春季万物生长，农村野外的各种野生植物自然也在春风春雨的呼唤下，从土壤里冒出了头，开始了新一年的生长，而这些新生的植物，自然也给生活在农村的朋友们带来了特殊的美味，那便是野菜。
说起这野菜，相信很多朋友都吃过，但笔者可以肯定的是，依然有不少野菜大家没吃过，之所以这么说，其实主要原因在于我国可以食用的野菜实在是太多了，满打满算不下百种，而其中野菜在农村地区还很常见，只不过很多朋友却不知道它们能吃。
本期笔者就给大家分享一种特别的野菜，这种野菜味道清香甘甜，比豌豆尖还美味，还能改善厌食。
笔者家乡这边有一大半的农民朋友都是从事水稻种植的，其他还有一些是从事玉米、油菜、花生等作物种植的，但不管是种植哪一种作物，在冬末时，也就是1月初的时候，农民朋友们就会在田地里撒下紫云英的种子。
等到春季来临时，也就是如今这个时候，这些紫云英的种子就会发芽生长，然后等到3、4月份的时候，就会把这些紫云英全部铲掉，埋到农田里。
之所以这么做，主要还是因为紫云英是一种重要的绿肥作物，可以起到固氮的能力，可以维持农田中氮循环的作用。
说到这，相信很多朋友应该知道笔者要说的是什么植物了，没错，就是紫云英，它在我国农村地区可是十分常见的，在2月中旬左右，就会开出十分好看的，紫色的小花来。
可以说，只要在农村生活过的朋友，应该都见过紫云英这种植物了，但很多人虽然见过，却没有吃过，因为很多朋友都不知道紫云英还是一种可以食用的野菜。
有朋友肯定会好奇，紫云英也能吃？咋从来没听过呢？说句实话，不知道紫云英的人有很多，而紫云英也确实可以作为野菜来吃。
紫云英的嫩梢，也就是最顶部的嫩尖尖儿可以作为野菜来吃，这点和豌豆尖有些像，并且这紫云英的味道和豌豆尖成不多让，在笔者个人看来，吃火锅下汤的时候，这紫云英的嫩尖尖儿比豌豆尖还好吃。
紫云英的嫩梢具有一股特有的清香气味，味道也是十分甘甜，无论是凉拌、炒食还是做火锅下菜，都极为的好吃。而且紫云英的嫩尖尖的营养也极为的丰富，同时还具有明目消肿、祛风利尿、喉痛咳嗽、补气固精等药用价值，做野菜来食用，有益于改善厌食，改善精神不振、气血虚弱等，是春季食疗保健佳品，可以说，这紫云英的嫩梢算得上是一种极品野菜了。
其实在过去生活条件不好的年代里，紫云英还曾做过救荒野菜呢，笔者知道紫云英能作为野菜来吃，也是奶奶告诉的，不然也不知道紫云英还能作为野菜来吃，据说她们当时就用紫云英来做救荒野菜果腹的。
或许如今生活条件好了，很多人不再吃紫云英的嫩梢了，才让很多人不知道紫云英还能作为野菜来吃吧。
总而言之，紫云英这种农村田里的野菜，是一种十分不错的野菜，若是你在春季也喜欢吃野菜的话，可以采摘一些来尝尝，保准儿你会喜欢上它的味道。不过采摘要趁早哦，3月份就到了紫云英的果期了，结果实之后的紫云英就老了，不好吃了。
各位朋友，你们知道紫云英能作为野菜来吃吗？你吃过紫云英这种野菜吗？欢迎留言交流哦！