是它的地上全草，包括叶、茎部分，而当野菜吃的藿香，所食用的部分是它的嫩茎叶。在藿香的幼苗时期，它的味道很清香，闻起来比农村常见的紫苏叶还香，用来食用完全没问题。
藿香嫩叶最常见的吃法就是炒鸡蛋吃，基本上人人都会做的炒鸡蛋，加入藿香叶来炒，味道就完全不同了。藿香叶中含有芳香挥发油成分，这种香味和鸡蛋搭配非常合适，鸡蛋焦香可口，吃起来有藿香的清香，越吃越开胃。
除了炒鸡蛋之外，藿香叶也可以作为香料使用，用法类似于薄荷、九层塔、罗勒、迷迭香之类，不管是用在中餐，还是西餐之中都可以。咱们国人习惯于吃中餐，在煎鱼、炸肉丸时，可以加点进去增香除腥很不错。快过年了，这种做法也用得上。
在东南亚国家，香料的使用很广泛，很多食物中都会用到各种香料，包括藿香叶这种新鲜的植物叶子人们也喜欢用。藿香叶可以生吃，在吃烤肉时，可以用藿香叶来代替紫苏叶包着烤肉吃，也会有别样的口感。
饮食方面比较重口的人，可以尝试用藿香叶来搭配烤肉、烤鱼等食物，相信它的味道会让你眼前一亮。而且，藿香叶不止是一种野菜，它还是一种相当好的药材，前面提到的藿香正气水就诠释了它的药用价值。
藿香叶味辛、性温，《本草纲目》中记载藿香的作用：“升降诸气，脾胃吐逆为要药。”《药品化义》一书中也有详细描述：“其气方香，善行胃气，以此调中。”
藿香叶的药用价值相当高，如今很多人认识到它的好处，野外遇到野生的藿香还会移栽到自家园子里。当然，也可以买藿香种子回来自己种，也是可以的，农村有很多人种。除了药用价值高值得人们了解之外，藿香叶的营养价值也不容小觑。
藿香嫩叶有“三高”：含钙量高、含胡萝卜素高、含铁高。钙、胡萝卜素、铁都是人类所需要的微量元素，藿香嫩叶都具备，可见它的营养价值不输普通蔬菜。不过，藿香毕竟是一味药材，不建议长期大量食用，平时偶尔吃一些倒是无妨。
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