如今正值虎年春节，相信很多朋友都已经走亲访友了，那么大家是否都吃好喝好了呢？在过年期间，走亲访友免不了大吃大喝，吃多了喝多了总觉得有些腻，特别是肉吃多了，那油腻感可不是一点半点，所以在春节过后，很多生活在农村里的朋友，总会去田间地头采挖一些野菜来吃。
说起这田间地头的野菜，那可是有不少，从南到北都有，如荠菜、马兰头、香椿、水竹笋、蕨菜等，不仅好吃，营养丰富，还能解腻养生，所以深受广大农村朋友的喜爱，但其实还有一些野菜味道也是十分的不错，甚至还算得上是极品野菜，可很多朋友却不认识它们，以至于把它们当成田间地头的杂草。
本期就给分享一种农村田间常见野草，却是春季极品野菜，比豌豆尖还滑嫩，可别错过。
立春已过，春季已到来，在春风的吹拂下，田间地头的各种野草也都冒出了头，很多野草看似不起眼，但却有着很高的价值，而牛繁缕就是其中之一。
牛繁缕是石竹科鹅肠菜属二年生或多年生草本植物，其植株一般都不是太高，多在20到30里厘米的高度，叶子和茎也十分的幼嫩细小，给人的感觉就很像杂草，很不起眼，所以很多朋友都不会注意到它。
而且由于牛繁缕种子多、繁殖快，露地和棚内有其周年生长的环境，经常成片的生长，在作物生长前期，会与作物争水、争肥、争空间及阳光，在作物生长后期迅速蔓生，并有碍作物的收割，因此很多农民朋友还把它当成田间的一种田间地头的害草。
可这牛繁缕看似有害，实则是一种营养价值很高的极品野菜。相信有很多朋友都很好奇，这牛繁缕我也见过，咋不知道它能吃呢？
笔者觉得可能是大家对它的了解太少了，牛繁缕确实是一种可以食用的野菜，而作为野菜食用的时候，通常叫做“鹅肠菜”。其幼苗及嫩尖尖儿可以作为野菜来食用，味道十分的鲜美，特别是做汤的是时候，笔者个人觉得比豌豆尖还滑嫩。
相信很多朋友也吃过豌豆尖吧，这可是冬春时很好吃的一种蔬菜，而这鹅肠菜比豌豆尖还滑嫩，因而你若是喜欢吃豌豆尖的话，那你可别错过鹅肠菜了哦，保准儿你喜欢。
鹅肠菜不仅好吃，其营养价值也是十分丰富的，有现代研究显示，鹅肠菜富含各类营养物质，尤其是维生素C、胡萝卜素、钙、磷的含量都极高，是一种十分不错的高钙高磷野菜。
除了能作为野菜来吃，牛繁缕还是我国民间的一种常见草药，其全株都可入药，有着热解毒、舒筋活血、祛瘀消肿之功效，尤其是对妇科疾病有着显著疗效，而在以前南方的民间，老百姓还以其食疗治白发，久久食之，能使头发转黑。
又能吃又好吃，还可入药，说牛繁缕是一种春季的极品野菜一点都不过，大家认为呢？
牛繁缕哪里有呢？
牛繁缕在每年的2月份就开始生长了，它在我国的分布很广，大概除了西北地区较为少见之外，在其他省区均有分布，尤其是长江流域以南的农村地区是极为常见的。牛繁缕生长范围也广，在海拔350到2700米的河流两旁冲积沙地的低湿处或灌丛林缘、水沟旁，以及田间地头、菜园里都有生长。
所以，大家若是想采摘一些牛繁缕来尝尝的话，在这段时间就可以去田间地头采摘了，不过要切记一点，一定要认清楚再采摘哦，野菜虽好吃，但吃错了还是会出问题的哦。
各位朋友，你们吃过牛繁缕吗？你觉得好吃吗？欢迎留言交流哦！