香菜是我们平时生活中常见的蔬菜，它有一股独特的味道，喜欢吃香菜的人觉得它很香，不喜欢吃香菜的人会觉得臭。香菜的这种味道，可以说很少有蔬菜能盖过去，但在北方，有一种人们喜欢种植的蔬菜，其味道比香菜更浓。
这种蔬菜北方人是既爱种植，也爱吃，它的名字叫“茴香菜”。茴香菜味道浓烈，用于包饺子、蒸包子特别香，有多少人吃过呢？
很多人容易把小茴香和茴香菜搞混，其实它们一个是种子，一个是蔬菜。小茴香是茴香菜的种子，一般卤味调料包中比较多见，而茴香菜则是采摘它的茎叶来食用，可以说是绿色蔬菜。茴香这个名字很有意思，古时候人们认为茴香能除去肉中之腥臭，《千金·食治》一书中特意提到茴香名字来历：“臭肉和水煮，下少许，即无臭气，故曰茴香。”
茴香菜的茎叶、种子均有除肉之臭气的功效，种子小茴香在调料店很常见，但是茴香菜却不容易买到。尤其是在南方的大多数地区，人们根本就不认识茴香菜，菜市场自然也难觅其踪迹。
茴香菜的茎叶之中含有茴香油，这是它独特味道的来源。如果是第一次吃茴香菜的话，很有可能吃不惯这个味道，因为味道真的太浓了，闻起来简直上头，更别说吃它了。但是对于吃习惯了茴香菜的人来说，一段时间不吃还会非常想念它的味道。
茴香菜有很多吃法，对于北方人来说，好吃不过饺子，茴香菜这种香味浓的蔬菜，用来包猪肉茴香馅的饺子最好吃不过。调这种饺子馅，一定要油多点，同时肥肉或者五花肉多放点，因为茴香菜有点柴，适合用这种油大的方式来包饺子，最后煮出来的饺子油香可口，好吃极了。
除了包饺子之外，茴香馅的大包子也好吃，调馅儿的方法和饺子馅差不多，蒸好后也是香味四溢。还有茴香鸡蛋馅的饺子、包子也都很不错。另外，茴香菜还可以发油饼，类似于葱油饼的做法，能完全激发出茴香菜的香味，吃起来也是堪称一绝了。
这种茴香饼在北方的一些乡村大集上有时候能买到，平时想吃都吃不到。最后不得不提的一种关于茴香菜的绝妙吃法，那就是用它炒嫩胡豆。这一吃法不仅北方人爱吃，有一些南方人也喜欢吃。
有位南方朋友说，茴香菜其它没用处，一般人不喜欢吃它，但它是为蚕豆而生的蔬菜。去年冬天在老家，买了蚕豆忘买茴香，冒着大雪去邻居家地里要了一小把，专门用于炒蚕豆。朋友说蚕豆缺了茴香就失去灵魂了，这两种搭配起来才是最好吃的吃法。
其实在南方也不是没有人种茴香，只是种得比较少，比较小众，人们也许刚开始不适应茴香菜的味道，但是多吃几次就会发现茴香菜真的香。
茴香菜是一种比较难得的温性蔬菜，具有散寒、行气、健胃、止痛等功效，特别适合在气温比较低的季节食用，有助于驱走寒气。它具有药食两用的功效，营养价值和药用价值都值得为人称道。
各位朋友，你们吃过茴香菜吗？欢迎留言交流哦！