大家都知道，新疆的瓜果好吃，尤其是葡萄、哈密瓜的品质，那可是数一数二的。新疆是个好地方，除了瓜果，还有很多好东西，其中有一种独特的豆类，在新疆当地很有名。
它叫“鹰嘴豆”，是新疆特有的一种豆类，和咱们常见的大豆不同，鹰嘴豆的果型独特，有一个尖尖的小嘴，好像鹰嘴一样。虽然鹰嘴豆产量很低，但是不妨碍人们对它的喜爱，新疆当地有大量种植。
鹰嘴豆
在新疆，鹰嘴豆的维吾尔语叫法是“诺胡提”，它具有悠久的种植历史，是维吾尔族人非常喜爱的豆类食物。将鹰嘴豆磨成粉，可以和小麦粉混在一起做美味的面食。
鹰嘴豆的口感很好，它的味道十分醇香，新疆有一种用鹰嘴豆粉和奶粉制作而成的鹰嘴豆奶，口感很香，很多当地人从小喝到大。虽然在新疆鹰嘴豆是较为日常的食物，但是在全国范围内，鹰嘴豆是作为一种高蛋白、低热量的“健身美食”被大众所认识。
对于喜欢健身的人来说，那些高热量、高糖分的食物需要远离，他们最喜欢的是高蛋白、低脂肪、低热量的食物，既能快速补充能量，又不会发胖。像鸡蛋白、鸡胸肉是健身人士喜爱的食物，除此之外，还有大量的绿色蔬菜和杂豆也是必不可少的食物组成部分。
鹰嘴豆作为一种口感上佳的豆类，高蛋白、含钙量高，营养丰富，因此成功地进入到健身人士喜爱的食谱之中，也逐渐开始火出圈，在市场上也有了一定的销路。
鹰嘴豆在国外也是十分受欢迎的优质豆类，在它的发源地西亚一带、地中海一带，人们的日常生活离不开鹰嘴豆。较为常见的吃法是把它磨成豆泥，然后再淋一些酱汁调味，配上面包、牛肉就是健康的一餐。
外国人吃鹰嘴豆泥就像吃土豆泥一样，把它当主食。但咱们国内一般小孩子才会给他把蔬菜做成泥状，成年人不太喜欢这种吃法。国内鹰嘴豆的吃法更多，毕竟咱们也是美食大国，琢磨出一种豆子的吃法，不在话下。
简单点的吃法就是和黄豆一样，打成豆浆喝，鹰嘴豆的香味比黄豆浓，做出来的豆浆特别好喝，可以说堪称一绝。另外，在网上比较火的吃法就是把它做成香酥鹰嘴豆，当小零食吃。对于不会做饭的人来说，把鹰嘴豆当零食简单方便，还不用担心它是垃圾食品。
日常饮食中，鹰嘴豆可以做杂粮饭，也可以怕发后用来炖汤，比如炖猪蹄汤就可以加鹰嘴豆。此外还可以做酱鹰嘴豆、炒鹰嘴豆、做鹰嘴豆的腐竹豆皮等，吃法五花八门多得很，只是很多人都不知道。
在过去，鹰嘴豆由于种植少，产量低，价格还比较昂贵。随着现代农业技术的进步，鹰嘴豆的高产品种被不断开发投产，种植量也逐渐扩大，不仅在新疆有大量种植，在宁夏、山西等地也有种植，产量高了之后，价格也降低了。现在一般每斤鹰嘴豆在6元左右，普通人也吃得起。
朋友们，你们吃过鹰嘴豆吗？你觉得鹰嘴豆好吃吗？欢迎留言交流哦！