春暖花开的季节到了，想必很多人都会去野外踏青游玩赏花。野外的山坡上、道路旁、沟地旁边到处绽放着美丽的花朵，令人心旷神怡。
山野之花，其实不止可以观赏，有一部分还可以用于入药、食用。比如棠梨花、玉兰花、构树花等，都是可以食用的野花。今天介绍的这一种野花，它也是兼具食用、药用价值的花朵，不仅可以用来当野菜吃，还可以晒干后做成药枕，用途十分广泛。
这种野花名为苦刺花，因它的花朵为白色，又名白刺花。正如其名，苦刺花的枝条上全是锋利的尖刺，采摘时要慢慢摘，不然被它的刺扎到的话特别痛。
采摘的时候只要它的花，不要它的叶子，最好是选择花蕾，以及那些将开未开的花朵，如果是快要开败了的苦刺花，那就没必要采摘了。
苦刺花的花期很长，从开春之后便能见到它长出细小的花串，随后便会次第开放，一直开到夏季八月份还能零星见到它的花朵。
不过，人们采摘苦刺花的季节一般都是春季，所谓“春食野”，过了春天再去吃这种野菜，总感觉过季了。以前物质贫乏，在这个季节没有吃的，苦刺花就成了难得的救急粮，人们会把苦刺花摘回去吃，起码可以混个肚饱。苦刺花有很多吃法，但不管怎么来吃它，首先要先把它煮一下，不然太苦了可没法吃。
苦刺花焯水时的气味真好闻，浓烈的香甜味带点微苦，但花却很苦的，能吃苦味的人可生炒，不太能吃苦味的可清水漂1到3天，不能再多，没了苦味就不好吃了。也可分小袋拧干水份放冰箱里冷冻，以前没冰箱，就只能现摘现吃，现在家家都有冰箱，喜欢苦刺花的可以多摘点冻起来，解冻后一样好。
很多人关心苦刺花的吃法，简单点的做法就是用它来炒鸡蛋，味道很香，也可以用于素炒蚕豆、韭菜、土豆，还可以用于炖腊肉、炖鸡肉、凉拌。
以前苦刺花作为充饥粮食的时候，更多的做法是把它掺入苞谷面或者其他面粉中来蒸食，缺油少盐的，远没有现在的做法好吃。毕竟现在物质丰富，苦刺花是作为配菜，而不是主食，再加上舍得放油和调料，味道自然好上许多。
苦刺花一身是宝，不止食用价值高，它的药用价值也不可小觑。苦刺花的根、叶、花、果全都可以入药，性味苦寒，根部清热解毒、利湿消肿，花、果具有很好的清热、下火、消炎等作用。
在春季，我们可以采摘它的花和部分叶子，经过晒干或者烘干之后，装入枕芯之中，做成药枕。这种药枕不仅用起来有阵阵花朵的幽香，还具有清热明目的功效，对于春季肝火旺盛的人来说，还是挺实用的。
除了食用、做药枕，小时候也摘它泡茶喝过，虽然苦，但是清凉解暑。那时候家里也会常备一些晒干的苦刺花，平时泡茶喝一喝很不错。
苦刺花在野外生长数量多，人们还会将它摘回来喂猪，花和叶子都可以喂猪。现在苦刺花依然没有从我们的生活中消失，人们反而更加看重它的价值，将它视为山野菜珍品。
各位朋友，你们吃过苦刺花吗？欢迎留言交流哦！