农村野外有着很多的野生植物，在很多人看来这些野生植物并不值钱，可实际上认真的去了解一下你就会发现，并不是这些野生植物不值钱，是大多数人并不了解它们的价值。
就比方说野菜吧，以前都是穷苦的老百姓充饥用的，在农村野外又十分常见，这就让很多人觉得它们不值钱。可如今不一样了啊，如今随着人们对健康饮食的需求越来越高，这些天然又无污染的野菜就变得珍贵起来了，特别是一些生长于深山老林里的野菜，更是受喜爱，价格也就越来越高了。就像近些年十分火的香椿，就是野菜当中的典型。
而珍贵的野菜可不只有香椿，还有不少。那么本期笔者就给大家分享这么一种生长在水中的野菜，如果你家乡也有，请重视并保护好，如今极为珍贵。
和鲈鱼比肩的野菜
在《晋书·张翰传》有写道：“翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍。”于是到了后世，人们常用“莼羹鲈鲙”的成语来形容一个人的思乡之情，这“莼羹鲈鲙”当中的莼就是本期要介绍的水生野菜“莼菜”。
莼菜是莼菜科莼菜属多年生水生草本植物，民间又称蒪菜、马蹄菜、湖菜等，在我国黄河流域以及长江流域广泛分布，喜生于水质清洁、土壤肥沃的水域当中。
莼菜植株看起来很普通，就和水中的浮萍差不多，但早在我国古代的时候，就已经成了能和鲈鱼比肩的珍贵野菜了。（注：这里的鲈鱼可不是现在市面上卖的那种鲈鱼，而是我国驰名古今中外的四大名鱼之一的“松江鲈”，即四腮鲈鱼。）
莼菜的嫩叶可以作为野菜食用，原本是没有什么味道的，但经过烹饪之后，就可以成为一道味道极为鲜美的菜肴，再加上其本身的口感圆融、鲜美滑嫩，以及有着清热利水、消肿解毒的食疗作用，就让其在古代成为了能和鲈鱼比肩的珍贵野菜。
而由于莼菜吃起来很鲜美，也让它在历代都被人们所赞美，如“莼羹与鲈脍，秋兴最宜长”、 “犹有鲈鱼莼菜兴，来出或拟往江东！”等等。
莼菜在烹饪之后的口感之所以会圆融、鲜美滑嫩，这与它身上“黏液”有关，不知道大家是否采摘过莼菜，在采摘莼菜的时候，它的身上会有一层透明胶质，犹如“鼻涕”一样的黏液，看起来好像有点不好看，但正是这一层黏液让它的口感变得鲜嫩了。
在以前的时候，莼菜在农村地区还算是比较常见的，基本上每年到了生长季节，农民们还可以去村子附近的河中、池塘中甚至水田中采摘莼菜。可如今莼菜已然成为了极为珍贵的野菜之一。
估计这里有小伙伴要反驳，现在市场上都有卖莼菜的，价格又不贵，在十来元一斤，咋会极为珍贵呢？实际上市场上售卖的莼菜都是人工种植的，真正野生的莼菜可是很难见到的，之所以会如此，这就跟莼菜的生长习性有关了。
莼菜生长适温为20到30℃，水质清洁、土壤肥沃、水深20到60厘米的水域中生长好，水面温度达40℃时生长缓慢，气温低于15℃时生长逐渐停止，同化产物向茎中贮运，休眠芽形成。
这其中水质极为重要，只要有一丁点污染，比如农药、化学药剂等，它就不能正常生长，这就使得我国大部分地区的水域当中已经没有野生的莼菜了，仅在我国湖北西部利川、重庆市石柱县、西湖、太湖等部分地区还有纯野生的莼菜，而其他地区基本都是人工种植的莼菜了。
也是由于野生莼菜日渐稀少，使得莼菜在2011年的时候，就被列入了我国国家二级重点保护野生植物之列，禁止随意采摘、破坏，所以说莼菜这种水中野菜在如今是极为珍贵一点都不为过。
而如果你家乡的水域当中也有野生莼菜，那么就请重视并保护好。有野生莼菜的出现，就说明你们当地的水质很好，光这一点就值得重视和保护了，再加上它又是我国的保护植物，那就更值得重视和保护了，你说是不？
若是想品尝莼菜的鲜嫩，可以去网上购买，现在人工种植的又不贵，没必要去祸害野生植物了。各位朋友，你们家乡有野生莼菜吗？欢迎留言交流哦！