在农村的大山之中有着数之不尽的野生植物，这些野生植物不仅让农村的环境、空气等变得更好，也孕育出了许多外界难得一见的东西，而这些东西也给生活在山区附近的农民们带来了不少好处。比如草药、野菜、野生菌等等，这些东西农民们可以采挖来自己吃，也可以拿到市场上去卖钱。
不过，山中的这些东西虽好，可随着人们对山中环境的破坏，让这些好东西也越来越少，成了市场上的稀罕且名贵之物，不得不说很可惜。
本期笔者就给大家分享一种山中的稀罕之物，它曾是母猪的食物，如今却成全球名贵食材，300元/斤，至今无法种植。
说起这种名贵食材，绝大部分人都听过的大名，因为它与鱼子酱、鹅肝并列为“世界三大珍肴”，但真正吃过它的人却不多，这东西就是“松露”。
松露是西洋松露科西洋松露属的一种野生菌，通常是一年生的真菌，外形和一般的野生菌不一样，一般的野生菌就是咱们通常说的蘑菇，由一个杆杆儿和一把伞组成，而松露则是块状，小的如核桃那么大，大的能有拳头那么大，并且里面还是实心的，有色泽较浅的大理石状纹理，至于颜色的话，也与一般的野生菌不同，主要呈白色、棕色、褐色或者深黑色。
就松露这种颜色，放在过去可是没人吃的，毕竟在普通人的眼中，颜色越是怪异的野生菌越有毒，可如今的松露却成了一般人吃不起的东西。
说到松露的食用史，就不得不说一个有趣的俗称，那便是“猪拱菌”。在最早的时候，松露没人吃，后来有猎人进山发现野生的母猪特别喜欢在一些树的根部拱来拱去，然后会拱出一个黑不溜秋的东西，每当拱出这个黑东西之后，母猪就特别欢喜，一口把它吃下去。有猎人十分好奇母猪吃的是什么，于是把这黑东西拿过来观察，才发现了松露这种奇特的野生菌。
也是由于松露以前是母猪喜欢的食物，故而民间将其俗称为了“猪拱菌”。在早期的时候，人们虽然发现了松露，但并没有把它作为食物食用，毕竟它的颜色太奇怪了，据说是后来饥荒年间没吃的，才有人把它作为食物来吃，这时候才知道原来松露不仅能吃，还很好吃，自那之后松露才成为人们餐桌上的美食。
发展到现在，松露已经成为了全球名贵食材，市场价根据品质的不同而不同，一般在300元/斤到800元/斤不等，这个价格让很多人认为是炒作，实际上松露的价格贵还真不是炒作。
松露是一种生长在土里的野生菌，多生长在松树、橡树、白杨树、柳树、榛树和椴树下生长，颜色和气味因树种而不同。原本松露的产量是很大的，可如今随着机械化农耕方式、土壤受到农药喷洒、雨量过剩或过少、森林树种变化等原因，让松露的数量急剧下降。
不仅如此，松露至今还无法完全人工种植。松露的养分来自附着的树根和土壤，一个地方若生长过松露，土地和植物的养分会被松露吸收殆尽，在一段时间内无法生长出其他东西，同样也不会再生长出松露。而松露在生长过程中也受不了任何细微的环境变动，对环境的挑剔着实令人咂舌。也就是这样，松露一步步从普通的食材变成了全球名贵的食材。
松露对环境的要求极高，也使得各个国家的松露产地也极少，像我国，就仅在云南永仁、四川攀枝花一带才有，其他的地区或许有，但不足以作为商品来供应食材，只能当地人采挖一些自己来吃。
而由于松露的价格昂贵，这些能生产松露的地区也开始被重点保护起来，不允许那里的环境再受到人为的破坏，不然松露会减少，当地山区农民们的收入也会减少。正所谓“金山银山不如青山绿水”，只有环境好了，像松露一样的有价值的“山野宝贝”才会越来越多，才会给生活在山区的农民们带来更多的好处。
好在近十几年已经实现了松露半人工人生长，或许在不久的将来，大家就都能吃到相对廉价的松露了。
各位朋友，你们是否见过松露呢？欢迎留言交流哦！