随着春雨的浇灌，被寒冷掩埋了一个冬季的野草纷纷从土壤中冒出了头，将农村重新装扮的绿意盎然，同时也给生活在农村的朋友们带来了诸多美味，而这些美味便是野草中的精品，且在如今大受人们喜爱的野菜。
说到野菜，很多朋友脑海中肯定冒出来了荠菜、香椿、马兰头等野菜，毕竟这些野菜在民间可是有口皆碑了，而且分布也广，十分容易采摘到，但大家知道吗？我国的野菜种类可不止这么点哦，起码有百多种，并且有不少都十分的美味，只不过因为每个地方的饮食文化不一样，让一些野菜不被大家所熟知，仅在某些地方流行。
本期笔者就给大家分享这么一种野菜，它的叶子像猪毛，却是民间极品野菜，含钙很高，见到记得感觉摘回家。
（农村野外的猪毛菜）
这种野菜的名字很普通，也很易懂，就叫做“猪毛菜”，因为它植株的嫩叶确实长得像猪毛，故而名字就这得来了。
不过可别它看名字好像不咋地，甚至还有点难听，但它的价值却不低，大家不妨来一起了解下，或许也会对猪毛菜有新的认识。
猪毛菜是藜科猪毛菜属一年生草本植物，它的叶子和松针一样，都是披针形的叶子，不过相比于松针，猪毛菜的叶子则软上不少，不过这是幼株的叶子，等到猪毛菜老了之后，它的叶子就会变硬，呈尖刺状，这个时候就很扎人了。
（猪毛菜的嫩茎叶，像不像猪毛？）
在猪毛菜花期之前（花期在7月到9月），它的幼苗嫩茎叶可以作为野菜食用，也就是说整个春季都可以采摘，不过想要采摘到最好吃的猪毛菜，最好还是在3月份，这个时候的猪毛菜是最鲜嫩的，也是最好吃的。
作为一种野菜，猪毛菜在我国其实有着悠久的食用历史，曾经可是广大农民朋友们采食的一种传统野菜。不知道大家是否吃过，在笔者儿时那会，爷爷奶奶就常采摘来吃，当时爷爷还说过，在过去的饥荒年间，这猪毛菜可算得上是穷苦人的救命菜呢！
（采摘的猪毛菜）
当然，猪毛菜现如今在我国的民间也依旧受到很多人的喜爱，因为它确实很好吃，焯遍水之后，无论凉拌还是炒菜，都十分的美味。不过最好的吃法，笔者个人认为是做成馅儿来包饺子或包子，猪毛菜焯水之后本身有股清香味，用来包做肉馅儿，既能压住肉的荤腥味儿，还能让煮出来的饺子或蒸出来的包子有一股清香味，十分可口。
而且很多朋友可能不知道的是，这猪毛菜的营养价值还十分的丰富，尤其是钙含量很高，仅比部分高钙菜低那么一丢丢。
（给猪毛菜焯水）
此外，猪毛菜还是我国传统的药用植物，有着平肝潜阳、润肠通便、降血压的功效，对于上了年纪的人来说，再适合不过了，既能补钙，又能起到润肠通便、降血压的食疗作用，所以即便如今生活条件好了，这猪毛菜依然受到很多人的喜爱。
既然猪毛菜这么好，为何很多地区的朋友不知道它呢？原因很简单，这猪毛菜在我国分布区域不是很广，它主要分布于我国的西北及华北地区，如河南、山东、江苏、甘肃、青海、陕西、山西等省，而猪毛菜本身又耐旱、耐盐碱，故而多喜欢生长于碱性砂质土壤上，因此很多地区都没有这猪毛菜，就使得很多地区的朋友都不知道猪毛菜这种极品野菜了。
（猪毛菜猪肉馅的饺子，美味啊）
猪毛菜在2月底开始生长，3月初是它最为鲜嫩最为好吃的季节，如果你家乡也有这种野菜的话，见到了记得赶紧挖回家哦，不然等过了时间，它就不好吃不能吃了。
各位朋友，你们那里有猪毛菜吗？你们吃过猪毛菜吗？欢迎留言交流哦！