春天是一个令人充满希望的季节，冬天的寒冷已逐渐褪去，气温也在逐渐升高，春暖花开的日子已近在眼前。在南方温暖的地方，人们早已脱去厚厚的冬装，穿上了轻暖的春装，开始了春天踏青、采摘野菜的春日之旅。
春天的野菜滋味相当鲜美，很多人喜欢吃野菜，更喜欢自己亲自采摘野菜。除了一些较为常见的绿叶野菜，其实，春天的很多花朵也可以当野菜吃。尤其是在云南，以各种野花来入菜，已是相当普遍的事情。
今天介绍的这一种野花，对于出生于农村的朋友们来说应该不陌生。它是一种野梨花，学名棠梨花。在农村，我们也叫它麻梨子花、杜梨花，它是棠梨树在春天开的白色小花。这种棠梨花和人们种植的梨树所开的花一样，都是白色，闻起来也有梨花的清香味。
只是棠梨花是野生的梨花，花朵小，并不起眼。小时候到了秋天，棠梨子成熟的季节，经常去山里摘棠梨子回来吃，并不知道它的花也可以吃，长大后去云南玩，才发现原来当地人喜欢吃棠梨花。
云南的春天来得早，二月份全国很多地方还特别冷，但云南已经很温暖了。棠梨花也在二月份便开始长出花苞，随后就会逐渐绽放。吃棠梨花主要是吃它的花骨朵儿，花朵已经开了的就没有多大的食用价值了。趁着春光好，不少人去野外采摘棠梨花。
山里的棠梨树多得很，毕竟它只是一种野梨树，没人种也没人管，再加上现在山林基本上都保护得很好，因此棠梨树的数量很多，只要找到一株，附近山坳里找找还能找到不少。
棠梨树不比家种的梨树，它在野外自由生长，有的长得高高大大，想采摘它的花骨朵儿要么爬树，要么带一个梯子，站在梯子上采摘。有时候运气好遇到比较矮的棠梨树，就可以直接上手摘了。
专门挑它的花骨朵儿，一簇簇摘下来，花骨朵儿旁边的嫩叶也可以一并摘下来。不一会儿，篮子里就装满了，此时就可以满载而归了。一篮子棠梨花起码能炒个三四盘，吃个新鲜是完全够了。
处理棠梨花有些麻烦，不能直接炒，因为它的味道会有一些苦涩。摘回去之后，先是要筛一遍杂质，然后挑拣小树枝和老叶，再清洗干净，入锅沸水煮几分钟。焯水的步骤是为了去掉一部分苦涩之味，毕竟是野梨花，苦味和涩味肯定是有的。
煮好之后捞出泡在凉水之中，最好是能泡个两天左右，中途换几道水，通过浸泡可以最大限度去掉其苦涩味道。泡好后，就可以入锅和干辣椒、蒜头一起爆炒了。
爆炒棠梨花的味道想必各位挺好奇的吧？它的味道有一点像茶叶泡久了之后的口感，不苦，有嚼劲，再加上辣椒的辣味，吃起来口感独特，很是开胃。在云南，很多人喜欢吃棠梨花，即便是这么素炒，也相当好吃。尤其是二月份头茬开的棠梨花，吃它的感觉就好像是把春天吞进了肚里，好吃到忘不了。
棠梨花具有消积食、润肺、涩肠等功效，是相当不错的一种野菜。除云南之外，别的省份棠梨花也很常见，如果感兴趣的话，不妨采来尝一尝。
朋友们，你们的家乡也有棠梨树这种野梨树吗？你们是否知道它可以春天吃花、秋天吃果呢？欢迎留言交流哦！