春季的农村野外，各种野生植物也在春风春雨的洗礼之下，从土壤中冒出了头，开始了新一年的生长，在这些野生植物当中，有不少都十分受农民朋友的喜爱，因为它们不仅装扮了农村的环境，还净化了农村的空气，同时有一部分野生植物还可以作为野菜来吃，正好可以解一下过年期间因大鱼大肉吃多了而出现的油腻感。
野菜确实不错，好吃营养又高，可并非每一种野菜都受到喜爱，甚至有不少野生植物，人们都不知道它们还能作为野菜来吃。本期笔者就给大家分享农村的一种野草，这野草长满刺，农民见到就烦，嫩叶却是美味野菜，还能降血压。
说起这种野草，基本上在农村生活过的朋友没有不讨厌它的，因为它的果实上长满倒钩刺，一不小心就会被它的刺勾住衣服，从而把衣服弄坏，又或者被它的刺扎到肉，这种野草就是有着“鬼见愁”之称的“鬼针草”。
鬼针草是我国农村地区一种十分常见的野草，在田间地头、路边、荒地、山野林区均能见到，分布也广，几乎遍及全国各个地区。
在秋季时，鬼针草会结果实，其果实就是不少农村朋友痛恨的来源，反正不知道大家是如何看待它的，在我们这边，大家路边散步时，若是遇到了鬼针草都会绕道走，免得被它的刺扎到。
农民们讨厌鬼针草，可不仅仅是因为它的刺很讨人厌，还因为它还是一种田间杂草。鬼针草特别喜欢生长于农田附近，而且都是成片的生长，属于是晚春性杂草，由于它的根系十分发达，吸收土壤水分和养分的能力很强，而且生长优势强，耗水、耗肥常超过作物生长的消耗，故而十分影响农作物初期的生长。
再加上鬼针草长大之后还会结出有刺的果实出来，就使得它成为了农民朋友们眼中的一大害草，农民们见到它就烦，对其深恶痛绝。
但很多朋友可能不知道，这鬼针草虽然可恶，但却有着很高的价值，而且这些价值在如今也极为实用。
首先，鬼针草是民间的传统药用植物，鬼针草全草均可作为药材入药，其性温、味苦、无毒，有着清热、解毒、散瘀、消肿等功效。在唐朝的《本草拾遗》中写道：“其子作钗脚，着人衣如针。北人谓之鬼针，南人谓之鬼钗。味苦，平，无毒。主蛇及蜘蛛咬，碎敷之，亦绞汁服。”而在过去的民间，老一辈人也常用它来对付胆囊炎、肠炎、细菌性痢疾、肝炎、腹膜炎、上呼吸道感染、扁桃体炎、喉炎等疾病。
而在近些年的研究显示，鬼针草还对血压有着良好的双向调节作用。简单点来说，简单点来说，血压高的人使用它可以降血压，血压低的人使用它可以升血压，从而达到正常值。
其次，鬼针草春季的嫩叶还是一种优质而又美味的野菜。看到它是野菜，估计很多朋友肯定会一脸疑惑，这鬼针草也能作为野菜来吃？确实可以，而且在我国的食用历史可不短了，早在古代的时候，古人们就将其作为野菜来吃了。
在明代的《救荒本草》中，就有古人们食用鬼针草的相关记载，只不过，由于鬼针草的特性，很多人对它并不是很喜爱，故而鬼针草的嫩叶多作为饥荒时期的救荒野菜来吃。
当然，若是喜欢吃野菜的话，在平常也是可以采摘来吃的。
既然鬼针草能作为野菜来吃，那么如何吃呢？首先，鬼针草一般在每年的3月到4月开始生长，所以最好在它生长后的1、2个星期之内采摘它的嫩叶。其次，嫩叶采摘回来之后，先要焯水去掉苦味。处理好之后，鬼针草的嫩叶就可以用来凉拌、炒菜、煮汤吃了。
笔者之前采摘过一些鬼针草的嫩叶来炒腊肉吃，还别说，这鬼针草虽然让人讨厌，可它的炒出来的味道确实很美味，而且鬼针草本身也有着降血压的作用，食用它还可以起到不错的食疗价值。
各位朋友，你们讨厌鬼针草吗？你知道鬼针草可以作为野菜来吃吗？欢迎留言交流哦！